31. toukokuuta 2014

Peruna-broilericurry

Muutamalla edellisellä käynnillä kirjastossa olen täyden lastenkirjakorin päälle napannut vielä yhden keittokirjan itselleni. Ihan silleen vaan mutu-tuntumalta, ilman pläräilyä tai tutkailua. Viimeksi silmiin sattui Annie Nicholsin Perunakirja. Jos kirjan nimi on perunakirja, niin oletuksena on että se on ihan täyttä tavaraa: mutkatonta, kaunistelematonta, nimensä mukaista. Mietin mielessäni kuinka perunasta voikaan saada kokonaisen keittokirjan aikaiseksi.

Helposti näköjään! Kirja pursusi mukavia ohjeita alkaen perunoiden kypsentämisestä eri tavoin ja loppuen ruokiin joissa peruna ei ehkä ollutkaan enää pääosassa. Monta liimalappusta laitoin kirjan väliin merkiksi ja toukokuun kiireissä olen harmikseni ehtinyt testata vain yhden.

Onneksi tuo yksi oli sitten sitäkin maukkaampi!! Yllätyin ruokaa syödessäni siitä, että minä – vannoutunut lihansyöjä – etsiskelin ruuasta juurikin noita perunanpalasia eikä broileri ollutkaan se pääjuttu. Eli toimii hyvin kasvisruokanakin kun lisää vaan perunan määrää. Ohje on luonnollisesti taas vähän mukailtu alkuperäisestä.



2 rkl öljyä
600 g broilerin paistileikkeitä
1 rkl punaista currytahnaa (tai maun mukaan)
400 g kookosmaitoa
1,5 rkl kalakastiketta
1,5 rkl fariinisokeria
300 g perunoita
3 pientä kevätsipulia varsineen
puolikkaan limen mehu
(tuoretta korianteria)

1. Paloittele paistileikkeet reiluiksi paloiksi ja ruskista ne öljyssä pannulla. Nosta syrjään.
2. Laita currytahna pannulle ja kuumenna sitä vajaan minuutin verran hämmennellen. Lisää pannulle kookosmaito, kalakastike ja sokeri ja sekoita hyvin
3. Lisää broileripalat ja kuumenna kiehuvaksi
4. Kuori ja paloittele perunat ja lisää ne pannulle. Lisää myös suola
5. Laita kansi päälle ja kypsennä currya 15-20 minuuttia kunnes perunat ovat pehmeitä
6. Sekoita valmiin ruuan joukkoon kevätsipuli ja mausta kastike limemehulla ja tuoreella korianterilla

30. toukokuuta 2014

Pastaa ja prosciuttoa

Aivan kauheaa huomata, että toukokuu on lopuillaan ja vain yksi ainoa postaus koko toukokuussa on julki tupsahtanut!! Kyse ei ole suinkaan unohduksesta, vaan ajan (lue: energian) puutteesta!

Yleensä olen tottunut siihen, että töissä huhtikuu on kevätpuolella kaikkein kiireisin. Toukokuussa sitten alkaa helpottaa ja aletaan laittaa pikkuhiljaa pillejä pussiin ja valmistautumaan seuraavaan vuosikertaan. Tänä vuonna huhtikuu oli normaaliin tapaan kiireinen, mutta sitten tulikin toukokuu yllätysmomentteineen ja tahti vaan kiihtyi loppua kohti. Viimeisen työpäivän viimeiseen hetkeen saakka tuli tehtyä töitä ihan huolella ja perusteellisesti ja vielä tänään ensimmäisenä lomapäivänäkin otin lapset mukaani töihin leikkimään ja vietin parituntisen laittamassa oikeasti asiat kuntoon syksyä varten.

Se vapaa-aika mikä on kaikelta työnteolta ja kotitöiltä (ja läheisiltä ihmissuhteilta) jäänyt on mennyt liikuntaan ja erityisesti geokätköilyyn, joka on nyt vienyt sydämeni aivan täysin. Liikkuvaisiin viikonloppuihin sopii loistavasti pikaiset ruuat. Joten pastalla on menty! Pääasiassa tutuilla ja turvallisilla, mutta vähän jotain uuttakin on tullut kokeiltua.

Tässäpä yksi nopsa ja helppo pastaohje Suuresta pastakeittokirjasta. Ilmakuivattua kinkkua tulee harvoin käytettyä lämpimänä. Pizzassa se on aivan ihanaa, mutta muutoin kyllä parempaa mielestäni kylmänä. Rosmariinin kaveriksi tässä pastassa ilmakuivattu kinkku sopi oikein hyvin.



3 annosta

250 g pastaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g ilmakuivattua kinkkua
400 g tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta rosmariinia (tai pari kuutioita )
parmesaania

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi
3. Paloittele ilmakuivattu kinkku ja lisää se pannulle. Kypsennä hetkinen
4. Lisää pannulle tomaattimurska ja yrtit. Keitä viitisen minuuttia
5. Sekoita kastike kypsän pastan joukkoon. Raasta annosten päälle parmesaania

4. toukokuuta 2014

RiisiMustikka

Esikoinen tykkää RisiFrutista ja toisinaan sitten herkkuiltapalaksi niitä ostankin. Monesti olen miettinyt tuon ihmeellisen herkun ainesosia ja erityisesti sen hintaa. Tyyristä on riisi tuossa pienessä purkissa! Ajatus on muhinut ja nyt kun pääsiäiseltä jäi jääkaappiin roikkumaan pari käyttämättä jäänyttä kermapurkkia, oli aika kypsä kokeilla RisiFrutin valmistusta ihan itse.

Lopputulos oli siis ”RiisiMustikka” joka kulhossa näytti pahalta – lähinnä karmeasti ylivatkatulta kermalta, mutta maku olikin yllättävän hyvä! Yleensä lapsille ei kelpaa mikään itse tehty, jos ovat jotain vastaavaa teollista maistaneet (poikkeuksena tästä meillä onneksi kalapuikot). Tällä kertaa kuitenkin onnistuin!

Olimme yhtä mieltä siitä, että sokeria olisi saanut olla vähän reilummin, joten korjasin sokerin määrää tuohon alla olevaan ohjeeseen. Ja onpahan muuten oikein oikein hyvää ja näppärä keino käyttää loput pakastemarjat. Riisiseoksen voi toki maustaa hilloilla, soseilla tai vaikkapa hedelmänpaloilla – vaihtoehtoja on lukemattomia. Myös kanelilla, kardemummalla tai sitruksen kuorella saa mukavaa vaihtelua makumaailmaan.



4 annosta

1,5 dl puuroriisiä
4 dl vettä
2 dl kuohukermaa
3-4 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)
2-3 dl marjoja

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kattilaan riisi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Jätä jäähtymään ja hämmentele välillä
2. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljalla. Lisää riisi kermavaahdon sekaan vatkaimella vatkaten
3. Kääntele puoliksi sulaneet marjat riisi-kermaseokseen tasaisesti.