Marmoroitu mustikka-rahkakakku

Tätä kakkua olen joskus vuonna 2009 syönyt mammakaverin luona ja laittanut sen jälkeen hyvän kiertämään ja tehnyt tätä tarjottavaksi toiselle mammakaverille muksuineen ja sen jälkeen myös oman lapsen synttärivieraille. Juustokakuksi tämä on alun pitäen nimetty, mutta vaikka tekniikka onkin juustokakun, niin jos ainesosissa ei ole juustoa, niin en osaa juustokakuksi tätä kutsua. Olkoon siis rahkakakku. (Jostain tosin olen joskus lukenut, että rahkakin on periaatteessa tuorejuustoa – hyvin paljon kepeämpään laatua vain). Nimi voi olla juustoinen tai rahkainen, mutta maku on joka tapauksessa herkullinen! Tämän kanssa kannattaa ehdottomasti odottaa seuraavaan päivään, jolloin maku tasaantuu ja ikään kuin rauhoittuu. Ja sitä seuraavana päivänä tämä on vieläkin parempaa!

Alun pitäen olen tehnyt tämän kokonaisista mustikoista, ja tähän voinee yhtä hyvin käyttää vaikkapa vadelmia. Pakastemarjojen rakenne ei mielestäni paistettuun kakkuun oikein osu, joten kokonaisia marjoja käytettäessä kannattaa käyttää tuoreita. Pakastemarjakautena mietinkin tähän jotain muuta ideaa. Mieleeni tulikin laittaa mustikka kakkuun soseutettuna, ja sen myötä löysinkin netistä ohjeita marmoroituun kakkuun. Tuumasta toimeen siis! Ja herkullista tuli! (ohje: Yhteishyvä 9/2009).

(Minun makuuni sokeria oli hieman liikaa, joten vähensin sen määrää alla olevaan ohjeeseen. Jos tykkäät makeammasta niin laita täytteeseen 1,5 dl sokeria)

 

 

 

 

pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

mustikkasose:
200 g mustikoita
0,5 dl sokeria


1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa.

3. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella taseiseksi seokseksi
4. Kaada täyte pohjan päälle. Nostele mustikkasosetta täytteen päälle pienellä lusikalla ja vetele kakun pintaan kuvioita puisella varrastikulla.

5. Paista kakkua 175-asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, laita uunin luukku raolleen (esim. foliomytyn avulla) ja anna kakun jälkikypsyä ja sen jälkeen jäähtyä uunissa huoneenlämpöön. Nosta kakku sitten vielä jäähtymään jääkaappiin ja irrota se vuoasta vasta kunnolla jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan vuorokauden levon jälkeen.

 

 

 

Mustikkapiirakka

Järjestimme töissä eskarilaisten kanssa äitienpäivän alla yhteisen aamupalakahvihetken lapsille sekä heidän äideille, mummoille tai muille läheisille. Meidän ryhmämme vuoro oli huolehtia makeasta leivonnasta noin 80:lle henkilölle. Pellillä paistettava marjapiirakka on tällaiseen tilanteeseen ehdottomasti näppärin toteuttaa yhdessä lasten kanssa. Ryhmämme ruokaharrastajana aloin tuntea pientä painetta asian suhteen, kun tajusin, että minullahan ei ole tallessa yhtään ihan tavallisen mustikkapiirakan ohjetta! Onneksi ihana lastenhoitajamme jakoi luotto-ohjeensa käyttöömme. (Ohje on kuulemma joskus otettu jostain jauhopussin kyljestä ja muokattu pikkuhiljaa ”omaan suuhun sopivaksi”)

Pari tuntia siinä vierähti, kun teimme neljä pellillistä marjapiirakkaa vieraillemme tarjottavaksi. Lasten innostus oli suuri ja saimmekin harjoitella rauhassa pienissä porukoissa kananmunan rikkomista, tarkkaa mittaamista sekä tietysti ohjeen lukemista ja erilaisia mittayksiköitä. Ihanaa kun saa harrastaa myös töissä ja jakaa tekemisen iloa myös tulevaisuuden leipureille! (Ja nyt minullakin on hyväksi havaittu marjapiirakan ohje!)

 

 

 

 

1 uunipellillinen

 

4 kananmunaa

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl (kaura)maitoa

2 dl ruokaöljyä (tai vaikkapa voisulaa)

200 g pakastemustikoita

 

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa

3. Sekoita kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi

4. Kaada taikina uunipellille ja ripottele jäiset mustikat pinnalle. Voit halutessasi ripotella päälle vielä hieman hienoa sokeria

5. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia

 

Viljasmoothie

Smoothiet eivät ole olleet minun juttuni lainkaan, mutta nyt kun uudessa Maku-lehdessä (6/2019) oli tehty houkutteleva juttu monine ohjeineen, en voinut vastustaa kiusausta kokeilla. Aloitin näin mustikka-ajan kunniaksi viljasmoothiesta, jonka makuaineena toimii siis mustikat. Aivan yhtä hyvin tähän voi käyttää aivan mitä marjoja tahansa, nimensä mukaan tämän smoothien juttu on vilja, ja tarkemmin ottaen kaurahiutaleet.

Tämä olikin täyttävä ja tuhti smoothie, joka piti nälän loitolla pitkään! On varmastikin oikein hyvä aamunavaus niille ketkä aamulla jaksavat keittiössä puuhata (aineksethan voi toki mitata jo illalla valmiiksi, jolloin valmistusaika ei todellakaan ole pitkä!). Itse syön aamupalan useimmiten töissä, joten tämä voisi olla sitten loivien viikonloppuaamujen herkku. Jos haluat makeutta, lisää smoothieen hieman hunajaa tai vaahterasiirappia. Omaan suuhuni tämä oli oikein hyvä, mutta lapsi kaipasi makeampaa herkkua.



0,5 dl maitoa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl mustikoita
0,5 banaania
1 dl kaurahiutaleita

Mittaa ainekset ylläolevassa järjestyksessä blenderiin ja aja tasaiseksi seokseksi.

Pavlova

Kotimaisten marjojen kulta-aikaa on vietetty taas loppukesästä. Paras hetki on se, kun villivadelmat alkavat kypsyä! Samaan aikaan saa myös mustikoita ja mustaherukoita ja noista kolmesta muodostuukin upea kesänmakuinen yhdistelmä!

Noita makuja kävin keräämässä mökillä puskista ja mäntykankaan varvikoista. Kotona maut pääsivät marjarahkaan ja smoothieen. Mökillä tuoreita marjoja kipattiin kotona ennakkoon tekemäni marenkilevyn päälle kermavaahdon kera ja tuota ihanan rapean, imelän ja raikkaan herkullista yhdistelmää popsittiin rannan tulipaikalla hiillosahvenien jälkiruuaksi.

Kotioloissakin pavlova on näppärä ja nopea jälkkäri. Pohjan voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi ja päällystää kermalla ja marjoilla tai hedelmillä juuri ennen tarjoamista. Ainoa haaste rapeassa marenkipohjassa on sen säilyttäminen ja kuljettaminen ehjänä. Uunipellillä liinalla peitettynä auton takaikkunalla kuljetettuna pohja säilyi ehjänä mökille saakka! Jos pohja sattuu kuitenkin hajoamaan, voi samoista aineksista tehdä Eton messin. (Ohje: K-Ruoka.fi)



pohja:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl maissitärkkelys- tai perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

päälle:
3 dl kuohukermaa
0,5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
tuoreita marjoja tai hedelmiä

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeriin maissitärkkelysjauho ja vaniljasokeri ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan jatkaen samalla vatkaamista. Sekoita joukkoon vielä etikka
2. Piirrä leivinpaperille ympyrä, jonka halkaisija on n. 25 cm ja käännä paperi ympäri. Levitä marenkiseos leivinpaperille ympyrän sisäpuolelle niin, että reunat jäävät hieman keskustaa korkeammalle
3. Paista pohjaa 125-asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä
4. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kerma marenkipohjan päälle ja levitä pinnalle marjoja tai paloiteltuja hedelmiä

 

EDIT (5.4.2021):

Pääsiäisenä teimme jälkiruuaksi pieniä Pavlovoita, joiden päällä oli kermarahkaa, verigreippiä ja suklaata.

Mustikka-jogurttikakku

Tämä ohje pisti silmääni joskus aikaa sitten sanomalehti Karjalaisesta aamukahvia siemaillessani. Pakastimessa nökötti vielä edellisen syksyn mustikkasatoa ja tämä ohje tuli vastaan kuin tilauksesta. Olin juuri miettinyt, että mustikat täytyisi käyttää pois, eikä seuraavana syksynä paljoakaan uusia tarvitsisi kerätä. Pojille mustikat eivät oikein enää ole maistuneet, eli syksyllä täytyy säilöä vain satunnaista leivontaa varten.

Ohje pääsikin testiin heti seuraavana viikonloppuna. Tapanani on leipoa joka viikonloppu, jolloin lapset ovat luonani. Pullantuoksuinen äiti en ole, mutta piirakat, kakut, muffinssit ja pikkuleivät kuuluvat keittiöni viikonloppuihin samoin kuin sämpylät tai leipä. Yleensä leivontapäiväni on lauantai, mutta tällä kertaa tein kakun jo perjantaina lyhyen työpäivän jälkeen.

Aloitin ohjeen mukaan mustikkacurdista. Sekoittelin ja sekoittelin curdia vesihauteessa, mutta ei siitä kovinkaan paksua tullut. Mietin yhden liivatteen lisäämistä seokseen, mutta kokeilin kuitenkin ilman. Mustikka jäi kakussa hieman valuvaksi – mikä ei sinällään kyllä haitannut lainkaan!

Hapankorppupohjaa en ole aiemmin tehnyt ja se osoittautuikin yllättävän hankalaksi! Monitoimikoneen leikkuriterä ei hapankorppua hienontanut ja vaihdoin välineiksi perinteisemmät minigrip-pussin ja lihanuijan. Siltikin pohjan rakenne jäi mielestäni liian rouheiseksi. Maku oli kyllä erittäin hyvä ja rukiin maku sopi loistavasti yhteen mustikan kanssa.

Täyte oli maistellessani melko mauton ja vaati mielestäni lisää sokeria, varsinkin kun pohja ei kovinkaan makea ollut. En lähtenyt tätäkään säätämään, vaan luotin siihen, että kokonaisuus ratkaisee. Ja oikeassa olinkin! Mustikkacurdin makeus oli riittävä ja lopulta vähemmän makea valkea täyte taittoi makeuden juuri sopivasti.

Jokainen komponentti herätti pieniä epäilyksiä, mutta näköjään aivan suotta. Kokonaisuutena komponentit sopivat mahtavasti yhteen. Sopivasti makeaa ja sopivasti suolaista ja nuo kaksi sitoi yhteen neutraalin makuinen jogurttitäyte. Toimii!



mustikkacurd:
4 dl metsämustikoita (tuoreena tai pakasteena)
1 rkl vettä
3 laakerinlehteä
50 g voita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

pohja:
200 g hapankorppuja
3 rkl fariinisokeria
75 g voita

täyte:
2 dl kermaa
4 dl turkkilaista jogurttia
puolikkaan sitruunan mehu
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
0,5 dl sokeria
6 liivatetta

1. Valmista ensin mustikkacurd: Laita mustikat, vesi ja laakerinlehdet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia välillä sekoitellen. Siivilöi seos kulhoon ja painele mustikoita että kaikki neste irtoaa.
2. Sekoita kuuman mehun joukkoon paloiteltu voi ja sokerit. Lisää lopuksi kevyesti vispatut kananmunat.
3. Laita isoon kattilaan vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Nosta mustikkacurd-kulho kattilan päälle ja kuumenna seosta sekoitellen kunnes se sakenee selvästi. Jäähdytä jääkaapissa kylmäksi
4. Valmista pohja: Hienonna hapankorput. Sulata voi ja sekoita se sokerin kanssa hapankorppumurujen sekaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk 23cm) pohjalle ja levitä muruseos vuoan pohjalle. Jätä odottamaan.
5. Valmista täyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon jogurtti, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja sekoita liivateseos sitten täytteen joukkoon
6. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle vuokaan. Nostele reilu puolet (n. 2dl) mustikkacurdia täytteen päälle ja kaada sitten loput täytteestä vuokaan. Nostele loppu mustikkacurd kakun päälle pieninä nokareina. Vedä nokareiden läpi hammastikulla, jolloin saat pintaan marmorimaista kuviointia.

Mustikkainen sitruuna-juustokakku

Mustikkasesonki alkaa olla pikkuhiljaa ohi tältä syksyltä, mutta viime viikonloppuna ainakin täällä meillä päin metsästä olisi saanut vielä kerättyä mustikoita piirakkaan tai muuhun leivonnaiseen. Tätä leivonnaista – joka ei kovinkaan kaksiselta näytä – tein aikaa sitten Maku-lehden ohjeen mukaan. Hieman jäin miettimään, että onko tämä kakku vai piirakka vai pulla? Ehkäpä sillä ei ole väliä, herkullista se oli joka tapauksessa!



kakkutaikina:
150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunankuoriraastetta
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl maitoa
1 dl mustikoita

tuorejuustoseos:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl tomusokeria
1 rkl perunajauhoja
1 kananmuna

pinnalle:
0,5 dl mustikoita
kuorrute:
0,5 dl tomusokeria
1-2 tl sitruunamehua

1. Valmista ensin kakkutaikina. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu. Lisää ne taikinaan
4. Lisää maito ja kuivat aineet taikinaan vuorotellen. Sekoita taikinaan lopuksi mustikat. Vältä turhaa sekoittamista ettei taikina sitkisty
5. Sekoita tuorejuustoseoksen ainekset tasaiseksi seokseksi toisessa kulhossa
6. Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 23 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat
7. Lusikoi puolet kakkutaikinasta vuokaan ja kaada sen päälle puolet tuorejuustoseoksesta. Lusikoi sen päälle loput kakkutaikinasta ja kaada päällimmäiseksi loput tuorejuustoseoksesta. Kerrokset saavat jäädä epätasaiseksi. Ripottele pinnalle mustikoita
8. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Laita loppuajasta kakun päälle leivinpaperi jotta pinta ei tummuisi liikaa
9. Jäähdytä vuoassa ennen siirtämistä vadille. Jäähdytä loppuun jääkaapissa
10. Sekoita tomusokerikuorrutteen ainekset sekaisin ja valuta kuorrute raidoiksi kakun päälle. Voit halutessasi koristella kakkua vielä mustikoilla ja sitruunankuoriraasteella

Mustikka-kookoskääretorttu

Kookos. Ex-inhokki ja nykyinen herkku! Muistan miten ällöttäviä kookoshiutaleet lapsena olivat. Ei niinkään maku, vaan se tuntuma, minkä nuo hippuset suuhun saivat aikaan. Ällöä! Meni kauan aikaa kunnes itse aloin käyttää kookosta missään muodossa, mutta pikkuhiljaa varsinkin kookosmaito on vakiinnuttanut paikkansa keittiössäni. Lähinnä käytän kookosta itämaisissa voimakkaan mausteisissa kastikkeissa pehmentämään makumaailmaa, mutta taipuu kookosmaito myös makeaan leivontaan.

Tällä kertaa kookos pääsi mustikan kaveriksi kääretorttuun. Kääretorttu on aina ollut murheenkryyni. Periaatteessahan sen pitäisi olla helppo ja nopea leivonnainen, mutta kokemukseni on että ei kohoa tai repeilee tai on kova tai palaa pinnalta. Nyt kääretorttulevy onnistui täydellisesti sekä koostumukseltaan että kypsyydeltään ja kaiken lisäksi se kääriytyikin vielä kauniisti!

Täytteen kanssa oli tällä kertaa hieman ongelmia. Tuorejuusto jäi melko tönköksi ja ohensinkin sitä hieman maidolla. Laitoin mustikat täytteeseen liian kohmeisina ja liivate hyytyi nopsaan. Täytteen lopputulos oli kokkareinen ja se oli vaikea levittää torttulevyn päälle. Lopputulos oli kuitenkin hyvän makuinen ja torttu leikkautui kauniisti täyteongelmasta huolimatta. En siis tiedä tekisinkö jotain toisin seuraavalla kerralla vai vetäisinkö tutulla tyylillä. Mutta se on varmaa, että tämä on THE kääretorttupohjan ohje minulle. (Ohje: Yhteishyvän ruokalehti 4/2016)



5 kananmunaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle:
0,5 dl kookoshiutaleita

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl pakastemustikoita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 liivatelehti
pikkutilkka vettä

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia
3. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota uunissa ollut paperi irti.
4. Leikkaa vielä yksi leivinpaperi ja ripottele siihen kookoshiutaleita. Kumoa kypsä kääretorttulevy kookoshiutaleiden päälle. Painele kevyesti jotta hiutaleet tarttuvat pohjaan kiinni. Peitä liinalla ja jätä jäähtymään hetkeksi
5. Laita liivate likoamaan kylmään veteen
6. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon mustikat, sokeri ja kookoshiutaleet
7. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liuota liivate siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ja levitä täyte kääretorttulevyn päälle. Rullaa torttu ja nosta kylmään pariksi tunniksi ennen tarjoamista

Mustikka-nektariinipiirakka

Menneenä syksynä saatiin nauttia ihanasta mustikkasadosta jota riitti ja riitti kerätä ja jäipä noita marjoja muillekin kerättäväksi. Ja metsänväellekin popsittavaksi. Mustikoita kerättiin vähän sieltä sun täällä silloin kun kohdalle sattui ja näitä pieniä saaliita tuli usein käytettyä leivontaan. Pakastimeen säilötyt marjat tuli kerättyä pääasiassa täältä lähistöltä, kun viimeinkin äiti löysi meille hyvät mustikka-apajat hieman tottua lähempää.

Tämä nyt ei tähän vuodenaikaan kovinkaan ajankohtainen ohje ole, pakastemustikat eivät tähän leivonnaiseen sovi. Jouluiseen sävyyn piirakka voisi taipua käyttämällä nektariinien sijaan päärynöitä ja mustikoiden tilalla puolukoita tai karpaloita jotka pakastettuinakin säilyttävät rakenteensa melko hyvin. Mascarponevaahtoon voisi ripauttaa mausteeksi vaikkapa hieman kanelia.

Tai sitten piirakka voi olla tällä erää vain muisto menneestä ja suunnitelma tulevalle syksylle! (Ohje: Glorian ruoka&viini 5/2015)



pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1,5 rkl sokeria
100 g kylmää voita
n. 0,4 dl kylmää vettä

paistamiseen:
kuivattuja herneitä tms.

nektariinit:
4 kypsää nektariinia
1 dl vettä
1 dl sokeria

mascarponetäyte:
250 g mascarponea
50 g mantelijauhetta
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuohukermaa
5 dl tuoreita mustikoita

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa jauho, suola ja sokeri monitoimikoneen hienonnuskulhoon. Paloittele kylmä voi ja surauttele muutaman kerran. Lisää kylmä vesi ja surauttele taas muutaman kerran lisää kunnes seos on tasaisen murumainen. Kaada murut pöydälle ja painele käsin taikinaksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan tule sitkoa.
2. Voitele piirakkavuoka ja painele (tai kaulitse) taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle hieman pohjaa suurempi leivinpaperi ja täytä piirakka herneillä. Laita piirakkapohja uuniin alimmalle tasolle ja paista sitä n. 25 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä
3. Valmista nektariinit piirakkapohjan kypsyessä. Poista nektariineista kivet ja viipaloi hedelmät. Laita viipaleet pieneen kattilaan ja kaada joukkoon vesi ja sokeri. Kuumenna ja anna kiehua 5-10 minuuttia kunnes viipaleet ovat hieman pehmenneet. Nosta viipaleet reikäkauhalla pois liemestä.
4. Keitä lientä vielä 15 minuuttia kunnes se muuttuu siirappimaiseksi. Jäähdytä ennen tarjoamista
5. Valmista täyte. Notkista mascarpone haarukalla ja sekoita sen joukkoon mantelijauhe ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se mascarponen joukkoon
6. Täytä piirakka. Levitä nektariiniviipaleet pohjan päälle ja peitä ne mascarpone-kermaseoksella. Ripottele koristeeksi mustikoita. Lusikoi kylmä siirappi mustikoiden päälle juuri ennen tarjoilua

Marjainen juustokakkupiirakka

Näiden herkkupalojen kuvia vilahteli facebookissa taannoin vähän väliä Kun Yhteishyvän ruokalehdessä tuli vastaan ohje niin pitihän se tietenkin testata. Oikeastaan otin ohjeen talteen ajatuksena testata ”joskus”, mutta esikoinen alkoi himoitsemaan piirakkaa siinä määrin että testaaminen täytyi tehdä pikimmiten!

No tämä juttuhan meni nyt sitten jotenkin kieroon. Lueskelin ohjetta ja mietin, että mikähän vuoka kaapissani mahdollisesti olisi sopivan kokoinen ohjeelle. Sain huippuidean, että teen piirakan pyöreään piirakkavuokaan, pienennän ohjetta vaan hieman. Seuraava huippuidea oli, että teenkin piirakan irtopohjavuokaan jolloin saan paksumman kerroksen täytettä. Tuumasta toimeen ja piirakka uuniin. Paiston kanssa meni säätämiseksi: eihän ohuelle piirakalle ohjeistettu paistoaika riittänyt paksummalle leivonnaiselle mitenkään. Keskimmäinen kerros oli hyvinkin tutiseva siinä vaiheessa kun oli aika lisätä päällimmäinen kerros. Ajattelin, että paistelen sitten hieman pidempään. No ihan hyvä ajatus, mutta pinta sai sitten liikaa väriä eikä jäänyt kauniin samettiseksi niin kuin olisi kuulunut.

Piirakasta tuli hyvän makuinen, hieman imelä tosin (alla olevassa ohjeessa sokerin määrää on hieman vähennetty alkuperäisestä). Heräsi vaan kysymys, että onkos tämä nyt enää mikään juustokakkupiirakka, eikös tämä nyt ole ihan vaan tavallinen juustokakku jossa on mustikoita seassa.

No, tulipahan tehtyä. Eikä jäänyt kalorivajetta tällekään päivälle!



pohja:
250 g digestivekeksejä
120 g voita

täyte 1:
400 g maustamaton tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
200 g pakastemustikoita
1 rkl perunajauhoja

täyte 2:
200 g ranskankermaa
0,75 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria

1. Murenna keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen sekaan. Painele muruseos irtopohjavuoan (halk 23 cm) tai pienen leivinpaperilla vuoratun pienen uunivuoan pohjalle. Esikypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja laske uunin lämpö 175 asteeseen
2. Valmista täyte 1: vatkaa kulhossa tuorejuusto, munat ja sokeri ja kaada seos murupohjan päälle.
3. Sekoita perunajauhot kohmeisten mustikoiden joukkoon ja ripottele mustikat juustotäytteen päälle. Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia (matalassa uunivuossa paistoaika 30 minuuttia)
4. Ota piirakka pois uunista ja anna sen jäähtyä viitisen minuuttia. Valmista täyte 2 sekoittamalla ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada seos mustikoiden päälle ja jatka paistamista kymmenisen minuuttia kunnes pintakerros on kunnolla jähmettynyt.
5. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista

Yrtti-mustikkapirtelö

Teimme taannoin Marttojen yrttikurssilla yrttistä pirtelöä, jonka ohjetta ei silloin tullut otettua talteen. Jossain vaiheessa selailin kurssilta saamiamme materiaaleja ja löysin sieltä pienen yrttivihkosen, joka oli Marttojen omaa tuotantoa. Pirtelön ohje löytyi onnekseni tuosta vihkosesta!

Nyt yrtit kukoistavat ja kasvavat vauhdilla takapihalla ja on juuri sopiva aika tehdä tällaisia kesäisiä herkkuja. Tein tätä iltapalalle aikuisten kesken – lapseni tuntien sanoisin että heille ei välttämättä tämä maistuisi. Meille maistui! Koska mustikka-aikakin alkaa olla parhaimmillaan ja jääkaapissa oli vielä edellisen mustikankeruureissun satoa syömättä, lisäsin pirtelöön yrttien kaveriksi hieman mustikoita. Mustikat antoivatkin kivaa makua ja minttu-basilika-mustikka toimi makutriplettinä oikein hyvin!



muutama oksa basilikaa
muutama oksa minttua
2 dl maitoa
2 dl maitorahkaa
4 dl vaniljajäätelöä
1 dl mustikoita
1-2 rkl hunajaa

1. Irrottele yrttien lehdet kulhoon ja kaada joukkoon maito. Surauttele sauvasekoittimella yrtit silpuksi. Voit käyttää myös tehosekoitinta
2. Lisää loput ainekset ja sekoita kuohkeaksi ja tasaiseksi pirtelöksi.

Mustikkaclafoutis

Tuoretta mustikkaa on nyt taas saatavilla. Ei nyt ehkä vielä ihan metsät pullollaan, mutta käsin keräten marjoja löytyy jo ihan kivasti! Hieman valikoiden marjat täytyy vielä sankkoon ottaa, mutta kyllä aurinkoisilta ja kosteilta kankailta ja soiden laitamilta jo syönti- ja piirakkamarjat nopsaan löytyy!

Viikonloppuna kävimme pyörähtämässä mökkimaisemissa ja saimme kotiin tuomisiksi noin kolme litraa mustikoita. Pakastimeen asti en vieläkään yhtään laittanut, vaan olemme nautiskelleet tuoreista marjoista vaniljakastikkeen kera. Ja tietenkin leivonnaisissa!

Perheemme on menneen viikon aikana kärsinyt kesäflunssasta räkineen, yskineen ja pienine kuumeiluneen ja nyt tässä viimeisen kesälomaviikon alkajaisiksi on minun vuoroni olla puolikuntoinen. Päivät ollaan vietetty ihan vaan kotosalla jotain perushommaa puuhastellen. Leivonta kuuluu perinteisesti meidän perheen sairastupa- ja toipilaspäiviin ja niin tälläkin kertaa. Nyt kaivelin kesäreseptien joukosta ranskalaisen jälkiruuan ohjeen, jonka kotiväelle ja kuopuksen leikkikaverille tarjoilin nimellä mustikkapannari. Ja sitähän se onkin! Ja melkoista herkkua! (ohje: Maku 4/2015)



nokare voita
3 dl tuoreita mustikoita
3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl vehnäjauhoja

pinnalle:
tomusokeria

1. Voitele piirakkavuoka huolellisesti voilla ja ripottele mustikat pohjalle
2. Sekoita loput ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja kaada seos mustikoiden päälle vuokaan
3. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia
4. Siivilöi haalean pannarin päälle tomusokeria ennen tarjoamista

RiisiMustikka

Esikoinen tykkää RisiFrutista ja toisinaan sitten herkkuiltapalaksi niitä ostankin. Monesti olen miettinyt tuon ihmeellisen herkun ainesosia ja erityisesti sen hintaa. Tyyristä on riisi tuossa pienessä purkissa! Ajatus on muhinut ja nyt kun pääsiäiseltä jäi jääkaappiin roikkumaan pari käyttämättä jäänyttä kermapurkkia, oli aika kypsä kokeilla RisiFrutin valmistusta ihan itse.

Lopputulos oli siis ”RiisiMustikka” joka kulhossa näytti pahalta – lähinnä karmeasti ylivatkatulta kermalta, mutta maku olikin yllättävän hyvä! Yleensä lapsille ei kelpaa mikään itse tehty, jos ovat jotain vastaavaa teollista maistaneet (poikkeuksena tästä meillä onneksi kalapuikot). Tällä kertaa kuitenkin onnistuin!

Olimme yhtä mieltä siitä, että sokeria olisi saanut olla vähän reilummin, joten korjasin sokerin määrää tuohon alla olevaan ohjeeseen. Ja onpahan muuten oikein oikein hyvää ja näppärä keino käyttää loput pakastemarjat. Riisiseoksen voi toki maustaa hilloilla, soseilla tai vaikkapa hedelmänpaloilla – vaihtoehtoja on lukemattomia. Myös kanelilla, kardemummalla tai sitruksen kuorella saa mukavaa vaihtelua makumaailmaan.



4 annosta

1,5 dl puuroriisiä
4 dl vettä
2 dl kuohukermaa
3-4 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)
2-3 dl marjoja

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kattilaan riisi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Jätä jäähtymään ja hämmentele välillä
2. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljalla. Lisää riisi kermavaahdon sekaan vatkaimella vatkaten
3. Kääntele puoliksi sulaneet marjat riisi-kermaseokseen tasaisesti.

Mintulla ja limellä maustettu mustikkatorttu

Mustikkaretken satoa on siis säilötty pakastimeen, hillottu ja syöty ihan semmoisenaan vaniljakastikkeen kanssa. Totta kai metsän herkkuja on käytetty myös leipomiseen: mustikkamuffinsseja on tullut tehtyä pariin otteeseen ja nyt viimeisimpänä tätä ihanan raikasta mustikkatorttua. Alkuperäinen ohje on Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 5/2009. Jätin tällä kertaa täytteestä limen kuoren pois kokonaan koska pöydässä oli lapsisyöjiä joiden tiedän karsastavan voimakkaita makuja. Minttua käytin ensimmäistä kertaa taikinassa ja se antoi yllättävän maukkaan vivahteen torttuun! Jätin pois myös alkuperäisessä ohjeessa olleen hyytelöpinnan pois – liika sokeri vain pilaa tuoreen marjan raikkauden.



pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
0,25 tl suolaa
120 g kylmää voita
2-3 rkl kylmää vettä
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

täyte:
200 g ranskankermaa (rasvaista)
2 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
0,5 limen mehu
0,5 limen raastettu kuori
5 dl tuoreita mustikoita

1. Valmista ensin pohja: sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa sekaisin. Kuutioi kylmä voi ja nypi se jauhojen sekaan. Hienonna minttu mahdollisimman hienoksi silpuksi. Lisää minttu ja vesi taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta se lepäämään jääkaappiin tunniksi.
2. Kauli jäähtynyt taikina ohueksi levyksi ja asettele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jätä valmis pohja jäähtymään
3. Valmista täyte: vaahdota ranskankermaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Vaahdota kuohukerma toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta seos tomusokerilla, limen mehulla ja kuoriraasteella
4. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele mustikat päälle ja koristele torttu mintun lehdillä

Mustikkahillo

Tämä kesä on yllättänyt minut marjasadollaan. En ole koskaan tykännyt marjojen keräämisestä, enkä ole niitä aiemmin juuri kerännytkään. Mustikoita olen ostanut torilta jonkun verran kiisselitarpeiksi lapsille – mutta kalliitahan ne valmiiksi kerätyt marjat ovat. Ja ymmärrettävästä syystä ovatkin, eiväthän ne marjat ihan itsestään sieltä metsistä torille ilmesty.

Viime kesänä keräsin kolmisen litraa mustikoita pakastimeen ja jopa nautin siitä touhusta. Syksymmällä menimme runsaiden puolukkavarvikoiden äärille Ilomantsin kankaille ja keräsimme murun kanssa 12 litraa puolukoita. Ja nautin siitäkin päivästä – auringosta, metsän rauhasta ja tietysti eväistä.

Tänä vuonna olen kerännyt mustikoita aiemmin jo kolmeen otteeseen aina vähän kerrallaan. Neljäskin mustikkareissu tuli tehtyä lasten ja mummon ja ukin kanssa – samaisille kankaille joista puolukoita vuosi sitten poimimme. Pojat saivat painella pitkin kankaita, poltella keppejä nuotiossa ja syödä eväitä. Seitsemänvee kävi samoilemassa mummon kanssa harjuilla ja neljävee innostui keräämään mustikoita kerulilla ukin kanssa. Itse sain kerätä kypsiä suuria mustikoita täysistä varvuista. Saaliina oli jälleen reilut neljä litraa marjoja, joista osa nautiskeltiin taas vaniljakastikkeen kera, osa käytettiin leivontaan ja osa keitettiin hilloksi.

Ja vielähän niitä sinne metsään jäi…



2,5 l valmista hilloa

2 kg mustikoita (noin 3 litraa)
1 dl vettä
1 kg hillosokeria

1. Mittaa marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna.
2. Sekoita sokeri höyryävään marjaseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele 10 minuuttia. Kuori vaahto pois lusikalla
3. Nosta hillokattila pois levyltä ja anna hillon jäähtyä puolisen tuntia. Sekoittele välillä
4. Kuumenna pestyjä lasipurkkeja 125-asteisessa uunissa vartin verran. Jaa valmis hillo purkkeihin. Hillo on valmista noin vuorokauden kuluttua. Säilytä hillo viileässä

Mustikkapöperö

Tämän kesän mustikkasato on kypsä ja kerättävissä. Ensimmäisiä mustikoita joutui hieman etsiskelemään kunnes sopivan kostea kasvupaikka suon laitamilta löytyi. Ensimmäiseltä reissulta saaliiksi tuli puoli litraa marjoja, joista tein iltapalalle vanhanajan mustikkapöperöä eli mustikkaa mössöttynä talkkunan ja sokerin kanssa. Osalle maistui, osalle ei. (Ohje: Meidän perhe 7/2013)

Toisella mustikkareissulla keräsin nelisen litraa marjoja, jotka kaikki pääsivät pakastimeen - kiisselitarpeiksi talven varalle. Kolmannen mustikkareissun tein seitsemänveen kanssa, joka tohkeissaan lähti minisankon kanssa matkaan aikomuksenaan kerätä marjat mustikkamuffinsseja varten. Kaksi kertaa lapsi sai pienen pienen sankon pohjan peittoon ja kaksi kertaa hän sai sankon pohjan myös näkyviin taas. Marjat maistuvat selkeästi paremmilta sankosta kuin varvuista.

Sen jälkeen teimmekin työnjaon: pikkumiehen tehtävänä oli etsiä hyviä mustikkamättäitä, täydentää omia vitamiinivarantojaan, varoittaa minua hankalakulkuisista maastonkohdista ja pitää silmällä että mökkitie pysyy näkyvissä (että emme vieraaseen metsään eksy). Minun tehtäväkseni jäi marjojen kerääminen. Saaliiksi saimme noin 1,5 litraa mustikoita joista osan käytimme muffinsseihin ja suurimman osan herkuttelimme ilta- ja aamupalalla vaniljakastikkeen kera. Herkkua!



5 dl mustikoita
1 dl talkkunaa
0,5 dl sokeria

Mössöä mustikoita hieman haarukalla. Sekoita joukkoon talkkuna ja sokeri. Tarjoa vaniljakastikkeen, -jäätelön tai –jogurtin kera. Tai perinteisemmin maito-, piimä- tai kermatilkkasella höystettynä.

Mustikkainen vodka-tonic

Ei lomaa ilman drinkkiä! Oikeasti, en ole ollenkaan drinkki-ihminen eli ihan perusdrinkitkään eivät ole minulle tuttuja. Menneellä hiihtolomalla täytyi kuitenkin huolehtia myös after-ski osuudesta ja vodka-tonicista tuli heti oitis miun suosikki. Ensimmäinen hörppy yllätti happamuudellaan vaikka unohdin ohjeessa mainitun sitruunan lasista kokonaan, mutta happamien makujen ystävänä drinkki maistui kuitenkin yllätyksen jälkeen todella hyvältä. Mustikkainen maku tuli hennosti esille vasta myöhemmin marjojen sulaessa ja mehun sekoittuessa juomaan. Ohje Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 2/2013.



1 annos

2-3 jääpalaa
1 rkl jäisiä mustikoita
4 cl vodkaa
2 dl tonicia
1 sitruunaviipale

1. Laita jäät ja mustikat lasiin
2. Lisää muut aineet ja sekoita lusikalla. Lisää lopuksi lasiin sitruunaviipale

Mustikka-vaniljamuffinssit

Leivoin synttäreitään viettävälle muffinsseja Pirkka-lehdessä olleen ohjeen innoittamana. Kaikki ei mennyt ihan niin kuin piti vaikkakin lopputulos oli oikein herkullinen.

Muffinssien vadelmat vaihtuivat oman pakastimen mustikoihin sillä lähikaupassa oli pienet vadelmapussit loppu. Pihiydessäni en raaskinut ostaa puolta kiloa vadelmia. Asia ok, mustikkamuffinssit ovat hyviä!

Appelsiinituorejuustosta en välitä, joten ostin maustamatonta tuorejuustoa ja maustoin sen itse sokerilla ja vaniljalla. Oikein hyvä ratkaisu!

Taikinan tein melkein ohjeen mukaan, korvasin vain maidon kermalla koska jääkapissa oli vajaa törppö kuohukermaa. Ei sinällään pitäisi aiheuttaa ongelmia. Ohjeen mukainen nestemäärä oli mielestäni kuitenkin liian pieni sillä silikooninen nuolija ei taikinaan pystynyt vaan piti vaihtaa järeämpään teräksiseen aseeseen. Lisäsin siis nesteen määrää ja tilanne oli jälleen hallinnassa.

Seuraavaksi tyrkkäsin taikinaan (liian) kohmeiset mustikat ja taikina muuttui entistäkin tönkömmäksi ja se piti painella käsin muffinssivuokiin. No, onnistui sekin ihan hyvin. Sipistely ei jäykän taikinan kanssa ollut helppoa ja vuoat tulivat aivan täyteen taikinaa. Tässä kohtaa jäykkä taikina koitui pelastukseksi eikä taikina kuohunut yli vaan muffinssit kohosivat nätisti.

Täytin 12 muffinssivuokaa taikinalla joka oli mitoitettu 15:lle muffinssille ja noin puolet taikinasta jäi vielä kulhoon. Mitä?! Voitelin ja jauhotin vielä pienen kakkuvuoan, painelin taikinan pohjalle, levittelin lopun tuorejuuston pinnalle ja paistoin puolisen tuntia uunissa. Hyvää tuli siitäkin.

Lopuksi tarkistin ohjeen ja huomasin että taikina oli 15:lle amerikanmuffinssille. Että silleen. Älä tee niin kuin minä tein vaan tee niin kuin minä neuvon!



12 kpl

1,75 dl vehnäjauhoja
0,25 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1,25 dl sokeria
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa (tai vähän reilusti)
80 g pakastemustikoita
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten
3. Sekoita jauhoseos ja kerma vuorotellen voiseokseen
4. Sekoita lopuksi taikinaan kohmeiset mustikat
5. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit
6. Annostele taikinaa muffinssivuokiin puoleen väliin saakka. Laita taikinan päälle reilu teelusikallinen tuorejuustoseosta ja lisää päälle taas taikinaa
7. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia

Mustikka-valkosuklaapalat

Mennyt loppukesä tarjosi mustikkaa metsän täydeltä. Laiskana marjastajana kävin mustikassa torilla. Viiden kilon laatikko puhdistettua marjaa maksoi 35 euroa. Mielestäni oikein kohtuullinen hinta mustikan keruun ja puhdistamisen vaivaan nähden. Olipas mukava kauhoa marjat suoraan rasioihin ja laittaa pakastimeen. Nyt on mustikkaa mistä leipoa!

Iltakahvivieraita varten tein tällaisia ihania mustikka-valkosuklaapaloja. Kestivät hyvin pakastamisenkin, tosin nonparellien värit kärsivät hieman. Ohje Limepippurista.



1 pellillinen

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa (käytin kermaviiliä, koska kävin ostamassa ainekset ilman ostoslista…)
125 g sulatettua voita
2 dl mustikoita (+ 0,5 rkl perunajauhoja ja 0,5 rkl sokeria – en laittanut koska käytin jäisiä mustikoita)
250 g valkosuklaata

1. Sulata ja jäähdytä voi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Sekoita kerma ja maitorahka toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineet, voi ja kermaseos. Sekoita nopeasti taikinaksi
5. Sekoita taikinaan mustikat ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia
7. Jäähdytä. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä hieman, leikkaa paloiksi ja nosta viileään jotta suklaa kovettuu kunnolla

Mustikka-piimämuffinssit

Operaatio äidin pakastimen tyhjennys jatkuu! Esikoinen joku päivä pyysi että voisinko tehdä mustikkamuffinsseja (muffinsien ja muffinien syvimmästä olemuksesta kannattaa lukea lisää tästä ihanasta Eevan postauksesta! ;)). En muista ikinä mustikkaisia muffinsseja tehneeni, liekö jostain kirjasta tai tv-ohjelmasta tuon idean päähänsä saanut. Kahvitteluvieraita oli tulossa joten kurkkaus pakastimeen ja mustikoita vähemmäksi! Aivan ihanan meheviä ja kosteita muffinsseja. Hieman enemmän kaipasin taikinaan sokeria koska käyttämäni mustikat olivat sokeroimattomia. Ohje on Leivontaherkut–kansiosta.



12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 rkl sokeria (laittaisin hieman enemmän!)
1 kananmuna
1,25 dl piimää (laittaisin hieman enemmän tätäkin)
0,5 dl rypsiöljyä
2-3 dl jäisiä mustikoita

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
2 rkl (raakaruoko)sokeria

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään
2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja piimä kevyesti sekaisin. Lisää seos jauhoseokseen. Lisää myös öljy ja sekoita hyvin. Lisäsin tässä vaiheessa piimää, koska taikina oli todella paksua
3. Lisää taikinaan vielä mustikat ja sekoita varovasti sekaisin
4. Jaa taikina muffinssivuokiin tai voidellulle –pellille. Voitele munalla ja sirottele pinnalle sokeria
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia

Lemon Bars With Blueberries (Sitruunaiset mustikkapalat)

Amerikan herkkujen tekeminen jatkuu (ja yleisön pyynnöstä ohje tulee kerrankin ihan tuoreeltaan, noin vuorokauden viiveellä)! Tällä kertaa vuorossa oli sitruunainen mustikkapiirakka. Pakastimen tyhjennys siis jatkuu – uutta satoa odotellessa! Melkoisen imelä ja tuhti piirakka tämä oli. Hieman rakenteeltaan saman tyylinen kuin kaupasta ostettavat mustikkapiirakat: kiinteä ja napakka. Maku oli kyllä ihan jotain muuta kuin teollinen! Tuota sitruunaista raikkautta olisin kaivannut ehkä enemmänkin makean pohjan vastapainoksi. Ehkäpä 1,5-kertainen annos sitruunatäytettä ja n. 10 minuuttia pidempi paistoaika saattaisi olla paikallaan!

Sain kommenttilootaani tiedon että tämä kyseinen Amerikan herkut -kirja on loppuunmyyty, eli jos joku sen jostain käsiinsä saa niin kannattaa napata talteen! Kliivian keittiössä on ilmeisesti enemmältikin harrastettu leivontaa tämän kirjan ohjeiden mukaan, kannattaa käydä kurkkimassa herkkupaloja myös siellä!



24 palaa

pohja:
200 g voita
1,5 dl tomusokeria
4,5 dl vehnäjauhoja

täyte:
4 munaa
3 dl sokeria
0,75 dl tuorepuristettua sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl mustikoita
2 rkl vehnäjauhoja
(pinnalle tomusokeria)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla uunivuoka jonka koko on noin 23 x 33 cm
2. Valmista kakkupohja: vaahdota pehmeä voi suuressa kulhossa, lisää tomusokeri ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle. Esikypsennä n. 20 minuuttia kunnes pohja alkaa saada hieman väriä
3. Valmista täyte: vatkaa munat, sokeri, sitruunamehu ja –kuori, vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa
4. Sekoita mustikoiden joukkoon 2 rkl vehnäjauhoja. Ripottele mustikat kakkupohjalle ja kaada sitruunatäyte päälle. Levittele mustikat tasaisesti täytteeseen
5. Paista n. 30-35 minuuttia kunnes täyte on kiinteytynyt ja saanut hieman väriä
6. Jäähdytä piirakka vuoassa ja leikkaa pieniksi paloiksi. (Koristele tomusokerilla)