Dan-dan-nuudelit

Kiinalaista katuruokaa hieman oikoen ja alkuperäistä ohjetta muokaten!

Muruseni tilasi joku aika sitten sichuaninpippureita (koska niitä nyt piti vaan saada) ja niiden tiukan ja omintakeisen maun vuoksi emme ole keksineet niille vielä käyttöä. Tämän ruuan sielu on juurikin sichuaninpippuri ja olipas mukava kaivaa pussi kaapista ja rouhia muutama pippuri maustamaan tätä keittoa. Alkuperäisessä Hannan ohjeessa olevaa maapähkinävoita en hankkinut, koska loppu purkista jää minulla aina vain pyörimään jääkaappiin. Pähkinäistä makua sain ruokaan hienoksi jauhetuilla cashew-pähkinöillä. Mutta mikäli maapähkinävoi kuuluu ruokakaappisi vakiovarustukseen, niin käytä toki sitä! Herkullista ja nopeasti valmistuvaa ruokaa! Lopputulos on melko suolainen ja minun makuun kasvisliemikuution voi jättää kokonaan pois - makuja kyllä riittää ilman sitäkin! (ohje: hannansoppa.com)

 

 

 

 

4 annosta

 

200 g nuudeleita

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 rkl inkivääriraastetta

2 rkl seesamiöljyä

300 g jauhelihaa

mustapippuria

1 dl soijakastiketta

0,5 dl hoisinkastiketta

0,5 dl vettä

3 rkl maapähkinävoita

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

2 tl sichuaninpippureita

5 dl kasvislientä (tai ihan vain pelkkää vettä)

2 paksoita

ruoho- tai kevätsipulia

 

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja raasta inkivääri

3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipulit ja inkivääriraaste kypsentämisen loppuvaiheessa. Mausta mustapippurilla

4. Mittaa tehosekoittimeen soijakastike, hoisinkastike, vesi, maapähkinävoi, riisiviinietikka, hunaja ja sichuaninpippurit. Surauttele tasaiseksi. (Minä tein maustekastikkeen morttelilla) Kaada puolet seoksesta jauhelihan sekaan ja kypsennä vielä muutama minuutti

5. Kuumenna kattilassa kasvisliemi ja sekoita sen joukkoon loput maustekastikkeesta

6. Suikaloi paksoit ja jaa ne annoskulhoihin. Nostele paksoin päälle nuudeleita ja jauhelihaa ja kauho päälle kuumaa lientä. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla

 

Sitruunakakku

Viikonloppu lähenee ja Wilma-viesti kilahtaa: loppuviikosta lasteni koululla on Pikku yrittäjien myyjäiset ja viestin perusteella kuopuksella herää suuri mieliteko: nyt on kerta kaikkiaan ihan pakko saada sitruunakakkua! Ja tietenkin äidin pussista pitäisi saada rahaa mukaan, kun omia rahoja ei tällaisiin raaski käyttää (mutta juuri tällaisia omia tarpeita vartenhan te sitä viikkorahaa saatte!).

Kakun- (ei pullan-) tuoksuinen äiti kaivelee blogiaan ja etsii sitruunakakun ohjetta (kun pitäähän lapsen sitä saada kun mieli tekee!) ja hämmästyy, kun ohjetta ei löydykään! Voiko olla sellainen tilanne, että näinkin tavallista ohjetta ei minulta löydy! Sitä suuremmalla syyllä sitruunakakku on nyt leivottava!

Ja ohjeitahan löytyy ja lähden ihan simppelillä Valion ohjeella liikkeelle. Kakku onnistuu hyvin, tosin pienempi kakkuvuoka olisi ollut parempi, jolloin kakussa olisi ollut korkeutta hieman enemmän. Sama ohje toiminee myös muffinsseiksi tehtyinä – kannattaa kokeilla niinkin. Mutta nyt tämäkin perusohje löytyy täältä – jos ei itselleni niin kuopusta varten ainakin, osaahan tuo itsekin tarvittaessa leipoa!

 

 

 

 

200 g huoneenlämpöistä voita

n. 1 rkl korppujauhoja

1 sitruuna

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2 rkl sitruunamehua

 

1. Ota voista pieni nokare ja voitele sillä torvivuoka. Jauhota vuoka korppujauhoilla

2. Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori ja purista mehu

3. Sekoita kuiva-aineet kulhossa

4. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon myös sitruunan kuoriraaste

5. Kääntele taikinaan kuiva-aineet ja sitruunamehu. Kaavi taikina kakkuvuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kumoamista

 

 

Jälkimaustettu uunilohi

Sitrusten aika on vielä hetken aikaa käsillä ennen kuin sesonki vaihtuu toiseen ja pääsemme nauttimaan muiden hedelmien tuoreudesta ja mehevyydestä! Nyt ehtii siis hyvin vielä hyödyntää satokauden anteja. Tässä olisikin siihen yksi hieman ehkä yllättäväkin ohje, jonka löysin Glorian Ruoka&viini -lehdestä. Eipä ole tullut mieleenkään käyttää verigreippiä ruuan laitossa, mutta kannatti kokeilla, sillä tämä toimi aivan loistavasti!

Koska tein ruokaa ihan vain kahdelle, niin en kypsentänyt lohta uunissa, vaan paistoin fileepalaset paistinpannulla. Mielestäni pannulla paistettu lohi on ylipäätään parempaa ja kypsyys on helpompi osuttaa sopivaksi pannukypsennyksessä. Uunissa tai pannulla – tehkää tätä joka tapauksessa! (Ohje Glorian Ruoka&viini 2/2023)

 

 

 

 

4 annosta

lohifilee (n. 700 g)

1 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

kastike:

0,5 dl verigreipin mehua (n. puolikas verigreippi)

1 valkosipulin kynsi

2 cm:n pala inkivääriä

2 rkl soijakastiketta

1 tl kalakastiketta

 

lisäksi:

2 dl couscousia

0,25 tl suolaa

2,5 dl vettä

1 appelsiini

0,5 verigreippiä

50 g lehtikaalia tai pinaattia

 

1. Laita lohifilee uunipellille tai -vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennä 175-asteisessa uunissa kypsäksi.

2. Valmista kastike: purista greipin mehu kulhoon. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri ja sekoita raasteet mehun joukkoon. Lisää muut ainekset ja sekoita. Jätä odottamaan

3. Mittaa couscous lasikulhoon ja lisää suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se couscousin päälle. Peitä kulho lautasella ja jätä tekeytymään noin 10 minuutiksi

4. Kuori appelsiini ja verigreipin puolikas veitsellä hedelmälihaa myötäillen. Leikkaa (kalvottomiksi) lohkoiksi ja viipaloi lohkot. Hienonna lehtikaali. Sekoita sitrukset, lehtikaali ja leikkuulaudalle valunut mehu couscousin joukkoon

5. Ota kypsä kala uunista ja murra se heti haarukalla lohkoiksi. Kaada sitruskastike kuumien lohipalojen päälle ja tarjoa couscousin kanssa

 

 

Rapeat HP-pyörykät

Mukavaa pientä vaihtelua perinteisiin lihapyöryköihin kokeilin tämän ohjeen myötä. Ja olihan tuo jo aikakin, kun olin ohjeen leikannut talteen vuonna 2011! Ja paljon on reseptilootassa edelleenkin monenlaista odottamassa hetkeä oikeaa! Nämä olivat nopeita, helppoja ja näppäriä eivätkä vaatineet kovinkaan erikoisia aineksia tai monimutkaisia työvaiheita. Massan ainekset sekaisin, pikku pyörittely ja uuniin paistumaan. Oikein hyviä! (Ohje: Maku 1/2011)

 

 

 

 

400 g naudan jauhelihaa

0,5 dl HP-kastiketta

1 valkosipulin kynsi

1 kananmuna

2 tl fariinisokeria

1 tl suolaa

0,5 tl oreganoa

 

pinnalle:

3,5 dl paahdettua sipulirouhetta

 

1. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki massan ainekset sekaisin

2. Muotoile massasta haluamasi kokoisia pyöryköitä ja pyörittele ne lopuksi kauttaaltaan sipulirouheessa

3. Kypsennä pyörykät 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia (pyöryköiden koosta riippuen)