Browniet

Browniet kuuluvat amerikkalaiseen ruokakulttuuriin varmaan samalla tavalla kuin meillä mokkapalat. Ja samaa sarjaahan nuo ikään kuin ovatkin. Nappasin Glorian Ruoka&viini -lehden numerosta 10/2024 talteen tämän ohjeen, koska jääkaapissa oli vajaa purkki vaaleaa tahinia, jolle halusin löytää jotain käyttöä. Tahini ei mielestäni tähän oikein sopinut; sen paahteinen maku tuntui tunkkaiselta täyteläisen suklaan ja kaakaon aromien kanssa.

Mutta itse brownie oli loistavaa! Blogia tarkastaessani huomasin, että minulla ei ole minkäänlaista ohjetta tälle leivonnaiselle olemassa eli tässäpä se nyt sitten viimein on. Jos et pidä kahvin mausta, jätä se pois. Lämpimänä syötävään leivonnaiseen lisukkeeksi vaniljajäätelöä ja jäähtyneenä syötävään sokeroimatonta kermavaahtoa ja tämä on täydellistä! Tuhtia ja makeaa – tahniilla tai ilman!

 

 

 

 

 

 

 

 

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

300 g tummaa suklaata

225 g voita

3 tl jauhettua espressoa (käytin tavallista suodatinjauhettua tummapaahtokahvia)

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

5 kananmunaa

0,75 dl tahinia

 

pinnalle:

kaakaojauhetta tai tomusokeria

 

1. Vuoraa uunivuoka (n. 30x25cm) leivinpaperilla

2. Yhdistä vehnäjauho, kaakaojauhe ja suola pienessä kulhossa

3. Paloittele suklaa suureen kulhoon ja lisää kulhoon myös voi. Sulata ne mikrossa varovaisesti (voit tehdä sulatuksen myös vesihauteessa). Sekoita lämpimän seoksen joukkoon kahvi ja sokerit.

4. Vatkaa munat yksitellen suklaaseokseen. Siivilöi jauhoseos joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi

5. Kaada taikina vuokaan. Nostele tahini taikinan päälle pieniksi keoiksi teelusikoiden avulla. Marmoroi puutikulla

6. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia ennen leikkaamista

7. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta tai tomusokeria ennen tarjoamista

 

 

Kikherne-linssikorma

Linssit ja kikherneet ovat palkokasveista suosikkejani ja uudet käyttötavat niille ovat enemmän kuin tervetulleita! Tätä nykyä ollaan kuopuksen kanssa useimmiten kaksin ruokapöydässä ja onnekseni palkokasvit maistuvat hänellekin! Tein tämän ruuan käyttäen maitopohjaista turkkilaista jogurttia – siinä tapauksessa jogurtti lisätään ruokaan lopuksi, koska se ei kestä hauduttamista. Kookosmaito sopii tähän myös oikein hyvin, jolloin ruuasta saa vegaanisen. (ohje: Maku 3/2024)

 

 

 

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3 rkl rypsiäljyä

1 rkl inkivääriraastetta

2 rkl curryjauhetta

1 tl chilirouhetta (tai maun mukaan)

1,5 rkl sokeria

500 g paseerattua tomaattia

2 dl kasvipohjaista turkkilaista jogurttia (tai kookosmaitoa)

n. 200g käyttövalmiita punaisia linssejä

n. 200g käyttövalmiita kikherneitä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 dl mantelilastuja

 

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä paistokasarissa. Lisää pannulle inkivääriraaste, mausteet ja sokeri ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.

2. Lisää paseerattu tomaatti ja kasvipohjainen jogurtti (tai kookosmaito) ja hauduttele kastiketta vähintään vartin verran

3. Huuhtele linssit ja kikherneet ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita lopuksi joukkoon mantelilastut

 

 

Igorin tofu

Tofu-kokeilut saivat taas jatkoa, kun löysin ohjeen, jossa Igorin kana oli jalostettu tofulle. Tein tämä ruuan itselleni evääksi töihin, mutta kuopus yllätti ja halusi syödä tätä myös. Maistui molemmille ja pääsee jatkoon keittiössämme! Ja minä sain miettiä jotain muuta evääksi otettavaa! (ohje: Maku 2/2024)

 

 

 

 

 

200 g maustamatonta tofua

250 g kirsikkatomaatteja

1 pieni punainen paprika

1 pieni keltainen paprika

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 rkl rypsiöljyä

3 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

1,5 rkl kasvisfondia

120 g smetanaa

0,5 maustekurkku

1 rkl hunajaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

tuoretta persiljaa

 

1. Kuivaa tofun pinta huolellisesti ja leikkaa se viipaleiksi

2. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Paloittele paprikat. Kuori ja hienonna sipulit

3. Kuumenna puolet öljystä paistokasarissa ja paista tofuviipaleet kullanruskeiksi molemmin puolin. Nosta ne odottamaan

4. Kuumenna loppu öljystä. Kuullota sipulit pehmeiksi ja lisää pannulle paprikat. Kypsennä muutama minuutti ja lisää pannulle tomaatit ja tomaattipyree. Kuumenna vielä hetkinen

5. Lisää vesi, fondi ja smetana ja keitä kastiketta, kunnes se on sopivan sakeaa.

6. Kuutioi maustekurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kasariin. Mausta ruoka ja nosta lopuksi tofut kastikkeen sekaan. Viimeistele tuoreella persiljalla

 

Chorizo-keitto

Kuopus on tykästynyt chorizoon! Tämä tieto paljastui minulle sattumalta, kun kiertelimme kumppariostosreissun lomassa tutkailemassa Joensuun uuden Eurosparin avajaistarjouksia. Sieltä mukaan ei tarttunut chorizoa (vaan jauhelihaa ja juustoa), mutta makkarahyllyn ohi kulkiessamme kuulin chorizoa ylistettävän. Tähänpä oitis tartuin ja heti seuraavana viikonloppuna ruuaksi olikin eräänlaista makkarakeittoa. Chorizolla ja sulatejuustolla! Herkullista!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

n. 200 g chorizo-makkaraa

2 rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

0,5 tl paprikajauhetta

3 isoa perunaa

1 porkkana

1 prk tomaattimurskaa

7 dl l vettä

1 kasvis- tai lihaliemikuutio

1 rkl hunajaa

2 tl kuivayrttejä (esim. timjami, oregano, basilika tai 1 rkl tuoreita)

2 dl pientä pastaa

150 g sulatejuustoa

 

1. Paloittele makkara ja ruskista se paistinpannulla. Jätä odottamaan

2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää paprikajauhe ja kuumenna

3. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja kuullota niitä hetkinen kattilassa sipulien seassa

4. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Mausta kuivayrteillä (lisää tuoreet yrtit aivan lopuksi). Keittele viitisen minuuttia

5. Lisää pasta ja keitä kypsäksi

6. Lisää sulatejuusto ja makkarapalat rasvoineen. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto on sulanut keittoon tasaisesti.

 

Cowboy-butter

Taas on katseltu ruokakanavia. Minä en niinkään, mutta tuo toinen puolisko! Tällä kertaa hänen seuraamallaan Ruokacast-kanavalla tehtiin Cowboy-butterista kaksi erilaista versiota: toinen oli maustevoityyppinen ja toinen kastikemainen. Puolisko teki näistä oman versionsa, joka oli hieman jähmeä, mutta kuuman pihvin päälle laitettuna toki juokseva.

Maustevoiksi tehdessä voita ei tarvitse sulattaa, vaan makuaineet sekoitetaan pehmeään voihin, kääritään leivinpaperin väliin pötköksi ja jätetään jääkaappiin kylmenemään napakaksi. Kastikkeeksi tehdessä mausteet lisätään sulatetun voin joukkoon, sekokseen lisätään noin 0,25 dl kuohukermaa, keitellään hieman kasaan ja tarjoillaan lämpimänä. Puolijähmeän version saa kun jäähdyttää seosta huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Tämä kastike sopii naudalle, possulle, broilerille ja kasviksille ja tulee varmasti käyttöön tulevana grillikesänä mökillä!  

 

 

 

 

 

4 annosta

 

100 g voita

1 rkl tuoretta persiljasilppua

1 rkl tuoretta timjamisilppua

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1 rkl sitruunamehua

0,5 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl dijon-sinappia

1 tl savuparikajauhetta

chiliä maun mukaan

mustapippuria myllystä

Sulata voi kattilassa ja lisää muut aineet. Keittele miedolla lämmöllä hetki, että maut tasaantuvat. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja nosta kattila jääkaappiin ja anna seoksen jähmettyä mieleiseksesi.

 

Mustikkapiirakka

Järjestimme töissä eskarilaisten kanssa äitienpäivän alla yhteisen aamupalakahvihetken lapsille sekä heidän äideille, mummoille tai muille läheisille. Meidän ryhmämme vuoro oli huolehtia makeasta leivonnasta noin 80:lle henkilölle. Pellillä paistettava marjapiirakka on tällaiseen tilanteeseen ehdottomasti näppärin toteuttaa yhdessä lasten kanssa. Ryhmämme ruokaharrastajana aloin tuntea pientä painetta asian suhteen, kun tajusin, että minullahan ei ole tallessa yhtään ihan tavallisen mustikkapiirakan ohjetta! Onneksi ihana lastenhoitajamme jakoi luotto-ohjeensa käyttöömme. (Ohje on kuulemma joskus otettu jostain jauhopussin kyljestä ja muokattu pikkuhiljaa ”omaan suuhun sopivaksi”)

Pari tuntia siinä vierähti, kun teimme neljä pellillistä marjapiirakkaa vieraillemme tarjottavaksi. Lasten innostus oli suuri ja saimmekin harjoitella rauhassa pienissä porukoissa kananmunan rikkomista, tarkkaa mittaamista sekä tietysti ohjeen lukemista ja erilaisia mittayksiköitä. Ihanaa kun saa harrastaa myös töissä ja jakaa tekemisen iloa myös tulevaisuuden leipureille! (Ja nyt minullakin on hyväksi havaittu marjapiirakan ohje!)

 

 

 

 

1 uunipellillinen

 

4 kananmunaa

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl (kaura)maitoa

2 dl ruokaöljyä (tai vaikkapa voisulaa)

200 g pakastemustikoita

 

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa

3. Sekoita kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi

4. Kaada taikina uunipellille ja ripottele jäiset mustikat pinnalle. Voit halutessasi ripotella päälle vielä hieman hienoa sokeria

5. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia

 

Parsa-lohipasta

Parsapasta on tuttua ja lohipasta on tuttua. Molemmissa olen tottunut käyttämään kermaa kastikkeena, mutta tämä raikas pasta olikin olemukseltaan kevyempi. Kastike valmistetaan soseuttamalla keitettyä parsaa ja makua ja raikkautta saadaan tuoreista yrteistä ja sitruunasta. Parmesaania ei tietenkään voi unohtaa – pieni juustoinen täyteläisyys korostaa hienosti parsan makua. Ihana pasta kevään herkutteluhetkiin! (ohje: Maku 4/2023)

 

 

 

4 annosta

 

parsapesto:

500 g vihreää parsaa

0,5 dl kuorettomia manteleita

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

1 dl parmesaaniraastetta

0,5 rkua basilikaa

1 pienen sitruunan mehu ja kuori

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

lisäksi:

300 g pastaa

1-2 dl pastan keitinvettä

200 g lämminsavu- tai paistettua lohta

 

1. Valmista ensin pesto. Napsauta parsoista puumainen varsiosa ja paloittele tangot noin 5 cm:n mittaisiksi paloiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä noin 6-8 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Kaada puolet parsapaloista monitoimikoneeseen. Lisää loput peston ainekset ja surauttele tasaiseksi seokseksi.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, ota keitinvettä talteen ja valuta pasta

3. Sekoita pesto pastan sekaan ja lisää keitinvettä sen verran, että saat pastasta sopivan kostean.

4. Poista lohesta nahka ja ruodot ja riivi se sopiviksi paloiksi. Sekoita lohi ja parsapalat pastan sekaan

5. Viimeistele parmesaaniraasteella ja mustapippurilla