Karviaishillo

Vanhempieni takapihalla kasvaa karviaismarjoja: kolme vanhaa pensasta jotka ovat saneet kasvaa ja kukoistaa omassa rauhassaan ja omassa tahdissaan oman mielensä mukaan – hyvinkin luomuhenkisesti siis! Vuodesta toiseen pensaat ovat tehneet runsaasti satoa mutta marjoja ei ole kukaan erityisemmin käyttänyt mihinkään, sato on aina syöty suoraan pensaista. No, sillä tavalla marja on kyllä parhaimmillaan: suoraan pensaasta poimittuna ja ilman välikäsiä suoraan suuhun.




Viime syksynä päätin että kerään karviaisia talteen ja keitän niistä kiisseliä, leivon kakkua ja piirakkaa ja teen sosetta pakastimeen. Luonnollisestikin mr. Murphy luki ajatukseni ja sato jäi todella laihaksi, olisinkohan vajaan litran verran sosetta pakastimeen saanut. Äitini epäili että vanhat pensaat alkavat tulla jo tiensä päähän.

Ehkäpä viime syksyn pienen sadon syynä oli kuitenkin poikkeuksellisen kuuma ja helteinen loppukesä sillä tänä vuonna pensaat kirjaimellisesti notkuivat marjojen painosta. Tukikehikoiden päälle piti viritellä lautoja pitelemään maata pitkin makaavia oksia edes vähän kohollaan. Sitten koitti eräs aurinkoinen sunnuntaiaamu ja marjankeruuta ohjelmassa. Keräsin esikoisen ja isäni avustuksella 6 litraa karviaisia jotka keitin hilloksi ja laiskuuttani (ja lasipurkkien puutteessa) pakastin pienissä rasioissa.


Äidin pikku apulaiset


Karviaishillo (taloussokeria käyttäen)

1 kg karviaismarjoja
3 dl vettä
600 g sokeria

1. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna ja keitä 10 minuuttia
2. Lisää puhdistetut marjat kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia
3. Kuori vaahto ja tölkitä kuumana hyvin pestyihin lasipurkkeihin



Karviaishillo (hillosokeria käyttäen)

1 kg karviaismarjoja
1 dl vettä
500 g hillosokeria

1. Mittaa marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes vesi alkaa höyrytä
2. Lisää hillosokeri kattilaan samalla hyvin sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä
3. Keitä seosta 15 minuuttia välillä varovaisesti hämmentäen. Kuori vaahto pinnalta
4. Jäähdytä hilloa puolisen tuntia eli kunnes rakenne alkaa kiinteytyä. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana
5. Tölkitä jäähtyneenä hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Valmis hillo kiinteytyy valmiiksi noin vuorokauden kuluessa

Karviaiskakku

Inventaario-löytöjen hyötykäyttö jatkuu...

Karviaisia en ole koskaan käyttänyt mihinkään ruuanlaitossa, vaikka vanhempien takapihalla karviaispensaat yleensä syksyisin notkuvat marjoista. Viime kesänä päätin että kerään marjoja talteen ja etsin niille jotain käyttötapoja - vaikka väkisin. Totta kai juuri sillä kerralla marjasato jäi melko pieneksi; olisinkohan reilun litran verran karviaisia kerännyt. Soseutin ne karkeaksi soseeksi ja pakastin n. 1,5 dl:n annoksina. Nyt sose pääsi sitten mehevöittämään tätä kakkua. Lopputulos oli ihanan mehevä ja yhtä aikaa kirpsakka ja makea.



2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja
0,75 dl seesaminsiemeniä (paahda halutessasi)
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
3 dl karviaissosetta
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä

kuorrute:
2 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä

1. Sekoita jauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa
2. Sekoita toisessa kulhossa munat, sokerit ja öljy
3. Yhdistä jauhoseos, munaseos ja karviaissose
4. Voitele leipävuoka (tai pieni pyöreä vuoka) ja kaada taikina siihen
5. Paista 175 asteessa 35-45 minuuttia. Jäähdytä kunnolla
6. Sekoita kuorrutteen ainekset sekaisin ja valuta kuorrute kakun päälle