Fetatäytteiset porsasmedaljongit

Nopsa ja jopa juhlavakin liharuoka osui silmiini Jamien kokkiohjelmaa – taas kerran – katsellessani. Ruoka valmistui arki-iltana näppärästi. Ainoa kömmähdys minulla oli tässä suolan määrä; sitä tuli laitettua aivan liikaa. Kinkusta ja fetasta irtoaa paiston aikana sen verran paljon suolaa, että maltillinen suolaus lihalle riittää. Tekemästäni annoksesta jäi syötävää vielä seuraavallekin päivälle ja pyyhkäisin lihojen alapinnat ennen jääkaappiin laittamista – huomattavasti parempi makuelämys! Tuhdin liharuuan lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi raikkaat kasvikset tai uunijuurekset. (Ohje: Jamie’s 15-minute Meals) 

 

 

 

 

 

 

 

 

porsaan sisäfileetä noin 50 g:n paloina

suolaa ja mustapippuria

fetajuustoa

ilmakuivattua kinkkua

salvianlehtiä

balsamicoa

 

1. Leikkaa porsaan sisäfilee paloiksi ja painele ne hieman litteämmiksi käsin, tai nuiji kevyesti. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla

2. Leikkaa jokaisen lihapalan keskelle veitsellä pieni viilto ja työnnä viiltoon nokare fetajuustoa

3. Puolita kinkkuviipaleita ja aseta jokaisen lihapalan päälle puolikas viipale. Painele viipaleet tiiviisti lihapalan pintaan. Paina jokaisen palan päälle vielä salvian lehti

4. Laita medaljongit paistumaan kuumalle pannulle ensin kinkkupuoli alaspäin ja käännä ne paiston puolivälissä ympäri

5. Viimeistele medaljongit lorauksella balsamicoa

 

 

 

Uunispagetti

Pepperonipasta on keittiössämme tuttu juttu ja sen puolesta tässä ohjeessa ei ole mitään uutta. Syy, miksi tätä halusin kokeilla, oli valmistustapa. Pastan kypsentämistä uunissa olen kyllä tehnyt makaronilaatikon muodossa, mutta spagetti tuntui tässä kohtaa hieman erikoiselta.

Spagetti tahtoo helposti tarttua yhteen kattilassakin keitettäessä, mikäli vettä ei ole runsaasti ja spagettia ei välillä hämmennä (tämä on ainakin minun kokemukseni). Olinkin aivan varma, että uunista otettaessa lopputulos on kuiva ja kova nippu puolikypsää yhteen tarttunutta spagettia ja tomaattikastiketta sen ympärillä.

Tämä ohje kuitenkin toimi luvatusti! Hämmennystauolla pientä tarttumista oli havaittavissa, mutta spagetin sai haarukalla aivan helposti irtonaiseksi ja sellaisena se loppuun saakka pysyikin. Oikein kiva ja käyttökelpoinen ohje! Jos haluaa vain pepperonipastaa niin joutuisammin sen saa perinteisesti kattilalla ja pannulla, mutta mikäli uuni lämpiää vaikka leivonnan vuoksi, niin samalla lämmityksellä tämäkin ruoka valmistuu. Ja vieläpä vähemmällä sekoittelulla ja hellan ääressä seisoskelulla. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2022)

 

 

 

 

 

6 annosta

 

400 g spagettia

400 g tomaattipastakastiketta

7,5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl oreganoa

2 valkosipulin kynttä

150 g pepperonimakkaraa

1 dl aurinkokuivattua tomaattia (laitoin paprikaa tämän tilalle)

1 dl parmesaaniraastetta

150 g mozzarellaa, sinihomejuustoa tai fetaa

 

viimeistelyyn:

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kalamataoliiveja

1 ruukku basilikaa

 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna vesi ja sekoita kasvisliemikuutio siihen. Sekoita joukkoon pastakastike, suola, mustapippuria ja oregano. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne liemen joukkoon

2. Laita raaka spagetti uunivuokaan. Kaada sen päälle tomaattinen liemiseos

3. Viipaloi makkara ja aurinkokuivatut tomaatit (tai paprika) ja lisää ne uunivuokaan. Sekoittele kevyestä ja peitä vuoka foliolla

4. Kypsennä vuokaa uunissa 20 minuuttia ja nosta se sitten pois. Sekoita ainekset hyvin, peitä vuoka ja jatka kypsentämistä vielä toiset 20 minuuttia kunnes pasta on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt pastaan. Älä kuitenkaan paista kuivaksi, vaan jätä pastalle kastiketta

5. Ripottele kypsän pastavuoan päälle parmesaaniraaste ja murustele valitsemasi juusto. Viimeistele halutessasi oliiviöljyllä, oliiveilla ja tuoreella basilikalla

 

 

Jamien kasvislasagne

Ohje on otettu taas Jamien Vege-kirjasta ja tuttuun tapaan se täytyi miettiä osittain uusiksi. Puolitin Jamien viiden annoksen ohjeen ja sain aikaiseksi ruuan, josta sai helposti vieläkin viisi isoa annosta. Alkuperäinen ohje oli siis todella suuri! Hieman sovellellen ja määriä muutellen sain siis ruuan uuniin ja valmiiksi ja lopputulos oli aivan mahtava! Ehdottomasti paras kasvislasagne jota olen syönyt – vaikka näin olen todennut kyllä jo aiemminkin! Luulen, että tämä johtuu linsseistä, jotka antoivat napakan ja tuhdin rungon ruualle, jolloin kasviskastike ei ollut liian hentoista ja höttöistä. Sienet toivat ihanaa täyteläistä makua, samoin kuin cheddar, jonka käyttöä hieman ihmettelin mozzarellaan tottuneena. Mutta paikkansa oli silläkin ja ruoka oli täynnä makuja, jotka sopivat hyvin yhteen! Ihanaa! 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-6 annosta

