Sitruuna-vadelmablondies

Vadelmien aika on alkaa olla käsillä taas! Meidän mökkimaisemissamme vadelmat eivät tänä kesänä oikein kasvaneet. Olisiko kylmä alkukesä yhdistettynä porottavan kuumaan hellejaksoon vaikuttanut avonaisella paikalla kasvavien vadelmapuskien kukoistukseen. Onneksi vadelmia saa myös pakastealtaasta mikäli akuutti tarve sattuu iskemään!

Tämä leivonnainen on makea ja tuhti, mutta vadelma ja sitruuna raikastavat kokonaisuutta mukavasti. Ei tätä siltikään kovinkaan suurta palaa tarvitse syödä, kun makeannälkä on varmasti tyydytetty! Parhaimmillaan tämä on varmaankin pieninä suupalasina juhlien noutopöydässä tarjottuna. Suupalan voi jalostaa myös leivokseksi pursottamalla päälle kermavaahtoa ja koristelemalla tuoreilla vadelmilla. (ohje: K-ruoka 5/2024)

 

 

 

 

250 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tlk (à 397g) kondensoitua maitoa (makeutettua)

1 rkl sitruunankuoriraastetta

1 dl sitruunamehua

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g pakastevadelmia

 

koristeluun:

tomusokeria ja tuoreita vadelmia

(laitoin kuuman piirakan päälle valkosuklaarouhetta)

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri ja lisää seokseen huoneenlämpöiset kananmunat samalla voimakkaasti vatkaten

2. Lisää seokseen kondensoitu maito sekä sitruunan kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää ne taikinaan. Kääntele tasaiseksi

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja painele jäiset vadelmat taikinaan.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi (n. 48 palaa)

 

Sitruunainen carbonara

Carbonara on minun yksi suosikkiruokani ja tässä on siitä ihanan raikas ja toisaalta ihana tuhti versio. Sitruunaa, parmesaania ja mustapippuria – ah! Paistoin pastan kaveriksi broileria kasvavien nuorten miesten tarpeisiin, mutta pasta on täysi ateria aivan tällaisenaankin. (ohje: Jamie’s 30-minute Meals)

 

 

 

 

 

300 g spagettia 

125 g parmesaaniraastetta

3 keltuaista

6 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan kuori ja mehu

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

 

1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, parmesaaniraaste, keltuaiset ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota desin verran keitinvettä talteen ennen valuttamista.

3. Sekoita juustoseos pastan joukkoon ja lisää tarvittaessa keitinvettä

4. Viimeistele annokset mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella basilikalla

Sitruunakastike

Tätä ihanan raikasta kastiketta tein aterialle, jonka teemana oli sitruuna. Lautasella oli myös yrteillä maustettua riisiä, broilerin sisäfileitä ja parmesaaniporkkanoita. Kokonaisuus toimi oikein hyvin! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 2/2022) 

 

 

 

 

4 annosta

 

2,5 dl kanalientä

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

0,25 tl kurkumaa

2 oksaa timjamia

0,5 sitruunan kuori raastettuna

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl kuohukermaa

 

1. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja pidä kuumana

2. Sulata pienessä kattilassa voi ja sekoita siihen vehnäjauhot ja kurkuma. Kypsennä seosta pari minuuttia. Lisää liemi kattilaan vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää myös yrtin oksat. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia

3. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja kerma ja kuumenna kiehauta vielä pikaisesti

 

Kevyempi sitruunainen carbonara

Jamie tekee monesti ruokia saatesanoilla ”eihän tämä nyt oikea tällainen ole lainkaan”. Niin kuin ei tämäkään ole. Carbonaraan tässä ruuassa viittaa pasta, munat ja parmesaani ja muu onkin sitten ihan jotain muuta.

Mutta tämän ruuan tarkoitus ei ollutkaan tehdä carbonaraa uudelleen, vaan tehdä hieman kevyempi ja ehkä samalla myös terveellisempi versio. Carbonaraan toisinaan käytettävä kerma oli korvattu jogurtilla, eikä munia ja juustoakaan ruokaan laitettu mahdottomia määriä. Herneet antoivat ruokaa kermaisuutta ja täyteläisyyttä ja sitruuna ja basilika raikkautta. Jamien ohjeessa pekonia paisteltiin vain pari viipaletta ja ne ripoteltiin murusteltuna annosten päälle. Itse en halunnut ihan niin paljoa keventää, vaan käytin reilusti koko paketillisen pekonia – valinta on sinun! (Ohje: Jamien superruokaa -ohjelma)

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

200 g spagettia

1 pkt pekonia

mustapippuria

 

hernepesto:

90 g mantelilastuja

1 valkosipulin kynsi

0,5 rkua basilikaa

200 g herneitä

15 g parmesaaniraastetta

1 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

 

kastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

 

1. Laita spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Valmista hernepesto: laita kaikki ainekset monitoimikoneen terälliseen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa pienellä tilkalla vettä. Mausta suolalla ja pippurilla

3. Valmista kastike: sekoita kananmuna jogurttiin

4. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää pesto pannulle ja sekoittele tasaiseksi

5. Ota pastan keitinvettä hieman talteen. Valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita pastan joukkoon pesto-pekoniseos ja jogurttikastike. Sekoittele tasaiseksi ja ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä

Lämmin sitruuna-fetasalaatti

Tämä ruoka on selvästikin saanut inspiraationsa huippusuositusta uunifetapastasta, mutta tässä se on valmistettu lämpimäksi lisukkeeksi. Ja toimii kyllä aivan huippuhyvin näinkin! Ihanan lisän suolaiseen fetaan ja täyteläiseen tomaattiin tuo mukavan happamat pienet sitruunaiset sattumat joita annoksen päälle tulee. Tämä lisuke kruunasi taannoin pääsiäisateriamme ja lihatonta ruokavaliota noudattavalle tämä on esimerkiksi riisin ja kastikkeen kera aivan täyden aterian veroinen tällaisenaankin. (Ohje: Maku 3/2021)

 

 

 

 

sitruunat:

1 luomusitruuna

n. 4 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl sokeria

0,5 tl suolaa

 

uunifeta:

400 g kirsikkatomaatteja

1 keltainen paprika

1 punasipuli

400 g fetajuustoa

1 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1 rkl punaviinietikkaa

(1 rku minttua)

 

1. Valmista ensin sitruunat. Pese ja kuivaa sitruuna ja leikkaa se siivuiksi. Poista siemenet. Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja keitä sitruunaviipaleita pari minuuttia. Siivilöi ja laita hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan. Laita sitruunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita pienessä kulhossa öljy ja mausteet ja jaa seos sitruunaviipaleiden päälle. Kuivattele viipaleita 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja jätä jäähtymään

2. Valmista uunifeta. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele paprika. Kuori ja viipaloi sipuli. Voitele pieni uunivuoka ja laita fetajuustot vuoan keskelle. Lisää ympärille kasvikset. Valuta päälle oliiviöljy ja punaviinietikka ja ripottele mausteet. Paahda uunissa 15-20 minuuttia

3. Paloittele sitruunaviipaleet. Riko kypsän fetan rakenne, lisää sitruunapalat ja sekoita ainekset kevyesti sekaisin. Hienonna halutessasi salaatin päälle tuoretta minttua

 

Sitruunaiset broileripyörykät

Sunnuntai-ilta ja kaikki rakkaat taas syömässä samassa pöydässä! Tämä on harvinainen tilanne, koska perheessämme on paljon liikkuvia osia. Ollaan me; on minun lapset ja hänen lapsi ja kodit; on lasten toiset kodit ja aikuiset siellä; on viikot, jolloin lapset ovat meillä kotona ja viikot, jolloin lapset ovat toisaalla kotona; on päivät, jolloin me ollaan kotona – jommassa kummassa. Arjen sujuminen ja varsinkin ruokahuolto vaatii hieman etukäteissuunnittelua, että kaikille ketkä kulloinkin istuvat pöydässä, on ruokaa ja toisaalta ettei mitään menisi hukkaan, kun viikko vaihtuu toiseen. Onneksi organisointi on vahvuuksiani!

Mutta sunnuntaina siis istutaan yhteen pöytään; minä, hän ja pojat - minun tärkeimmät saman aterian ääressä! Enkä keksi parempaa tapaa päättää viikko kuin yhdessä ruokaillen! Sunnuntaisin syödään leppoisaa ja helppoa, kotoisaa ja sellaista, joka maistuisi kaikille. Ja sitähän ovat tietenkin pyörykät!

Tässä ruuassa yhdistyvät intialaiset lämpimät maut, sitruunan raikkaus ja jogurtin pehmeä happamuus mukavaksi kokonaisuudeksi. Tästä makumaailmasta ovat pojatkin jo oppineet tykkäämään ja ruoka maistui kaikille! (ohje: Yhteishyvä Ruoka 4/2017)

 

 

 

 

 

4 annosta

 

400 g broilerin jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl jogurttia

1 kananmuna

2 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunankuoriraastetta

2,5 tl tikka masala -mausteseosta (jos haluat tehdä mausteseoksen itse, mausteseoksen ainekset löytyvät täältä)

1 tl suolaa

 

raita:

2 porkkanaa

2 dl jogurttia

1-2 rkl silputtua tuoretta minttua

0,5 tl jeeraa

0,25 tl suolaa

 

1. Sekoita korppujauhot, jogurtti ja kananmuna kulhossa. Anna turvota pari minuuttia

2. Lisää sitruunamehu, sitruunan kuori, mausteet ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi ja muotoile taikinasta pyöryköitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa kypsiksi – noin 20 minuuttia

3. Valmista raita: kuori ja raasta porkkanat. Sekoita raaste ja muut ainekset jogurttiin ja sekoita tasaiseksi

 

 

 

 

Sitruunainen kanapasta

Kanapasta sitruunalla on ajatuksena ihan tuttu juttu, ja murusen luona olen sitä syönyt. Sitruunainen kanapasta on niin tuttu juttu ajatuksen tasolla, että kuvittelin blogistani ohjeen siihen löytyvän. Mutta ylläri! Eipä löytynytkään! Paljon muita sitruunan ja broilerin yhdistäviä ohjeita kyllä on, mutta pasta puuttuu. Tein tämän ihanan raikkaan fetajuustolla (tai oikeammin salaattijuustolla) höystetyn pastan nyt sitten korjaamaan tämän puutteen. Ohje osoittautuikin aivan loistavaksi – ilmeisesti tällä viiveellä oli siis tarkoituksensa! (Ohje: Maku 2/2018)

3-4 annosta

250 g pastaa

300 g broilerin suikaleita

1 shalotsipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl currya

0,5 tl kurkumaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 dl kermaa

0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu

100 g fetajuustoa

0,5 rku persiljaa

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, ota kattilasta noin desin verran keitinvettä syrjään. Valuta pasta ja jätä odottamaan

2. Valmista kastike pastan kiehuessa: Ruskista broilerin suikaleet pannulla öljyssä. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää ne pannulle. Kuullota hetkinen ja lisää mausteet.

3. Kaada joukkoon kerma ja keitä viitisen minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu.

4. Murustele kastikkeen joukkoon feta ja kuumenna. Hienonna persilja ja lisää se kastikkeeseen

5. Sekoita kastike pastan joukkoon ja ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä.

 

Sitruunainen ambrosiakakku

Kirjoitin googleen ”ambrosiakakku” ja sain tulokseksi laajan valikoiman kakkureseptejä, joita yhdisti sitruksella maustettu mehevä simppeli kakkupohja, jonka päälle on laitettu kuorrutetta.

Kirjoitin googleen ”ambrosia cake” ja sain tulokseksi laajan valikoiman täytekakkureseptejä, joissa useissa käytettiin kookosta ja vaahtokarkkeja.

Hämmennyin kovasti ja kirjoitin googleen ”ambrosia cake history” ja opin, että ambrosia onkin alun perin hedelmäsalaattia, johon on usein laitettu minivaahtokarkkeja.

Sen pidemmälle en enää lähtenyt vaan totean nyt, että tällainen kakku tällä kertaa! Taikina oli mahtava ja valmiin kakun koostumus kuohkea ja mehevä! Sitruuna antoi tälle kakulle raikkaan maun, mutta melko lailla samanlaisen kakun olen aiemmin tehnyt myös appelsiinista. LINKKI. Siltikin laitan ohjeen tähän talteen, koska kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä toimii! (Ohje: Maku 3/2010)

 

 

125 g voita

3 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1 sitruuna

 

kuorrutus:

3 dl tomusokeria

2-3 rkl sitruunamehua

 

koristeeksi:

raastettua sitruunankuorta

sitruunamelissaa

 

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. 24 cm) ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

2. Sulata voi ja jätä se odottamaan

3. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista sitruunasta myös mehu

4. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi

5. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon varovaisesti vuorotelleen voisulan kanssa

6. Sekoita lopuksi taikinaan maito, sitruunan kuori ja sitruunamehu

7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 45 minuuttia. Jätä jäähtymään ja kumoa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle

8. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele ja anna kakun jähmettyä hetki ennen tarjoamista