28. huhtikuuta 2021

Lämmin sitruuna-fetasalaatti

Tämä ruoka on selvästikin saanut inspiraationsa huippusuositusta uunifetapastasta, mutta tässä se on valmistettu lämpimäksi lisukkeeksi. Ja toimii kyllä aivan huippuhyvin näinkin! Ihanan lisän suolaiseen fetaan ja täyteläiseen tomaattiin tuo mukavan happamat pienet sitruunaiset sattumat joita annoksen päälle tulee. Tämä lisuke kruunasi taannoin pääsiäisateriamme ja lihatonta ruokavaliota noudattavalle tämä on esimerkiksi riisin ja kastikkeen kera aivan täyden aterian veroinen tällaisenaankin. (Ohje: Maku 3/2021)

 


 

 






 

sitruunat:

1 luomusitruuna

n. 4 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl sokeria

0,5 tl suolaa

 

uunifeta:

400 g kirsikkatomaatteja

1 keltainen paprika

1 punasipuli

400 g fetajuustoa

1 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1 rkl punaviinietikkaa

(1 rku minttua)

 

1. Valmista ensin sitruunat. Pese ja kuivaa sitruuna ja leikkaa se siivuiksi. Poista siemenet. Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja keitä sitruunaviipaleita pari minuuttia. Siivilöi ja laita hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan. Laita sitruunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita pienessä kulhossa öljy ja mausteet ja jaa seos sitruunaviipaleiden päälle. Kuivattele viipaleita 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja jätä jäähtymään

2. Valmista uunifeta. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele paprika. Kuori ja viipaloi sipuli. Voitele pieni uunivuoka ja laita fetajuustot vuoan keskelle. Lisää ympärille kasvikset. Valuta päälle oliiviöljy ja punaviinietikka ja ripottele mausteet. Paahda uunissa 15-20 minuuttia

3. Paloittele sitruunaviipaleet. Riko kypsän fetan rakenne, lisää sitruunapalat ja sekoita ainekset kevyesti sekaisin. Hienonna halutessasi salaatin päälle tuoretta minttua

 

25. huhtikuuta 2021

Kanafajitas

Fajita, tortilla, taco, enchillada – onhan niitä vaikka mitä, joiden eroavaisuuksia en ole ikinä oppinut erottamaan. Sen verran tiedän, että tortilla on se lätty, johon täytteitä kääritään. Wikipedian mukaan fajita on lämmin tex-mex-ateria, joka kootaan kasviksista, kastikkeista ja lihasuikaleista ja kääritään vehnä- tai maissitortillan sisään. No, nämä ehdot täyttyvät, niin sovitaan tämän olevan fajitas.

Yleensä olen tottunut käärimään tortillaletun sisälle jauhelihaa, broileria tai kikherneitä, salaattivihanneksia, salsaa, majoneesia tai jogurttikastiketta ja juustoraastetta. Tällä kertaa täytteet käärittiin tortillaan ja koko tortillasatsi laitettiin uunipellille. Päälle levitettiin vielä salsakastiketta ja juustoraastetta ja ruokaa uunitettiin vielä hetkinen. Oikein hyvää oli näinkin! Tuoreena tämä pääsi ehdottomasti paremmin oikeuksiinsa, mutta lämmitettynäkin näitä söimme. Jääkaappisäilytyksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen koostumus oli hieman pehmoisempi ja mössöisempi, mutta maku tietenkin pysyi hyvänä. (Ohje: Maku 8/2020)

 


 

 






 

8 kpl

 

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

luraus öljyä

600 g broilerin jauhelihaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 pieni purkki säilykemaissia

1 tuore jalapeno (tai 0,5 dl säilöttyä)

1 dl salsakastiketta (jos haluat tehdä itse, ohje löytyy TÄÄLTÄ)

1 dl mozzarellaraastetta

8 tortillaa

 

pinnalle:

1 dl salsakastiketta

1 dl cheddar- tai mozzarellaraastetta

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää sipulit ja mausteet paistamisen loppuvaiheessa ja hauduttele liha kypsäksi

2. Lisää jauhelihan joukkoon valutettu maissi ja hienonnettu jalapeno sekä salsakastike. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon juustoraaste

3. Jaa täyte tortilloiden päälle ja kääri ne rullalle. Nosta rullat uunipellille leivinpaperin päälle. Laita tortillarullien päälle salsakastiketta ja juustoraastetta

4. Gratinoi 225-asteisessa uunissa noin vartin verran, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä

 

 

22. huhtikuuta 2021

Höyryävä nuudelikeitto

Sunnuntairuokaa WoW-keittokirjasta – pitkästä aikaa! Ruoka oli herkullista ja täynnä vahvoja ja hyvin tasapainotettuja makuja, mihin olemme tästä keittokirjasta kokkaillessamme tottuneetkin. Kirjan ohjeessa ruokaan oli käytetty lampaan lihaa ja vuohen maitoa, mutta päätimme hieman oikaista ja käyttää naudan lihaa ja kermaa. Naudan minuuttilastuja, joista ruuan suunnittelimme tekevämme, ei kaupassa kuitenkaan ollut ja piti taas hieman säveltää ja valita possua.

Lopputulos oli possullakin todella hyvä ja totesimme, että tähän käy aivan yhtä hyvin liha kuin liha – ja miksi ei vaikka lohikin, mutta se täytyy laittaa ruokaan vasta aivan loppuvaiheessa, kun liemi, mausteet ja kasvikset ovat valmiit. Liha ei tosin ainakaan tässä possuversiossa ollut kovinkaan merkittävässä roolissa ja sen voi aivan hyvin jättää ruuasta kokonaan poiskin ja toteuttaa keiton kasvisversiona.

Alla olevaa ohjetta on muokattu dl-mitoille ja meidän tuotteidemme pakkauskoolle sopivammaksi.




 






 

4 isoa annosta

 

200 g nuudeleita

1 rkl rypsiöljyä

1 tl seesamiöljyä

2 valkosipulin kynttä

400 g lihasuikaleita (nauta, porsas, broileri, lammas)

1 rkl punaista currytahnaa

1 tl kurkumaa

2 dl kermaa

1 dl maapähkinävoita

chiliä maun mukaan

5 dl liha-, kana- tai kasvislientä

1 tl ruokokidesokeria

2 tl persiljaa

1 prk bambunversoja

1 limen mehu

4 kevätsipulia

(suolaa)

 

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jätä odottamaan.

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy reunallisessa paistokasarissa ja kuullota valkosipulit pehmeiksi. Lisää lihasuikaleet ja ruskista kauttaaltaan

3. Sekoita lihan joukkoon currytahna ja kurkuma ja kuumenna noin minuutin verran. Lisää sitten kerma, maapähkinävoi, chili, lihaliemi, sokeri ja persilja. Keitä muutama minuutti ja lisää bambunversot

4. Keitä kunnes keitto on sopivan sakeaa ja maut ovat kypsyneet tasaiseksi. Mausta keitto limen mehulla ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa

5. Hienonna kevätsipulit varsineen ja sekoita ne valmiin keiton joukkoon

6. Annostele kulhoon nuudeleita ja sen päälle keittoa

 

 

18. huhtikuuta 2021

Helin suklaakakku

Tämä ohje on Maku-lehden lukijan Helin käsialaa. Täyteläisen mehevä suklaakakku ja päälleen pehmoisen ja raikkaan vaahdon, joka keventää kokonaisuuden mukavasti. Hieman olisin tähän kaivannut tekstuuria ja mietin, että taikinaan voisi lisätä vaikka hieman suklaarouhetta antamaan pikkuisen lisää särmää. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty piimää, mutta korvasin sen kermaviilillä ettei piimätölkin loppu jää pyörimään jääkaappiin ja aiheuta ”pakkoleipomista”. (Ohje: Maku 7/2020)

 


 

 

 







 

 

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

2 dl kermaviiliä (tai piimää)

3 kananmunaa

 

kuorrutus:

4 dl kuohukermaa

200 g maitorahkaa

0,5 dl sokeria

2 tl tummaa kaakaojauhetta

 

koristeluun:

50 g suklaata

 

1. Sulata rasva ja jätä se jäähtymään

2. Voitele rengasvuoka (n. 1,8 l) ja jauhota se korppujauhoilla

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa

4. Sekoita jäähtyneen rasvan joukkoon rahka ja munat. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos kuiva-aineiden joukkoon. Sekoita taikina hyvin ja kaada se kakkuvuokaan. Tasoita pinta ja paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia

5. Jätä kakku jäähtymään ja kumoa se hieman jäähtyneenä. Kuorruta täysin jäähtyneenä

6. Vatkaa kuorrutteen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää muut aineet ja jatka vatkaamista, kunnes seos on napakkaa mutta kuohkeaa.

7. Levitä kuorrute kakun päälle ja keskellä olevaan reikään. Viimeistele suklaalastuilla tai -rouheella

14. huhtikuuta 2021

Paahtoleipäkupit

Lämpimät leivät ovat tuttu juttu, mutta tässä ohjeessa leivistä tehdäänkin kuppeja. Idea toimi oikein hyvin ja täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä vaan. Täytteitä valitessa on hyvä miettiä kuitenkin rasvan määrää; esimerkiksi rasvaista jauhelihaa käytettäessä on vaarana, että rasva imeytyy liikaa leipään ja lopputulos on rasvainen märkä möykky. Lohi toimiikin tässä erittäin hyvin. Laitoimme leipäkuppien päälle vielä raikastukseksi lohisalaatista tähteeksi jäänyttä rucolaa, johon sekoitimme myös lopun tilliöljyn. Todella raikas ja yllättävän tuhti kokonaisuus! (Ohje: Maku 7/2020)

 


 

 





 

 

8 paahtoleipäviipaletta

tilkka öljyä voiteluun

1,5 dl juustoraastetta

 

täyte:

150 g graavi- ja kylmäsavulohta

4 palaa pakastepinaattia

100 g fetajuustoa

1 tl sitruunankuoriraastetta

0,5 tl mustapippuria

 

1. Voitele muffinssipellin kolot öljyllä ja painele leipäviipaleet varovasti koloihin

2. Murustele fetajuusto ja paloittele lohiviipaleet pienemmiksi paloiksi. Sulata pinaatti. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja jaa täyte leipäviipaleiden päälle. Laita päällimmäiseksi juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto saa hieman väriä.

 

 

 

 

7. huhtikuuta 2021

Kanaa Kung Pao

Kanaa Kung Pao -ruuasta tulee aina mieleeni Frendien jakso, jossa Chandlerin äiti kertoo himoitsevansa kyseistä ruokaa aina tiettyjen tapahtumien jälkeen. Meillä tätä syötiin sunnuntai-illan ateriana, kun koko porukka oli taas koolla. Ilman mitään tiettyjä tapahtumia.

Kung Pao tofua olen joskus aiemmin tehnytkin. Aika lailla yksi-yhteen nämä ohjeet ovat, mutta laitan nyt siltikin tähän – edes sen nimissä, että löydän ohjeen näppärästi itse – oli nimittäin todella hyvää koko ruokakunnan mielestä! (Ohje: Glorin Ruoka&viini 2/2015 – hieman muunneltuna)

PS. On muuten mukavaa, kun lapset kasvavat ja hieman tiukempikin maustaminen sopii ja ruoka maistuu heillekin!


 

 








 

4 annosta

 

500 g broilerin rintafileetä

1 dl paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä (käytän aina cashew-pähkinöitä)

2 valkosipulin kynttä

2 tl inkivääriraastetta

3 kevätsipulia (tai pieni pala purjoa

3 rkl öljyä

kuivattua chiliä maun mukaan

 

marinadi:

1 rkl soijakastiketta

1 rkl miriniä

1,5 tl maissitärkkelystä

 

kastike:

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

0,5 tl mustapippuria

 

1. Paloittele broilerin fileet pienemmiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihapalat maustumaan marinadiin huoneenlämpöön noin vartiksi

2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Jätä odottamaan.

3. Valmistele muut ainekset: rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi, kuori ja hienonna valkosipulit, hienonna kevätsipulit (pidä valkeat ja vihreät osat erillään) ja raasta inkivääri.

4. Kuumenna öljy wokpannussa tai paistokasarissa. Lisää kuivattu chili ja paista sitä puolisen minuuttia. Nosta broilerin palat marinadista ja paista ne pannulla kypsäksi.

5. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulin vaalea osa ja kypsennä hetki. Lisää kastike ja sekoita tasaiseksi. Viimeistele ruoka kevätsipulin vihreillä osilla ja pähkinärouheella.

 

5. huhtikuuta 2021

Lehtipihvi jauhelihasta

Yhteishyvän ruokalehdestä löytyi jonkun aikaa sitten mukava arkinen kikka, jolla saa juhlavuutta hieman pienemmänkin pudjetin pöytään. Nimittäin naudan lehtipihvi jauhelihasta! Perinteisestihän lehtipihvi tehdään kokolihasta ja naudan kokolihalehtipihvit maksavat muutamia euroja kappaleelta. Nämä jauhelihaversiot syntyvät näppärästi ja kolme pihviä maksaa jauhelihalaadusta riippuen 3,50-5e. Eli sopii yhden aikuisen talouden herkutteluhetkeen oikein hyvin! Jauheliha antaa myös hieman enemmän armoa paistamiselle, eikä pihvi mene niin herkästi pilalle kuin kokolihapihvi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

 

 


 

 








 

400 g jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

paistamiseen voita ja öljyä

 

1. Jaa jauheliha kolmeen osaan ja pyörittele ne käsissä palloiksi

2. Kauli jokainen pallo leivinpaperien välissä aivan ohueksi levyksi

3. Poista päällimmäinen paperi ja ripottele pihvin päälle suolaa ja mustapippuria. Laita leivinpaperi takaisin, käännä pihvi ja toista maustaminen myös toiselle puolelle

4. Laita maustetut pihvit leivinpapereineen pakastimeen muutamaksi tunniksi

5. Kuumenna paistinpannu öljyn kanssa kuumaksi. Lisää pannulle nokare voita. Kun voi lakkaa vaahtoamasta, irrota leivinpaperit ja laita jäinen pihvi pannulle. Paista molemmin puolin noin minuutin verran (pihvin paksuudesta riippuen)

 



 

 

 

 

 

 

6. Laita valmiin pihvin päälle nokare maustevoita.

 

1. huhtikuuta 2021

Tequila sunset

 

4 cl tequilaa

4 cl sitruunamehua

4 cl appelsiinimehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

 

lisäksi: jääpaloja tai jäämurskaa

 lasi: cocktail

 (koristeluun: appelsiininkuorikiehkura)

 

 

Mittaa lasiin tequila ja mehut ja sekoita. Valuta päälle hunaja niin että se valuu lasin pohjalle. Lisää jäät.