Papumuhennos

Osallistuin viime talvena ensimmäistä kertaa ruokakurssille, joka toteutettiin teamsin välityksellä. Kyseessä oli Marttojen verkkokurssi, jonka järjesti (muistini mukaan) Uudenmaan Martat. Saimme ostoslistan ja reseptit ennakkoon ja kun kurssi alkoi, oli kaikki kotona valmiina. Hieman epäillen aloitin, mutta toteutus olikin todella mukava! Kurssi eteni leppoisaa tahtia, mutta etenemään pystyi toki omaa tahtiakin. Oikein hyvä kokemus!

Kurssin aiheena oli Georgialainen kasvisruoka. Yksi ruokalajeista oli papumuhennos, jonka tein puolikkaana annoksena ihan vaan aikani kuluksi. Ajattelin tämän olevan vain yksi papumuhennos muiden joukossa, enkä edes kunnollista kuvaa ruuasta ottanut. Maistoin valmista ruokaa vähän ja totesin, että chiliä meni liikaa. Laitoin kuitenkin muhennoksen annoksina pakastimeen. Sittenpä eräänä päivänä sulattelin annoksen ja söin sen riisin kera ja totesin lautasella olevan parasta papumuhennosta ikinä! Hieman jouduin sitten kaiveluhommiin, että löysin edes jonkun sorttisen kuvan tähän kohtaan laitettavaksi. Todella hyvää ruokaa!!

 

 

 

 

4 isoa annosta

 

800 g käyttövalmiita (kidney)papuja

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

50 g voita

2 dl tomaattimurskaa

0,5 ruukkua korianteria (tai persiljaa)

100 g liotettua fetaa (liota fetaa kylmässä vedessä pari tuntia ennen käyttöä)

0,5-1 tl suolaa

0,5-1 tl mustapippuria

2 dl saksanpähkinöitä rouhittuna (käytin cashewpähkinöitä)

1 vihreä chili (tai maun mukaan)

1 tl rakuunaa

 

1. Huuhtele pavut mikäli käytät säilöttyjä papuja. Kuori ja hienonna sipulit

2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipuli pehmeiksi. Lisää joukkoon tomaattimurska ja pavut. Jos käytät kuivattua chiliä, lisää se tässä vaiheessa

3. Hienonna korianteri ja murustele feta ja lisää ne kattilaan. Lisää myös puolet pähkinöistä (laitoin kaikki kerralla). Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua puolisen tuntia

4. Hienonna vihreä chili ja lisää se ja loput pähkinät kattilaan. Mausta rakuunalla.

 

 

Tortillapiiras

Taas instagramin ihmeellisestä maailmasta löytyi tortillaherkkua! Tämä paistos tai piiras on melko lailla samanlainen kuin aiemmin tekemäni tortillapelti, mutta tässä oli mukavana lisänä vielä salaatti ja kastike, jolloin lopputuloksena on täysi ateria. (ohje: kerroksii)

Voitele uunivuoka ja lado siihen 6 kpl suuria tortillalättyjä – käytin leivinpaperia.

 

 

Paista 400 g jauhelihaa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi ja lisää ne jauhelihan joukkoon paistamisen loppuvaiheessa. Mausta tomaattipyreellä tai ketsupilla, suolalla ja pippurilla.

Laita ¾ jauhelihaseoksesta vuokaan tortillalättyjen päälle. Lisää päälle cheddarraastetta tai cheddar-sulatejuustosiivuja.

 

 

 

 

Taita tortilloiden sivut jauhelihan päälle ja lisää loppu jauheliha.

 

 

Puolita kaksi suurta tortillalättyä ja asettele ne jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto saa hieman väriä.

 

Laita valmiin paistoksen päälle salaattia, pikkutomaatteja, suolakurkkua ja punasipulia ja viimeistele majoneesilla tai hampurilaiskastikkeella.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kesäkurpitsa”fettuccine”

Kesäkurpitsaa kasvoi vanhempieni takapihalla tänäkin vuonna yllin kyllin ja pääsin taas osallistumaan sadon tuhoamiseen! Jotain uutta teki mieli kokeilla ja jostain (todennäköisesti instagramista) löysin tämän idean. Kesäkurpitsasta tehdään siis soiroja – ikään kuin pastaa ja sen sekaan laitetaan sitten kaikkea muuta mistä muodostuu kastike. Määrät eivät tässä ole niin justiinsa, vaan ihan maun mukaan voi säveltää. Alla on hieman suuntaa antava ohje.

