Guacamole

Kuopus esitti toiveen guacamolesta ja tokihan lupasin sen toteuttaa. Hän esitteli minulle jotain ohjetta ja sanoin, että minulla kyllä on jo ohje blogissa. Mutta kappas, eipäs ollutkaan! Tämä erhe oli pikimmiten korjattava ja pian vietettiinkin mättöperjantaita kuopuksen ja hänen tyttöystävänsä kanssa.

Selailin muutamia ohjeita netistä eikä niissä kovinkaan paljoa variaatioita aineksissa ollut. Guacamolen voi tehdä kokonaan sileäksi soseuttaen tai pelkästään muussaten ja pilkkoen, jolloin rakenne on karkeampi. Minä tein guacamoleni siltä ja väliltä: muussasin avokadot haarukalla ja hienonsin tomaatin ja sipulin konevoimin mössöksi. Tämä oli ehdottomasti parasta guacamolea mitä olen koskaan syönyt ja myös nuoriso oli tyytyväinen!

 

 

 

 

2 syöntikypsää avokadoa

1 tomaatti

1 pieni punasipuli

1 lime

suolaa ja mustapippuria

Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmäliha kuoresta ja muussaa se haarukalla. Siirrä mössö kulhoon. Paloittele tomaatti ja kuori ja paloittele sipuli. Hienonna ne käsin tai koneella ja sekoita ne avokadon joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja limen mehulla.

 

Paahdettu punajuurisalaatti

Tänäkin vuonna vietettiin syntymäpäiviä meille jo perinteeksi muodostuneiden syntymäpäiväaterioiden merkeissä. Murusen syntymäpäivä on kesäkuussa, jolloin mökkeilykausi on kuumimmillaan ja tälle vuodelle lisää säpinää aiheutti muuttohommat. Minä sain ateriani pari viikkoa myöhässä, mutta muruseni joutui odottamaan omaansa neljä kuukautta. Shame on me!!

Synttäriateria on sellainen, jonka haluan suunnitella rauhassa ja myös valmistaa rauhassa. Arjen kiireiden keskellä ajatus ei ole rauhaisa, joten syyslomaviikko oli juuri sopiva aika toteuttaa synttärimenu. Tänä vuonna menin juustoteemalla ja menusta muodostui myös kasvismenu. Alkuruokana söimme bruschettaa, jälkimarinoituja paahdettuja tomaatteja ja burrataa, pääruokana tätä salaattia ja jälkkärinä goudaa, omenaa ja balsamicoa. Ihan onnistunut kokonaisuus!

Syksy on mielestäni paras vuodenaika ja syksy voi näkyä lautasella tällaisena tuhdimpana ja täyteläisenä menuna. Tämä salaatti sopii mahtavasti myös talveen ja kaavailin tätä jo tulevaan joulupöytään! Tähän googlailin ideoita, joiden pohjalta salaatin toteutin.

 

 

 

 

punajuuria

öljyä

suolaa, mustapippuria ja timjamia

friseesalaattia

rucolaa

päärynää tai omenaa

Aura-juustoa

pähkinöitä

 

appelsiinivinegretti:

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl appelsiinimehua

0,5 rkl sitruunamehua

0,5 tl dijon-sinappia

1 tl hunajaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Kuori ja paloittele punajuuret. Laita palaset kulhoon ja lisää öljy ja mausteet. Sekoittele tasaiseksi ja kaada punajuuret uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes punajuuret ovat kypsiä mutta napakoita

2. Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja vispaa voimakkaasti. Tarkista ja säädä makua suolalla, hunajalla tai appelsiinimehulla

3. Kokoa salaatti. Revi friseesalaatti pienemmäksi ja laita se ja rucola tarjoiluvadille pohjimmaiseksi. Kuori ja kuutioi päärynä, murustele Aura-juusto ja rouhi pähkinöitä halutessasi. Laita ainekset kerroksittain salaattipedin päälle. Valuta päälle vinegrettiä. Nosta päällimmäiseksi lämpimät punajuuret

 

Korealaiset tofutacot

Tofusta innostuneena tartuin tähän ohjeeseen ja ihan arki-iltana näitä valmistin. Toimiva ohje sinällään, mutta minun makuuni tässä oli vähän liikaa kaikkea. Kaikki elementit olivat todella voimakkaasti maustettuja – erikseen hyviä, mutta yhdessä maut tuntuivat vähän liian paljolta. Tein pojalle tacot jauhelihalla, jonka maustoin samalla tavalla kuin tofun ja mausteet toimivat myös jauhelihassa todella hyvin.

Alla olevaan ohjeeseen olen säätänyt mausteita hieman vähemmäksi. Alkuperäisessä ohjeessa myös salaatti oli maustettu, mutta mielestäni se on hyvä jättää raikkaaksi tasoittamaan muita vahvoja makuja. Coghujang-tahnaa voi laittaa maun mukaan – sekin on todella vahvan makuinen ja tässäkin löi todella vahvasti läpi minun makuuni. Alkuperäisen ohjeen löydät Glorian Ruoka&viini -lehden numerosta 1/2025.

