27. kesäkuuta 2021

Retiisi-halloumivartaat

Ja taas jotain uutta grilliin! Eipä olisi retiisin grillaaminenkaan tullut mieleen, mutta olihan tätäkin kokeiltava! Syy miksi näistä innostuin, oli vaahterasiirapilla makeutettu ja maustettu marinadi, jonka ajattelin sopivan oikein hyvin retiisin pippuriseen makuun. Vartaisiin olisi ohjeen – ja otsikon – mukaan tullut myös halloumia, mutta koska kanssasyöjä ei siitä välitä, niin en itseäni varten viitsinyt pakettia ostaa.

Mutta retiisit onnistuvat ja maut toimivat hyvin! Tämän ensimmäisen kokeilun jälkeen olen grillannut retiisejä myös kana-kasvisvartaissa ja retiisit tuovat niihinkin mukavaa vaihtelua. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! (Ohje Maku 5/2021)

 


 

 

 








 

150 g retiisejä

200 g halloumia

4 varrastikkua

 

marinadi:

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl vaahterasiirappia

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1 rkl ruohosipulisilppua

 

1. Huuhtele retiisit ja poista niistä kannat ja juuret. Voit halutessasi puolittaa retiisit. Kuutioi juusto ja pujottele retiisiä ja juustoa varrastikkuihin vuorotellen

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele vartaat marinadilla kauttaaltaan. Jätä maustumaan ainakin vartiksi ennen grillaamista. Voit valella vartaille lisää marinadia vielä grillaamisen aikana.

 

 

 

23. kesäkuuta 2021

Aasialaiset grillikurkut

Eipä ole tullut mieleenikään, että avomaankurkkuakin voi grillata, mutta nyt on sekin testattu. En tiedä tuoko grillaaminen kurkkuun mitään sen kummempaa ekstraa, mutta on tässä ainakin yksi uusi lisuke taas grillailuhetkiin! Tämän ohjeen innoittamana laitoin avomaankurkkua reiluina paloina myös kanavartaisiin ja toimi mukavasti sielläkin. Mielestäni vartaissa ainakin oli mukavampi vaihtoehto kuin kesäkurpitsa.

Tämän ohjeen mausteliemi on melko voimakas ja minun makuuni hieman liian tillinen. Jos tilli ei maistu, niin sen voi korvata kokonaan tai osittain vaikkapa persiljalla. (Ohje Maku 5/2021)


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g avomaankurkkua

1 rkl rypsiöljyä

 

mausteliemi:

1 chili (tai maun mukaan – laitoin tähän jalapenoa, kun sitä jäi toisesta ruokalajista tähteeksi)

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl tuoretta inkivääriraastetta

3 rkl hienonnettua tilliä

0,5 dl riisiviinietikkaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

 

1. Valmista ensin mausteliemi. Hienonna chili. Kuori valkosipulin kynsi ja inkivääri ja raasta ne raasteeksi. Hienonna tilli. Sekoita ainekset sekaisin ja jätä odottamaan

2. Huuhdo ja kuivaa kurkut ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Sivele lohkot öljyllä

3. Grillaa kurkkulohkoja muutama minuutti ja nosta ne vadille. Kaada mausteliemi päälle ja anna maustua hetki

 

21. kesäkuuta 2021

Suya-pähkinäkastike

Tästä tuli hyvää. Vaikka tästä piti tulla ihan erilaista hyvää. Grillailua valmistellessani valmistin kaksi kastiketta: toisen yrttisen kasviksille ja tämän pähkinäisen lihalle. Yrttikastike tehtiin näppärästi sauvasekoittimella ja jostain syystä ajattelin, että myös tämä on kylmä kastike, joka vain surautetaan sekaisin. No eipä muuta kuin ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja suristelemaan. Puolet aineksista mitattuani huomasin, että tämähän tehdään kattilassa keitellen. Tehkää kattilassa tai tehkää soseuttamalla – todennäköisesti lopputulos on aivan yhtä hyvä molemmilla tavoilla. Erilainen toki, mutta maukas varmasti. (Ohje: Glorian ruoka&viini 6/2018)

 


 

 

 








 

n. 2 dl valmista kastiketta

 

1 dl suolapähkinöitä

1 shalot-sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 rkl tuoretta inkivääriraastetta

0,75 dl rypsiöljyä (kylmään kastikkeeseen sopii paremmin oliiviöljy)

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl mustapippuria

0,5 tl chilihiutaleita

1,5 dl vettä (kylmään kastikkeeseen voit laittaa vettä tarpeen mukaan!)

1 rkl kanafondia

1 rkl hunajaa

 

1. Hienonna suolapähkinät hienoksi rouheeksi koneella tai käsin

2. Kuori ja hienonna shalot-sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta inkivääri

3. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota shalot-sipulia pari minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja mausteet. Kuumenna pari minuuttia

4. Lisää vesi, fondi, hunaja ja pähkinät. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia

5. Voit käyttää valmista kastiketta grillauskastikkeena, jälkimarinadina, kastikkeena lautasella tai dippinä

(6. Ja voit siis valmistaa aivan erilaisen rouhean kastikkeen surauttamalla kaikki ainekset sekaisin esim. blenderissä. Oikein hyvää niinkin!)

 

15. kesäkuuta 2021

Bataattitornit

Onnistuneen bataattigrillailun jälkeen grillailin lisää kasviksia, tällä kertaa kesäkurpitsaa bataatin kaveriksi. Halloumin suolaisuus taittoi hyvin bataatin makeutta ja nuo kaksi olivatkin hyvä pari keskenään. Halloumin maku on kuitenkin todella vahva ja minun torneissani se hallitsi liikaa. Eli enemmän kasviksia yhteen pinoon ja halloumia vain sävyksi väliin!

Tillipesto oli mukava yllätys, vaikka ennakkoon tillin sopimista kasvisten kanssa hieman epäilinkin. Pestoa jäi yli, joten pakastin loput ja se pääsi myöhemmin turkkilaisen jogurtin sekaan ja jonkin toisen ruuan kaveriksi. Tillipestoa suosittelisin ehdottomasti lohen tai vaikkapa kuhan tai siiankin kaveriksi ja käyhän se toki mainiosti myös uusille perunoille! (Ohje Maku 4/2015)

 


 

 


 

 

 

 

 

bataattia

kesäkurpitsaa

halloumia

öljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

 

tillipesto:

1 rku tilliä

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl cashewpähkinöitä

1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

0,5 tl suolaa

 

1. Valmista ensin tillipesto. Mittaa kaikki ainekset esimerkiksi tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi seokseksi

2. Kuori bataatti ja huuhtele kesäkurpitsa. Viipaloi kasvikset noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Halloumin voi leikata hieman ohuemmiksikin viipaleiksi. Sivele kasvikset kevyesti öljyllä ja mausta aivan ripauksella suolaa ja mustapippuria

3. Grillaa kasvikset ja halloumi kypsiksi ja kauniin värisiksi ja kasaa ne torneiksi. Tarjoa tillipeston kera

 

12. kesäkuuta 2021

Pasta Primavera

Pasta Primaveraa, eli kevätpastaa, on ollut tarkoitus kokeilla jo pitkän aikaa. Jostain syystä tämä ohje on aina lipsahtanut ohi, ja putkahtanut esiin tai mieleen vasta sitten kun parsakausi on jo ohi. Tänä keväänä ohje tuli vastaan Yhteishyvässä ja sen innoittamana muistin muutkin alkavat sesongit ja ennakoin! Kävin läpi ruokaohjeleikkeideni laatikon ja otin syrjään grillausohjeita, raparperiohjeita ja parsaohjeita, jotta ne eivät taas lipsahtaisi niin sanotusti sivu suun.

Ja nyt oli siis viimeinkin tämän pastan aika. Ja olihan se nyt kaiken odottamisen arvoista! Herkullisen täyteläistä, mutta siltikin raikasta ja kasvisten maku pääsi tässä hyvin esille. Kannattaa kokeilla – parsaa saa vielä! (Ohje: Yhteishyvä 3/2021 – määriä on hieman vähennetty, koska annoksesta tuli todella suuri)

 


 

 






 

4 annosta

 

300 g spagettia

n. 300 g parsaa

1 pieni kesäkurpitsa

2 kevätsipulia varsineen

1 valkosipulin kynsi

100 g pakasteherneitä

1 rkl öljyä

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria myllystä

kourallinen basilikan lehtiä (tai persiljaa)

1 dl parmesaaniraastetta

 

sitruunaöljy:

0,25 dl sitruunamehua

0,25 dl oliiviöljyä

0,25 tl suolaa

 

1. Valmista sitruunaöljy sekoittamalla ainekset sekaisin. Jätä odottamaan

2. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

3. Valmistele kasvikset. Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois ja paloittele parsat pienemmiksi paloiksi. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi. Hienonna sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja hienonna yrtit

4. Kuumenna öljy pannulla ja laita pannulle ensimmäisenä parsa. Kypsennä pari minuuttia ja lisää kesäkurpitsa. Paista taas pari minuuttia ja lisää lopuksi sipulit ja valkosipuli. Lisää myös herneet. Kypsennä hetki ja mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

5. Valuta kypsä pasta ja sekoita sitruunaöljy sen joukkoon. Kaada pasta kasvisten joukkoon. Lisää myös parmesaaniraaste ja sekoittele tasaiseksi.

 

 

7. kesäkuuta 2021

Parsahodarit

Parsakausi on vielä käsillä ja nyt tästä keväisen ja alkukesän vihreästä herkusta kannattaa nauttia! Tänä vuonna testasin parsaa hodareissa. Olin saksinut talteen parsahodarin ohjeita muutamasta eri lehdestä ja kädessäni oli kolme hieman erilaista versiota. Yhteen tuli parsaa ja kylmäsavulohta, toiseen parsaa ja munakokkelia ja kolmanteen parsaa ja sitruuna-parmesaanimajoneesia. Lopputulos oli oma viritelmäni ja todella maukas sellainen!

 


 

 

 

 



 

 

 

 

2 annosta

 

8 tankoa parsaa

8 viipaletta pekonia

4 pientä hodarisämpylää

voita

4 kananmunaa

tilkkanen kermaa

suolaa ja mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

salaatinlehtiä

majoneesia

sipulirouhetta

 

1. Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois ja kieputa pekoniviipaleet parsojen ympärille. Laita parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes pekoni on kypsää ja saanut väriä

2. Halkaise hodarisämpylät ja voitele niiden sisäpinnat kevyesti voilla. Laita sämpylät parsojen jälkeen uunipellille ja paahda uunissa hetkinen

3. Valmista munakokkeli. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Sulata pannulla nokare voita ja kaada kananmunaseos pannulle. Kypsennä kananmunia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun munamassa on kypsää, nosta pannu pois levyltä ja kaada joukkoon tilkka kermaa ja parmesaaniraaste. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla

4. Kokoa hodarit: laita sämpylöiden väliin salaatinlehti ja sen päälle munakokkelia. Asettele päälle kaksi parsatankoa. Lurauta päälle majoneesia ja viimeistele paahdetulla sipulirouheella.

2. kesäkuuta 2021

Long Island Icetea

 

 

1 cl giniä

1 cl vodkaa

1 cl tequilaa

1 cl tummaa rommia

1 cl triple seciä

1 cl limemehua

cola-juomaa

jäämurskaa

 

 

Täytä suuri lasi jäämurskalla. Mittaa alkoholit ja limemehu lasiin. Sekoita ja täytä colalla.