Chef Wallinin kalakeitto

Tämän Chef Wallinin ohjeen löysimme Hard Kokin youtube-kanavan kautta ja päätimme testata tätä hieman erilaista lohikeittoa. Tein tämän arki-iltana ja kahdelle hengelle sopiva pikkuannos valmistui näppärästi. Liemi valmistui sillä aikaa kuin kasvikset paahtuivat uunissa ja valmis savukala oli helppo lohkoa tarjolle ja se lämpeni kuuman liemen avulla juuri sopivaksi.

Tämä olikin kerrassaan hyvä keitto! Paahdetut kasvikset antoivat uudenlaista makua keittoon ja kasvisten rakenne oli mukavan napakka verrattuna perinteisellä tavalla keitossa keitettyihin kasviksiin. Hieman muuntelin alkuperäistä ohjetta vielä omaan suuhun sopivammaksi – kalaliemi ja kerma keitossa eivät minulle maistu. Tämä idea ja ruoka oli mukava ja maukas ja jää meillä listalle!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

uunijuurekset:

n. 4 kpl perunoita

n. 2 kpl porkkanoita

pieni luraus rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

 

liemi:

savulohen nahkaa

1 rkl voita

1 dl valkoviiniä

4 dl kasvislientä

muutama siivu sitruunan kuorta

1 tl timjamia

muutama maustepippuri (en laittanut)

1 tl hunajaa

 

lisäksi:

n. 300 g lämminsavulohta

1 rkl voita

1 pieni sipuli

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl parmesaaniraastetta

1 rkl tuoretta tilliä tai 1 tl kuivattua

 

1. Kuori porkkanat ja pese perunat huolellisesti. Paloittele kasvikset ja laita ne uunipellille. Lurauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa kypsiksi

2. Valmista liemi kasvisten kypsyessä. Irrota lohesta nahka. Sulata voi kattilassa ja laita lohen nahka kattilaan. Paista nahkaa parisen minuuttia välillä käännellen. Lisää loput liemen ainekset ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat valmiit

3. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata 1 rkl voita kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Siivilöi keitoin liemi sipuleiden päälle. Lisää kattilaan tuorejuusto ja parmesaani sekä tilli. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku

4. Annostele keittolautasille ensin juureksia ja asettele niiden päälle kalaa. Kaada kuumaa lientä kalan päälle

 

One-pot-parmesaanipasta

Yhden padan pastaohjeita vilisee Instagram täynnä. Nyt ajattelin itsekin sen kokeilla, koska onhan tuo nyt helppoa! Pasta ja kastike tulee samalla kertaa ja siihen voi sitten lisäksi paistella mitä vaan haluaa.

Tein ihan tavallisen kermalla ja parmesaanilla höystetyn pastan ja se onnistui loistavasti! Se mitä tässä seuraavalla kerralla lähden säätämään, on kanaliemen määrä. Nestettä ohjeessa oli sopivasti ja kerman määrä oli sopiva, mutta kanaliemen voimakkuus oli makuuni liian vahva – niin kuin liemikuutiot makuuni useimmiten ovat. Mikäli vahva liemen maku sopii sinulle, tee liemi kuutiosta alla olevan ohjeen mukaan, mutta itse teen liemen seuraavalla kerralla pullofondilla, jolloin voin säätää liemen makua hieman miedommaksi.

Tässä ruuassa on hienoa mielestäni se, että tämä taipuu arkiseen kokkailuun monella tapaa. Pastaa voi vaihdella, liemen makua voi vaihdella kanaliemestä kasvisliemeen tai vaikka lihaliemeenkin. Kerman määrää voi säätää sopivaksi korvaamalla osan siitä liemellä ja erilaisia juustoja voi käyttää ihan oman maun mukaan ja tehdä tästä vaikkapa mac’n’cheese -tyylisen ruuan reilulla cheddarilla höystettynä. Sekaan voi laittaa erilaisia mausteita ja tähänkin ruokaan lisäsin pirskauksen sitruunamehua. Pastasta voi tehdä aterian lisäämällä siihen broileria, lohta, tonnikalaa, jauhelihaa, tofua tai kasviksia oman maun mukaan. Me mentiin vegenä ja syötiin pastan kanssa paahdettua säilöttyä paprikaa (jonka hapot eivät tosin osuneet sitruunan kanssa lainkaan yhteen!) ja varsiparsakaalia. Pienellä säädöllä ehdottomasti jatkoon helppojen arkiruokien kategoriassa! (ohje: chef_zabelles_kitchen)

 

 

 

 

3-4 annosta

 

3 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi (tai maun mukaan)

200 g pastaa

5 dl kanalientä (tai muuta lientä)

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta

reilusti rouhittua mustapippuria

0,25 dl sitruunamehu

 

1. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se. Purista sitruunan mehu ja raasta parmesaani

2. Sulata voi korkealaitaisella pannulla ja lisää siihen oliiviöljy ja valkosipuli. Kuullottele miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua vahvasti

3. Lisää pannulle pasta ja nesteet. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes pasta on kypsää ja neste imeytynyt miltei kokonaan. Lisää pannulle parmesaaniraaste, mustapippuri ja sitruunamehu. Kuumenna ja sekoittele tasaiseksi.

4. Tarjoa haluamasi proteiinin tai kasvisten kera

 

Kukkakaali-srirachanuudelit

Näppärää ja nopeaa arkiruokaa ihanasta kukkakaalista! Kukkakaalia saa ympäri vuoden, mutta tietenkin tähän ruokaan kannattaa hyödyntää kotimaisen kukkakaalin sesonkia. Minun makuuni tässä oli liikaa makeutta (kanssasyöjän mielestä hyvä) ja chilin määrä tuntui hurjalta (tämä on tietenkin tottumiskysymys). Mutta näillä ajatuksilla ohje jakoon alkuperäisessä muodossa ja me säädämme tätä seuraavan kerran tehdessä hieman hillitymmäksi, jolloin kukkakaalin oma maku pääsee myös paremmin esille. (ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2025)

 

 

 

3-4 annosta

 

500 g kukkakaalia

0,5 dl vaahterasiirappia

1 rkl soijakastiketta

 

srirachakastike:

2 valkosipulin kynttä

4 rkl srirachaa

2 rkl soijakastiketta

1 rkl vaahterasiirappia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

1 rkl seesaminsiemeniä

 

lisäksi:

n. 200 g riisinuudeleita

2 kevätsipulia

 

1. Irrottele kukkakaalista kukinnot ja paloittele ne kulhoon. Kääntele joukkoon vaahterasiirappi ja soijakastike ja levitä kukkakaalit uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia

2. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet kulhoon ja lisää sekaan muut kastikkeen ainekset

3. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Kääntele kastike nuudeleiden sekaan ja lisää paahdetut kukkakaalit. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla

 

Avokado-fetadippi

Arki on meillä rauhoittunut yhteisen kodin myötä! Nyt ei tarvitse kulkea kassien kanssa kodista toiseen ja miettiä mitä voi tehdä, ettei tähteitä aina jonnekin osoitteeseen jää. Nyt on aikaa harrastaa ja kokeilla kaikenlaista pientäkin, kun sekä suita että aikaa tuotosten syömiseen on! Eli nyt voi oikeasti kokeilla ja kokkailla ihan vaan ilokseen!

Dipit ja levitteet ovat houkutelleet minua jo pitkään ja ohjeita on odottamassa vino pino. Ohjeiden annokset ovat usein melko isoja, joten kokeileminen on jäänyt siihen. Ajattelin, että tämä dippi on joka tapauksessa vain minulle, mutta mietin, että voin syödä sitä ensin nachojen kanssa ja sitten loput leivän päällä levitteenä. Muruselle kaupassa nachohyllyllä sanoin, että ota itsellesi salsaa, tuskin minun dippi sinulle maistuu (koska avokado ei ole hänen makuun). Tästä dipistä ei lopulta jäänytkään tähteitä! Maistui molemmille sekä nachojen kanssa ja seuraavana päivänä leivän päällä (ja toimi riisikakunkin kanssa aivan mahtavasti!). Kuulemma hakkaa ihan kaikki kaupan dipit (no totta kai, kun se on kotitekoista)! Salsapurkin jämä pyörii nyt jääkaapissa, mitähän sille keksisi… (ohje: sam_stern)

 

 

 

 

n. 4 dl valmista dippiä

 

2 avokadoa

200 g fetajuustoa

100 g creme fraichea

mustapippuria maun mukaan

2 rkl tuoretta persiljaa tai korianteria

 

pinnalle:

oliiviöljyä

srirachaa

tuoretta persiljaa tai korianteria

 

1. Halkaise avokadot, poista siemenet ja koverra hedelmäliha monitoimikoneen kutteriin

2. Lisää muut aineet ja aja tasaiseksi seokseksi

3. Kaada seos tarjoiluastiaan ja viimeistele oliiviöljyllä, srirachalla ja tuoreilla yrteillä.

Japanilainen sienikulho

Ensimmäiset tatit nousivat mökkikankaille ja sain karhunmetsästysreissulaiselta mieleisiä tuliaisia! Toki myös karhun kaatoa olisin jahtiporukalle toivonut, mutta omaan suuhuni tämä oli mieleisempi saalis! Sain parisen litraa aivan pieniä kiinteitä ykkösluokan tattivauvoja – eli aivan parasta mitä tuolla saralla voi saada.

Koska olen ruokakuntamme ainoa sienten syöjä, niin luvassa oli sieniä ihan koko viikoksi. Sienipasta on minulle aina se ensimmäinen ja helppo valinta, mutta nyt ajattelin kokeilla välillä jotain muuta. Reseptilootasta löysinkin tällaisen japanilaishenkisen bowl-ohjeen, joka oli todella herkullinen! Kotimainen tuore herkkutatti menee tässä ruuassa ehkä hieman hukkaan, kun tatin ihanat aromit peittyvät maustetahnan vahvoihin makuihin. Tähän ruokaan kannattaa valita mieluummin heviosastolta jotain viljeltyjä sieniä – shimeji-sienet olisivat tähän varmasti huippuvalinta myös visuaalisesti ajateltuna.

Tattiviikolla tein myös entisiä tuttuja mutta arkistoon unohtuneita herkkuja: tagliatellea, sieniä ja gorgonzolaa uunissa ja sitruunapolentaa, sieniä ja pekonia (pancettalla tällä kertaa). Alkusyksyn paras ruokaviikko! (ohje: Glorian Ruoka&viini 7/2025 – omaan suuhun muokattuna)

 

 

 

 

1 annos

 

1 dl lyhytjyväistä riisiä (sushi- tai puuroriisi – tein ihan vaan jasmiiniriisistä)

 

sienet:

150-200 g sieniä

1 pieni valkosipulin kynsi

1 tl tuoretta raastettua inkivääriä

1 rkl rypsiöljyä tai nokare voita

1 rkl misotahnaa

0,5 rkl soijakastiketta

0,5 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl sokeria

(tilkkanen vettä)

 

pikkelöidyt kasvikset:

0,5 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 dl riisiviinietikkaa

0,25 tl suolaa

puolikas avomaankurkku

1 pieni porkkana

muutama retiisi

 

1. Valmista ensin pikkelöidyt kasvikset. Mittaa vesi, sokeri ja riisiviinietikka kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele kunnes sokeri on liuennut. Lisää suola ja sekoittele sekin liemen joukkoon. Jätä jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi – käytin tähän apuna kuorimaveistä. Laita kasvissuikaleet huoneenlämpöiseen liemeen ja nosta kylmään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi

2. Valmista seuraavaksi riisi. Huuhtele riisi 3-5 kertaa kylmällä vedellä, valuta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Tavallisen riisin voi keittää huuhtelemattakin

3. Puhdista sienet ja laita ne kuumalle kuivalle pannulle. Lämmitä pannua miedolla lämmöllä kunnes suurin osa sienten nesteestä on haihtunut. Kuori ja raasta sillä aikaa valkosipuli ja inkivääri

4. Lisää sienten joukkoon öljy (tykkään itse käyttää voita sienten kanssa) ja paista muutama minuutti keskilämmöllä niin, että sienet saavat hieman väriä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna vielä pari minuuttia

5. Sekoita miso, soija, riisiviinietikka ja sokeri keskenään pienessä kulhossa ja lisää seos pannulle sienten joukkoon. Sekoittele tasaiseksi. Lisäsin vielä tilkkasen vettä, kun lopputulos näytti melko kuivalta.

6. Annostele valmis ruoka kulhoon: laita pohjalle riisiä, sen päälle sieniseos ja nostele kasvikset päällimmäiseksi. Voit halutessasi viimeistellä annokset vielä seesaminsiemenillä

Hulk

Esikoisen valapäivää vietettiin elokuussa. Isä, pikkuveli ja täti menivät paikan päälle ja minä seurasin tilaisuutta striimattuna kotoa käsin. Upea tapahtuma ruudunkin välityksellä! Jääkärin äidille tarjottiin tilaisuuden jälkeen päivän väriteemaan hienosti sopiva naukku, joka maistui suussa pitkään! Ja ihan hyvällä tavalla! 

 

 

 

 

2 cl Bailey’s

2 cl vihreä Chartreuse

 

Kaadetaan shottilasiin kerrostaen

 

Grillattu broileri-maissisalaatti

Viimeinen kesälomaviikko oli mökillä meneillään ja haluttiin kokeilla jotain uutta ja helppoa. Tähän tarkoitukseen löytyikin herkullinen salaattiohje, johon testattiin uusia Naapurin maalaiskanan broilerin grilliviipaleita. Nämä osoittautuivatkin huipputuotteeksi! Vaikka maustaminen on hallussa ja siihen on mökkikeittiössäkin kattava valikoima mausteita, todettiin, että myös valmiiksi maustettu tuote voi olla herkullinen. Ja ennen kaikkea näppärä! Tässä lautasellisessa maistuu kesä ja grilli! (ohje: K-ruoka.fi – muunneltiin hieman)

 

 

 

 

3 annosta

 

400 g broilerin fileetä (meillä ranch-maustettu)

150 g tuoreita haricot-papuja (pakastetut pitkät vihreät pavut sopii myös)

tilkka öljyä

2 esikypsennettyä maissintähkää

suolaa ja mustapippuria

puolikas kerä jäävuorisalaattia

50 g baby-pinaattia

pari kourallista kuorittuja paahdettuja ja suolattuja pistaaseja

1 tuore vihreä chili tai iso jalapeno

(parmesaanilastuja)

 

limevinegretti:

6 rkl oliiviöljyä

1-2 rkl limemehua

1 rkl hunajaa

suolaa ja mustapippuria

 

1. Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin voimakkaasti vispaten. Tarkista maku ja säädä happo, suola ja sokeri sopivaksi. Sekoita vielä juuri ennen tarjoamista

2. Pilko salaatti lautasille. Hienonna pinaattia myös tarvittaessa tai laita lehdet kokonaisina. Kuori pistaasit valmiiksi ja rouhi niitä halutessasi, viipaloi chili ja vuole parmesaanista lastuja

3. Leikkaa pavuista kuivat päät, pirskottele joukkoon hieman öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla

4. Leikkaa maissit pitkiksi suikaleiksi ja mausta ne esim. paprikajauheella tai grillimausteella. Pelkkä suola ja pippurikin riittää hyvin! Me käytettiin Savustintukun LINKKI Hölynpölyä-maustetta, joka on meidän yleismausteemme sekä mökillä että kotona

5. Siisti broilerit, leikkaa niitä tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja mausta oman maun mukaan kuivamausteilla tai maustekastikkeella

6. Grillaa broileriviipaleet ja maissit kypsiksi. Kypsennä pavut parilalla tai paistinpannulla.

7. Kokoa annokset pöydässä lautasille ja viimeistele haluamillasi lisukkeilla ja kastikkeella

 

Härkäpapu-pancettapaistos

Muruseni seurailee paljon youtube-kanavia liittyen ruuanlaittoon ja Heimo kokkaa on yksi hänelle mieleinen kanava. Sieltä testiin nousi tämä papulisuke, joka yllätti monella tapaa! Ensimmäinen yllätys oli härkäpavut, joita löytyikin säilykepurkista Prisman hyllystä – tuote, jota olen kaivannut siitä lähtien kun itse taannoin kokeilin härkäpapujen kasvatusta ja ihastuin niiden makuun. Härkäpavut ovat nyt sesongissa ja ainakin meidän Prisman heviosastolta härkäpapupalkoja löytyi viimeksi käydessämme tuoreenakin. Ruuan voi hyvin tehdä myös esimerkiksi kikherneistä tai muista kiinteistä pavuista.

Toinen ihana yllätys oli pancetta, jota myös löytyi markettimme valikoimasta ja joka peittosi pekonin mennen tullen sekä rakenteessa, että maussa. Tämä lisuke oli keittiöömme loistava uutuus, joka varmasti saa tilaa tulevaisuudessakin. Tämä lisuke on tuhti ja vaikkapa riisin kanssa tarjottuna ateria jo ihan itsessäänkin!

 

 

 

 

puolikuivatut tomaatit:

250 g kirsikkatomaatteja

muutama luraus oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

2 tl sokeria

muutama timjamin oksa

 

1 prk (n. 250 g) säilöttyjä härkäpapuja (tai pakastettuja jos satut löytämään)

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

75 g pancettaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

 

1. Valmista ensin puolikuivatut tomaatit. Huuhtele kirsikkkatomaatit ja halkaise ne puoliksi. Levitä puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Lurauttele tomaattien päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Laita tomaattien päälle vielä tuoreita timjamin oksia. Kuivata tomaatteja 125-asteisessa uunissa ohjeen mukaan 1-1,5 tuntia – meillä tomaatit olivat uunissa 2 tuntia

2. Kuori härkäpavut halutessasi (lopputulos on pehmeämpi). Kuori ja hienonna sipulit.

3. Laita pancettakuutiot kylmälle pannulle, lurauta päälle oliiviöljyä ja laita pannu kuumenemaan. Paista pancetta rapeaksi ja lisää pannulle sipulit. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää härkäpavut ja tomaatit ja mausta suolalla ja mustapippurilla