 

 

 

 

 

 

salaatti:

100 g punakaalia

1 punaispuli

2 porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä

 

gochujangmajoneesi:

1,5 dl majoneesia

1 rkl gochujang-tahnaa

1 tl soijakastiketta

 

tofu:

200 g maustamatonta kiinteää tofua

1 valkosipulin kynsi

0,75 dl omenasosetta

0,4 dl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

0,5 rkl riisiviinietikkaa

1 tl hunajaa

 

lisäksi:

pieniä tortillalättyjä

limeä

seesaminsiemeniä

öljyä paistamiseen

 

1. Valmista ensin salaatti: leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja kuori ja raasta porkkana. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä salaatin ainekset ja lurauta joukkoon hieman oliiviöljyä

2. Valmista majoneesi sekoittamalla ainekset yhteen. Jätä viileään maustumaan

3. Kääri tofu talouspaperiin ja painele se kuivemmaksi. Raasta tofu kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se tofun joukkoon. Lisää muut tofun ainekset ja jätä tofu halutessasi maustumaan vaikkapa seuraavaan päivään saakka - minä valmistin tofun saman tien

4. Valuta maustettu tofu tarvittaessa ja paista se pannulla rapeaksi

5. Lämmitä tortillalätyt ja sipaise niiden pintaan majoneesia. Annostele päälle paistettua tofua ja kaalisalaattia. Viimeistele limellä ja seesaminsiemenillä

 

Stroganoff

Stroganoff on lihapataa, joka saa makua tomaatista ja suolakurkusta ja happamuutta ja täyteläisyyttä smetanasta. Eli venäläisen keittiön makuja pata pullollaan! Stroganoff tehdään perinteisesti naudan lihasta, mutta koska pakastimessa oli vielä ylivuotista hirveä, niin ajattelin hyödyntää sitä tässä ruuassa. Samaan pataan pääsi myös pakastimesta löytynyt hirviliemi, jonka joskus siilasin talteen nyhtöhirveä tehtyäni.

 

 

 

 

700 g naudan tai hirven paistia

öljyä ja voita paistamiseen

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

100 g pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl tompyreetä

1 tl dijon-sinappia

4 dl lihalientä

luraus hunajaa

n. 0,5 dl kylmää vettä

kukkura ruokalusikallinen vehnäjauhoja

120 g smetanaa

tuoretta persiljaa

 

1. Paloittele liha sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne voin ja öljyn seoksessa pienissä erissä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä odottamaan

2. Paloittele pekoni ja paista se kasarissa. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pannulle pekonin sekaan ja kuullota hetkinen.

3. Lisää kasariin tomaattipyree ja dijon-sinappi ja kuumenna sekoitellen noin minuutin verran

4. Lisää lihapalat, liemi ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes liha on pehmeää. Minulla oli hyvin mureaa lihaa ja parin tunnin hauduttelu riitti. Lisää nestettä tarvittaessa

5. Sekoita vehnäjauho vesitilkkaan ja lisää seos kasariin. Sekoittele kunnes kastike sakenee. Lisää lopuksi smetana ja persilja ja kuumenna ruoka

 

Chef Wallinin kalakeitto

Tämän Chef Wallinin ohjeen löysimme Hard Kokin youtube-kanavan kautta ja päätimme testata tätä hieman erilaista lohikeittoa. Tein tämän arki-iltana ja kahdelle hengelle sopiva pikkuannos valmistui näppärästi. Liemi valmistui sillä aikaa kuin kasvikset paahtuivat uunissa ja valmis savukala oli helppo lohkoa tarjolle ja se lämpeni kuuman liemen avulla juuri sopivaksi.

Tämä olikin kerrassaan hyvä keitto! Paahdetut kasvikset antoivat uudenlaista makua keittoon ja kasvisten rakenne oli mukavan napakka verrattuna perinteisellä tavalla keitossa keitettyihin kasviksiin. Hieman muuntelin alkuperäistä ohjetta vielä omaan suuhun sopivammaksi – kalaliemi ja kerma keitossa eivät minulle maistu. Tämä idea ja ruoka oli mukava ja maukas ja jää meillä listalle!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

uunijuurekset:

n. 4 kpl perunoita

n. 2 kpl porkkanoita

pieni luraus rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

 

liemi:

savulohen nahkaa

1 rkl voita

1 dl valkoviiniä

4 dl kasvislientä

muutama siivu sitruunan kuorta

1 tl timjamia

muutama maustepippuri (en laittanut)

1 tl hunajaa

 

lisäksi:

n. 300 g lämminsavulohta

1 rkl voita

1 pieni sipuli

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl parmesaaniraastetta

1 rkl tuoretta tilliä tai 1 tl kuivattua

 

1. Kuori porkkanat ja pese perunat huolellisesti. Paloittele kasvikset ja laita ne uunipellille. Lurauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa kypsiksi

