Hedelmä-granolapiirakka

Tässäpä viikonlopun leivonnainen, josta teini totesi, että maistuu kyllä vähän liian terveelliseltä! Lohdutin lastani, että kyllä se sokerin ja voin määrällä kivasti kompensoituu, syö huoletta vaan! Lopputulos oli herkullisen mehevä, päältä melko lailla mureneva ja jääkaappisäilytyksen jälkeen pohja oli todella kova, joten hetki huoneenlämmössä ennen tarjoamista on paikallaan. Parhaimmillaan tämä oli kuitenkin aivan tuoreena, kun hedelmät olivat vielä hieman lämpimiä. (Ohje Glorian Ruoka&viini 6/2014)

 

 

 

 

pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 dl kookoshiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

 

granola:

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

2,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl manteleita

0,25 dl seesaminsiemeniä

(0,5 tl kardemummaa)

 

2 isoa luumua

2 omenaa

200 g vadelmia

 

1. Valmista ensin pohja: sekoita pehmeä voi ja sokerit puuhaarukalla sekaisin. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista granola: kuumenna öljyä ja vaahterasiirappia kattilassa sen aikaa, että seoksen saa sekoitettua tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja mantelit ja sekoita niiden joukkoon kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet. Kaada öljyseos päälle ja sekoita tasaiseksi.

3. Valmistele hedelmät: kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Puolita luumut, poista niistä kivet ja viipaloi myös ne.

4. Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle. Asettele pohjan päälle hedelmäviipaleet ja vadelmat tasaisesti ja levitä niiden päälle granola

5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laita loppuvaiheessa vuoan päälle leivinpaperi ettei pinta pääse paahtumaan liikaa. (Minulla vuoasta valui rasvaa, laitoin uunipellin ja leivinpaperin vuoan alapuolelle niin ei uuniin tullut sotkua)

6. Anna jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai löysäksi vatkatun kerman kera

 

Luumu-murupiirakka

Meillä syödään paljon hedelmiä. Tai lähinnä lapset syövät niitä aamu- ja iltapalan yhteydessä. Koko talvi popsitaan omenaa, päärynää ja banaaneja ja keväällä lapset jo alkavat kysellä milloin saa vesimelonia, viinirypäleitä ja luumuja.

No, ostinpa luumuja nyt sitten kun niitä kohtuullisella hinnalla alkaa saada. Ne eivät nyt sitten kuitenkaan maistuneet, vaan jäivät hedelmäkoriin nököttämään ja lopulta alkoivat olla hyvinkin kypsiä. Niin kuin minäkin.

Muistelin että ruokaohjelootassani oli luumupaistoksen ohje ja ajattelin tehdä sellaisen sellaisen ennen kuin luumut olisivat roskiskunnossa. En löytänyt ohjetta jota etsin, mutta silmiini osui nektariinipiirakan ohje jonka voi näppärästi toteuttaa myös luumuilla.

Eihän tämä nyt mennyt taas likikään ohjeen mukaan. Hedelmät olisi pitänyt marinoida – ajattelin että ovat mehukkaita jo muutenkin ja marinointi tekisi niistä vaan pelkkää mössöä. Kardemumman jätin taikinasta pois koska yöks! Mantelisen muruseoksen tein ilman mantelia käyttäen sen sijaan kaurahiutaleita, koska kylään oli tulossa manteliallergikko. Muutenpa ohjetta noudattaen mentiin ja lopputulos oli ihanan mehevä! Riitti vieraalle kotiin vietävääkin. (Ohje: Maku 3/2014)



taikina:
300 g voita
4 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
5 kananmunaa
200 g vaniljarahkaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl kardemummaa)

hedelmät:
500 g luumuja tai 5-6 nektariinia
1 dl sokeria
0,5 dl calvadosia, rommia tai konjakkia

mantelimuru:
150 g voita
100 g mantelirouhetta (tai 1 dl kaurahiutaleita)
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl jauhettua inkivääriä

1. Huuhtele ja halkaise nektariinit/luumut. Poista kivet ja leikkaa ohuemmiksi lohkoiksi. Siirrä lohkot kulhoon ja lisää sokeri ja alkoholi. Anna maustua puolesta tunnista tuntiin huoneenlämmössä muutaman kerran välillä sekoittaen
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon rahka
3. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän.
4. Kaada taikina syvälle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
5. Levitä hedelmälohkot taikinan päälle tasaisesti ja painele niitä kevyesti taikinan sisään. Valuta marinointiliemi päälle
6. Nypi muruseoksen ainekset yhteen ja ripottele seos hedelmien päälle
7. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia

Omena-luumusose

Eräänä aamuna sain puhelun että olisi tarjolla pussillinen omenoita, otatko? Ai että otanko? Totta kai otan! Kävin illalla hakemassa säkin ja ruokakauppareissulla ostin halpoja luumuja omppujen kaveriksi soseeseen. Pikainen pläräys säilöntäkirjaani ja yksi puhelu anopille – siitäpä sitten ohjeiden ja neuvojen perusteella aloin sosehommiin. Ja hyvää tuli!!



3,5 kg omenaa (punnittu kuorittuina ja lohkottuina)
1 kg luumuja (punnittu ilman kiviä)
3 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
500 g sokeria (noin puolisen pussia hurautin)

1. Kuori ja lohko omenat ja poista luumuista kivet. Punnitse hedelmät ja laita ne kattilaan (itse tein kahdella kattilalla). Lisää vesi ja sitruunamehu ja pehmitä hedelmät miedolla lämmöllä. (Oiskohan siihen menny reilu vartti)
2. Soseuta hedelmät (käytin yleiskoneen hienonnusterää) ja siivilöi halutessasi (mulla ainaki jäi jonkun verran luumujen kuoria sekaan joten painelin soseen lävikön läpi)
3. Kaada sose kattilaan ja kuumenna. Sekoita joukkoon sokeri ja sekoittele sen aikaa että sokeri sulaa. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria
4. Kaada pakasterasioihin, jäähdytä ja pakasta