23. marraskuuta 2019

Porkkanasämpylät

Jääkaapissa pyöri yksinäinen porkkanapussi, joka oli jostain syystä jäänyt käyttämättä. Kuin tilauksesta eteeni ilmestyi porkkanasämpylöiden ohje (Maku 6/2019). Onnistuneen voisämpyläkokeilun jälkeen uskalsin ryhtyä uudelleen sämpylähommille ja nämäkin onnistuivat todella hyvin! Vaivaamisessa se salaisuus!



15 kpl

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
4,5 dl porkkanaraastetta (n. 3 isoa porkkanaa)
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia
3 tl suolaa
13-14 dl vehnäjauhoja
0,5 dl rypsi- tai oliiviöljyä

1. Kuumenna vesi reilusti käden lämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, porkkanaraaste, kaurahiutaleet, siirappi ja suola.
2. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Lisää loppuvaiheessa öljy
3. Kohota taikinaa liinan alla tunnin verran
4. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo siitä 15 sämpylää. Laita sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja kohota niitä liinan alla vielä puolisen tuntia
5. Paista 225-asteisessa uunissa 10-13 minuuttia

20. marraskuuta 2019

Broileri-nachovuoka

Nacho-pelti on tuttu juttu ja sitä on tullut tehtyä broilerilla ja jauhelihalla. Nyt tuon herkullisen mättöpellin ainekset koottiinkin uunivuokaan, jolloin kokonaisuudesta tuli mehevämpi ja pehmeämpi kuin uunipellillä laitettaessa. Herkullista ja nopsaa! (Ohje: Yhteishyvän Ruoka 6/2018)



1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
300 g broilerin suikaleita
1 tl suolaa
1 prk tacokastiketta (maustoin itse paseeratun tomaatin)
2 dl kermaa
0,5 limen mehu
1 prk valkeita papuja
200 g nachoja
175 g cheddarraastetta
muutama pikkutomaatti

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä pannulla ja lisää joukkoon broilerin suikaleet. Kypsennä viitisen minuuttia ja mausta suolalla
2. Lisää pannulle tacokastike ja kerma ja purista joukkoon limen mehu
3. Valuta ja huuhtele pavut ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Sekoita ja hauduta kastiketta viisi minuuttia
4. Voitele laakea uunivuoka ja levitä siihen kerroksittain broilerikastiketta, nachoja ja juustoraastetta parin kerroksen verran
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto on sulanut
6. Huuhtele pikkutomaatit ja paloittele ne. Levitä palaset valmiin ruuan päälle

14. marraskuuta 2019

Tirokafteri – Fetajuustodippi

No nyt on fetajuuston ystävälle sopiva soosi! Paahdetun paprikan makeus taittaa fetan happamuutta ja suolaisuutta juuri sopivasti muodostaen ihanan kokonaisuuden. Soosi käy hyvin esim. pitaleipien tai vaikkapa burgereiden väliin, miksei myös pihvin tai lihapullien kanssa nautittavaksi. Ohjeen tähän sain Cebicin keittiön Hannan pitämältä ruokakurssilta.



n. 2 dl valmista kastiketta

200 g fetajuustoa
1 punainen paprika
chiliä maun mukaan
1 rkl omena- tai punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua oreganoa
mustapippuria myllystä

1. Pese paprika, halkaise se ja poista siitä siemenet. Laita puolikkaat uunipellille ja pelti 200-asteiseen uuniin. Paahda paprikaa n. 20 minuuttia kunnes sen kuori alkaa mustua. Ota pelti uunista ja nosta paprika pakastepussiin jäähtymään.
2. Poista hieman jäähtyneestä paprikasta kuori ja paloittele paprika monitoimikoneen kulhoon. Lisää muut aineet ja aja melko tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa öljyä jos seos tuntuu liian paksulta
3. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.

9. marraskuuta 2019

Tuoretomaattikastike pastalle

Usein ruokaa tulee tehtyä aivan väärä ajatus edellä. Joko tekee mieli jotain tiettyä ruokaa tai sitten lähtee miettimään kokonaisuutta - että viikon aikana tulisi tehtyä kattavasti esim. lihaa, kalaa, kasvista, keittoa, pataa jne. Koska tykkään suunnitella viikon ruuat etukäteen ja olen sitä suunnittelutyötä tällä kokonaisuus-tyylillä paljon tehnyt, olen huomannut että pakastimeen, jääkaappiin ja kuiva-ainekaappiin kertyy helposti monenlaisia jämiä ja purkkien ja pakkauksien pohjia.

Ylijäämät ja tähteet ovat asioita jotka minua ärsyttävät suunnattomasti! Ärsyttää, että kaapeissa on sitä sun tätä mille ei ole selkeää käyttökohdetta tai tarvetta (tämä koskee myös muita kuin keittiön kaappeja). Olen keittiössä tarkka enkä haluaisi heittää mitään pois ja ehkä juuri sen takia kaikki ylimääräinen suorastaan hyppää silmilleni kun aukaisen kaapin oven tai laatikon. Rauhoittaakseni mieltäni olenkin nyt opetellut suunnittelemaan syömisiä kaappien sisältö edellä. Ja juuri siitä tämän ruuan ajatus lähti.

Jääkaapissa oli jämäpurkki aurinkokuivattuja tomaatteja joita olin ostanut johonkin ruokaan jossain vaiheessa. Reseptilootassa oli (ja on edelleen) kymmeniä ja kymmeniä ohjeita odottamassa oikeaa hetkeä. Tilillä oli (ja on aina) aivan liian vähän rahaa monenlaisten raaka-aineiden ostamiseen. Tähän ruokaan sain käytettyä aurinkokuivatut tomaatit ja mantelirouheen jämät. Tämä ruoka vähensi ruokaohjelootan sisältöä yhdellä. Ja tätä ruokaa varten ei tarvinnut ostaa mitään muuta kuin tomaatit. Ainoa huono puoli tässä oli se, että kun kokkailin vain itselleni, ruokaa jäi yli ja loput meni pakastimeen. Tyhjennellään sitä sitten joku toinen kerta… (Ohje: Glorian Ruokaviini 7/2016)



1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
250 g kirsikkatomaatteja
1 dl mantelirouhetta
1 rkl tomaattipyreetä
chiliä maun mukaan
0,5 tl mustapippuria
1 tl sokeria
1 rkl soijakastiketta
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Tarjoa pastan kanssa.

6. marraskuuta 2019

Nallepullat

Joskus lapsettaa äitiäkin! (Ohje K-ruoka 5/2018)



taikina:
2,5 dl maitoa
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

täyte:
n. 1 dl pakastevadelmia
n. 50 g valkoista leivontasuklaata

lisäksi:
1 kananmuna voiteluun
n. 25 g valkosuklaata
n. 25 g tummaa suklaata

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja vatkaa joukkoon kananmuna, suola ja sokeri
2. Sekoita kuivahiiva 1 dl:n jauhoja ja vatkaa se maidon joukkoon. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi! Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Anna taikinan kohota leivinliinan alla puolisen tuntia
3. Vaivaa taikinaa pöydällä ja muotoile siitä pötkö. Leikkaa pötkö 12 osaan
4. Pyörittele paloista 9 pikkupullaa
5. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Täytä pullat: litistä pulla litteäksi ja laita sen keskelle vadelma ja valkosuklaarouhetta. Nipistä reunat yhteen ja pyörittele tasaiseksi. Laita pullat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan saumaosa alaspäin. Jätä pullien väliin pieni kohoamisvara
6. Pyörittele ylijääneestä taikinasta pienet pallot nalleille korviksi
7. Kohota liinan alla n. 30 minuuttia
8. Voitele kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen koristelemista
9. Koristele nallet pursottamalla kuonot ja silmät sulatetulla suklaalla

1. marraskuuta 2019

Deer Hunter



5 cl yrttilikööriä
1 limelelohko
Schweppes Ginger Alea

lisäksi:
jääpaloja

lasi: korkea

Mittaa lasiin yrttilikööri ja laita sekaan limelohko ja muutama jääpala. Täytä Ginger Alella ja sekoita