Mac'n'cheese uunissa

Mac’n’cheese -ohjeita löytyy blogistani varmaan lähemmäs kymmentä; osa uunissa tehtäviä ja osa kattilassa ja/tai pannulla tehtäviä. Tämä ohje tarttui silmään Facebookista, joka tarjoilee minulle toisinaan nähtäväksi ruotsalaisen Cookrate-kanavan videoita. Videot ovat nopeita, lyhyitä ja selkeitä, joten ne tulee monesti katsottua.

Tässä ohjeessa houkutteli vaivattomuus! Yleensä mac’n’cheesissä on useampi työvaihe; ensin keitetään ja valutetaan pasta, sitten tehdään juustokastike (tämä on juuri se, mitä inhoan) ja paistetaan mahdollisesti pekonia. Lopuksi kaikki yhdistetään ja tiskiä on paljon. Tässä ohjeessa ainekset laitetaan uunivuokaan ja uuni hoitaa kypsennyksen.

Ohje toimi muuten hyvin, mutta paistolämpötila ja -aika eivät osuneet lainkaan! Alla olevaan ohjeeseen ne on muutettu sopiviksi, mutta tarkkaile ruokaa kypsennyksen loppuvaiheessa, tämä ruoka ei saa päästä kuivumaan! Ennen juuston lisäämistä vuoassa saa olla vielä selkeää nestettä, koska juusto saostaa ruokaa yllättävän paljon.

 

 

 

 

4 reilua annosta

 

300 g makaroneja

suolaa

mustapippuria

0,5 tl sinappijauhetta

1 iso valkosipulin kynsi

8 dl maitoa

4 dl lihalientä

50 g voita

200 g cheddarraastetta

25 g parmesaaniraastetta

25 g korppujauhoja

 

1. Kaada makaroni voideltuun uunivuokaan ja ripottele mausteet päälle

2. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja ripottele sekin makaronien päälle

3. Kaada vuokaan maito ja lihaliemi. Kuutioi voi ja levitä kuutiot liemen päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, tarkkaile kypsymistä, että ruoka ei pääse kuivumaan!

4. Ota vuoka uunista, kun siinä on vielä selvästi lientä jäljellä. Sekoita joukkoon cheddarraaste. Sekoita pienessä kulhossa parmesaani ja korppujauho ja ripottele seos vuoan pinnalle. Kypsennä vielä 10 minuuttia

 

 

Limoncello Mojito

 

10 mintunlehteä

2 cl sitruunamehua

1 tl ruokokidesokeria

6 cl limoncelloa

vischyä

jäitä

 

lasi: highball

 

 

 

Laita mintunlehdet, sitruunamehu ja sokeri lasiin ja survo ja sekoittele kevyesti kunnes sokeri sulaa ja mintun lehden hieman rikkoontuvat. Laita lasiin muutama jääpala ja mittaa päälle limoncello. Täytä vischyllä ja sekoita.

 

Lehtikaalipasta

Lehtikaali pullistelee terveellisyyttä ja sitä pitäisi syödä usein! Lehtikaalin rakenne on omaan makuuni jollain tapaa liian sitkeä ja paksu, eikä se tunnu miellyttävältä syödä. Tästä syystä lehtikaalia on lautasellani aivan liian haroin. Lehtikaalin mausta kyllä tykkään, se on vahva, voimakas ja maanläheinen.

Jamie Oliver teki ohjelmassaan lehtikaalista pastakastikkeen minulle aivan uudella tavalla ja tätä oli tietenkin pakko kokeilla mahdollisimman pian! Tässä ohjeessa lehtikaalit ryöpätään nopeasti kiehuvassa vedessä, sen aikaa vaan, että rakenne pehmenee hieman. Liikaa keittämistä täytyy välttää, etteivät vesiliukoiset vitamiinit liukene keitinveteen. Pehmenneet lehtikaalit ajetaan keitinvesitilkkasen kanssa blenderissä nestemäiseksi ja maustamisen jälkeen kastike sekoitetaan kypsän pastan joukkoon. Minä halusin kuitenkin hieman rouheutta ja hienonsin lehdet monitoimikoneella ja jätin seoksen hieman karkeammaksi. Aivan loistava tapa käyttää lehtikaalia! Suosittelen kokeilemaan! (Ohje: Jamien pikaherkut -ohjelma)

 

 

 

 

kastike:

1 pussi lehtikaalia

2 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

0,5 sitruunan mehu

0,5-1 dl pastan keitinvettä

 

lisäksi:

nauhapastaa

ricottaa tai mozzarellaa

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ne kahtia. Keitä lehtikaalit kypsiksi valkosipuleiden kanssa

3. Nosta kypsät kaalit blenderiin ja lisää muut kastikkeen aineet. Ota pastan keitinvesi kattilasta vasta juuri ennen pasta valuttamista. Soseuta kastike tasaiseksi. Voit säädellä kastikkeen paksuutta ja koostumusta soseutusajalla ja nesteen määrällä

4. Valuta pasta ja laita se takaisin kattilaan. Sekoita kastike joukkoon ja annostele ruoka lautaselle. Laita annoksen päälle vielä ricottaa tai mozzarellaa

 

Jämäjuuricrackerit

Viime talvena leipäjuureni oikutteli, eikä halunnut toimia niin kuin olisin toivonut. Tein sitten vaisulle ystävälleni hieman topakamman herättelyn ja tämän prosessin seurauksena minulla oli runsain mitoin ylimääräistä juurta. Koska perunarieskaa ja pannaria ei jaksa jatkuvasti syödä, googlailin hieman ohjeita ja päätin viimeinkin tehdä jämäjuuricrackereita, joita monessa paikassa kovasti kehutaan.

Ensimmäisellä kerralla tein pellillisen crackereita, jotka kohosivat mukavasti uunissa ja olivat rapeita päältä, mutta mukavasti hieman pehmeitä sisältä. Toisella kerralla juurta oli hieman vähemmän ja tein ohuemman crackerlevyn, jolloin lopputulos oli läpirapea ja enemmän keksimäinen. Makuasia kumpi on parempi, minä tykkäsin enemmän pehmeämmistä. (Ohje: Juurella leivottu -blogi)

 

 

 

 

 

300 g jämäjuurta (ei tarvitse herättää)

170 g vehnäjauhoja

70 g voisulaa

0,5 tl suolaa

 

pinnalle (esim.):

kovaa hienoa juustoraastetta (esim. parmesaania)

sormisuolaa

yrttejä

 

1. Sekoita ja alusta aineksista kiinteä pallo ja anna sen levätä noin puoli tuntia.

2. Kauli pallo uunipellin kokoiseksi tasapaksuiseksi levyksi. Ripottele päälle haluamiasi makuaineita ja kauli ne kiinni taikinaan.

3. Leikkaa taikina taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi kekseiksi.

4. Paista 225-asteissa uunissa 15-20 minuuttia Tarkkaile paistoa, keksit palavat helposti.