Sitruuna-vadelmablondies

Vadelmien aika on alkaa olla käsillä taas! Meidän mökkimaisemissamme vadelmat eivät tänä kesänä oikein kasvaneet. Olisiko kylmä alkukesä yhdistettynä porottavan kuumaan hellejaksoon vaikuttanut avonaisella paikalla kasvavien vadelmapuskien kukoistukseen. Onneksi vadelmia saa myös pakastealtaasta mikäli akuutti tarve sattuu iskemään!

Tämä leivonnainen on makea ja tuhti, mutta vadelma ja sitruuna raikastavat kokonaisuutta mukavasti. Ei tätä siltikään kovinkaan suurta palaa tarvitse syödä, kun makeannälkä on varmasti tyydytetty! Parhaimmillaan tämä on varmaankin pieninä suupalasina juhlien noutopöydässä tarjottuna. Suupalan voi jalostaa myös leivokseksi pursottamalla päälle kermavaahtoa ja koristelemalla tuoreilla vadelmilla. (ohje: K-ruoka 5/2024)

 

 

 

 

250 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tlk (à 397g) kondensoitua maitoa (makeutettua)

1 rkl sitruunankuoriraastetta

1 dl sitruunamehua

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g pakastevadelmia

 

koristeluun:

tomusokeria ja tuoreita vadelmia

(laitoin kuuman piirakan päälle valkosuklaarouhetta)

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri ja lisää seokseen huoneenlämpöiset kananmunat samalla voimakkaasti vatkaten

2. Lisää seokseen kondensoitu maito sekä sitruunan kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää ne taikinaan. Kääntele tasaiseksi

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja painele jäiset vadelmat taikinaan.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi (n. 48 palaa)

 

Hedelmä-granolapiirakka

Tässäpä viikonlopun leivonnainen, josta teini totesi, että maistuu kyllä vähän liian terveelliseltä! Lohdutin lastani, että kyllä se sokerin ja voin määrällä kivasti kompensoituu, syö huoletta vaan! Lopputulos oli herkullisen mehevä, päältä melko lailla mureneva ja jääkaappisäilytyksen jälkeen pohja oli todella kova, joten hetki huoneenlämmössä ennen tarjoamista on paikallaan. Parhaimmillaan tämä oli kuitenkin aivan tuoreena, kun hedelmät olivat vielä hieman lämpimiä. (Ohje Glorian Ruoka&viini 6/2014)

 

 

 

 

pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 dl kookoshiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

 

granola:

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

2,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl manteleita

0,25 dl seesaminsiemeniä

(0,5 tl kardemummaa)

 

2 isoa luumua

2 omenaa

200 g vadelmia

 

1. Valmista ensin pohja: sekoita pehmeä voi ja sokerit puuhaarukalla sekaisin. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista granola: kuumenna öljyä ja vaahterasiirappia kattilassa sen aikaa, että seoksen saa sekoitettua tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja mantelit ja sekoita niiden joukkoon kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet. Kaada öljyseos päälle ja sekoita tasaiseksi.

3. Valmistele hedelmät: kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Puolita luumut, poista niistä kivet ja viipaloi myös ne.

4. Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle. Asettele pohjan päälle hedelmäviipaleet ja vadelmat tasaisesti ja levitä niiden päälle granola

5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laita loppuvaiheessa vuoan päälle leivinpaperi ettei pinta pääse paahtumaan liikaa. (Minulla vuoasta valui rasvaa, laitoin uunipellin ja leivinpaperin vuoan alapuolelle niin ei uuniin tullut sotkua)

6. Anna jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai löysäksi vatkatun kerman kera

 

Vadelma-suklaamuffinssit

Viikonlopun herkutteluhetkiin valitsin reseptien leikelaatikostani tämän muffinssiohjeen. Vaikka muffinsseja on tullut tehtyä paljon ja monella eri reseptillä, halusin kokeilla tätä ohjetta kuorrutuksen vuoksi. Marenkikuorrutus olikin aivan ihanaa! Mutta niin oli taikinakin! Minulla on jo olemassa luottoresepti meheviin muffinsseihin, mutta tämä vei kyllä voiton siitäkin. Eli note to myself: tässä se on! Paras perustaikinaohje muffinsseihin! Muffinssit ovat parhaimmillaan heti uunista otettuna, kun marenki on lämmintä ja rapsakkaa, mutta hyvin nuo maistuivat myös seuraavana päivänä, vaikka marengin pinta olikin pehmeä. (Ohje Pirkka 8/2012 – jonkun silloisen leivontakilpailun voittajaresepti – ja ihan aiheesta!)

 

 

 

 

 

 

 

 

150 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

200 g kermaviiliä

80 g valkosuklaata

n. 100 g vadelmia

 

kuorrutus:

4 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananamunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja siivilöi ne muna-sokeriseokseen vuorotellen kermaviilin kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän, että taikina ei sitkisty. Rouhi suklaa ja kääntele se taikinaan lopuksi

2. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paina jokaiseen muffinssiin pari jäistä vadelmaa.

