Marmoroitu mustikka-rahkakakku

Tätä kakkua olen joskus vuonna 2009 syönyt mammakaverin luona ja laittanut sen jälkeen hyvän kiertämään ja tehnyt tätä tarjottavaksi toiselle mammakaverille muksuineen ja sen jälkeen myös oman lapsen synttärivieraille. Juustokakuksi tämä on alun pitäen nimetty, mutta vaikka tekniikka onkin juustokakun, niin jos ainesosissa ei ole juustoa, niin en osaa juustokakuksi tätä kutsua. Olkoon siis rahkakakku. (Jostain tosin olen joskus lukenut, että rahkakin on periaatteessa tuorejuustoa – hyvin paljon kepeämpään laatua vain). Nimi voi olla juustoinen tai rahkainen, mutta maku on joka tapauksessa herkullinen! Tämän kanssa kannattaa ehdottomasti odottaa seuraavaan päivään, jolloin maku tasaantuu ja ikään kuin rauhoittuu. Ja sitä seuraavana päivänä tämä on vieläkin parempaa!

Alun pitäen olen tehnyt tämän kokonaisista mustikoista, ja tähän voinee yhtä hyvin käyttää vaikkapa vadelmia. Pakastemarjojen rakenne ei mielestäni paistettuun kakkuun oikein osu, joten kokonaisia marjoja käytettäessä kannattaa käyttää tuoreita. Pakastemarjakautena mietinkin tähän jotain muuta ideaa. Mieleeni tulikin laittaa mustikka kakkuun soseutettuna, ja sen myötä löysinkin netistä ohjeita marmoroituun kakkuun. Tuumasta toimeen siis! Ja herkullista tuli! (ohje: Yhteishyvä 9/2009).

(Minun makuuni sokeria oli hieman liikaa, joten vähensin sen määrää alla olevaan ohjeeseen. Jos tykkäät makeammasta niin laita täytteeseen 1,5 dl sokeria)

 

 

 

 

pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

mustikkasose:
200 g mustikoita
0,5 dl sokeria


1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa.

3. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella taseiseksi seokseksi
4. Kaada täyte pohjan päälle. Nostele mustikkasosetta täytteen päälle pienellä lusikalla ja vetele kakun pintaan kuvioita puisella varrastikulla.

5. Paista kakkua 175-asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, laita uunin luukku raolleen (esim. foliomytyn avulla) ja anna kakun jälkikypsyä ja sen jälkeen jäähtyä uunissa huoneenlämpöön. Nosta kakku sitten vielä jäähtymään jääkaappiin ja irrota se vuoasta vasta kunnolla jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan vuorokauden levon jälkeen.

 

 

 

Daim-kakku

Aivan ihanan makuista ja aivan överimakeaa! Mantelimarenkipohja kevensi rakennetta mukavasti, mutta tokihan tämä kakku siltikin on tuhti! Kauniimpi lopputulos tulisi kahdessa pyöreässä vuoassa, mutta arkiseen leipomiseen levykakkuna näppärä tehdä. (ohje: Maku Kaneli&sokeri 2/2018)

 

 

 

 

 

 

 

 

pohja:

4 valkuaista

3,5 dl (n. 250g) kuorellisia manteleita

2 dl sokeria

 

täyte:

4 keltuaista

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

 

kuorrutus:

1 levy Daim-suklaata (200g)

0,75 dl kuohukermaa

 

koristelu:

1 Daim-patukka (56g)

1 ps Daim-rakeita (100g)

 

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin

2. Jauha mantelit hienoksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös valmista tummaa mantelijauhetta

3.Valmista pohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vatkaten. Kääntele mantelijauhe vaahtoon varovaisesti

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25x35 cm) tai kaksi pyöreää irtopohjavuokaa (halk. 24cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Jätä jäähtymään

5. Valmista täyte pohjan kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja lisää kerma, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi, nosta takaisin levylle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Keitä pari minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi

6. Puolita jäähtynyt kakkupohja ja nosta toinen puoli tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Levitä loppu täyte pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään

7. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt ja jähmettynyt, voit tehdä kuorrutteen. Paloittele suklaa pieneen kattilaan ja kaada kerma sekaan. Kuumenna kunnes suklaa sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kaada kuorrutus kakun päälle.

8. Rouhi Daim-patukka karkeaksi rouheeksi ja koristele kakku rouheella ja rakeilla

 

 

Banaanikakku

Muruseni kysäisi eräänä päivänä ennen joulua, että osaisinkohan kenties tehdä banaanikakun. En ollut aiemmin moista tehnyt, koska en itse banaanista tykkää. Lupasin kuitenkin osata ja tehdä sellaisen joululomalla. Ohje löytyi Hannalta Cebicin keittiöstä. Hanna tekee paljon perinteisiä leivonnaisia ja ruokia, joten arvioin lähteen luotettavaksi! Ja oikein toimivan ohjeen löysinkin!

Vuokani oli hieman suurempi kuin ohjeessa, joten kakun jäädessä matalammaksi, lyhensin hieman paistoaikaa. Kakku jäi tikkutestistä huolimatta hieman liian pehmoiseksi, vaikka kypsä olikin. 45 minuuttia olisi ollut minun vuoalleni sopiva aika olla uunissa.

Täyteläiseen kakkuun sopii hyvin myös kuorrute. Kakun voisi kuorruttaa esimerkiksi kinuskilla, sulatetulla suklaalla, voikreemillä tai tuorejuustokuorrutteella. Kuorrutteen päälle voisi ripotella suklaa- tai pähkinärouhetta. Kanssasyöjäni mielestä tämä kakku ei kuorrutetta tarvitse, vaan se on parasta sellaisena kuin se on. Saa kuulemma tehdä toistekin!

 

 

 

 

 

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 kypsää banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1,25 dl kermaa

150 g voisulaa

2,5 dl vehnäjauhoja

(kanelia)

 

1. Sulata ensimmäisenä voi, että se ehtii hieman jäähtyä

2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka

3. Sekoita taikinan ainekset kulhossa kauhalla ohjeen järjestyksessä. Taikina on melko löysää ja kuohkeaa

4. Kaada valmis taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan (paistoaika riippuu vuoan koosta, eli tarkkaile kypsymistä). Pinta tummuu herkästi, peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

 

Pähkinä-suklaakakku

Nytpä löytyi mehevääkin mehevämpi ja tuhdin täyteläinen suklaakakun ohje! Tätä tehdessäni vannoin jälleen kerran, että en tee enää IKINÄ suklaakuorrutetta. Jälleen kerran - niin kuin kohdallani aina – kuorrute oli aivan liian löysää ja se valui pitkin poikin lautasta, pöytää ja lopulta myös jääkaappia, jonne kakun äkkiä tyrkkäsin jähmettymään. Mutta kun maistelin palasen kakkua, aloin jo suunnittelemaan seuraavaa leivontakertaa! Tämä maistui kaikille syöjille! (Ohje: yhteihyvä.fi)

 

 

 

 

 

200 g tummaa suklaata

200 g margariinia

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

 

kuorrute:

1 dl kuohukermaa

2 dl pähkinä-suklaalevitettä (Nutella)

 

koristeluun:

suklaata ja pähkinöitä rouhittuna

 

1. Pingota irtopohjavuoan pohjaan leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

2. Sulata margariini ja paloittele suklaa lämpimän margariinin joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut

3. Yhdistä kuivat aineet kulhossa

4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

5. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan vähissä erin ja kääntele tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon jäähtynyt suklaaseoks

6. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen irrottamista

7. Kuumenna kuorrutuksen kerma kattilassa ja sekoita joukkoon nutella. Anna kuorrutteen jäähtyä ennen kuin levität sen kakun päälle. Koristele esimerkiksi pähkinä- ja suklaarouheella

 

Sitruunakakku

Viikonloppu lähenee ja Wilma-viesti kilahtaa: loppuviikosta lasteni koululla on Pikku yrittäjien myyjäiset ja viestin perusteella kuopuksella herää suuri mieliteko: nyt on kerta kaikkiaan ihan pakko saada sitruunakakkua! Ja tietenkin äidin pussista pitäisi saada rahaa mukaan, kun omia rahoja ei tällaisiin raaski käyttää (mutta juuri tällaisia omia tarpeita vartenhan te sitä viikkorahaa saatte!).

Kakun- (ei pullan-) tuoksuinen äiti kaivelee blogiaan ja etsii sitruunakakun ohjetta (kun pitäähän lapsen sitä saada kun mieli tekee!) ja hämmästyy, kun ohjetta ei löydykään! Voiko olla sellainen tilanne, että näinkin tavallista ohjetta ei minulta löydy! Sitä suuremmalla syyllä sitruunakakku on nyt leivottava!

Ja ohjeitahan löytyy ja lähden ihan simppelillä Valion ohjeella liikkeelle. Kakku onnistuu hyvin, tosin pienempi kakkuvuoka olisi ollut parempi, jolloin kakussa olisi ollut korkeutta hieman enemmän. Sama ohje toiminee myös muffinsseiksi tehtyinä – kannattaa kokeilla niinkin. Mutta nyt tämäkin perusohje löytyy täältä – jos ei itselleni niin kuopusta varten ainakin, osaahan tuo itsekin tarvittaessa leipoa!

 

 

 

 

200 g huoneenlämpöistä voita

n. 1 rkl korppujauhoja

1 sitruuna

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2 rkl sitruunamehua

 

1. Ota voista pieni nokare ja voitele sillä torvivuoka. Jauhota vuoka korppujauhoilla

2. Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori ja purista mehu

3. Sekoita kuiva-aineet kulhossa

4. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon myös sitruunan kuoriraaste

5. Kääntele taikinaan kuiva-aineet ja sitruunamehu. Kaavi taikina kakkuvuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kumoamista

 

 

New York cheese cake

Juustokakku on yksi suosikkileivonnaisistani – vaikka makeat leivonnaiset eivät lähtökohtaisesti olekaan minun juttuni. Mutta leipominen on ihanaa viikonloppupuuhaa ja onneksi syöjiäkin riittää! Itse otan leivonnaisista yleensä maistiaisen verran ja pojat saavat herkutella sitten sydämensä kyllyydestä. Joinakin viikonloppuina olen vienyt leipomuksia myös muruselle ja hänen lapselleen ilahduttamaan heidänkin viikonloppujaan.

Kuvittelin, että blogistani löytyy jo juustokakun ohje, mutta aivan tätä perinteistä juustokakkua ei arkistoista löytynyt. Ehkäpä juuri siksi olen tämän ohjeen joskus lehdestä talteen leikannutkin. Lyhyen perjantain työvuoron jälkeen oli tämän aika! Perjantaina paisto ja lauantaina lepuutuksen jälkeen sitten maisto. Todella hyvä ohje! Lopputulos oli maukas ja rakenne mehevän kuohkea. Tuhtiahan tämä on, mutta oikein hyvä herkkupala kun ei tavaksi ota! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2010)

 

 

 

 

pohja:

200 g digestivekeksejä

100 g voita

0,5 tl kanelia

 

täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1 rkl sitruunankuoriraastetta

2 tl vaniljasokeria

200 g ranskankermaa

 

kuorrute:

200 g ranskankermaa

2 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

 

1. Valmista ensin pohja: sulata voi ja jätä se jäähtymään hetkeksi. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai käsin ja ripottele joukkoon kaneli. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele seos voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi

2. Valmista täyte: vatkaa tuorejuustoa kulhossa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Lisää sokeri ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.

3. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Lisää se täytteeseen vaniljasokerin ja ranskankerman kanssa. Vatkaa tasaiseksi ja kaada täyte keksipohjan päälle

4. Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia. Laita sitten uuni kiinni ja jatka kypsentämistä jälkilämmöllä vielä tunnin ajan uunin luukku hieman raollaan. Anna jäähtyä vuoassa

5. Valmista kuorrute: purista sitruunasta mehua ja sekoita se ranskankerman sekaan sokerin kera. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle.

6. Laita vuoan päälle kelmu ja nosta se tekeytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Siirrä kakku pois vuoasta vasta sen jälkeen

 

Red velvet -juustokakku

Tässä kakussa yhdistyvät tummanpunainen täyteläisen kostea kakkutaikina ja juustokakun raikas tuorejuustotäyte. Vaikka kakku oli todella tuhti ja makea, se ei kuitenkaan ollut aivan överi. Toki tässä oli kaloreita vaikka muillekin jakaa, mutta joululomalla tämä sallittakoon! Oma kakkuni olisi saanut olla ainakin viisi minuuttia pidempään uunissa – se jäi vähän liian pehmeäksi sisältä ja painui leikatessa hieman kasaan. Ei vaikuttanut syömiseen! Kakku säilyi mehevänä ja maistuvana jääkaapissa muutaman päivän – kunnes loppui! Teinin kommentti oli: ”Äiti, sie oot tehny paljon hyvä kakkuja ja taas tälläkin kertaa miusta tuntuu että tämä kakku on kaikista paras!”. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 10/2021)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,25 dl tomusokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunamehua

4 rkl vehnäjauhoja

 

kakkutaikina:

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 tl ruokasoodaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2,5 dl piimää

2,25 dl rypsiöljyä

2 isoa kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

(punaista elintarvikeväriä)

 

1. Voitele iso pinnoitettu kakkuvuoka (tilavuus n. 2,4l) ja laita uuni lämpiämään 180 asteeseen

2. Valmista ensin täyte. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi

3. Valmista kakkutaikina. Sekoita ensin yhteen kuivat aineet kulhossa ja tee keskelle kuoppa.

4. Vatkaa kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa ja lisää niiden sekaan loput aineet. Värjää halutessasi elintarvikevärillä. Kaada piimäseos kuiva-ainekulhoon ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada kolmasosa kakkutaikinasta vuokaan ja lusikoi juustokakkutäyte sen päälle. Yritä laittaa täyte niin, että se ei ole kiinni vuoan reunoissa. Lisää loppu kakkutaikina ja tasoita pinta

6. Paista kakkua uunin alatasolla noin tunnin verran. Anna jäähtyä 15 minuuttia ja kumoa kakku sen jälkeen. Jätä kakkuvuoka vielä kakun päälle ja jätä se jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Säilytä viileässä.
 

Suklaa-saksanpähkinäjuustokakku

Tämän ohjeen olen aikapäivää sitten kirjoittanut muistiin Anna Olsonin tv-ohjelmasta. Eräänä viikonloppuna nautiskelin vapaa-ajastani keittiössä ja tein tämän kakun ihan vaan huvikseni. Ja toki myös siksi, että voisin ylläpitää ”pullantuoksuisen äidin” mainettani lasteni silmissä! :D

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pähkinää, mutta koska olen hieman allerginen pähkinöille niin käytin mantelia ja cashewia – ne sopivat minun suuhuni paremmin. Hasselpähkinä antaisi tietenkin ihanan pähkinäisen maun, joten käytä ihmeessä sitä jos voit sitä syödä! 

 

 

 

 

 

 

pohja:

50 g voita

120 g digestive-keksejä

0,75 dl jauhettua pähkinää (käytin mantelijauhetta)

0,5 dl fariinisokeria

 

täyte:

150 g tummaa suklaata

4 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

(pähkinä- tai mantelilikööriä tai -uutetta – käytin vaniljaa)

1 rkl maissitärkkelystä

 

1. Valmista ensin pohja. Sulata voi ja hienonna keksit muruiksi. Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Kypsennä pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia

2. Valmista täyte. Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se suklaa päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa ja anna jäähtyä

3. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi sähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokeri vähitellen. Pienennä vatkaimen tehoa ja lisää täytteeseen munat yksitellen. Mausta halutessasi pähkinäliköörillä tai -uutteella

4. Pienennä taas vatkaimen tehoa ja sekoita joukkoon maissitärkkelys ja jäähtynyt suklaakermaseos

5. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa puoli tuntia. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä toiset puoli tuntia.

6. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Koristele valmis kakku pähkinärouheella ja kaakaojauheella