Valkoinen parsa-serranopizza

Saan kanssasyöjältä usein ihmetystä pizzan täytevalinnoissa, vaikka ei ne nyt se kummempia ole – broileria, pekonia, serranoa, lohta, tatteja, fetaa, punasipulia, paprikaa, pestoa (ei toki kaikkia samaan pizzaan!)… Mutta aivan perus kinkku-aurajuusto tai tonnikala-pepperoni ei vaan sytytä. Toki nekin ovat hyviä, mutta jos saan itse valita, niin pizzassani on jotain muuta. Ja varsinkin silloin kun pizza tehdään kotona, jolloin tietää että pohjakin on hyvää!

Hapanjuurileipureiden facebook-ryhmässä näin jotain, mitä en ollut osannut ajatellakaan! Nimittäin parsaa pizzassa! Kerrassaan nerokasta! Julkaisua kommentoituani sain myös linkin k-ruoka.fi -sivulle, josta valkoisen kastikkeen ohje oli otettu. Siispä kokeilemaan!

Omaan suuhun tämä oli todella herkullista jo heti ensimmäiseltä puraisulta, mutta kanssasyöjä ei välittänyt voimakkaasta sitruunana mausta pizzassa. Makuasioita jälleen, mutta suosittelen kokeilemaan! Taikinaksi käy juuri se taikina millä olet pizzan tottunut tekemään, täytteet ovat tässä se juttu!

 

 

 

 

 

 

 

 

2 pizzaa

 

2 annosta pizzataikinaa

 

kastike:

150 g ranskankermaa

0,75 dl parmesaaniraastetta

1 sitruuna

mustapippuria

 

täytteeksi:

(mozzarellaraastetta)

vihreää parsaa (+ pikkuluraus öljyä ja ripsaus suolaa

ilmakuivattua kinkkua

fetajuustoa

mustapippuria

 

1. Raasta parmesaani ja sitruunan kuori. Sekoita ne ranskankerman joukkoon ja mausta mustapippurilla

2. Levitä kastike pizzapohjan päälle ja ripottele sen päälle halutessasi mozzarellaraastetta.

3. Napsauta parsoista puumainen tyviosa pois ja leikkaa paksut parsat pitkittäin puoliksi, Voit myös paloitella parsat pienemmiksi paloiksi, jolloin pizza on hieman helpompi leikata suupaloiksi. Pyöräytä parsat öljytilkassa ja mausta suolalla

4. Laita parsa ja muut haluamasi täytteet pizzapohjan päälle ja paista kypsäksi (paistoaika riippuu taikinasta ja pohjan koosta)

 

Bataattipizza

Muruseni tuli metsästysviikonlopun vietosta tuomisinaan saaliin sijasta hyvä idea: bataattipizza. Mikä?! No, bataattipizza! Ensi kuulemalta ajattelin että normaalin pizzapohjan päälle laitetaan bataattia ja olin jo hieman ihmeissäni. Lieneekö monta pusikoissa vietettyä viikonloppua pehmentänyt pään lopullisesti?

Sain onneksi hieman lisätietoja kyseisestä ruokalajista ja kävi ilmi että muruski oli bongannut tuon ihmeellisyyden Pirkka-lehteä selaillessaan. Sain nopsan kuvauksen ruokalajista ja lupasin kokeilla sellaisen askarrella seuraavana viikonloppuna metsästä palaavalle. Muutamaan otteeseen ajatusta päässäni pyörittelin kunnes suunnitelma oli selvä.

Ostin pari bataattia ja pizzaan sopivia täytteitä ja sitten vaan kokeilemaan. Täytteeksi laitoin tomaattikastiketta, mozzarellaraastetta, pepperonisiivuja ja punasipulia. Bataatti vaatii mielestäni aina kaverikseen fetaa (tosin käyttämäni Patros-juusto ei nimisuojatun fetan kriteereitä täytä). Muruski ei fetasta tykkää, joten lisäsin sen herkun vasta lautaselle valmiin pizzan päälle. Patistelin toverin myös maistamaan pikkuisen fetaa ja ylläripylläri: sehän maistui! Täten on taas todistettu että vähärasvainen salaattijuustokuutio on aivan eri asia kuin täysrasvainen ja suolainen verrokki ja että aina kannattaa maistaa.

Kasviksista tehty pohja ei tietenkään ole kiinteä niin kuin tavallinen pizzapohja ja pizzan rakenne oli melko mössöinen. Mutta maku oli aivan loistava! Täytteitä voi varioida aivan mielin määrin, mutta makea pohja kaipaa kyllä kaverikseen voimakkaita ja suolaisia makuja. Pohjan pehmeyttä on myös hyvä tasapainottaa täytteillä joissa on vähän purutuntumaa.

Seuraavaksi on sitten viimein testattava myös paljon puhuttu kukkakaalipizza!



pohja:
n. 300 g bataattia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

täytteeksi:
tomaattikastiketta
mozzarellaa
pepperonisiivuja
punasipulirenkaita
fetajuustoa

1. Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi pyöreiksi siivuiksi. Asettele siivut leivinpaperin päälle uunipellille vähän limittäin niin että ne muodostavat tiiviin pyöreän pohjan. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja pirskottele öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat melkein kypsiä
2. Ota bataattipohja uunista ja laita täytteet sen päälle. Jatka kypsentämistä kunnes pizza on kauttaaltaan kypsä

Maailman paras pizzapohja!

Kauan sitä on etsitty, monia ohjeita on testattu ja nyt se viimen on löytynyt! Nimittäin maailman paras pizzapohjan ohje! Tämän ohjeen sain kaveriltani - tosin hän tekee tämän näppituntumalla, osasi antaa vain nesteen määrän ja muut ainekset ilman tarkkoja määriä. Hän on saanut ohjeen kaveriltaan ehkäpä noin 15 vuotta sitten.

Tämän ohjeen taika on varmaankin kaurahiutaleissa, jotka antavat mukavasti kosteutta pohjalle ja toisaalta oliiviöljyssä joka antaa rapeutta kuoreen. Taikinaa ei myöskään vaivata tai alusteta, vaan ronskisti sekoitetaan löysä taikina kauhalla ja kohottamisen jälkeen taputellaan jauhojen avulla pellille. Täytteeksi peltipizzaan sopii tuplajuusto ja kastikemainen täyte joka pitää kokonaisuuden mehevänä.

(EDIT: 5.1.2026) Tein tätä maailman parasta pitkästä pitkästä aikaa! Ei tämä nyt tämän päivän ajatuksellani ihan pizzasta mene, mutta eräänlainen pizzan ja piirakan välimuoto tämä on - olkoon sitten muruseni sanojen mukaan pitsapaistos. Vietimme edellisenä päivänä esikoisen valmistujaisia ja kahvipöydässä oli tarjolla mm. leikkeleitä ja juustoja, joiden jämiä käytin nyt paistokseen. Tällä kertaa en tehnyt alla olevia kastikemaisia täytteitä, vaan levitin pohjan päälle reilusti tomaattimurskapohjaista valmista Muttin pizzakastiketta. Juustoraastetta hieman pohjalle, sitten reilusti täytteitä ja perisuomalaiseen tapaan paksu kerros juustoraastetta vielä paistoksen pinnalle. Ja olihan se ihan törkeän hyvää edelleen!

pohja (kaksi pellillistä)

5 dl kädenlämpöistä vettä
2 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n. 6 dl jauhoja
vajaa 0,5 dl oliiviöljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja suola veteen ja sekoittele
2. Lisää n. 1 dl jauhoja ja kuivahiiva. Sekoittele
3. Lisää jauhoja vähitellen. Sekoittele vain kauhalla, tätä taikinaa ei tarvitse vaivata! Taikina saa jäädä löysäksi. Lisää lopuksi öljy ja kohota liinan alla puolisen tuntia
4. Jaa taikina kahdelle pellille, ihan ronskisti vaan läjäyttämällä. Taputtele tai kaulitse taikinat pellin kokoisiksi pohjiksi (kannattaa käyttää jauhoja apuna!)


Jauheliha-pepperonitäyte:



jauhelihakastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
400 g jauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
muutama siivu pepperonimakkaraa
2 ananasrengasta paloiteltuna
n. 150g juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla
2. Lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Hauduttele hetki
4. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle jauhelihakastike (miulla jäi hieman ylimääräistä) ja sitten ananas.
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia


Kinkkutäyte:



kinkkukastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 pss kinkku- tai pizzasuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
2 ananasrengasta paloiteltuna
aurajuustoa maun mukaan
n. 150g juustoraastetta

1. Kuullota murskattua valkosipulia öljyssä ja lisää kinkkusuikaleet. Kypsentele hetki
2. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Anna hautua hetki
3. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle kastike, sitten ananas ja lopuksi murusteltu aurajuusto
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia

Pikapizza

(Edit 18.7.25) Pikapizzat ovat meillä monen kiireisen päivän pelastus. Näitä nopsia herkkupaloja syödään usein myös sunnuntaisin mökiltä tullessa, kun ei enää viitsi mitään isompaa laittaa. Nämä ovat myös näppärät silloin kun syöjiä ja makumieltymyksiä on monia, jolloin jokainen ruokailija voi koota omat pizzansa. Pohjana voi käyttää ohuita rieskoja tai tortillalättyjä ja täytteeksi sopii kaikki pizzatäytteet. Täytteitä täytyy näihin laittaa maltilla, että ohut pohja kestää. Paisto 225-asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan, riippuen pohjasta ja täytteiden määrästä. Eli tarkkaile paistoa!