Kesäkurpitsa-fetapasta

Kesäkurpitsojen aika on taas käsillä ja jälleen kerran vanhempieni pihalta tätä herkkua saa runsain mitoin! Aina tekee mieli kokeilla jotain uutta. Tätä nykyä tuntuu, että jokainen uusi kokeilemani ohje on peräisin instagramista – niin tämäkin! Koolakocht -tililtä tämän tallensin ja heti meni testiin!

Alkuperäisessä ohjeessa osa kesäkurpitsasta paistettiin puolikkaina viipaleina kastikkeen sekaan, mutta minä tein koko kesäkurpitsasta sosetta. Sattumiksi lisäsin lautaselle vielä pieniä kukintoja kukkakaalia, kun niitä jäi edelliseltä aterialta ylimääräiseksi.

Makumaailma oli melko vaisu, jotain napakkaa tämä vielä kaipaisi. Pienellä lisämaustamisella oikein hyvä ruoka! Söin tähteeksi jäänyttä kastiketta tähteeksi jääneen riisin kera ja kastike sopi melkeinpä paremmin riisille!

 

 

 

 

4 annosta

 

300 g pastaa

 

kastike:

1 sipuli

400 g kesäkurpitsaa

120 g fetaa (voisi olla enemmänkin)

1-1,5 dl pastan keitinvettä

kourallinen tuoretta basilikaa

suolaa tarpeen mukaan

mustapippuria maun mukaan

 

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota keitinvettä talteen ennen valuttamista.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja paloittele kesäkurpitsa. Kuullota ne öljyssä kattilassa tai paistinpannussa pehmeiksi.

3. Lisää kasvisten joukkoon feta ja mausteet ja tilkkanen pastan keitinvettä. Soseuta sauvasekoittimella, lisää tarvittaessa vettä. Kastike saa jäädä paksuksi

4. Sekoita kastike valutetun pastan sekaan

 

 

Kikhernepelti

Muruseni bongasi tämän ruokaohjeen joltain seuraamaltaan youtube-kanavalta ja ehdotteli testaamista. Googlaamalla ohjeen alkuperäkin löytyi Yhteishyvän sivuilta. Joskus taannoin tätä sitten kokeiltiin ja lopputulos oli todella herkullinen! Ruoka on nopsa valmistaa, joten sopii hyvin arkiruoaksikin. Me jätettiin purjo laittamatta kokonaan ja tomaatit käytettiin uunissa. Pinaatti oli tässä hieman turha, se ei oikein edes erottunut ruuasta. Terveellistähän se toki on! Kikherneet olivat ehdottomasti tämän ruuan tähti ja rapea lehtikaali viimeisteli kokonaisuuden!

 

 

 

 

230 g (1 pkt) käyttövalmiita kikherneitä

2 tl öljyä

1 tl curryjauhetta

0,25 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)

150 g purjoa

100 g lehtikaalia

70 g babypinaattia

200 g miniluumutomaatteja

3 rkl rypsiöljyä

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

200 g fetajuustoa

 

lisäksi:

turkkilaista jogurttia

sitruunaa

 

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita ne pieneen kulhoon ja lisää öljy, curryjauhe ja chili. Sekoita niin, että kikherneet maustuvat kauttaaltaan

2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa purjo kiekoiksi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja revi kaali suupaloiksi.

3. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Kääntele niihin öljy ja suola. Ripottele kikherneet kasvisten päälle

4. Paloittele feta ja lisää palaset uunipellille.

5. Nostele halutessasi lehtikaaleja päällimmäiseksi, jolloin niistä tulee varmasti rapeita. Rouhi pellin pinnalle mustapippuria

6. Kypsennä peltiä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes lehtikaali on rapeaa ja juusto pehmennyt. Pirskottele valmiin pellin päälle tuoretta sitruunamehua. Tarjoa ruoka turkkilaisen jogurtin ja patongin kera.

 

 

Fetaorzo

No nyt on taas näppärää uunifetapastaa! Näitä muunnelmia alkaa olla jo vaikka kuinka paljon erilaisia, mutta tästäpä huomaa mihin kaikkeen feta taipuu! Tällä kertaa uunivuokaan fetan kaveriksi oli laitettu tomaattia, herkkusieniä, punasipulia ja tuoretta pinaattia. Korvasin tuoreen pinaatin pakastetulla, ettei hävikkiä tulisi – tuore pinaatti ei meillä teineille maistu, enkä itse ehdi suurta pussillista itsekseni käyttää ennen kuin se alkaa mennä huonoksi. Mutta onneksi pakastettu pinaatti käy useimpiin ruokiin aivan yhtä hyvin! Ohjeen tähän maukkaaseen ruokaan löysin instagramista (tarkempaa tekijää en ollut laittanut muistiin).

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

200 g fetajuustoa

200 g miniluumutomaatteja

100 g herkkusieniä

100 g punasipulia

luraus oliiviöljyä

mustapippuria

300 g orzo-pastaa

100 g pakastepinaattia

2 rkl tuoreita yrttejä maun mukaan

 

1. Voitele uunivuoka kevyesti ja aseta fetajuusto vuoan keskelle

2. Laita juuston ympärille kasvikset: miniluumutomaatit, herkkusienet paloiteltuna ja sipuli viipaloituna. Lurauta päälle oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria. Paahda 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes juusto pehmenee ja kasvikset saavat paahteista väriä

3. Keitä pasta kasvisten paahtuessa. Valuta kypsä pasta ja sekoita joukkoon pakastepinaatti

4. Ota valmiit kasvikset pois uunista, lisää niiden päälle tuoreet yrtit ja sekoita kaikki mössöksi. Lisää joukkoon pasta ja sekoita huolella sekaisin.

 

Porkkana-fetacouscous

Ihana lämmin kasvisruoka sellaisenaan tai pienempänä annoksena lisuke vaikkapa broilerille, kalalle tai tofulle! Makea porkkana, kirpsakka granaattiomena ja suolainen feta muodostavat mahtavan makuyhdistelmän ja couscous viimeistelee ruuan comfort-foodiksi. Käyttämällä ruuassa täysjyväcouscousia, bulguria, quinoaa tai ateriajyväsekoitusta, saa ruuan ravintoarvoa huomattavasti paremmaksi. Ohje on kirjoitettu Jamien pikaherkut -ohjelmasta noin-tyylillä. Käytä aineksia syöjämäärän ja oman maun mukaan! 

 

 

 

 

n. 2 annosta

 

porkkanat:

pari isoa porkkanaa

luraus oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

 

vinegretti:

1 granaattiomena

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

2 annosta couscousia (tai muuta viljavalmistetta)

fetaa

tuoretta minttua (tai vaikkapa persiljaa jos minttu ei maistu)

 

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi

2. Halkaise granaattiomena ja kopsuttele siemenet kulhoon kauhan avulla. Purista kaikki irtoava mehu talteen ja siivilöi se tarjoiluastiaan. Sekoita mehun joukkoon punaviinietikka ja oliiviöljy ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria

3. Valmista couscous (tai valitsemasi viljatuote) pakkauksen ohjeen mukaan

4. Couscousin tekeytyessä, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kypsennä porkkanat hieman pehmeiksi. Kaada kuumat porkkanat tarjoiluvadille kastikkeen joukkoon

5. Sekoita joukkoon valmis couscous. Viimeistele ruoka murennetulla fetalla ja hienonnetuilla yrteillä

 

Broccolinia ja fetaa uunissa

Nopea ja helppo lisuke – meillä lihapullille. Tämä sopii hyvin myös kalalle tai kanalle ja uunifetapastan tyyliin kasvisruokanakin. Ohjeen nappasin Yhteishyvästä (2/2020) ja ohjeessa broccolinien kanssa uunipellillä oli myös varsikukkakaalia – sitä en ole täällä meillä muistaakseni edes nähnyt kaupoissa. Tähän sopii hyvin myös vihreät pavut ja tankoparsa!

Ohje on simppeli: fetajuusto laitetaan keskelle uunipeltiä ja broccolinit ja varsikukkakaalit levitellään fetan ympärille. Paksuimmat broccolinit kannattaa puolittaa pitkittäin, että kaikki varret ovat tasapaksuisia. Kaikkien aineksien päälle lurautellaan hieman oliiviöljyä ja rouhitaan mustapippuria. Kasvisten päälle voi ripsauttaa myös aivan hippusen suolaa. Kypsennetään 200-asteisessa uunissa sen aikaa, että kasvikset paahtuvat kevyesti ja feta pehmenee – tämä vie noin 10 minuuttia.

 

 

 

Fetatäytteiset porsasmedaljongit

Nopsa ja jopa juhlavakin liharuoka osui silmiini Jamien kokkiohjelmaa – taas kerran – katsellessani. Ruoka valmistui arki-iltana näppärästi. Ainoa kömmähdys minulla oli tässä suolan määrä; sitä tuli laitettua aivan liikaa. Kinkusta ja fetasta irtoaa paiston aikana sen verran paljon suolaa, että maltillinen suolaus lihalle riittää. Tekemästäni annoksesta jäi syötävää vielä seuraavallekin päivälle ja pyyhkäisin lihojen alapinnat ennen jääkaappiin laittamista – huomattavasti parempi makuelämys! Tuhdin liharuuan lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi raikkaat kasvikset tai uunijuurekset. (Ohje: Jamie’s 15-minute Meals) 

 

 

 

 

 

 

 

 

porsaan sisäfileetä noin 50 g:n paloina

suolaa ja mustapippuria

fetajuustoa

ilmakuivattua kinkkua

salvianlehtiä

balsamicoa

 

1. Leikkaa porsaan sisäfilee paloiksi ja painele ne hieman litteämmiksi käsin, tai nuiji kevyesti. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla

2. Leikkaa jokaisen lihapalan keskelle veitsellä pieni viilto ja työnnä viiltoon nokare fetajuustoa

3. Puolita kinkkuviipaleita ja aseta jokaisen lihapalan päälle puolikas viipale. Painele viipaleet tiiviisti lihapalan pintaan. Paina jokaisen palan päälle vielä salvian lehti

4. Laita medaljongit paistumaan kuumalle pannulle ensin kinkkupuoli alaspäin ja käännä ne paiston puolivälissä ympäri

5. Viimeistele medaljongit lorauksella balsamicoa

 

 

 

Yrttibroileria ja leipää

Tämän ohjeen kirjoitin ylös Jamie Oliverin ohjelmasta – olisikohan kyseessä ollut jälleen kerran 15-minute Meals. Jamie marinoi broileria ja leipää yrttiöljyssä ja kypsensi ne vartaassa. Päätin hieman oikaista ja paistoin lihan ja leivän erikseen.

Tämä olikin hyvä idea, tällä tapaa sain leipään enemmän makua ja juuri sopivan rapeuden. Broilerin kanssa yhtä aikaa paistettaessa olisi ollut hankalampaa saada molempia aineksia juuri sopivaan kypsyyteen – jos broileri on kypsää, on leipä helposti kuivaa korppua ja jos leipä on hyvää niin broileri on todennäköisesti vielä raakaa. Leipänä käytin kotitekoista hapanjuurileipää, jonka leikkasin paksuiksi paloiksi ja paistoin pannulla ruskistetussa voissa niin, että se oli rapeaa pinnalta, mutta jäi pehmeäksi sisältä.

Ja näin tämä onnistui! Annokseen kuului myös salaattia, appelsiinia ja fetajuustoa. Herkullinen ja nopea kokonaisuus, joka sopii ihanasti keveydellään ja raikkaudellaan kesäisiin tunnelmiin! Ruoka on helppo valmistaa myös grillissä.

 

 

 

 

2 annosta

 

2 broilerin rintaleikettä

n. 1 rkl rosmariinin lehtiä

1 valkosipulin kynsi

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

0,5 rkl valkoviinietikkaa

tilkka öljyä paistamiseen

 

lisäksi:

salaattia maun mukaan

tuoreita pehmeitä yrttejä maun mukaan (persilja, basilika, oregano, timjami, minttu)

1 appelsiini

fetajuustoa

0,5 sitruunan mehu

2 paksua viipaletta maalaisleipää

nokare voita

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

 

1. Kokoa ensin salaatit lautasille. Asettele lautaselle ensin salaattia ja sen päälle valitsemiasi tuoreita yrttejä. Leikkaa appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi ja paloittele lohkot lautasille. Säästä appelsiinin ”ranka”! Purista salaatin päälle sitruunamehua. Jätä odottamaan

2. Valmista broilerit. Irrota rosmariinin lehdet ja hienonna ne Laita silppu pieneen kulhoon Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se rosmariinin sekaan. Lisää suola, mustapippuri, oliiviöljy ja valkoviinietikka ja sekoita tasaiseksi. Voit valmistaa tahnan myös morttelissa.

3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Hiero yrttitahna broilerin leikkeiden pintaan ja paista ne molemmin puolin kypsiksi. Purista valmiiden leikkeiden päälle mehut appelsiinin rangasta ja pyöräytä palasia vielä pannulla. Nosta leikkeet hetkeksi lepäämään.

4. Leikkaa leipä suuriksi kuutioiksi ja paista ne voissa pannulla rapeiksi. Viipaloi halutessasi broilerin leikkeet

5. Lisää leipäpalaset ja broileri salaatin päälle ja viimeistele lurauksella oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa