28. kesäkuuta 2011

Raparperi-omenamuffinssit

Sunnuntai-iltana puhelin soi. Raparperia olisi tarjolla. Pahaa aavistamatta lupaan ottaa raparperit vastaan mielelläni. Vartin päästä kotiinkuljetus on alaovella tuomisinaan iso pahvilaatikollinen raparperin varsia. Ensimmäisen epätoivon ajatuksen jälkeen otin kuitenkin koko laatikollisen vastaan. Yöksi pääsivät parvekesäilytykseen ja seuraavana aamuna sitten hommiin.

Ensimmäinen 40 minuuttia meni varsien putsailuun ja kantojen poistamiseen. En edes yrittänyt kuoria kaikkia, vain paksuimmista varsista otin kuoret pois. Sitten oli vuorossa armotonta veitsenkäyttötreeniä. Onneksi serkkuni sattui tulemaan sateisen aamupäivän viettoon meille. Leikkuulauta ja veitsi eteen ja pilkkomaan. Serkkuni pilkkoi ja kuopus sai laittaa palaset pussiin, esikoinen pilkkoi itse monta ohutta vartta pienellä veitsellä ja itse sain sitten rauhassa keskittyä pilkkomiseen tahollani. Tunnin päästä homma oli selvä: melkein 14 litraa raparperin paloja pussitettuina 5 dl:n annoksiin, suurin osa omaan pakastimeen ja osa pilkkoja-apulaisen/lastenviihdyttäjän matkaan! Voi olla että talven aikana raparperiaiheisia leivontaohjeita putkahtelee kauhaan yksi jos toinenkin!

Tässäpä nyt alkuun todella helppo ja herkullinen muffinssiohje. Tai siis oikeastaan tämä on marjapiirakka jossa marjat on korvattu omenalla ja raparperilla ja taikina on paistettu muffinssivuoissa. Ohje on kaiveltu äitini arkistoista, ei näyttänyt ihan tuoreelta se kansion sivu jolle kirjoituskoneella tämä ohje oli naputeltu. Manteliaromin lisäsin hetken mielijohteesta kun muistin sellaisen jämäpullon kaapissa nököttävän.



20 kpl

4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 tl manteliaromia
3 dl raparperipaloja
1 omena

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa
2. Vatkaa munat, sokeri ja manteliaromi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineseos vuorotellen kerman ja voisulan kanssa
3. Kuori ja paloittele omena. Lisää omena- ja raparperipalat taikinaan.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

27. kesäkuuta 2011

100 000 raja ylitetty!

Juhannus on vietetty mökkeilemässä vaihtelevassa säässä, ininässä ja pörinässä, suhinassa ja liplatuksessa, erilaisia seurapelejä sisällä ja ulkona pelaillen. Ruokapöydän puolella ehdottomia herkkuhetkiä olivat aivan loistavat lihapullat uusien perunoiden kera ja viereisestä järvestä kalamiehen nykäisemä kuha graavattuna ruisleivän päällä! Ah! Kotimaista ja kotoisaa!





Myös perinteiset nuotiomakkarat ja huurteiset saunan terassilla maistuivat kauniissa kesäsäässä!



Juhannuksen aikana oli 100 000 käyntiä laskuriin täyttynyt, itseasiassa reilusti ylikin! Kiitokset vielä kaikille lukijoille!

Tänään 27.6 vietimme sateista vesirokostatoipumispäivää kotosalla ja suoritimme esikoisen kanssa arvonnan hyvinkin virallisesti keittiössä nimet-lappuun-ja-kulhoon-periaatteella.





Voittajaksi tällä kertaa osui Hopeasydän - martta-aikainen kollegani. Onnea voittajalle! Otan Hopeasydämeen yhteyttä ja sovimme palkinnon toimittamisesta.



Palkinnoksi Hopeasydän saa suklaa-aiheisen keittokirjan, suklaamuotin ja levyn tummaa suklaata.



Ohjeita suklaakonvehtien valmistamiseen löytyy täältä!

23. kesäkuuta 2011

Hyvää Juhannusta!

Anzkun kauha toivottaa kaikille oikein hyvää ja maukasta Juhannusta!



Juhannusten pyhien ajan on vielä aikaa osallistu arvontaan, ehkäpä kuusinumeroisiin lukemiin viikonlopun aikana viimeistään päästään.

22. kesäkuuta 2011

Jääkahvi

Ensin tuli jäätee, en pystynyt ymmärtämään. Sitten tuli jääkahvi, en pystynyt ymmärtämään. Sitten maistoin Frezzaa ja yhtäkkiä pystyin helpostikin ymmärtämään maustetun kylmän kahvijuoman nerokkuuden kesähelteellä. Jääteetä en ymmärrä vieläkään.

Joskus tulee innostuttua blogipäivityksiä lukiessaan jostakin postauksesta niin paljon että se on aivan välttämätöntä toteuttaa heti! Viimeksi niin kävi viime viikolla Eevan parantajasmoothien kohdalla ja nyt vastaan tuli ihanan Pioner Womanin suuri lasillinen jääkahvia. Luin postauksen ja jätin sen odottamaan. Luin muiden blogien päivityksiä, kävin facebookissa ja palasin jääkahvin parin. Totesin että esivalmistelut täytyy tehdä etukäteen ja noin 10 minuutin kuluttua jääkapissa nökötti suuri kulhollinen kahvia tekeytymässä ja pakastimessa 5 pussillista jääpaloja jäätymässä.

Vaihe 1 – kahvin valmistaminen:
Sekoita suuressa kulhossa 120 g jauhettua kahvia (käytin ihan tavallista suodatinjauhettua Juhla Mokkaa) ja 2 litraa kylmää vettä. Peitä astia vaikkapa kelmulla ja jätä tekeytymään vähintään 8 tunniksi. Itse pidin seosta jääkaapissa reilusti yön yli, noin 14 tuntia.




Vaihe 2 – kahvin suodattaminen:

Ota esille toinen suuri kulho ja tiheä metallisiivilä. Laita siivilään harsokangas ja valuta kylmä kahvi sen läpi. Säilytä suodatettu kahvi suljetussa astiassa jääkaapissa.



Vaihe 3 - jääkahvin valmistaminen:
Laita suureen lasiin muutama jääpala. Kaada lasiin kylmää kahvia noin 2/3 lasin tilavuudesta. Kaada kahvin sekaan maitoa kunnes lasi on melkein täynnä. Makeuta sokerilla ja mausta esimerkiksi vaniljauutteella. Makeuttamiseen ja maustamiseen voi käyttää myös erilaisia makusiirappeja ja aromeja. Sekoita juoma hyvin ja nauti!



Omassa jääkahvissani sekoitussuhde oli 2 dl kahvia, 1 dl maitoa, 4 tl ruokokidesokeria ja 1 tl vanilja-aromia. Kokeilin myös Pioneer Womanin kehumaa kondensoitua maitoa kahvin makeuttamisessa, aivan loistavaa! Omaan suuhun sopivan sekoitussuhteen löydät kokeilemalla!

21. kesäkuuta 2011

Vaniljainen piimäpannacotta

Kookosmaidon lisäksi piimä on jääkaapissani hieman ongelmallinen aine. Pojat tykkäävät paljon nopeista aamiaissämpylöistä ja teenkin niitä silloin tällöin. Litran piimätölkistä jää kuitenkin melkoinen määrä piimää yli. Ja eihän sitä nyt vaan voi heittää pois! Tällä kertaa upotin sämpylöistä jäljelle jääneen 7 dl piimää aamiaismuffinsseihin, lettuihin ja tähän ihanaan panna cottaan.

Ei olisi kyllä itselleni tullut mieleenkään käyttää pehmeän makeaan jälkiruokaan piimää, mutta kyllä kannatti kokeilla. Piimä antaa pannacottaan täyteläisyyttä ilman kerman rasvaisuutta. Tällä kertaa samettista jälkkäriä piristi nektariinipalat – kotimaisia mansikoita odotellessa… Pannacotan ohje on Sillä sipulista.



2-3 annosta

2 liivatetta
1,25 dl maitoa
0,75 dl ruokokidesokeria
1 tl vanilja-aromia
1,5 dl piimää
1 dl kermaa
loraus sitruunamehua

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen
2. Kiehauta maito ja sokeri kattilassa ja liuota liivatteet sekaan. Mausta vanilja-aromilla
3. Vispaa joukkoon piimä ja kerma. Mausta seos lopuksi pienellä tilkalla sitruunamehua
4. Jaa annoskulhoihin ja anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan
5. Koristele hedelmillä tai marjoilla

20. kesäkuuta 2011

Kaura-piimäletut

Hieman erilainen, voisikohan sanoa että kotoisampi, versio amerikkalaisista pannukakuista. Nämäkin kohosivat ihanan paksuiksi paistettaessa. Päälle laitettiin omenasosetta – vaahterasiirapin puuttuessa. Olisikohan sitten koivun mahlasta tai kuusen kerkistä tehty siirappi ollut se kotimaisempi vaihtoehto vaahterasiirapille? Ohjeen löysin Kirsin keittiöstä.

PS. Muistathan osallistua arvontaan!



2,5 dl kaurahiutaleita
5 dl piimää
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl öljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja piimä kulhossa. Anna turvota 15 minuuttia
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää ne piimäseokseen
3. Lisää kananmuna ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
4. Paista letut pannulla voissa

19. kesäkuuta 2011

Pekoni-juustoquesadillat

Quesadilla, rakkaani! Ihanaa, ”kevyttä” iltapalaa vapaailtana elokuvan ääressä. Aivan loistava makuelämys ja aivan mahtava ähky! Tätä ei kannata yrittääkään tehdä kevyesti, ranskankerma ja reilu kasa juustoa takaavat quesadillan olennaisen mehevyyden. Muuten täytteitä on toki helppo muunnella maun mukaan, esimerkiksi broileri-persikka-aurajuusto toimii oikein hyvin! Tähän pekoni-quesadillaan täytyy seuraavalla kerralla lisätä vielä marinoitua punasipulia tai paprikaa!

Ensimmäiset quesadillat paistoin pekonista irronneessa rasvassa – se oli ehkä hieman liioittelua vaikkakin pekonin rasva antoi mukavaa lisämakua kuoreen. Mukavan rapasakka lopputulos tuli kuitenkin kuivalla pannulla paistettaessa. Ohje Hannan sopasta.



2-3 annosta

8 keskikokoista tortillalättyä
4 reilua ruokalusikallista ranskankermaa
1,5 dl maustettua tomaattimurskaa (Muttin valkosipuli-basilika)
2 rkl chilikastiketta
8 siivua pekonia
175 g mozzarellaraastetta
parmesaania

1. Levitä neljä tortillaa pöydälle ja sivele jokaisen päälle ruokalusikallinen ranskankermaa
2. Sekoita tomaattimurskan joukkoon chilikastike ja jaa seos ranskankerman päälle
3. Paista pekonisiivut pannulla ja laita jokaiselle tortillalle kaksi siivua
4. Jaa juustoraaste pekonin päälle ja raasta päälle vielä hieman parmesaania
5. Laita loput neljä tortillaa kansiksi päällystettyjen päälle
6. Paista joko pannulle jääneessä pekonin rasvassa tai kuivalla pannulla pikaisesti molemmin puolin kunnes tortillat ottavat vähän väriä ja juusto sulaa
7. Leikkaa paloiksi ja syö lämpiminä. Hyvän vihersalaatin kera vaikkapa lounaana!

18. kesäkuuta 2011

Parantajasmoothie

Ensin oli flunssa, sitten oli allergia ja sitten iski jälleen flunssa tai mikälie vilustuminen kun jäin ihan pikkuisen sateen alle pyörälenkillä. Kesäsade ei aina ole leppoisan lämpöisen virkistävä, joskus se voi olla kylmän kangistava ja varpaatpuuduttava kokemus jonka jälkeen tarvitaan villatakki ja tuhti annos chili-katkarapupastaa.

Lämmittävästä pastasta huolimatta pikkuhiljaa keuhkoputkia alkoi painostaa, seuraavana päivänä alkoi yskä ja iltaan kun päästiin niin oli äänikin jo poissa. Silloin Voisilmäpeliä ja Eeva astuivat esiin parantajasmoothiensa kanssa. Pikainen käynti ruokakaupassa ja tehosekoitin hurisemaan. Ja tulkoon parannus!

Tämän tyyppiset vihersmoothiet ovat hieman herättäneet epäluuloja koska eihän mikään vihreä voi maistua muulta kuin heinältä. Olinpas taas ennakkoluuloineni väärässä! Ihanan raikas ja hieman happaman kirpakka juoma maistui hyvältä ja raikasti tukkoista oloa kivasti. Hieman reilummin vettä ja muutama jääpala niin ah, siinäpä terveellinen kesädrinksu hellepäiviin! Persiljaa tuli omaan makuuni hieman liikaa, voi olla että juoma toimisi itselläni paremmin jopa kokonaan ilman persiljaa.



n. 4 dl valmista juomaa

1 (veri)greippi
0,5 sitruunaa
1 omena
10 cm:n pala kurkkua
pala inkivääriä
kourallinen persiljaa
n. 2 dl kylmää vettä

1. Purista greipistä ja sitruunasta mehut ja raapsuttele hedelmäliha sekaan. Kuori ja paloittele omena ja paloittele kurkku. Kuori ja viipaloi inkivääri
2. Laita ainekset tehosekoittimeen ja surauttele tasaiseksi
3. Lisää vettä maun ja tarpeen mukaan

17. kesäkuuta 2011

Parmesaanibroileri

Perinteinen leivitetty porsaan leike on varmasti kaikille tuttu juttu, samoin paneroitu sei ja broileri. Leivittäminen luonnollisestikin lisää ruuan kalorimäärää reilusti koska jauhokuorrutus imee paistettaessa itseensä melko paljon rasvaa. Mutta sehän se juju onkin! Leivitys + rasva = rapeaa ja hyvää! Tällä kertaa käytin leivitykseen parmesaania korppujauhojen lisänä jolloin kalorit ja maku voidaan korottaa potenssiin kaksi! Leivitettäväksi pääsivät broilerin paistileikkeet.

(Muistathan osallistua ”100 000 lähenee” -arvontaan!)



1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
0,25 dl maitoa
n. 1,5 dl korppujauhoja
100 g parmesaaniraastetta
mustapippuria
700 g broilerin paistileikkeitä tai fileepihvejä
paistamiseen öljyä ja voita

1. Kaada vehnäjauhot lautaselle
2. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja sekoita joukkoon maito. Vispaa rakenne rikki haarukalla
3. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle ja sekoita joukkoon juustoraaste ja mustapippuria
4. Kasta broilerin leikkeet ensin jauhoihin, sitten munamaitoon ja viimeisenä leipä-juusto-seokseen
5. Ruskista pannulla voin ja öljyn seoksessa ja kypsennä kypsäksi uunissa 200°/20-30 minuuttia riippuen kanapalojen paksuudesta

16. kesäkuuta 2011

Meksikolaiset aamiaismunat

Helatorstaiaamuna muffinssien kaveriksi tein meksikolaishenkisiä kananmunia. Tuhdilla aamupalalla pärjäsi pitkään! Ohje Hannan sopasta.



1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
5 siivua pekonia
loraus öljyä
0,5 paprika
2 rkl chilikastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
1 tomaatti
0,5 prk kidneypapuja
4 kananmunaa
suolaa ja pippuria

1. Kuori ja hienonna sipulit ja paloittele pekoni. Kuumenna öljy kasarissa ja ruskista pekonia ja sipuleita miedolla lämmöllä kunnes pekoni on kypsää
2. Paloittele paprika ja lisää kasariin, jatka kypsentämistä hetki
3. Lisää chilikastike ja tomaattipyree ja kypsennä sekoitellen edelleen kunnes paprika hieman pehmenee
4. Kuutioi tomaatti ja lisää se papujen kanssa pannulle.
5. Kuumenna seos ja tee siihen neljä kuoppaa. Riko yksi kananmuna jokaiseen kuoppaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä kunnes kananmunat ovat hyytyneet sopivasti

15. kesäkuuta 2011

100 000 pian täynnä!

Uskomatonta mutta totta! Kauhan kävijälaskurin lukemat alkavat pikkuhiljaa hiipiä lähelle maagista sataatuhatta! Noin 2,5 vuotta sitten tutustuessani blogien maailmaan ja itsekin bloggaamista aloitellessani en osannut kuvitellakaan pääseväni näin suuriin lukemiin. Kiitokset siis kaikille lukijoille ja erityisesti kommentoijille mielenkiinnosta harrastustani kohtaan!

Ja luonnollisesti: eihän se maagisen rajan rikkoutuminen ole mitään ilman arvontaa, jonka voittajalle on luvassa jokin ruoka-aiheinen yllätys! Jätä kommenttilootaan puumerkkisi ja kerro samalla hyväksi havaittu suosikkisi tai mielenkiintoinen lähitulevaisuudessa kokeiltava ohje joka Kauhan arkistoista löytyy. Osallistumisaika päättyy kun katseeni havaitsee kävijälaskurissa 100 000 käynnin täyttyneen ja arvonta suoritetaan mahdollisimman pian sen jälkeen.

Julkistan arvonnan tuloksen blogissani jonka jälkeen sovin voittajan kanssa palkinnon toimittamisesta!

Onnea arvontaan!

Aamiaismuffinssit

Rauhallisia aamuja olen saanut viettää useamminkin. Helatorstain rauhassa leivoin näitä nopeita ja helppoja muffinsseja. Ohjeen löysin Limepippurista ja vaikuttaisi olevan oikein toimiva perusohje suolaisille muffinsseille. Taikinaa on helppo varioida käyttämällä erilaisia jauhoja, hiutaleita, leseitä tai siemeniä ja lisäämällä joukkoon vaikkapa aurinkokuivattua tomaattia, porkkanaraastetta, omenaa tai erilaisia juustoja. Näihin on siis helppo upottaa monenlaista jääkaappiin tai kuiva-ainekaappiin unohtunutta – riippuen tietysti siitä kuinka pitkään tuotteet ovat kaapissa unohduksissa olleet…



6 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa
0,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä tai piimää)
auringonkukansiemeniä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja tee seoksen keskelle kuoppa
2. Mittaa kuoppaan öljy ja jogurtti ja sekoita pikaisesti taikinaksi
3. Annostele taikina kuuteen muffinssivuokaan ja ripottele pinnalle siemeniä
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

14. kesäkuuta 2011

Munakokkeli

Rauhallinen viikonloppuaamu ja lapset poissa kotoa: aikaa laittaa kunnon aamiaista ja syödä kaikessa rauhassa. Pekonia, bratwurstia, uunissa paahdettuja tomaatteja ja herkkusieniä, greippiä, viinirypäleitä ja tietysti kananmunaa – tällä kertaa kokkelina!

Munakokkeli on melkoisen luotettavan lähteen – eli äitini – mukaan ollut ruoka jonka lapsena tuppasin oksentamaan. Tällä kertaa kokkeli maistui hyvältä pysyi hyvin sisällä! Ehkäpä tällainen ranskalainen hienostunut munakokkeli olisi silloin lapsenakin ollut sopivampi vaihtoehto! Terkkuja vaan äiti, jos luet tätä! :)

Munakokkelissa tärkeää on pehmeä ja löysä rakenne ja sitä tuleekin kypsentää varovaisesti jotta munaseos ei kypsy liian kovaksi. Mallia kokkelin valmistukseen otin Uneliaasta keittiöstä.



1 annos

nokare pehmeää voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa ja pippuria
n. 1 rkl kermaa
(parmesaania)

1. Voitele paistinpannun pohja ja reunat voilla
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaista
3. Kaada seos lämpimälle pannulle. Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun seos alkaa hyytyä, sekoittele rivakammin ja nosta tarvittaessa pannu hetkeksi irti levystä. Varo että seos ei kypsy liian kovaksi!
4. Kun rakenne on sopivan kiinteän löysä, nosta pannu pois levyltä ja kaada sinne loraus kylmää kermaa jotta kypsyminen pysähtyy. Sekoita hyvin
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi parmesaaniraasteella tai -lastuilla

13. kesäkuuta 2011

Mantelinen omena-raparperipiiras

Tein kesän ensimmäisen raparperipiirakan ohuista punaisista varsista käyttäen omenaista ideaa jonka löysin Omenamintulta. Raparperipalojen alle levitettävä omenasose antoi ihanaa mehevyyttä piirakkaan ja mantelinen muruseos kivaa rapsakkuutta vastapainoksi. Kyytipojaksi piti luonnollisestikin olla vaniljakastiketta! Pikaisesti mietittynä en muista parempaa raparperipiirakkaa syöneeni! Tai ainakaan itse tehneeni.




pohja:

3 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1,5 rkl sokeria
100 g kylmää voita
n. 0,4 dl kylmää vettä

täyte:
1,5 dl omenasosetta
5 dl raparperipaloja

muruseos:
50 g kylmää voita
0,6 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl mantelilastuja hienonnettuna

1. Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa sekaisin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa! Kauli taikina levyksi ja asettele se voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
2. Levitä pohjan päälle omenasose ja sen päälle raparperipalat
3. Nypi muruseoksen ainekset sekaisin ja ripottele seos raparperien päälle
4. Paista 200 asteessa puolisen tuntia

12. kesäkuuta 2011

Papupata

Pakastimen kätköistä löytyi pienet rasialliset borlotpapuja, mustasilmäpapuja ja kikherneitä ja Insanityn arkistoista löytyi ohje herkulliseen kikhernepataan, jonka pohjalta tämän papupadan tein. Söin papupataa ihan sellaisenaan lisukkeena, leivän päällä juuston alla ja mikrossa lämmitettynä sekä tortillalättyjen täytteenä. Hyvin maistui monella tapaa!



1 rkl öljyä
1 sipuli
1 rkl hunajaa
1 rkl siirappia
2 rkl soijakastiketta
1 tl sinappia
1 tl savustettua paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
n. 5 dl kypsiä papuja ja kikherneitä
1 pieni paprika
1 dl vettä
0,5 rkl kasvisfondia
1 appelsiinin mehu
1 tl persiljaa
mustapippuria
suolaa

1. Kuumenna öljy kannellisessa kasarissa. Hienonna sipuli ja kuullota sitä muutama minuutti.
2. Lisää sipulin joukkoon hunaja, siirappi, soijakastike, sinappi, paprikajauhe ja tomaattipyree. Jatka kuumentamista sekoitellen muutaman minuutin ajan
3. Lisää kasariin pavut ja herneet. Hienonna paprika ja lisää sekin kasariin.
4. Lisää vesi ja fondi sekä appelsiinimehu. Mausta persiljalla ja mustapippurilla sekä ripauksella suolaa.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä reilun puolisen tuntia

10. kesäkuuta 2011

Nakki-pastavuoka

Arkipöperöä pienille miehille. Mutkatonta ja maistuvaa! Ohje Kirsin keittiöstä.



n. 200 g makaroneja tai muuta pastaa
200 g nakkeja
1 rs kirsikkatomaatteja
mustapippuria
1 dl juustoraastetta
2 dl kermaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta
2. Pilko nakit ja kirsikkatomaatit ja laita ne pastan kanssa voideltuun uunivuokaan
3. Sekoita joukkoon myös juustoraaste ja mustapippuri.
4. Kaada vuokaan lopuksi kerma ja kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia

8. kesäkuuta 2011

Pastaa ja marinoitua fetaa

Cebic oli keittiössään valmistanut pastasalaattia johon tuli aurinkokuivattua tomaattia. Ohje suorastaan hyppäsi silmilleni koska mietiskelin käyttökohdetta jääkaapissani olevalle vajaalle purkille aurinkokuivattua tomaattia. Sain samalla käytettyä myös loput artisokkapastat ja sipulilaatikon viimeisen punasipulin joka alkoi jo uhkaavasti pehmetä. Söin ruuan lämpimänä, joten kutsuisinkin tätä ennemminkin pastaksi kuin salaatiksi. Hyvää oli joka tapauksessa



1 punasipuli
3 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
2 rkl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus ruokosokeria
mustapippuria
persiljaa
1,5 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
n. 200 g kuivaa pastaa
vajaa 1 dl auringonkukan siemeniä
200 g marinoitua fetaa

1. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa aurinkokuivattujen tomaattien öljy, omenaviinietikka, suola, sokeri, pippuri ja persilja. Lisää punasipuli ja aurinkokuivatut tomaatit, jätä marinoitumaan
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta
3. Sekoita pastan joukkoon punasipulit ja aurinkokuivatut tomaatit sekä marinadia maun mukaan. Sekoita pastaan myös auringonkukansiemenet ja kääntele lopuksi joukkoon marinoitu feta

7. kesäkuuta 2011

Marinoitu fetajuusto

Kaupasta saa ostettua monella tapaa maustettua ja marinoitua feta- ja salaattijuustoa. Mikäli sopivaa makua ei löydy tai omaa suosikkifetaasi ei maustettuna versiona saa, voit aivan hyvin marinoida fetan itsekin. Marinoitu feta antaa mukavaa makua esimerkiksi salaatteihin ja marinadin voi käyttää hyödyksi salaatin kastikkeena.



300 g feta- tai salaattijuustoa
1 dl ruokaöljyä
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl roseepippureita
1 tl rosmariinia
0,5 tl timjamia
0,5 tl meiramia

1. Kuutioi fetajuusto
2. Sekoita öljyt kulhossa
3. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne öljyn sekaan
4. Murskaa roseepippurit ja lisää ne ja muut mausteet myös öljyn joukkoon
5. Sekoita ja lisää mausteöljyyn juustokuutiot. Peitä kulho ja anna maustua viileässä yön yli

6. kesäkuuta 2011

Burgundinpata

Kuten aikaisemminkin olen maininnut niin kokolihan valmistaminen ei ole ollut vahvimpia osa-alueitani. Broilerin kanssa olen oppinut pärjäämään, samoin possun. Lampaan paahtopaistiakin olen pari kertaa tehnyt aivan loistavalla menestyksellä. Nyt onnistuin myös naudan paistisuikaleiden kanssa! Pikainen ruskistus kuumalla pannulla ja lempeä hauduttelu miedolla lämmöllä. Niinhän se menee. Tässä padassa rakenteen ohessa myös makumaailma osui aivan nappiin. On se vaan hienoa kun huomaa oppineensa jotain!



400 g naudan paistisuikaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g pekonia
nokare voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rs herkkusieniä
1-2 porkkanaa
2 rkl tomaattipyreetä
2,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä + loraus härkäfondia
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
2 tl persiljaa

1. Ota lihat lämpiämään puolisen tuntia ennen ruuan valmistamista. Sekoita vehnäjauho ja suola lautasella ja pyörittele lihat siinä.
2. Ruskista pekonit kasarissa ja nosta syrjään.
3. Varistele ylimääräinen jauho pois lihoista ja ruskista ne pekonin rasvassa pienissä erissä. Lisää tarvittaessa öljyä. Nosta syrjään
4. Sulata kasarissa nokare voita. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää kasariin myös lihat ja pekonit
5. Puhdista ja paloittele herkkusienet. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää kasvikset kasariin
6. Lisää tomaattipyree, nesteet ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kunnes liha on pehmeää (ainakin 1,5 tuntia). Ota kansi pois viimeisen 20 minuutin ajaksi ja anna liemen kiehua hieman kokoon

5. kesäkuuta 2011

Apple Pie

Mitä tästä leivonnaisesta voi sanoa? Että Mummo Ankka tekee sellaista! Että amerikkalaisissa elokuvissa kotiäidit kilpailevat siinä kuka tekee parhaan sellaisen! Että olen sellaista aina halunnut maistaa! Että sellaisen tekeminen vaikuttaa aivan liian vaikealta ja työläältä! Että sen valmistaminen ei oikeasti ole ollenkaan hankalaa! Ja että se on HYVÄÄ! Ja että ohjeen löysin Dinan maailmasta.



taikina:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
reilu 0,5 dl kylmää vettä

täyte:
1 kg happamia omenoita (esim. Granny Smith)
1,75 dl hillosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita

pinnalle:
sokeria

1. Valmista taikina: sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola ja sokeri. Kuutioi voi ja nypi jauhojen sekaan. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan
2. Valmista täyte: Kuori ja pilko omenat. Sekoita sokeri, kaneli, suola ja vehnäjauhot sekaisin ja sekoita seos huolellisesti omenapalojen joukkoon
3. Voitele piirakkavuoka. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa ohueksi pohjaksi ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille. Voitele reunat vedellä
4. Kaada omenaseos keoksi pohjan päälle. Nostele päälle muutama voinokare
5. Kauli toinen taikinapala ohueksi levyksi ja nosta se omenoiden päälle. Nipistä reunat umpeen ja leikkaa kuoreen muutama aukko josta höyry pääsee poistumaan
6. Sivele piirakan pinta vedellä ja ripottele päälle hieman sokeria.
7. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 15 minuuttia. Laske uunin lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 45 minuuttia

4. kesäkuuta 2011

Persikkabroileri

Parhaassa pizzassa on täytteenä broileria, pekonia, persikkaa ja aurajuustoa. Kun nuo huipputäytteet läjää uunivuokaan ja laittaa kaveriksi valkosipulia ja kermaa niin ei voi kauheasti mennä pieleen. Jokseenkin täydellinen makujen liitto – ja melkoinen kalori-ilottelu!



1 pkt pekonia
700 g broilerin paistileikkeitä (tai minuuttipihvejä)
1 rkl chilikastiketta
mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
0,5 palaa aurajuustoa
1 tlk persikoita
persiljaa
2 dl kermaa

1. Ruskista pekonisiivut pannulla ja nosta syrjään
2. Ruskista broileripalat pekonin rasvassa ja nostele ne uunivuokaan. Mausta chilikastikkeella ja mustapippurilla. Paloittele pekoniviipaleet ja nostele ne broilerin päälle vuokaan
3. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta tai murskaa ne vuokaan. Murustele vuokaan myös aurajuusto
4. Pilko persikat ja lisää ne vuokaan. Ripottele päälle persiljaa ja kaada viimeiseksi vuokaan kerma
5. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes broileri on kypsää
6. Tarjoa riisin kera

3. kesäkuuta 2011

Sieni-makaronivuoka

Pakastinta tyhjennetään edelleen, tällä kertaa vuorossa lampaankääpää. Olen joskus aikaisemmin kokeillut sienten pakastamista ja lopputulos oli melko sitkeä ja kumimainen. Viime syksynä sienisato oli ainakin omalla kohdallani melko runsas, joten varaa oli hieman testailla säilömismenetelmiä. Kuivattaminen osoittautui aivan loistavaksi menetelmäksi sekä lampaankäävälle että herkkutateille (oman hyötykasvikuivurin osto on varmaankin edessä syksyllä!). Tähän ruokaan käytin kuutioitua ja kypsennettyä lampaankääpää joka oli pakastettu omassa liemessään. Toki pakastetun ja tuoreen sienen rakenne on hieman erilainen, mutta ei tämä erä ainakaan sitkeä ollut. Toimi siis oikein hyvin! Ohje Hannan sopasta.



250 g makaroneja

sieniseos:
nokare voita
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 dl sienikuutioita
persiljaa
timjamia
suolaa
mustapippuria
2 tl valkoista balsamiviinietikkaa

bechamel-kastike:
30 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
1,5 dl parmesaaniraastetta

1. Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä
2. Hienonna sipulit. Sulata voi paistinpannulla ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pannulle sienet ja kypsennä viitisen minuuttia. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla sekä viinietikalla
3. Valmista kastike: sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito kattilaan pienissä erissä samalla hyvin sekoittaen. Kiehauta kastike ja mausta. Nosta pois levyltä ja sekoita joukkoon parmesaani.
4. Yhdistä sieniseos, kastike ja valutetut makaronit
5. Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia

2. kesäkuuta 2011

Aprikoosimuffinssit

Erään sateisen päivän iloksi päätimme pitkästä aikaa poikien kanssa leipoa. Ja luonnollisesti muffinsseja jotka ovat muksujen kanssa kaikkein parasta leivottavaa, eli nopeaa mittaa-sekoita-annostele-kaavikulho-tyyliä. Muffinikirja esille ja sieltäpä valitsemaan. Melkeinpä järjestyksessä ollaan kirjan ohjeita tehty ja tänään vuoroon valikoitui aprikoosimuffinssit. Jämäpussien hyödyntämisprojektikin eteni samalla kun käytimme loppuun kuivatut aprikoosit ja hieman kuivahtaneen fariinisokerin (jota tosin jouduin hieman elvyttämään veden avulla – miten ihmeessä sen saa pysymään pehmeänä?!?).



10 kpl

90 g kuivattuja aprikooseja
0,5 dl omena- tai appelsiinimehua
90 g vehnäjauhoja
100 g täysjyvävehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
80 g fariinisokeria
0,75 dl maitoa
1 muna
100 g sulatettua voita

1. Lämmitä omenamehu ja laita aprikoosit likoamaan siihen
2. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita joukkoon myös sokeri
3. Vatkaa muna ja maito kulhossa
4. Hienonna aprikoosit
5. Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada sinne muna-maitoseos, sulatettu voi, aprikoosin palat ja mehu. Sekoita pikaisesti sekaisin ja jaa noin 10 muffinssivuokaan
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

1. kesäkuuta 2011

Tulinen broileri-juureswokki

Melkein kanakeitto. Ostoslista tuli tehtyä kanakeiton kuva silmissä, mutta ruuanlaiton hetkellä ainekset taipuivatkin wokiksi. Makeat juurekset ja tulinen currytahna muodostivat oikein hyvän parin. Tarkoitus oli laittaa ruokaan myös omenaa, mutta se muistui mieleen vasta siinä vaiheessa kun ruoka oli menossa jo ääntä kohti.



tilkkanen öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 tl punaista currytahnaa
300 g broilerin suikaleita
1 palsternakka
1 iso porkkana
(1 omena)
1-2 dl kermaa (tai kookosmaitoa)
täysjyvänuudeleita

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja currytahnaa pari minuuttia
2. Lisää pannulle broilerin suikaleet ja ruskista ne
3. Kuori juurekset ja omena ja suikaloi ne. Lisää suikaleet pannulle ja jatka kypsentämistä muutama minuutti
4. Kaada pannulle kerma ja hauduttele miedolla lämmöllä kypsäksi
5. Tarjoa täysjyvänuudeleiden kera