Hirvi-koskenlaskijasoosi

Tässä taas huomataan miten yksinkertainen voi olla kaunista! Otetaan yksi hirvi, yksi juusto ja loraus maitoa. Ja siinäpä se sitten onkin. Toimii varmaan myös vähärasvaisella naudan jauhelihalla, mutta kyllä vaan hirvi on aina hirvi. Nopsaa ja maukasta arkiruokaa!

300 g hirven jauhelihaa
0,25 tl suolaa
mustapippuria
n. 180g Koskenlaskija-juustoa
n. 1 dl maitoa
1 tl timjamia

1. Ruskista jauheliha ja mausta se kevyesti suolalla ja pippurilla
2. Paloittele juusto ja lisää palat pannulle jauhelihan sekaan. Anna sulaa
3. Kaada pannulle maitoa sen verran, että kastikkeen koostumus on sopiva
4. Lisää timjami ja hauduttele hetki

Lihamureke thaimaalaisittain

Lihamureke on perusruokaa. Sitä arkista, joka maistuu aina samalta. Hyvältä toki, mutta aina samalta. Itse olen hakenut pientä säätöä murekkeeseen - lihankulutuksellisista ja taloudellisista syistä – käyttämällä murekkeeseen puolet jauhelihaa ja puolet härkäpapurouhetta. Ihan täydestä on mennyt tämä kombo lapsillekin.

Lihamureke aikuisempaan makuun antaa hieman lisää vapauksia maustamisen suhteen. Tämä ruuan kohdalla lähdin hieman epäillen liikenteeseen, mutta lopputulos oli aivan huippu! Murekkeen ja kastikkeen kanssa söimme nuudeleita ja ihan vahingossa syntynyttä huippuhyvää salaattia! (Ohje: K-ruoka 6/2017 hieman muunnellen)

400 g naudan jauhelihaa

2 porkkanaa

1 kevätsipuli tai pieni pala purjoa

1 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 rkl tuoretta inkivääriraastetta

1 rkl kalakastiketta

0,5 tl chilihiutaleita

0,5 tl suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

kastike:

2 rkl makeaa chilikastiketta

2 rkl limen mehua

2 rkl kalakastiketta

1. Kuori porkkanat ja inkivääri ja raasta ne hienoksi raasteeksi

2. Hienonna sipuli

3. Sekoita kaikki murekemassan ainekset keskenään tasaiseksi ja muotoile taikina harkon muotoiseksi pötköksi. Paista murekkeeseen kaunis paistopinta öljyssä pannulla. Nosta mureke uunipellille ja paista sitä 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia

4. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Ota mureke uunista ja valele kastiketta sen päälle (jätä kastiketta myös tarjoiluun). Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. 

5. Peitä valmis mureke foliolla ja anna sen vetäytyä noin vartin verran ennen leikkaamista

6. Tarjoa mureke nuudeleiden, kastikkeen ja salaatin kera

Suolaiset vohvelit

Äitienpäivä lähestyi ja melkeinpä perinteistä on, että teen kakun tai jotain muuta pientä herkkua vietäväksi äitini luo päiväkahville. Tänä vuonna ajattelin päästä vähän helpommalla ja tehdä vohveleita koska lapsetkin olivat äitienpäivänä luonani. Mopo karkasi sitten suunnitteluvaiheessa vähän käsistä ja loppujen lopuksi tein lounaalle ison kasan vohveleita ja suolaisia täytteitä niille. Jälkiruuaksi oli sitten samaisia vohveleita hillolla ja kermavaahdolla. Tarjolla oli jokaiselle jotain ja kaikille vohvelit maistuivatkin.

Vohvelit tein tutulla ja hyväksi havaitulla ohjeella. Vohveleiden päälle sipaistiin ensin tuorejuustoa ja sitten friseesalaattia ja täytettä oman valinnan mukaan. 

Jauhelihatäyte

300 g porsaan jauhelihaa

öljyä paistamiseen

2 porkkanaa

1,5 dl riisiä

suolaa

mustapippuria

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan

2. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi

3. Ruskista jauheliha. Lisää loppuvaiheessa porkkana ja ruskista kunnes liha on kypsää.

4. Sekoita joukkoon riisi ja mausta suolalla ja pippurilla

Broileri-kikhernetäyte

400 g broilerin jauhelihaa

öljyä paistamiseen

1 tl jauhettua inkivääriä

chiliä maun mukaan

1 pieni valkosipulin kynsi

1 prk kikherneitä

soijakastiketta

1 tl seesamiöljyä

1 limen mehu

1 tl hunajaa

1. Ruskista broilerin jauheliha pannulla. Lisää loppuvaiheessa inkivääri, chili ja valkosipulin kynsi raastettuna. Kypsennä hetki

2. Lisää pannulle valutetut ja huuhdotut kikherneet. Mausta soijakastikkeella, seesamiöljyllä, limen mehulla ja hunajalla

3. Jatka kypsentämistä kunnes neste on haihtunut pannulta

Lisäksi tarjolla oli perunasalaattia ja keitettyjä kananmunia.

Aurajuusto-perunasalaatti

Grillikausi on avattu ja makkarat ovat löytäneet tiensä jääkaappiini. Kotona grillatun makkaran paras kaveri on mielestäni kotitekoinen perunasalaatti. Teen perunasalaatin aina luotto-ohjeellani, johon tulee fetaa ja oliiveja. Useimmiten maustan salaatin valkosipulilla. Tämä ohje on periaatteessa hyvin samankaltainen, mutta vielä hieman simppelimpi. Kastike oli mielestäni hieman erikoinen öljyineen, mutta maultaan kuitenkin herkullinen. Ihan pelkkä turkkilainen jogurtti maustettuna käy salaattiin hyvin. Ohje sattui silmääni Yhteishyvän nettisivuilta ja toteutin sen pienemmässä mittakaavassa ja hieman ainesosien suhteita muunnellen. Tämä ohje menee jatkoon!

2 annosta

300 g perunoita

2 rkl tuoretta ruohosipulisilppua

50 g aurajuustoa

muutama kalamata-oliivi

kastike:

0,4 dl rypsiöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl turkkilaista jogurttia

1 tl sinappia

mustapippuria

pikkuripaus suolaa

1. Kuori perunat ja paloittele ne sopiviksi suupaloiksi. Keitä perunapalaset suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Jätä jäähtymään

2. Murustele aurajuusto kulhoon ja sekoita sen joukkoon ruohosipuli, puolitetut oliivit ja jäähtyneet perunat

3. Valmista kastike sekoittamalla ainekset tasaiseksi seokseksi. Sekoita kastike salaatin joukkoon

Parsakeitto

Parsa-aika on täällä taas! Nyt täytyy nauttia kun tuota herkkua saa edullisesti. Parsa on mielestäni parhaimmillaan pekoniin käärittynä ja grillissä kypsennettynä sekä luotto-ohjeissani pastassa ja risotossa. Mutta joka kevät kohdalle osuu aina jotain uutta ja tänä keväänä se oli keitto. Ohje löytyi Yhteishyvän Ruoka-lehden numerosta 2/2019.

Keitto olikin ihanan makuista ja savujuustokerma antoi ihanaa täyteläisyyttä parsan happamuuden vastapainoksi. Teimme puolikkaan annoksen keittoa, mutta käytimme silti noin 2/3 parsanipusta. Hieman enemmän olisimme kaivanneet purutuntumaa ja totesimme että seuraavalla kerralla jätämme kaikki parsan nuput sattumiksi lautasille, niin hyviä ne olivat. Tämä jää aivan varmasti jokakeväiseksi perinteeksi!

4 annosta

500 g vihreää parsaa

1 sipuli

1 rkl öljyä

8 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

2,5 dl savujuustokermaa

1 rkl maissitärkkelystä

mustapippuria

lisäksi

1 pkt pekonia

1. Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois ja paloittele parsat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa pari minuuttia

2. Lisää kattilaan vesi ja liemikuutiot ja keitä hiljalleen 5 minuuttia ja ota kattilasta muutama parsannuppu talteen koristeeksi. Jatka keittämistä vielä kymmenisen minuuttia tai kunnes loput parsat ovat pehmeitä

3. Pilko pekoni ja paista rapeaksi pannulla. Laita pekonipalat lautaselle talouspaperin päälle valumaan

4. Soseuta parsat liemineen sauvasekoittimella. Sekoita savujuustokermaan maissitärkkelys ja lisää seos keittoon. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen n. 3 minuuttia. Mausta keitto pippurilla

5. Annostele keitto kulhoihin ja laita annosten päälle parsanuppuja ja pekonipalasia

Hiihtäjän hidas lihapata

Hiihtokausi oli tänä vuonna omalla kohdallani taas todella lyhyt ja vähäkilometrinen. Jostain kumman syystä kyseinen laji ei vaan menneenä talvena juurikaan innostanut. Ne vähät kilometrit, jotka hiihdin, olivat kuitenkin todella nautinnollisia – suksi toimi kuin unelma ja sää oli kohdallaan! Ehkäpä ensi talvena hiihtäminen taas maistuu.

Vaikka hiihtäminen ei maistunutkaan, niin tämä lihapata maistui senkin edestä! Ohjeen tähän löysin Glorian Ruoka&viini- lehden numerosta 2/2019. Ohjeessa oli käytetty naudan etuselkää, mutta minä tein tämän ihan vaan karjalanpaistilihoista – eli possua ja nautaa sekaisin. Eihän tämä pata karjalanpaistista valmistustavaltaan eroakaan, mutta erilaista twistiä antavat mausteet! Kanelin tuoksu oli todella voimakas kypsentämisvaiheessa, mutta se pehmeni yllättävän mukavaksi lämmöksi loppujen lopuksi ja sitruuna antoi mukavaa raikkautta kokonaisuuteen. 

700 g karjalanpaistilihoja

öljyä paistamiseen

1 tl suolaa

6 dl vettä

1,5 rkl härkäfondia

2 dl omenasiideriä

2 tl sokeria

2 kanelitankoa

2 laakerinlehteä

5 mustapippuria

2 sipulia

1 porkkana

persiljaa

1 sitruuna

1. Paloittele lihat pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne parissa erässä pannulla. Laita lihat pataan ja mausta suolalla

2. Kaada vesi pannulle ja kiehauta lastalla hämmennellen, jotta saat kaikki maut pannusta talteen. Lisää fondi, siideri ja sokeri. Kuumenna ja kaada liemi pataan.

3. Lisää pataan kanelitangot, laakerinlehdet ja pippurit. Kypsennä 175-asteisessa uunissa parisen tuntia

4. Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat ja lisää ne pataan. Pudota uunin lämpö 125 asteeseen ja kypsennä pataa vielä toiset pari tuntia

5. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Mausta valmis pata sitruunankuoriraasteella ja persiljalla. Jos käytät kuivattua persiljaa, lisää se hieman aiemmin, että maut ehtivät irrota

White russian - valkovenäläinen

4 jääpalaa

2 cl vodkaa

2 cl kahvilikööriä

(täys)maitoa (kermaakin voi käyttää)

Laita jääpalat highball-lasiin ja mittaa siihen vodka ja kahvilikööri. Täytä lasi maidolla.