28. syyskuuta 2011

Aurajuustoinen lohi

Tämähän nyt on niin tavallista lohiruokaa kuin olla vain voi; lohifilee ja kermaa uunissa. Mutta se vaan toimii! Kerman pehmeys ja aurajuuston ja sinapin terävyys takaa maukkaan kastikkeen lohelle. Nopsaa ja helppoa arkeen! Sopii hyvin niin perunan, pastan kuin riisinkin kaveriksi.



1 lohifilee
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
1 prk smetanaa
2 dl kermaa
2 tl dijonsinappia
1 tl tilliä
150 g aurajuustoa

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa filee annospaloiksi. Asettele palat voideltuun vuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla
2. Laita kerma ja smetana pieneen kulhoon ja vispaa sekaisin. Mausta sinapilla ja tillillä. Murustele joukkoon aurajuusto ja sekoita sekaisin.
3. Kaada aurajuustokastike kalojen päälle ja kypsennä 200º 20-30 minuuttia kalapalojen paksuudesta riippuen

25. syyskuuta 2011

Soijaviillokki

Onnistuneen soijasuikalekokeilun jälkeen päätin yrittää huijata muksutkin syömään soijasuikaleita. Kanaviillokki on ruoka joka on yleensä uponnut poikiin hyvin ja päätin kokeilla valmistaa ”soijaviillokkia”. Valmistamisen aikana esikoinen kävi epäluuloisena katsomassa ja kyselemässä että mitä tuo on. Sujuvasti väitin sen olevan kanaa. Meni läpi ja muksuillekin maistui kohtuullisen hyvin. Kanan aitoutta ei kukaan ainakaan epäillyt. Jatkamme harjoituksia…



5 dl vettä
loraus kanafondia
2,5 dl vaaleita soijasuikaleita
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl curryjauhetta
noin 5 dl kasvislientä
2 dl kermaa
sitruunamehua
(suolaa)
mustapippuria
persiljaa

1. Mittaa vesi kattilaan ja mausta se kanafondilla. Kun vesi kiehuu kaada soijasuikaleet kattilaan. Keitä hiljakseen kymmenisen minuuttia. Kaada ja puristele ylimääräinen vesi pois. Hienonna suikaleita halutessasi
2. Sulata voi kasarissa ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä jauhoja pari minuuttia. Lisää noin 3 dl kasvislientä vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää kerma ja kuumenna. Jatka nesteen lisäämistä kunnes kastike on sopivan paksuista
3. Mausta kastike tilkalla sitruunamehua sekä pippurilla ja persiljalla. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa
4. Sekoita lopuksi kastikkeen joukkoon soijasuikaleet
5. Tarjoa riisin kera

22. syyskuuta 2011

Mustikka-valkosuklaapalat

Mennyt loppukesä tarjosi mustikkaa metsän täydeltä. Laiskana marjastajana kävin mustikassa torilla. Viiden kilon laatikko puhdistettua marjaa maksoi 35 euroa. Mielestäni oikein kohtuullinen hinta mustikan keruun ja puhdistamisen vaivaan nähden. Olipas mukava kauhoa marjat suoraan rasioihin ja laittaa pakastimeen. Nyt on mustikkaa mistä leipoa!

Iltakahvivieraita varten tein tällaisia ihania mustikka-valkosuklaapaloja. Kestivät hyvin pakastamisenkin, tosin nonparellien värit kärsivät hieman. Ohje Limepippurista.



1 pellillinen

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa (käytin kermaviiliä, koska kävin ostamassa ainekset ilman ostoslista…)
125 g sulatettua voita
2 dl mustikoita (+ 0,5 rkl perunajauhoja ja 0,5 rkl sokeria – en laittanut koska käytin jäisiä mustikoita)
250 g valkosuklaata

1. Sulata ja jäähdytä voi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Sekoita kerma ja maitorahka toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineet, voi ja kermaseos. Sekoita nopeasti taikinaksi
5. Sekoita taikinaan mustikat ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia
7. Jäähdytä. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä hieman, leikkaa paloiksi ja nosta viileään jotta suklaa kovettuu kunnolla

19. syyskuuta 2011

Tonnikalapasta

Simppeli ja nopea tonnikalapasta arkeen. Ohje Uneliaasta keittiöstä.



2 annosta

spagettia
nokare voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl kapriksia
1 prk Kippari-ruokakermaa
kourallinen vihreitä papuja
1 prk tonnikalaa öljyssä
suolaa ja mustapippuriapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota pehmeiksi voissa
3. Hienonna kapriksia hieman ja lisää nekin pannulle. Lisää myös jäiset pavut ja anna niiden sulaa
4. Lisää pannulle kerma ja keittele kunnes sakenee sopivaksi.
5. Valuta tonnikala ja riko rakennetta hieman. Lisää pannulle. Kuumenna mutta älä keitä. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla

18. syyskuuta 2011

Manteli-kermavanukas

Elokuun alusta alkanut hektinen elämänvaihe jatkuu vaan. Pojat aloittivat päiväkotiuransa ja minä palasin työelämään monen vuoden tauon jälkeen. Vaikka työpäivät ovat lyhyitä, on takki iltaisin melkoisen tyhjä. Keittiöön riittää energiaa juuri ja juuri sen pakollisen jauhelihakastikkeen tai lohikeiton verran. Leipää tulee leivottua viikonloppuisin pakastimeen ja pientä ekstrahommaa tulee tehtyä kiisselin keittämisen muodossa arkenakin. Mutta siinäpä se oikeastaan onkin.

Enin työnaloitusstressi ja –väsymys tuntuisi nyt alkavan väistyä ja olen enää normaalisti väsynyt. Pitkästä aikaa vietin myös lapsivapaan viikonlopun ilman mitään suunnitelmia ja pakollista ohjelmaa. Kaivoin jo viikolla reseptilaatikkoni esiin ja päätin viettää rentouttavia hetkiä keittiössä – ihan yksin! Jopa ruokakaupassa käynti oli nautinto – ilman kiirettä!

Aloittelin jälkiruokaosastosta ja tein elämäni ensimmäiset vanukkaat. Ja käytin elämäni ensimmäisen vaniljatangon. Eli taas on uutta opittu! Ohje on perinteinen vaniljavanukas jota on säväytetty hieman mantelilla (ohje Maku-lehden numerosta 2/11). Jos satut omistamaan tohottimen (eli semmoisen pienoispolttimen), saat tästä vanukkaasta helposti Creme Bruleen paahtamalla pintaan sokerikerroksen. Itselläni ei sellaista ihmettä (vielä ainakaan) ole, joten nautiskelin vanukkaani mansikkasurvoksen kera. Vanukas oli mielestäni melkoisen imelä joten sokeroimaton mansikka raikasti kokonaisuutta mukavasti.



4-5 vanukasta

2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
3 keltuaista
1 muna
1 dl ruokokidesokeria
0,5 tl manteliaromia

1. Mittaa maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet pienen veitsen terällä. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta vaniljatanko pois. Vispaa hieman jos vaniljansiemenet ovat nesteessä paakkuina!
2. Vatkaa keltuaiset, muna ja sokeri tasaiseksi, mutta ei vaahdoksi asti. Mausta manteliaromilla
3. Lisää kuuma maito-kermaseos munaseokseen huolellisesti vatkaten
4. Jaa seos pieniin uunivuokiin. Aseta vuoat isompaan vuokaan. Kaada isoon vuokaan kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoleen väliin pieniä vuokia
5. Kypsennä 150 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta kestää kosketusta. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoamista. Tarjoa marjojen tai marjakastikkeen kera

15. syyskuuta 2011

Parmesaanikasvikset

Uunissa paahdetut kasvikset ovat tuttu juttu. Pastanjauhajilta löysin vinkin maustaa kasvikset parmesaanilla ja sitruunalla. Lopputulos oli oikein toimiva, taas himppusen verran parempaa kuin mihin on aikaisemmin tottunut! Mukava lisuke broilerin fileepihville.



1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
1-2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
parmesaaniraastetta

1. Pese ja paloittele munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Kuori ja lohko sipulit. Laita kasvikset uunivuokaan ja lorauttele oliiviöljyä päälle. Sekoita.
2. Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
3. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Raasta joukkoon reilusti parmesaania ja sekoita hyvin

10. syyskuuta 2011

Täytetyt kesäkurpitsat

Kotimaista kesäkurpitsaa saa tällä hetkellä kaupoista ihan mukavasti eikä hintakaan ole paha. Kesäkurpitsa itsessään on melko miedon makuinen kasvis joten mausteinen jauhelihatäyte sopii sen kaveriksi hyvin.



2 kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
pippuria
(savustettua) paprikajauhetta
2 tomaattia
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl mozzarellaraastetta

1. Pese kesäkurpitsat ja halkaise ne pitkittäin. Koverra pehmeä keskusta pois lusikalla. Laita kesäkurpitsanpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Jatka kypsentämistä kunnes sipuli on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Pese ja kuutioi tomaatit ja lisää ne jauhelihan sekaan. Lisää myös tuorejuusto. Sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut
4. Jaa jauhelihaseos kesäkurpitsoihin ja ripottele päälle juustoraastetta
5. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä

6. syyskuuta 2011

Metsästäjän leipä

Niitä tatteja todellakin oli runsain mitoin sitten kun niitä alkoi saada! Taisin syödä tatteja viitenä päivänä peräkkäin. Ihan peruspastaa, broileri-tattipastaa ja lopuksi vielä metsästäjän leipiä. Sieni taipuu moneen!



3 annosta

6 viipaletta paahtoleipää
6 tl margariinia
6 tl hp-kastiketta
400 g nauta-sikajauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
nokare voita
1 sipuli
5 dl tattikuutioita
2 tl balsamiviinietikkaa
1 dl kuohukermaa
1 tl persiljaa
12 viipaletta kermajuustoa

1. Voitele paahtoleipäviipaleet margariinilla ja hp-kastikkeella. Laita leipäpalat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Jaa jauheliha kuuteen palaan. Mutistele paloista rakenne rikki ja muotoile niistä ohuita pihevejä. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja nosta jokaiselle leipäviipaleelle pihvi
3. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi. Lisää pannulle sienet ja paista kunnes saavat väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
4. Lisää pannulle kerma ja persilja. Keitä kunnes sienikastike on sakeaa. Jaa kastike leipien päälle.
5. Laita jokaiselle leivälle kaksi siivua kermajuustoa ja gratinoi 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto alkaa saada väriä

4. syyskuuta 2011

Tatti-broileripasta

Vaikka herkkutatti onkin parhaimmillaan ihan vaan voissa paistettuna ei se kermaakaan säikähdä! Tatti ja broileri sopivat yhteen aivan loistavasti ja kermaloraus sinetöi liiton. Tämä ruoka onnistuu yhtä hyvin myös herkkusienistä – tosin herkkutatti on herkullisempi!



3-4 annosta

spagettia
reilu nokare voita
300 g maustamattomia broilerin suikaleita
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2,5 dl herkkutattikuutioita
1,5 dl kuohukermaa
50 g sulatejuustoa
persiljaa
timjamia

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla (valurauta toimii sienten kanssa jostain syystä melko hyvin!) ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää ne tattikuutioiden kera pannulle. Kypsennä kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet saavat väriä
4. Lisää pannulle kerma ja sulatejuusto sekä yrtit. Keittele 5-10 minuuttia kunnes kastike on sopivan sakeaa
5. Tarjoa spagetin kera

3. syyskuuta 2011

Herkkutattipasta yksinkertaisimmillaan

No nyt niitä sitten saa! Niitä herkkutatteja! Pariin otteeseen jo aikaisemmin äidin kanssa kävimme katselemassa tatteja viimevuotisella tattikankaalla löytämättä yhden yhtä herkkutattia. Viime viikonloppuna tatteja alkoi olla metsissä kuin sieniä sateella niin Ilomantsin kankailla kuin täällä lähempänäkin. Itse olen ollut sienestämistä ajatellen hieman jumissa kotona poikien kanssa, mutta palvelu on pelannut ja tatit ovat löytäneet luokseni – aivan kotiovelle saakka. Viitisen kiloa tatteja on putsattu, kuutioitu ja viipaloitu. Osa on syöty ja osa on kuivattu. Kesällä ostettu hyötykasvikuivuri on nyt saanut hurista tunti tolkulla säilöen metsän herkkuja talven varalle.

Herkkutatin parhaiksi kavereiksi totesin viime viikonloppuna selkeästi voin, sipulin, mustapippurin ja parmesaanin. Maailman yksinkertaisin ja paras sienipasta ei kaipaa kermaa tai mitään muutakaan ihmeellisyyttä. Vain pikainen paistaminen kuumalla valurautapannulla voita säästelemättä ja herkku on valmis!



nauhapastaa
reilu nokare voita
tattikuutioita
sipulia
mustapippuria
suolaa
parmesaania

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna pannu kuumaksi ja sulata siinä voita. Lisää pannulle tattikuutiot ja hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet ovat saaneet väriä
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Valuta pasta ja annostele lautaselle. Nostele päälle sieniseosta ja raasta päälle reilusti parmesaania. Nauti!