 

 

 

 

 

 

 

 

300 g broilerin suikaleita

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

kourallinen miniluumutomaatteja

2 rkl pestoa

2 rkl ranskankermaa (tai maun mukaan)

 

lisäksi:

juustoraastetta

 

1. Kuumenna reunallisessa paistinpannussa öljyä ja ruskista broilerin suikaleet siinä. Mausta suolalla ja pippurilla

2. Leikkaa kesäkurpitsa juustohöylällä viipaleiksi ja viipaleet veitsellä suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja paloittele tomaatit. Lisää kasvikset pannulle broilereiden sekaan. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes sipulit alkavat pehmetä

3. Lisää pannulle pesto ja ranskankerma ja kuumenna kunnes kastike hieman sakenee

4. Viimeistele annokset juustoraasteella

 

Kesäkurpitsa-fetapasta

Kesäkurpitsojen aika on taas käsillä ja jälleen kerran vanhempieni pihalta tätä herkkua saa runsain mitoin! Aina tekee mieli kokeilla jotain uutta. Tätä nykyä tuntuu, että jokainen uusi kokeilemani ohje on peräisin instagramista – niin tämäkin! Koolakocht -tililtä tämän tallensin ja heti meni testiin!

Alkuperäisessä ohjeessa osa kesäkurpitsasta paistettiin puolikkaina viipaleina kastikkeen sekaan, mutta minä tein koko kesäkurpitsasta sosetta. Sattumiksi lisäsin lautaselle vielä pieniä kukintoja kukkakaalia, kun niitä jäi edelliseltä aterialta ylimääräiseksi.

Makumaailma oli melko vaisu, jotain napakkaa tämä vielä kaipaisi. Pienellä lisämaustamisella oikein hyvä ruoka! Söin tähteeksi jäänyttä kastiketta tähteeksi jääneen riisin kera ja kastike sopi melkeinpä paremmin riisille!

 

 

 

 

4 annosta

 

300 g pastaa

 

kastike:

1 sipuli

400 g kesäkurpitsaa

120 g fetaa (voisi olla enemmänkin)

1-1,5 dl pastan keitinvettä

kourallinen tuoretta basilikaa

suolaa tarpeen mukaan

mustapippuria maun mukaan

 

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota keitinvettä talteen ennen valuttamista.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja paloittele kesäkurpitsa. Kuullota ne öljyssä kattilassa tai paistinpannussa pehmeiksi.

3. Lisää kasvisten joukkoon feta ja mausteet ja tilkkanen pastan keitinvettä. Soseuta sauvasekoittimella, lisää tarvittaessa vettä. Kastike saa jäädä paksuksi

4. Sekoita kastike valutetun pastan sekaan

 

 

Dandan-uuninuudelit

Dandan-nuudeleita olen tehnyt aiemmin hellalla kokkaillen ja nyt tämän ohjeen tullessa vastaan innostuin siitä heti! Tofua haluaisin myös käyttää ruuanlaitossa enemmän ja tässä ohjeessa oli minulle uusi tapa valmistaa tofua.

Ruoka oli makumaailmaltaan todella hyvä, joskin minusta tuntui, että kaikkea oli hieman liikaa. Ruuassa on monia vahvoja makuja ja vähentäisin alla olevasta ohjeesta ainakin soijakastikkeen ja maapähkinävoin määriä. Myös chiliä minulla lipsahti tähän liikaa. Jos tykkäät vahvoista mauista niin anna mennä vaan ohjeen mukaan!

Tofun valmistaminen ”nyhtönä” oli tosi hyvä idea – tällä tavalla valmistettua tofua on helppo lisätä moniin erilaisiin ruokiin. Uunissa paahdettu tofuraaste muistutti hyvin paljon jauhelihaa! Minulla paisto lipsahti hieman yli – uunitus pitää tehdä varoen! Myös ruuan kypsymistä kannattaa seurata, ruoka kuivahtaa helposti.

Kaiken kaikkiaan oikein hyvä ohje! Ehkä en tätä varten pelkästään uunia lämmittäisi, mutta mikäli samalla kertaa on muutakin uunissa kypsennettävää niin tässä on ihan hyvä ohje uuniruokaan! (Maku 1/2024)

 

 

 

 

4-6 annosta

 

225 g täysjyväriisinuudeleita

4 valkosipulin kynttä (laitoin ihan vaan yhden!)

chiliä maun mukaan

1 rkl inkivääriraastetta

5 dl vettä

1 dl soijakastiketta (laittaisin 0,5 dl)

4 rkl maapähkinävoita (laittaisin 2-3 rkl)

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl sichuaninpippuria jauhettuna

 

raastettu tofu:

250 g tofua

0,5 dl hoisinkastiketta

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

 

lisäksi:

1 dl suolapähkinöitä

kevätsipulia tai purjoa

(seesaminsiemeniä)

 

1. Valmista ensin tofu: kääri tofu talouspaperiin ja aseta sen päälle paino. Anna kuivua noin vartin verran ja raasta karkeaksi raasteeksi. Lisää tofuun mausteet ja sekoita ne tasaisesti. Kaada tofu uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 225-asteisessa uunissa noin vartin verran. Hämmennä ainakin kertaalleen paiston aikana

2. Revi nuudelikerät osiin ja laita ne uunivuokaan. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki liemen ainekset sekaisin ja kaada seos uunivuokaan nuudeleiden päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Sekoita tofu joukkoon ja jatka kypsentämistä vielä 5-10 minuuttia

3. Rouhi suolapähkinät ja hienonna kevätsipuli. Viimeistele ruoka niillä ja halutessasi seesaminsiemenillä