3. Paista muffinsseja 200:ssa asteessa noin 15 minuuttia ja anna niiden sen jälkeen jäähtyä

4. Valmista kuorrute. Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri pienissä erissä. Vaahdota kovaksi ja kiitäväksi vaahdoksi, niin, että vaahto pysyy kulhossa, kun sen kääntää ylösalaisin.

5. Pursota kuorrute muffinssien päälle ja paista 200-asteisessa uunissa vielä muutama minuutti, kunnes marenki saa kauniin värin. Varo, kuorrute palaa herkästi!

 

Vadelmamoussekakku

Joskus on kiva leipoa jotain vähän prameampaa ihan vaan leipomisen ilosta. Kotiviikonloppuna lasten kanssa yleensä aikaa tälle touhulle järjestyy. Silloin voi myös pitkästä aikaa kutsua ystäväperheen kylään. Pieni hetki juhlaa arjen keskelle. (Ohje: Lunni leipoo)



pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voita

täyte 1:
3 dl pakastevadelmia
200 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

täyte 2:
200 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 rkl pakastekuivattua vadelmaa (jätin pois koska lähikaupan valikoimassa ei tätä ollut)

koristeluun esim:
- pakastekuivattua vadelmaa
- suklaarouhetta
- koristerakeita
- tuoreita vadelmia

Valmista ensin pohja:
1. Murskaa keksit hienoksi ja sulata voi. Sekoita voi keksimurujen sekaan.
2. Pingota irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohjalle leivinpaperi. Aseta reunoille suojakalvo tai foliota (itse käytin vuokasprayta). Levitä keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi

Valmista täyte 1:
1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään
2. Kuumenna vadelmat kattilassa ja keitä hetki kunnes ne soseutuvat. Painele siivilän läpi kulhoon. Lisää kulhoon paloiteltu valkosuklaa ja 1 dl kermaa. Kuumenna varovaisesti mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut.
3. Vaahdota 2 dl kuohukermaa vaahdoksi
4. Kuumenna vesitilkka ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos vadelmaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Kääntele kermavaahto varovaisesti vadelmaseoksen joukkoon
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta viileään hyytymään noin puoleksi tunniksi

Valmista täyte 2:
1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään
2. Paloittele suklaa kulhoon ja lisää joukkoon 1 dl kermaa. Kuumenna varovaisesti mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut.
3. Vaahdota loput 3dl kermaa kuohkeaksi vaahdoksi
4. Kuumenna vesitilkka ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos suklaaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Kääntele kermavaahto ja pakastekuivattu vadelma varovaisesti suklaaseoksen joukkoon
6. Kaada täyteseos vuokaan vadelmatäytteen päälle
7. Hyydytä viileässä vähintään 2 tuntia ennen tarjoamista

Irrota hyytynyt kakku vuoasta varovaisesti ja koristele haluamallasi tavalla.

Vadelma-marenkitorttu

Kesäloma alkaa olla ohi. Tänä kesänä pidin lomani yhteen menoon – neljä viikkoa huilia arkisesta aherruksesta. Ensimmäinen viikko meni lomaillessa aikuisten kesken pohjoisessa ja reippaillen pitkin metsiä ja tuntureita. Se viikko toi kokemuksia, elämyksiä ja nautintoja mutta seuraava viikko kotona menikin sitten palautumiseen ja lepäämiseen – sen verran hektinen ja fyysinen tuo viikko oli.

Kolme viikkoa kotona lasten kanssa ei aina ole kovinkaan rentouttavaa. Vaikka lomalla palkkatyöstä saa ollakin, on pyykkiä, siivousta ja ruuan laittoa enemmän kuin normiarkena kun olemme kaikki koulussa ja töissä. Yhden aikuisen taloudessa lomapäivistäkin iso osa menee kodin ja loma-arjen pyörittämiseen. Loma-ajoille tuntuu myös pakkautuvan paljon ylimääräistä tekemistä kotona mitä ei jaksa eikä ehdi työssä ollessa tehdä. Nyt on lasten huoneet siivottu ja sisustettu kuntoon, puhtaat matot on lattioilla, auto käytetty huollossa, kesän mansikat säilötty pakastimeen ja hilloksi ja piha siistitty etu- ja takapuolelta. Onneksi joissain väleissä on ehtinyt myös viettää hyviä hetkiä harrastusten parissa luonnossa liikkuen ja rauhoittuen mökkeilyn merkeissä.

Huomenna siis töihin taas. Lapset jatkavat vielä lomailua ja minä saan aloittaa taas arjen, työn ja vapaa-ajan toiveiden yhteensovittamisen. Kiirettä pitää taas varmasti koko lukuvuoden ajan, mutta ehkäpä tämä vuosi sujuisi kivuttomammin kuin edellinen.

Viimeinen lomapäivä. Herkutellaan! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2017)



pohja:
200 g kaurakeksejä
50 g suolaamattomia pistaaseja
75 g voita
1 rkl fariinisokeria

täyte:
4 dl vettä
3 dl vadelmia
0,5 dl sokeria
1 limetin mehu
4 kananmunan keltuaista
4 rkl perunajauhoja
1 rkl kylmää vettä
2 rkl voita

marenki:
4 kananmunan valkuaista
1,25 dl tomusokeria

koristeluun:
tuoreita vadelmia
1-2 rkl pistaaseja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
2. Murenna keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon pistaasit ja anna koneen käydä vielä hetki, mutta niin että pistaasit jäävät rouheiksi. Sulata voi ja sekoita se fariinisokerin kanssa keksimuruihin.
3. Painele seos piirakkavuoan (halk. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Nosta uunin lämpötila sen jälkeen 200 asteeseen
4. Mittaa kattilaan vadelmat, vesi, sokeri ja limen mehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Valuta ja painele mehu siivilän läpi kulhoon ja kaada mehu sitten takaisin kattilaan
5. Erottele valkuaiset suureen kulhoon ja keltuaiset pienempään. Mittaa perunajauhot pieneen kulhoon ja sekoita niiden joukkoon vesi. Sekoita perunajauhoseos keltuaisten joukkoon
6. Kaada keltuaisseos ohuena nauhana vadelmamehun sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon voi ja kuumenna kunnes seos paksunee (tehdessäni paksuni ilman erillistä kuumentamista). Kaada vadelmatäyte piiraspohjan päälle
7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri joukkoon pienissä erissä ja vatkaa kiiltäväksi. Nostele marenki vadelmatäytteen päälle vuokaan ja tasoita pinta kauniiksi. Voit myös pursottaa marengin.
8. Paista piirakkaa vielä 5-7 minuuttia kunnes marenki saa väriä

Raparperi-vadelmapiirakka

No eipähän menny ihan niinkun strömsössä, mutta onneksi muullakin tavalla voi onnistua!

Ensimmäinen yritys. Lasten kanssa leivottiin, ihan vaan muuten vaan viikonloppuna kun ei aikoihin oltu mitään leivottu. Kaikki meni hyvin siihen saakka kun avasin jääkaapin ja huomasin, että kas, kerma on vielä tuolla jääkaapissa ja piirakka on pellillä menossa uuniin. Paisto, maisto ja todettiin että ei tämä kermaa tarvitsekaan!

Toinen yritys. Äitienpäivänä kannattaa tehdä jotain sellaista jonka on jo aiemmin testannut ja hyväksi havainnut. Leivottiin lasten kanssa, ihan muuten vaan koska oli äitienpäivä ja oltiin mummon ja ukin luo menossa. Kaikki meni hyvin siihen saakka kun leipomisen ja piirakan paistamisen jälkeen aloin etsiskelemään mikrokupua. Mikrokupu löytyi mikrosta ja sen alta taikinaa varten sulatettu margariini. Ihmettelinkin miksi piirakka meinasi tarttua leivinpaperiin kiinni. Syötyä piirakka tuli, mutta todettiin että kyllä tämä piirakka rasvaa tarvitsee.

Hyvää on kun muistaa laittaa (ainakin melkein) kaikki ainekset. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 3/2016)



pohja:
200 g voita
6,5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
n. 80g mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 sitruuna
2 dl piimää
(2 dl kermaa)
2 kananmunaa

täyte:
1 l raparperipaloja
2 dl vadelmia

muruseos: (reilu satsi vaikka jo pienensin)
50 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa

pinnalle:
1-2 dl mantelilastuja

1. Sulata voi
2. Sekoita keskenään kuivat aineet
3. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu. Lisää kuoriraaste, mehu, piimä, kerma, kananmunat ja voisula kuiva-aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille
4. Ripottele taikinan päälle vadelmat ja raparperipalat
5. Sekoita muruseoksen ainekset tasaiseksi seokseksi ja ripottele seos piirakan päälle. Ripottele päällimmäiseksi mantelilastuja
6. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia kunnes piirakka on kypsä ja pinta saanut vähän väriä

Vadelma-keksiunelma

Juhlaillallisen jälkkäriksi nautittiin perinteinen kerrosjälkkäri pienillä säväyksillä. Tehty Valion Kerma-lehden ohjetta mukaillen



6 annosta

3 dl vadelmia
0,5 dl sokeria
1 rkl voita
150 g vaaleita pikkuleipiä (esim. näitä)
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
2 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1 prk maitorahkaa

1. Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kunnes sakenee – ehkäpä noin vartin verran. Painele sose siivilän läpi ja jäähdytä
2. Sulata voi paistinpannulla. Murustele keksit sekaan ja mausta sokerilla ja kanelilla. Paahda seosta hetken aikaa – kunnes alkaa tuoksua kivasti. Jäähdytä
3. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja ripottele sekaan vaniljakreemijauhe (voit myös vatkata kerman kovaksi vaahdoksi ja maustaa sen vaniljasokerilla ja tavallisella sokerilla). Vatkaa joukkoon myös rahka
4. Kokoa jälkiruoka laseihin tai yhteen suureen lasikulhoon kerroksittain: aloita keksimuruista, sitten rahkaa ja vadelmakastiketta. Kokoa vielä toinen kerros. Koristele keksimuruilla ja muilla haluamillasi koristeilla. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoamista