30. joulukuuta 2019

Parmesaanikukkakaalit

Työkaverini pahoitteli eräänä aamuna haisevansa valkosipulille ja kertoi tehneensä mökillä ihania paahdettuja valkosipulisia kukkakaaleja broilerin kaveriksi. Kasvisten syöntiä pitäisi keittiössäni edelleenkin lisätä ja ajatus näistä kukkakaaleista jäi päähäni pyörimään. Kyselin illalla vielä tarkempia ohjeita ruokaan ja sain työkaveriltani videolinkin, jonka hän oli löytänyt Pinterestistä. Viikonloppuna sitten tuumasta toimeen ja mekin herkuttelimme broilerilla ja kukkakaalilla. Maustamiseen voi käyttää niitä mausteita mistä tykkää, esimerkiksi paprikajauhe tai curry kävisi näihin loistavasti.



keskikokoinen kukkakaali
0,25 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa öljy kukkakaalien päälle ja sekoittele huolellisesti
2. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se. Lisää valkosipuliraaste ja muut ainekset kukkakaalien sekaan ja sekoittele kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja tarttuneet tasaisesti kukkakaaleihin
3. Levitä kukkakaalipalat uunipellille leivinpaperin päälle. Mikäli kulhon pohjalle jää vielä mausteseosta, sen voi ripotella kukkakaalien päälle
4. Kypsennä 225-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia kunnes kuorrute saa väriä ja hieman rapsakkuutta pintaan

26. joulukuuta 2019

Mehevät mantelikakkuset

Jotainhan sitä pitää aina välillä leipoa lasten iloksi ja toisinaan lasten kanssa. Näitä kakkusia leivoin eräänä viikonloppuna ihan vaan huvikseni ja kylläpä vaan ne olivat hyviä! Itse maistelin vain yhden ja annoin nämä herkkupalat parempiin suihin. (Ohje: Maku 6/2011)



10 kpl
200 g mantelimassaa
75 g voita
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
0,25 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia

kuorrutus:
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua

lisäksi:
10 mantelia

1. Raasta mantelimassa raastimen karkealla terällä. Vatkaa joukkoon pehmeä voi ja kananmunat yksitellen
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sekoita ne voi-seoksen joukkoon nopeasti
3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jätä valmiit kakkuset jäähtymään
4. Sekoita tomusokerista ja sitruunamehusta sopivan notkea seos ja jaa se jäähtyneiden kakkusten päälle. Paina jokaiseen kakkuseen manteli koristeeksi

23. joulukuuta 2019

Firecracker salmon

World of Warcraft keittokirjassa on muutamia ohjeita mausteseoksiin, joita käytetään useammissa ruuissa. Muruseni teki tätä Northern Spices –seosta yhden satsin ja sitä olemme nyt käyttäneet muutamiin ruokalajeihin. Vierastan hieman kardemummaa, mutta se ei onnekseni hallitse tämän seoksen makumaailmaa.

Ensimmäinen testi tuolle mausteseokselle oli tämä lohiruoka. Marinadissa olevien mausteiden ja makujen määrä tuntui hurjalta, mutta rohkeasti menimme ohjeen mukaan. Ruoka onnistui loistavasti! Paistopintaa kalalle lipsahti vahingossa hiukkasen liikaa, mutta hieman paahteinen maku sopi tähän ruokaan oikein hyvin. Valmistimme ruuan lohimedaljongeista, mutta aivan yhtä hyvin tähän sopii annospaloiksi leikattu lohifilee.



2 annosta

2 lohimedaljonkia tai 2 annospalaa lohifileetä

marinadi:
0,6 dl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl ruokokidesokeria
1 tl Srirachaa
0,5 tl Northern Spices –mausteseosta (ohje alla)
0,5 tl inkivääriä

Northern Spices –mausteseos:
1 rkl kardemummaa
1 rkl katajanmarjoja
1 tl savusuolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää

1. Valmista mausteseos: rouhi katajanmarjat ja raasta muskottipähkinä. Sekoita mausteet sekaisin ja säilytä ilmatiiviissä pussissa tai purkissa. Mausteseos sopii kalan ja lihan maustamiseen.
2. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Laita marinadi tiiviiseen muovipussiin ja laita kalapalat marinadiin. Marinoi vähintään tunti, mielellään jopa yön yli.
3. Paista kalapalat pannulla kypsiksi

18. joulukuuta 2019

Raejuustorieskat

Instagramia selaillessani ja kaverieni tarinoita lukiessani silmäni osuvat melko lailla helposti kuviin ja päivityksiin, jotka sisältävät jotain ruokaa. Uusia vinkkejä ja ideoita tulee nappailtua mukaan sieltä sun täältä ja kokeiltua silloin kuin aika on otollinen.

Työkaverini instagram-tarinassa näin aivan uskomattoman herkullisen näköisten uunituoreiden rieskojen ohjeen, joka vilahti silmien ohi aivan liian nopeasti. Pari-kolme kertaa piti tarinaan palata ja katsoa ja lukea uudelleen. Siis oikeasti, pieniä somia rieskoja, joiden raaka-aineina on raejuusto ja kaurahiutaleet. Tästä täytyi ottaa selvää – koska kyllähän tuo nyt kuulostaa aika lailla hyvältä ja ennen kaikkea helpolta ja terveelliseltä! Viestiä siis menemään ja kainoa vienoa pyyntöä tarkempaan ohjeeseen ja ainesten mittasuhteisiin. Eipähän tuossa kauaa kestänyt kun ohje kilahti messengeriin. Ohje oli juuri sitä mitä ajattelinkin: simppeli ilman mitään turhuutta ja se pääsi testiin heti seuraavana päivänä. I-H-A-N-I-A!

Seuraavana työpäivänä kyselin ohjeesta vähän tarkempia tietoja ja kuulin että se oli työkaverini oma idea niille päiville, kun aamupuuro raejuustolla tuntuu ajatuksena ei-houkuttelevalta. Puuroannoksen ainekset vaan sekaisin mössöksi ja hetken uunitus ja jopas on puuro heti herkullisemmassa muodossa! Kerta kaikkiaan nerokasta – tämä menee ehdottomasti jatkoon ja viikonloppuaamujen aamupalalistalle.



6-8 pientä rieskaa

200 g raejuustoa
90 g kaurahiutaleita
ripsaus suolaa
pieni tilkka vettä

Sekoita raejuusto, kaurahiutaleet ja suola keskenään. Möyhennä massaa käsin hienoksi ja lisää vettä sen verran, että saat taikinasta tasaisen ja kasassa kestävän. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja litistä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes rieskat saavat kauniisti väriä. Nauti lämpiminä.

12. joulukuuta 2019

Thai-jauhelihasalaatti

Thai-maustetut ruuat ovat hurmanneet meidät ja keittiössä on tehty sekä ihan oikeaoppista thai-ruokaa että myös tällaista thai-tyylistä ruokaa, jonka makumaailma on saanut vaikutteita thai-keittiöstä. Onneksi mikään ruoka tai keittiö ei tarvitse olla ahtaasti lokeroitu, vaan fuusiokeittiön nimissä makuja, tyylejä ja tekniikoita voi huoletta koota sopiviksi yhdistelmiksi.

Punakaali ei tämän salaatin ohjeeseen kuulunut, mutta laitettiin sitä salaattipohjaksi, kun sitä oli muusta ruuanlaitosta jäänyt tähteeksi. Vähennettiin vastaavasti sitten porkkanan määrää. Thai-basilikaa ei kaupasta löytynyt, laitettiin salaattiin potkua antamaan hieman rucolaa, koska sitäkin oli jääkaapissa tähteenä. Lopputulos oli yllättävän täyttävä ja todella herkullinen! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2019)



2 annosta

1 porkkana
2 dl punakaalisuikaleita
0,25 mangoa
kourallinen rucolaa
100 g mungpavun ituja
200 g naudan jauhelihaa (porsaan jauheliha on tosin sopivampi thai-keittiöön)
1 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
0,5 rkl sweet chili –kastiketta

kastike:
1 limen mehu
pieni valkosipulin kynsi
chiliä maun mukaan
1 rkl kalakastiketta
1 rkl hunajaa

1. Kuori porkkanat ja mango leikkaa ne suikaleiksi. Leikkaa punakaalista suikaleita, huuhdo rucola ja idut. Sekoita kasvikset sekaisin kulhossa
2. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Sekoita kastike kasvisten joukkoon ja nosta viileään odottamaan
3. Paista jauheliha öljyssä paistinpannulla ja mausta se soijakastikkeella ja sweet chili –kastikkeella.
4. Annostele salaatti kahdelle lautaselle ja jaa jauheliha salaatin päälle

8. joulukuuta 2019

Tuplamaissisalaatti

Kaikenlaiseen sitä ruokakirjoja selailleessaan törmää! Nimittäin popcorniin salaatissa! Popcornit poksuivat yllätyksekseni silmilleni Jamie Oliverin uuden Vege-kirjan sivuilta ja tiesin oitis mitä seuraavalla viikolla murusen kanssa syödään! Salaatissa popparit saivat kaverikseen – salaatin nimen mukaisesti – maissia myös toisessa muodossa, eli paahdettuna tähkässä.

Yritin tehdä salaattia sellaisen kesyn kahden hengen annoksen ja puolitin ohjeessa olevat ainesmäärät. Porsaan lehtipihvin lisukkeeksi salaattia oli siltikin todella reilusti. Salaatti on kuitenkin syötävä yhdellä istumalla, koska popparit vettyvät ikävän vetisiksi jos ne joutuvat nököttämään kosteassa salaattikulhossa. Eli jos teette, niin yrittäkää vielä vähän enemmän ja saakaa aikaan salaatti, joka tulee syötyä yhdellä aterialla. Kannattaa kyllä kokeilla, oli tämä sen verran hyvää!



4 annosta

rypsiöljyä
hieman vajaa 1 dl popcornin jyviä
shriratsa-kastiketta
2 maissintähkää
0,5 kerää jäävuorisalaattia
2 kevätsipulia

kastike:
30 g cheddarjuustoa
30 g sinihomejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 pieni valkosipulin kynsi
1 tl dijon-sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl worchesterhire-kastiketta
mustapippuria

1. Laita iso teflon-pannu levylle ja lurauta siihen öljyä. Mittaa pannulle popcornit ja laita kansi päälle. Poksuttele popcornit valmiiksi ja nosta pois levyltä. Pirskottele popcornien päälle hieman shriratsaa ja sekoita hyvin. Kaada popcornit salaattikulhoon
2. Paahda maissintähkät pannulla käännellen, kunnes ne saavat väriä. Nosta ne hetkeksi jäähtymään
3. Silppua salaatti karkeasti ja hienonna kevätsipuli. Leikkaa maissintähkistä jyvät irti ja paloittele ne sopiviksi paloiksi. Sekoita ainekset popcornien sekaan
4. Valmista kastike: mittaa ainekset monitoimikoneen leikkuriterällä varustettuun kulhoon ja surauta tasaiseksi. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoa salaatti heti

4. joulukuuta 2019

Koskenlaskija-kanakeitto

Olimme eräänä sunnuntai-iltana ystäväperheen luona syömässä. Tarjolla oli suuri kattilallinen höyryävää broilerikeittoa ja uunituoreita Helenan voisämpylöitä. Aivan mahtava pimenevän syysillan eväs, joka täytti vatsan yllättävän tehokkaasti ja keiton ohje (Kaakao kermavaahdolla -blogista) piti pyytää talteen heti.

Isänpäiväruokailun aika lähestyi ja porukkaa oli tulossa meille syömään enemmän ja vähemmän. Leikittelin ajatuksilla aterian kokonaisuudesta ja päädyinkin lopulta tähän keittoon. Keitto on näppärä laittaa isollekin porukalle ja yhden ihmisen kädet riittävät hyvin kaiken hoitamiseen ajallaan. Keiton kaveriksi tein porkkanasämpylöitä ja jälkiruuaksi porkkanankakkua.



8-10 annosta

400 g porkkanaa
400 g perunaa
tilkkanen öljyä
1 iso valkosipulin kynsi
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
chiliä maun mukaan
1,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 kanaliemikuutiota
1 tl suolaa
1 parsakaali
1 iso paprika
1 pieni tlk säilykemaissia
400 g broileria
250 g koskenlaskija-juustoa
(mustapippuria myllystä)
(tuoreita yrttejä)

1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuullota ne kattilassa öljyssä. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kattilaan. Lisää myös mausteet ja kypsennä vielä hetki
2. Lisää kattilaan vesi, liemikuutiot ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kunnes perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä
3. Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se pieniksi paloiksi. Valuta maissi. Lisää kasvikset kattilaan ja keittele muutama minuutti
4. Kypsennä broileri ja leikkaa se sopiviksi suupaloiksi. Voit käyttää myös suikaleita tai valmista grillibroileria tai koipireisipaloja. Lisää liha kattilaan
5. Paloittele juusto ja lisää se pienissä erissä keiton sekaan. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto on kokonaan sulanut
6. Mausta valmis keitto vielä halutessasi mustapippurilla ja tuoreilla yrteillä

2. joulukuuta 2019

White Lady



4 cl giniä
3 cl triple seciä
2 cl sitruunamehua

lisäksi:
hienoa sokeria
4 jääpalaa
sitruunaviipale

Kaada sokeria lautaselle. Kostuta lasin reuna ja paina se sokeriin. Mittaa nesteet shakeriin ja lisää jäät. Ravista voimakkaasti ja kaada juoma lasiin. Lisää lasiin sitruunaviipale.