 

kasviskastike:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 iso porkkana

luraus öljyä

1 dl valkoviiniä

1 dl punaisia linssejä

1 prk säilöttyjä tomaatteja

1 prk vettä

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

 

valkokastike:

40-50g kuivattuja herkkutatteja (tai noin 500g tuoreita sieniä)

n. 40 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

8-12 lasagnelevyä (riippuu hieman uunivuoan mallista)

175 g cheddarraastetta

 

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne ensimmäisenä pehmenemään veteen

2. Valmista kasviskastike: kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia öljyssä suurella paistinpannulla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää pannulle valkoviini ja kiehauta nopeasti. Lisää linssit, tomaatit nesteineen ja tomaattipurkillisen verran vettä. Keitä noin vartin verran kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä

3. Valmista valkokastike: Puristele sienistä ylimääräinen neste pois ja paloittele ne. Sulata voi pannulla ja paista sienet pikaisesti voissa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pannulle vähitellen koko ajan sekoitellen. Keittele hetkinen kunnes kastike on hieman sakeaa. Voit käyttää kastikkeen tällaisenaan tai surauttaa sen sauvasekoittimella sileämmäksi.

4. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan. Laita ensimmäiseksi kasviskastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä. Seuraavaksi valkokastiketta, juustoa, kasviskastiketta ja lasagnelevyä. Jatka näin ja jätä päällimmäiseksi valkokastike ja juustokerros

5. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä folion alla ennen tarjoamista ainakin vartin verran

 

Balalaikka

2 cl Limoncelloa

2 cl vodkaa

2 cl sitruunamehua

jäitä

sitruunaviipale

 

lasi: On the rocks

 

Laita jäät lasiin. Mittaa päälle alkoholit ja sitruunamehu. Sekoita ja koristele sitruunaviipaleella.

 

Kesäkurpitsarieskat

Ja taas on sunnuntaiaamu! Ja taas saa nauttia aamiaisesta (ja sen valmistamisesta) ilman kiirettä. Tässä ohjeessa ei sinällään ole mitään erityistä; tämähän on perunarieska pienellä kasvisbonuksella. Ja se on juuri se, mikä tekee tästä vielä vähän parempaa kuin tavallinen perunarieska! Aina kun saa syötettyä teineille kasviksia jonkun ohessa, on se pieni voitto äidille taistelussa ”terveyspaskan” puolesta (kuten teinini asian mielellään ilmaisevat)! Tämä ohje toimii yhtä hyvin myös porkkanaraasteella.

Lisää vihreää teineille – kyllä ne joskus vielä kiittää. (Tai sitten ei.) Muuta kyllä vaan se uunituore heillekin aamupalapöydässä näköjään maistuu! (Ohje: S-marketin ja Marttojen Ässä-kokki -lehti 2021)

 

 

 

n. 9 kpl

 

5 dl kiehuvaa vettä

100 g perunamuusijauhetta

1 pieni kesäkurpitsa

3 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 rkl rypsiöljyä

 

1. Sekoita muusijauhe veteen ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään.

2. Raasta kesäkurpitsaa sen verran, että sinulla on raastetta n. 2 dl.

3. Sekoita taikinan ainekset jäähtyneeseen perunamuusiin

4. Nostele taikina nokareiksi pellille ja taputtele ne jauhotetuin käsin rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pinta saa hieman väriä

 

 

Hedelmä-granolapiirakka

Tässäpä viikonlopun leivonnainen, josta teini totesi, että maistuu kyllä vähän liian terveelliseltä! Lohdutin lastani, että kyllä se sokerin ja voin määrällä kivasti kompensoituu, syö huoletta vaan! Lopputulos oli herkullisen mehevä, päältä melko lailla mureneva ja jääkaappisäilytyksen jälkeen pohja oli todella kova, joten hetki huoneenlämmössä ennen tarjoamista on paikallaan. Parhaimmillaan tämä oli kuitenkin aivan tuoreena, kun hedelmät olivat vielä hieman lämpimiä. (Ohje Glorian Ruoka&viini 6/2014)

 

 

 

 

pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 dl kookoshiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

 

granola:

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

2,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl manteleita

0,25 dl seesaminsiemeniä

(0,5 tl kardemummaa)

 

2 isoa luumua

2 omenaa

200 g vadelmia

 

1. Valmista ensin pohja: sekoita pehmeä voi ja sokerit puuhaarukalla sekaisin. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista granola: kuumenna öljyä ja vaahterasiirappia kattilassa sen aikaa, että seoksen saa sekoitettua tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja mantelit ja sekoita niiden joukkoon kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet. Kaada öljyseos päälle ja sekoita tasaiseksi.

3. Valmistele hedelmät: kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Puolita luumut, poista niistä kivet ja viipaloi myös ne.

4. Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle. Asettele pohjan päälle hedelmäviipaleet ja vadelmat tasaisesti ja levitä niiden päälle granola

5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laita loppuvaiheessa vuoan päälle leivinpaperi ettei pinta pääse paahtumaan liikaa. (Minulla vuoasta valui rasvaa, laitoin uunipellin ja leivinpaperin vuoan alapuolelle niin ei uuniin tullut sotkua)

6. Anna jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai löysäksi vatkatun kerman kera