2. Valmista liemi kasvisten kypsyessä. Irrota lohesta nahka. Sulata voi kattilassa ja laita lohen nahka kattilaan. Paista nahkaa parisen minuuttia välillä käännellen. Lisää loput liemen ainekset ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat valmiit

3. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata 1 rkl voita kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Siivilöi keitoin liemi sipuleiden päälle. Lisää kattilaan tuorejuusto ja parmesaani sekä tilli. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku

4. Annostele keittolautasille ensin juureksia ja asettele niiden päälle kalaa. Kaada kuumaa lientä kalan päälle

 

One-pot-parmesaanipasta

Yhden padan pastaohjeita vilisee Instagram täynnä. Nyt ajattelin itsekin sen kokeilla, koska onhan tuo nyt helppoa! Pasta ja kastike tulee samalla kertaa ja siihen voi sitten lisäksi paistella mitä vaan haluaa.

Tein ihan tavallisen kermalla ja parmesaanilla höystetyn pastan ja se onnistui loistavasti! Se mitä tässä seuraavalla kerralla lähden säätämään, on kanaliemen määrä. Nestettä ohjeessa oli sopivasti ja kerman määrä oli sopiva, mutta kanaliemen voimakkuus oli makuuni liian vahva – niin kuin liemikuutiot makuuni useimmiten ovat. Mikäli vahva liemen maku sopii sinulle, tee liemi kuutiosta alla olevan ohjeen mukaan, mutta itse teen liemen seuraavalla kerralla pullofondilla, jolloin voin säätää liemen makua hieman miedommaksi.

Tässä ruuassa on hienoa mielestäni se, että tämä taipuu arkiseen kokkailuun monella tapaa. Pastaa voi vaihdella, liemen makua voi vaihdella kanaliemestä kasvisliemeen tai vaikka lihaliemeenkin. Kerman määrää voi säätää sopivaksi korvaamalla osan siitä liemellä ja erilaisia juustoja voi käyttää ihan oman maun mukaan ja tehdä tästä vaikkapa mac’n’cheese -tyylisen ruuan reilulla cheddarilla höystettynä. Sekaan voi laittaa erilaisia mausteita ja tähänkin ruokaan lisäsin pirskauksen sitruunamehua. Pastasta voi tehdä aterian lisäämällä siihen broileria, lohta, tonnikalaa, jauhelihaa, tofua tai kasviksia oman maun mukaan. Me mentiin vegenä ja syötiin pastan kanssa paahdettua säilöttyä paprikaa (jonka hapot eivät tosin osuneet sitruunan kanssa lainkaan yhteen!) ja varsiparsakaalia. Pienellä säädöllä ehdottomasti jatkoon helppojen arkiruokien kategoriassa! (ohje: chef_zabelles_kitchen)

 

 

 

 

3-4 annosta

 

3 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi (tai maun mukaan)

200 g pastaa

5 dl kanalientä (tai muuta lientä)

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta

reilusti rouhittua mustapippuria

0,25 dl sitruunamehu

 

1. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se. Purista sitruunan mehu ja raasta parmesaani

2. Sulata voi korkealaitaisella pannulla ja lisää siihen oliiviöljy ja valkosipuli. Kuullottele miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua vahvasti

3. Lisää pannulle pasta ja nesteet. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes pasta on kypsää ja neste imeytynyt miltei kokonaan. Lisää pannulle parmesaaniraaste, mustapippuri ja sitruunamehu. Kuumenna ja sekoittele tasaiseksi.

4. Tarjoa haluamasi proteiinin tai kasvisten kera

 

Kukkakaali-srirachanuudelit

Näppärää ja nopeaa arkiruokaa ihanasta kukkakaalista! Kukkakaalia saa ympäri vuoden, mutta tietenkin tähän ruokaan kannattaa hyödyntää kotimaisen kukkakaalin sesonkia. Minun makuuni tässä oli liikaa makeutta (kanssasyöjän mielestä hyvä) ja chilin määrä tuntui hurjalta (tämä on tietenkin tottumiskysymys). Mutta näillä ajatuksilla ohje jakoon alkuperäisessä muodossa ja me säädämme tätä seuraavan kerran tehdessä hieman hillitymmäksi, jolloin kukkakaalin oma maku pääsee myös paremmin esille. (ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2025)

 

 

 

3-4 annosta

 

500 g kukkakaalia

0,5 dl vaahterasiirappia

1 rkl soijakastiketta

 

srirachakastike:

2 valkosipulin kynttä

4 rkl srirachaa

2 rkl soijakastiketta

1 rkl vaahterasiirappia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

1 rkl seesaminsiemeniä

 

lisäksi:

n. 200 g riisinuudeleita

2 kevätsipulia

 

1. Irrottele kukkakaalista kukinnot ja paloittele ne kulhoon. Kääntele joukkoon vaahterasiirappi ja soijakastike ja levitä kukkakaalit uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia

2. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet kulhoon ja lisää sekaan muut kastikkeen ainekset

3. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Kääntele kastike nuudeleiden sekaan ja lisää paahdetut kukkakaalit. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla