16. helmikuuta 2024

Tortilla”munakas”

Tämän ohjeen bongasin Instagramista ja kylläpä näytti hyvältä ja näppärältä. Vähän munakasta ja siihen tortillalättyä päälle ja tietenkin juustoa väliin – ei voi olla pahaa! Tästäpä sitten viikonloppuna ajattelinkin tehdä vähän mättö-henkistä ruokaa teineille ja itselleni. Vaan ei se nyt ihan niin sujakasti mennyt kuin Strömsössä - tai siis siinä Instagram-videossa.

Muuten kaikki sujui oikein mallikkaasti, mutta tomaatit luisuivat pitkin poikin, kun käänsin lättystä pannulla. Päälliset sai sitten kasata uudelleen tortillan päälle möykyksi ja taputella siitä tasaiseksi. Mutta sinne tortillan väliinhän ne onneksi piiloon jäivät. Liesikin oli kuurattava melko perusteellisesti tämän operaation roiskeiden jäljiltä!

Mutta ruokana tämä maistui, varsinkin esikoinen oli tämän äärellä hyvinkin ruokahaluinen! Eli uudelleen tätä on tehtävä! Seuraavalla kerralla en laita tomaatteja pannulle viipaleina, vaan poistan tomaatista sisukset ja paloittelen pelkän lihan pieniksi paloiksi. Ne uppoavat kinkun kanssa kivasti kananmunaan, jolloin liukasteluefekti jää pois. Myös paprika ja sipuli sopisi täytteeseen oikein hyvin! Itselleni tein kasvisversion ihan vaan pelkillä herkkusienillä – todella hyvää sekin! 

 


 

 








 

 

yhteen pieneen munakkaaseen:

1 tomaatti

kinkkua

1 kanamuna

juustoraastetta

1 tortilla


1. Halkaise tomaatit ja poista niistä vetinen sisus. Paloittele malto palasiksi. Voit käyttää myös muita haluamiasi kasviksia.

2. Kuumenna paistinpannulla tilkkanen öljyä ja laita tomaatinpalat pannulle. Ripottele sekaan kinkkukuutioita (tai nakkeja, mifua, kypsää pekonia, broileria oman maun mukaan)

3. Riko pieneen kulhoon 1-2 kananmunaa riippuen paistinpannun ja tortillalättyjen koosta. Mausta kananmunat ainakin suolalla ja pippurilla. Toki voit käyttää mitä mausteita haluat. Kaada munaseos pannulle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuumenna hetki

4. Lisää juuston päälle tortillalätty ja kypsennä vielä hetkinen, että kananmuna kypsyy. Käännä paistos ja paista tortillaan vielä pieni rapsa pintaan. Taita puolikuuksi ja leikkaa paloiksi.

 

 

10. helmikuuta 2024

Papupallerot

Ihania papuja! Ihania kikherneitä! Ihania palleroita!

Tähän ohjeeseen sain inspiraation Jamie Oliverin 15 Minute Meals -ohjelmasta. Jamie teki oman versionsa falafeleista ja sen ohjeen pohjalta minä lähdin jalostamaan omaa versiotani. Näitä ei todellakaan voi enää kutsua falafeleiksi, koska mitään muuta yhteyttä kyseiseen ruokalajiin tässä ei ole kuin kikherneet.

Laitoin pavut ja kikherneet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon mausteiden kanssa ja aloin surruuttelemaan massaa tasaiseksi. Kone ei oikein jaksanut pyörittää massaa ja lisäsin avuksi tilkkasen vettä, jolloin sain seoksen hienonnettua tasaiseksi. Lisäsin hienontamisen jälkeen hieman vehnäjauhoja sitomaan kosteaa massaa. Lopputulos jäi siltikin hieman liian kosteaksi ja pallerot olivat paistamisen jälkeenkin melko mössöisiä. Maku näissä oli kuitenkin aivan mahtava, joten uusi yritys seuraa varmasti. Seuraavalla kerralla unohdan koneen ja muussaan pavut ja kikherneet haarukalla hieman karkeammaksi massaksi, jolloin nestettä ei tarvitse lisätä lainkaan.

Suosittelen kokeilemaan näitä! Näistä tulee hyvää täytettä myös tortilloiden väliin tai suurempana pihvinä paistettuna burgereihin. Ohje on hyvin pitkälti samanlainen kuin aiemmin testaamani papupihvien ohje, mutta laitan tämän kuitenkin tähän. Koska nämä olivat parempia!

 


 

 








 

n. 16 kpl

 

n. 450 g käyttövalmiita papuja ja kikherneitä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl jeeraa

0,5 tl jauhettua korianteria

0,5 tl kuivattua korianteria

2-3 tl punaista currytahnaa

1 sitruunan kuori

(tilkka vettä jos käytät konetta)

n. 1 rkl vehnäjauhoja (tarpeen mukaan massan sitomiseen)

 

lisäksi:

korppujauhoja leivittämiseen

öljyä paistamiseen

 

1. Laita pyöryköiden ainekset monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja aja se tasaiseksi massaksi (tai tee massa käsin esim. haarukalla tilsimällä)

2. Pyörittele massasta palloja

3. Laita lautaselle korppujauhoja. Aseta pallot lautaselle ja litistä niitä hieman. Käännä pallerot ja jauhota myös toiselta puolelta

4. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista pallerot öljyssä kypsiksi. Nosta valmiit pallerot hetkeksi talouspaperin päälle lepäämään

5. Tarjoa esimerkiksi nuudeleiden ja kermaviilikastikkeen tai salaatin ja leivän kera

 

4. helmikuuta 2024

Nuudelikeitto

Tässä nuudelikeitossa ei ole mitään erikoista, uutta tai muutenkaan ihmeellistä. Tämä on aivan tavallista keittoa, joka on tehty aivan tavallisista raaka-aineista. Tämä on aivan tavallista arkiruokaa, joka on nopsa ja näppärä valmistaa. Tämä ruoka sai kiitosta teineiltä, siksi ohje on täällä - eli note to myself!

Tähän voi broilerin sijaan käyttää mitä lihaa tai kalaa tahansa. Tai vaikkapa kasviproteiineja, palkokasveja, sieniä – ihan mitä vaan oman maun mukaan. Tämä taipuu ateriaksi edellisen päivän tähteidenkin pohjalta ja myös siksi se on hyvä! Tehkää tätä ja syökää arkenakin hyvin ja vähällä vaivalla! (Ohje: Kariniemen kotitila)

Tein myöhemmin broilerikeiton hieman samalla tyylillä. Mausteeksi tuli 2 tl curryjauhetta ja 2 rkl tomaattipyreetä. Kookosmaidon sijaan keittoon laitettiin purkillinen juoksevaa Koskenlaskija cheddaria. Maistui sekin versio! (Ohje: Maku 1/2024)

 


 

 








 

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 iso paprika

2 rkl öljyä

2 tl punaista currytahnaa

(chiliä maun mukaan)

4 dl kookosmaitoa (laitoin 2 dl)

8 dl vettä (laitoin litran)

1 kanaliemikuutio

n. 300 g kypsää broileria, kalkkunaa tmv.

3 levyä pikanuudeleita

(suolaa tai soijakastiketta)

2 kevätsipulia tai pala purjoa

pieni nippu tuoretta korianteria tai persiljaa

 

1. Kuori ja hienonna sipulit ja pilko paprika. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa, kunnes ne pehmenevät

2. Lisää kasvisten joukkoon currytahna (ja chili) ja kuumenna noin minuutin verran

3. Lisää kattilaan kookosmaito, vesi ja liemikuutio. Keittele pari minuuttia

4. Lisää keiton joukkoon kypsä broileri tai muu valitsemasi proteiini ja murra sekaan myös nuudelilevyt. Keitä vielä parisen minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsät. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta

5. Hienonna kevätsipuli tai purjo ja lisää se valmiiseen keittoon. Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla

 

1. helmikuuta 2024

Porkkana-fetacouscous

Ihana lämmin kasvisruoka sellaisenaan tai pienempänä annoksena lisuke vaikkapa broilerille, kalalle tai tofulle! Makea porkkana, kirpsakka granaattiomena ja suolainen feta muodostavat mahtavan makuyhdistelmän ja couscous viimeistelee ruuan comfort-foodiksi. Käyttämällä ruuassa täysjyväcouscousia, bulguria, quinoaa tai ateriajyväsekoitusta, saa ruuan ravintoarvoa huomattavasti paremmaksi. Ohje on kirjoitettu Jamien pikaherkut -ohjelmasta noin-tyylillä. Käytä aineksia syöjämäärän ja oman maun mukaan! 

 


 

 








 

n. 2 annosta

 

porkkanat:

pari isoa porkkanaa

luraus oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

 

vinegretti:

1 granaattiomena

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl neitsytoliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

2 annosta couscousia (tai muuta viljavalmistetta)

fetaa

tuoretta minttua (tai vaikkapa persiljaa jos minttu ei maistu)

 

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi

2. Halkaise granaattiomena ja kopsuttele siemenet kulhoon kauhan avulla. Purista kaikki irtoava mehu talteen ja siivilöi se tarjoiluastiaan. Sekoita mehun joukkoon punaviinietikka ja oliiviöljy ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria

3. Valmista couscous (tai valitsemasi viljatuote) pakkauksen ohjeen mukaan

4. Couscousin tekeytyessä, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kypsennä porkkanat hieman pehmeiksi. Kaada kuumat porkkanat tarjoiluvadille kastikkeen joukkoon

5. Sekoita joukkoon valmis couscous. Viimeistele ruoka murennetulla fetalla ja hienonnetuilla yrteillä

 

28. tammikuuta 2024

Banaanikakku

Muruseni kysäisi eräänä päivänä ennen joulua, että osaisinkohan kenties tehdä banaanikakun. En ollut aiemmin moista tehnyt, koska en itse banaanista tykkää. Lupasin kuitenkin osata ja tehdä sellaisen joululomalla. Ohje löytyi Hannalta Cebicin keittiöstä. Hanna tekee paljon perinteisiä leivonnaisia ja ruokia, joten arvioin lähteen luotettavaksi! Ja oikein toimivan ohjeen löysinkin!

Vuokani oli hieman suurempi kuin ohjeessa, joten kakun jäädessä matalammaksi, lyhensin hieman paistoaikaa. Kakku jäi tikkutestistä huolimatta hieman liian pehmoiseksi, vaikka kypsä olikin. 45 minuuttia olisi ollut minun vuoalleni sopiva aika olla uunissa.

Täyteläiseen kakkuun sopii hyvin myös kuorrute. Kakun voisi kuorruttaa esimerkiksi kinuskilla, sulatetulla suklaalla, voikreemillä tai tuorejuustokuorrutteella. Kuorrutteen päälle voisi ripotella suklaa- tai pähkinärouhetta. Kanssasyöjäni mielestä tämä kakku ei kuorrutetta tarvitse, vaan se on parasta sellaisena kuin se on. Saa kuulemma tehdä toistekin!

 


 

 

 







 

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 kypsää banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1,25 dl kermaa

150 g voisulaa

2,5 dl vehnäjauhoja

(kanelia)

 

1. Sulata ensimmäisenä voi, että se ehtii hieman jäähtyä

2. Voitele ja jauhota kakkuvuoka

3. Sekoita taikinan ainekset kulhossa kauhalla ohjeen järjestyksessä. Taikina on melko löysää ja kuohkeaa

4. Kaada valmis taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan (paistoaika riippuu vuoan koosta, eli tarkkaile kypsymistä). Pinta tummuu herkästi, peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

 

19. tammikuuta 2024

Talvinen sitrussalaatti

Tämän salaatin valmistaminen meni melkein kuin Strömsössä! Tein edellisenä päivänä ruusukaalikeittoa LINKKI ja jätin siitä muutaman ruusukaalin tätä salaattia varten odottamaan. Käytin keiton höysteenä cashew-pähkinöitä ja jätin myös niitä pussista salaattia varten (kahdelle kokkaillessa kun kaikkea jää helposti aina yli, niin yritän suunnitella ruuat hävikkiä ajatellen). Töiden jälkeen ajelin paikalliseen suureen marketiin, jonka heviosaston ajattelin täyttävän tarpeeni, mutta yllätyksekseni sitrusvalikoima olikin melkoisen vaisu. Sitrusten sesonki on toki vasta alkamassa.

Mitäpä olisin tarvinnut? Olisin tarvinnut kumkvatteja, joita en ole koskaan maistanut, mutta joita olen monesti kyseisen kaupan heviosastolla ihastellut. Nyt olisin niitä viimein ostanut, mutta enpäs ostanutkaan! Toinen ohjeeseen tuleva sitrus oli klementiini, eikä niitäkään ollut saatavilla. Mandariineja ja satsumoita kyllä löytyi. Valitsin mandariinit, tosin tällä nyt ei kovinkaan suurta maullista merkitystä ole.

Kumkvattia ei varmaankaan voi oikein millään suoraan korvata – toki vaikea arvioida, kun en koskaan ole sitä maistanut. Hyörin aikani hyllyillä miettimässä jotain sen tilalle, koska halusin salaattiin kuitenkin kahta sitrusta. Salaatin seuralaiseksi ajattelin paistaa lohta, joten greippi tuntui ajatuksena liian karvaalta, eikä makeampia verigreippejä ollut saatavilla. Appelsiini on taas liian samankaltainen kuin mandariini. Lopulta huomasin hyllyssä sweetie-hedelmiä, joita en myöskään ollut aiemmin maistanut. Paremman puutteessa nappasin sellaisen mukaani.

Sweetie on pomelon ja greipin risteytys: greipin näköinen, mutta ei ole lainkaan niin hapan kuin greippi. Sweetien maku onkin raikas ja pirtsakka, ja vähemmän makeana se sopi hyvin makeamman mandariinin kanssa. Sen raikkaus taittoi myös hyvin lohen rasvaisuutta. Eli loppujen lopuksi valinta osuikin yllättävän hyvin kohteeseen!

Eli tätä salaattia kun teet, niin valitse kaksi eri tyyppistä sitrusta oman maun ja salaatin lisukkeen mukaan. Samoin salaattipohjaa voi muunnella oman maun mukaan. (ohje: Glorian Ruoka&viini 9/2023)

 


 

 








 

4 annosta

 

7 kumkvattia

4 klementiiniä

300 g ruusukaaleja

1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä (tai muita vastaavia maun mukaan)

100 g sinihomejuustoa (tai maun mukaan)

n. 40 g rucolaa

(käytin salaattipohjana valmista salaattisekoitusta ja laitoin ruusukaalia hieman vähemmän)

 

kastike (reilu annos, tätä jää yli):

0,25 dl klementiinimehua (tai muuta sitrusmehua)

0,5 dl oliiviöljyä

1 tl sinappia

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

1. Pese sitrukset. Viipaloi kumkvatit kuorineen ja poista siemenet. Kuori muut sitrukset veitsellä hedelmälihaa myötäillen ja poista suurista sitruksista (esim. greippi, appelsiini, sweetie) kalvot. Leikkaa sitrukset paloiksi

2. Valmista kastike. Kaada leikkuulaudalle kertynyt mehu pieneen kulhoon ja purista mehut myös mahdollisista hedelmän perkeitä. Purista tarvittaessa lisää mehua kokonaisesta hedelmästä. Lisää kastikkeen muut ainekset ja sekoita voimakkaasti sekaisin

3. Huuhtele ruusukaalit ja irrota niistä lehdet tai viipaloi kaalit veitsellä ohuesti. Kääntele ruusukaalit kastikkeessa ja

4. Rouhi pähkinät ja murentele juusto

5. Laita tarjoiluvadin pohjalle kerroksittain salaattia, ruusukaalia ja sitruksia. Valuta päälle loppu kastike. Ripottele pinnalle pähkinät ja juusto

 

14. tammikuuta 2024

Ruusukaalikeitto

Sosekeitto ruusukaalista - melko yllättävää, mutta todella hyvää! Keitto oli sosekeitoksi melko ohutta, eli vettä olisi voinut olla hieman vähemmän tai suurusteena olisi voinut käyttää kermaa. Meillä rouskeeksi laitetut cashewit upposivatkin keiton pohjalle, toki alkuperäisessä ohjeessa keiton pinnalle ripoteltiin kevyttä paahdettua sipulirouhetta. Hyvän makuista tämä oli, mutta ei ehkä vaivansa väärti. Ruusukaalista saa maukasta ruokaa vähemmälläkin vaivalla. Ja hyvää sosekeittoa helpommistakin aineksista. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 9/2023) 

 


 

 








 

2 annosta

 

500 g ruusukaaleja

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl öljyä

7 dl vettä

puolikas kasvisliemikuutio (tai luraus kasvisfondia)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0,25 tl mustapippuria

(suolaa)

 

pinnalle: 

suolattuja cashew-pähkinöitä rouhittuna TAI paahdettua sipulia TAI pekonimurua

 

1. Leikkaa ruusukaalien kannoista kuivat osat pois ja poista myös kuivahtaneet uloimmat lehdet. Poista parista ruusukaalista lehtiä varovaisesti yksi kerrallaan koristeeksi. Paloittele loput kaalit.

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä pannulla

3. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemi. Lisää kattilaan ruusukaalit ja keitä niitä 5-10 minuuttia, kunnes ne alkavat olla pehmeitä

4. Lisää kattilaan sipulit ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi

5. Lisää kattilaan tuorejuusto ja kuumenna keittoa matalalla lämmöllä samalla sekoitellen, kunnes juusto on sulanut keiton sekaan. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla