17. kesäkuuta 2024

Grillattu kaali

Grillattua varhaiskaalia testasimme viime kesänä ensimmäistä kertaa. Grillaamista varten kaali leikataan kiekoiksi tai lohkotaan kahdeksaan osaan niin, että kanta on paikallaan pitämässä kaalin lehdet kasassa. Mikäli kaali on hyvin lehtevä ja ”hauras” niin sitä voi tukea varrastikuilla. Kaalin pinta sivellään öljyllä.

Me leikkasimme kaalit lohkoiksi ja grillasimme ne kamado-grillillä noin 225-asteessa. Ensin kaalit olivat alatasolla suoralla lämmöllä 2 minuuttia/puoli ja lopuksi vielä ylätasolla epäsuorassa lämmössä muutaman minuutin. Kaikkiaan kaalit olivat meillä grillissä kymmenisen minuuttia. Kypsennysaika riippuu tietysti lämpötilasta ja kaalilohkojen koosta! Rakenne jäi meillä mukavan rapeaksi.

Kypsennyksen jälkeen kaalilohkot nostetaan vadille, päälle valellaan maustelientä ja kaalit jätetään hetkeksi folion alle maustumaan. Minä tein öljypohjaisen liemen, johon tuli oliiviöljyn lisäksi balsamiviinietikkaa, chilijauhetta, Savustintukun LINKKI Hölynpöly-mausteseosta (Savustintukulla on muuten aivan loistavia mausteseoksia – kannattaa testata!), pieni liraus sitruunamehua ja tuoretta persiljaa. Liemen voi maustaa luonnollisesti ihan oman maun mukaan!

 



 









5. kesäkuuta 2024

Tortillamunakas - versio 2

No niin! Uusi testi tortillamunakkaaseen! Ensimmäinen testi oli maultaan hyvä, mutta toteutukselta hieman hankala ja sotkuinen kun tomaatit luisuivat sinne tänne. Tämänkin idean nappasin instagaramista. Huomattavasti helpompi tehdä ja huomattavasti paremman makuinen. Myös rakenne säilyi tässä versiossa napakampana. Juuston lisäksi väliin voi laittaa täytteeksi ihan mitä haluaa! 

 

1. Riko pieneen kulhoon kaksi kananmunaa ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki haarukalla. Laita paistinpannulle pieni nokare voita ja kuumenna kuumaksi. Pienennä lämpöä, kaada munaseos pannulle ja anna sen hyytyä hetkinen


 

 








 

 

2. Laita tortillalettu munamassan päälle. Jatka kypsentämistä, kunnes kananmuna on haluamassasi kypsyydessä. Käännä paistos tortillapuoli alaspäin ja mausta suolalla ja mustapippurilla (+ muilla mausteilla halutessasi!) Ripottele puolikkaalle alalle juustoraastetta ja muita täytteitä mikäli haluat. 




 

 









 

3. Taita puoliksi ja jatka paistamista molemmin puolin, kunnes paistopinta on sinulle sopiva.


 

 








 

 

4. Leikkaa paloiksi ja tarjoa mättönä tuollaisenaan tai ateriana raikkaan salaatin kera.


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

10. toukokuuta 2024

Broileriraviolit

Talviaikana kun ei olla mökillä, eikä hirvijahdissa, on enemmän aikaa keittiöpuuhille. Monena viikonloppuna sunnuntai on ollut meillä pastapäivä. Täytetty pasta on löytänyt paikkansa keittiössämme! Ravioleja olemme tehneet muutamalla erilaisella täytteellä, jotka kaikki ovat olleet hyviä. Siltikin syödessämme ideoimme aina jotain uutta.

Joskus idea tulee aivan muussa yhteydessä – niin kuin tämä idea pizzalauantain pizzaa syödessä ja yli jääneiden täytteiden kohtaloa miettiessä. Joskus nämä kokeilut tulee kirjoitettua muistiin ja joskus (onneksi) muistilappu löytyy parin kuukauden päästä lehtipinon välistä. Ja onneksi myös jonkunlainen kuvamuistokin tilanteesta oli esille kaiveltavista. Tämä ruoka oli nimittäin todella hyvää!

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 annosta

 

1 annos pastataikinaa

 

täyte:
50 g vuolukanaa (tai muuta kypsää broileria)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl parmesaaniraastetta

2 rkl bbq-kastiketta (hickory)

 

hunajapistaasit:

0,5 dl rouhittuja pistaaseja

pieni nokare voita

1 tl hunajaa

sormisuolaa

 

kastike:

2 dl kuohukermaa

0,5 palaa Aura-juustoa

timjamia

 

lisäksi:

sitruunaa lohkoina

mustapippuria

parmesaaniraastetta

 

1. Valmista pastataikina linkin takan olevan ohjeen mukaisesti

2. Valmista täyte. Hienonna broileri ja sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi

3. Valmista pistaasit. Sulata voi paistinpannulla ja sekoita hunaja siihen. Pyörittele pistaaseja seoksessa pari minuuttia ja kippaa ne leivinpaperille jäähtymään. Ripsauta pintaan sormisuolaa ennen kuin pistaasien pinta jämähtää!

4. Kun pastataikina on levännyt, leikkaa se neljään osaan. Aja jokainen osa pastakoneella ohueksi levyksi ja leikkaa pitkä levy puoliksi. Toinen puoli levystä saa olla aavistuksen pidempi. Laita levyt kevyesti jauhotetulle pöydälle odottamaan.

5. Laita täytettä lyhempien pastalevyn päälle sopivin välein ja sivele taikinalevylle kauttaaltaan sormella vettä. Laita pidempi pastalevy päälle ja painele sormilla levyt vastakkain. Yritä saada ilma pois välistä mahdollisimman tarkkaan, se voi aiheuttaa pastan repeämisen keittämisen aikana. (Kuvallinen ohje raviolien valmistamiseen löytyy täältä!)
6. Leikkaa veitsellä tai muotilla raviolit irti ja irrota ne varovasti pöydästä. Laita raviolit odottamaan kevyesti jauhotetulle pöydälle liinan alle. Laita suuri kattilallinen vettä jo valmiiksi kuumenemaan ja mausta vesi reilulla suolalla

7. Valmista kastike. Kuumenna kerma pannulla ja murustele Aura-juusto sen sekaan. Kuumenna ja sekoittele kunnes juusto on sulanut kastikkeeseen tasaisesti. Mausta timjamilla

8. Keitä pasta voimakkaasti suolatussa vedessä, 2-3 minuuttia riittää. Nosta kypsä pasta lautasille ja annostelle päälle kastike. Viimeistele annokset hunajapistaaseilla, tuoreesta sitruunasta pirskotetulla mehulla, parmesaaniraasteella ja reilulla mustapippurilla

 

28. huhtikuuta 2024

Fetaorzo

No nyt on taas näppärää uunifetapastaa! Näitä muunnelmia alkaa olla jo vaikka kuinka paljon erilaisia, mutta tästäpä huomaa mihin kaikkeen feta taipuu! Tällä kertaa uunivuokaan fetan kaveriksi oli laitettu tomaattia, herkkusieniä, punasipulia ja tuoretta pinaattia. Korvasin tuoreen pinaatin pakastetulla, ettei hävikkiä tulisi – tuore pinaatti ei meillä teineille maistu, enkä itse ehdi suurta pussillista itsekseni käyttää ennen kuin se alkaa mennä huonoksi. Mutta onneksi pakastettu pinaatti käy useimpiin ruokiin aivan yhtä hyvin! Ohjeen tähän maukkaaseen ruokaan löysin instagramista (tarkempaa tekijää en ollut laittanut muistiin).

 


 

 

 







 

 

4 annosta

 

200 g fetajuustoa

200 g miniluumutomaatteja

100 g herkkusieniä

100 g punasipulia

luraus oliiviöljyä

mustapippuria

300 g orzo-pastaa

100 g pakastepinaattia

2 rkl tuoreita yrttejä maun mukaan

 

1. Voitele uunivuoka kevyesti ja aseta fetajuusto vuoan keskelle

2. Laita juuston ympärille kasvikset: miniluumutomaatit, herkkusienet paloiteltuna ja sipuli viipaloituna. Lurauta päälle oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria. Paahda 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes juusto pehmenee ja kasvikset saavat paahteista väriä

3. Keitä pasta kasvisten paahtuessa. Valuta kypsä pasta ja sekoita joukkoon pakastepinaatti

4. Ota valmiit kasvikset pois uunista, lisää niiden päälle tuoreet yrtit ja sekoita kaikki mössöksi. Lisää joukkoon pasta ja sekoita huolella sekaisin.