Vadelmamoussekakku

Joskus on kiva leipoa jotain vähän prameampaa ihan vaan leipomisen ilosta. Kotiviikonloppuna lasten kanssa yleensä aikaa tälle touhulle järjestyy. Silloin voi myös pitkästä aikaa kutsua ystäväperheen kylään. Pieni hetki juhlaa arjen keskelle. (Ohje: Lunni leipoo)



pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voita

täyte 1:
3 dl pakastevadelmia
200 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

täyte 2:
200 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 rkl pakastekuivattua vadelmaa (jätin pois koska lähikaupan valikoimassa ei tätä ollut)

koristeluun esim:
- pakastekuivattua vadelmaa
- suklaarouhetta
- koristerakeita
- tuoreita vadelmia

Valmista ensin pohja:
1. Murskaa keksit hienoksi ja sulata voi. Sekoita voi keksimurujen sekaan.
2. Pingota irtopohjavuoan (halk. 23cm) pohjalle leivinpaperi. Aseta reunoille suojakalvo tai foliota (itse käytin vuokasprayta). Levitä keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi

Valmista täyte 1:
1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään
2. Kuumenna vadelmat kattilassa ja keitä hetki kunnes ne soseutuvat. Painele siivilän läpi kulhoon. Lisää kulhoon paloiteltu valkosuklaa ja 1 dl kermaa. Kuumenna varovaisesti mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut.
3. Vaahdota 2 dl kuohukermaa vaahdoksi
4. Kuumenna vesitilkka ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos vadelmaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Kääntele kermavaahto varovaisesti vadelmaseoksen joukkoon
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta viileään hyytymään noin puoleksi tunniksi

Valmista täyte 2:
1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään
2. Paloittele suklaa kulhoon ja lisää joukkoon 1 dl kermaa. Kuumenna varovaisesti mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut.
3. Vaahdota loput 3dl kermaa kuohkeaksi vaahdoksi
4. Kuumenna vesitilkka ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos suklaaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Kääntele kermavaahto ja pakastekuivattu vadelma varovaisesti suklaaseoksen joukkoon
6. Kaada täyteseos vuokaan vadelmatäytteen päälle
7. Hyydytä viileässä vähintään 2 tuntia ennen tarjoamista

Irrota hyytynyt kakku vuoasta varovaisesti ja koristele haluamallasi tavalla.

Valkosuklaakakku

Kerran kesässä täytyy tehdä mansikkakakku. Tänä kesänä mansikoilla herkuttelu on jäänyt myöhäksi, kun pakastamispuuhiinkin ehdin nipin napin kesälomani viimeisellä viikolla heinäkuun lopussa. Yleensä mansikkahillokattila on liedellä porissut ja heinäkuun puolivälissä. Mansikkakakun aika tuli tänä vuonna vasta elokuun puolessa välissä. Päivää ennen minun lukuvuoteni aloitusta ja kolmea päivää ennen poikien koulun alkua. Ehkäpä tämä sitten oli kesäkauden päättäjäiskakku tai arkisen pyörityksen aloituskakku. Niin tai näin, mahtavan makuista se kuitenkin oli!

Tämän kakun ohjeen olen muruseltani saanut ja kakku on yksinkertaisuudessaan todella mukava ja nopsa valmistaa. Kertaalleen olen itsekin tätä tehnyt ja silloin mansikoiden puuttuessa laitoin koristeeksi vesimelonia ja suklaarusinoita. Kakku on tuhti, täyteläinen ja makea, joten marjat tai hedelmät päällä raikastavat kokonaisuutta kivasti. Mielestäni mansikat ovat ehdottomasti paras – ja varsinkin kesään sopivin - valinta! Tänään kakun päälle löytyikin yllärinä vielä vadelmia pienen metsässä tehdyn tutkimusretken yhteydessä. Saatiin siis kesän parhaat herkut samaan kakkuun.



pohja:
200g keksejä
100 g voita

täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata

1. Pingota irtopohjavuoan (halk.23cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi
2. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen sekaan. Levitä seos kakkuvuoan pohjalle ja jätä odottamaan
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto sähkövatkaimella edelleen vatkaten. Vatkaa kunnes seos on sileää ja tasaista.
4. Sulata suklaa ja sekoita se kermatäytteen joukkoon.
5. Levitä täyte pohjan päälle ja anna asettua kylmässä vähintään 4 tuntia ennen tarjoamista

Valkosuklaa-persikkapiirakka

Kesäloma ja aikaa leipoa! Pikkuleipurit pääsivät taas vauhtiin ja persikkapiirakka valmistui käden käänteessä. Pohjan tein vanhalla tutulla ohjeella ja täytteen ohjeen nappasin jostain leikkaamastani lappusesta, jonka olen jo onnistunut kadottamaan. Maistui meille ja maistui kahvitteluvieraille.



pohja:
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
125 g voita
1 dl turkkilaista jogurttia
1 muna

täyte:
3 dl turkkilaista jogurttia
1 muna
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
1 prk persikoita

1. Valmista pohja: sekoita kuivat aineet kulhossa ja tee keskelle kuoppa. Sulata voi toisessa kulhossa ja sekoita siihen jogurtti ja muna. Kaada jogurttiseos kuiva-ainekulhoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Valmista täyte: mittaa jogurtti kulhoon ja sekoita sen joukkoon muna, sokeri ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita sekin jogurtin sekaan. Kaada täyte pohjan päälle
3. Viipaloi persikat ja asettele viipaleet jogurttitäytteen päälle.
4. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Suklaaboston

Pläräsin joku aika sitten reseptilaatikkoani etsiskellen jotain kotoisaa sunnuntaileipomista koko perheelle, jotain comfort-sarjaan kuuluvaa. Käsiini osui suklaabostonin ohje ja nyt vasta oikeasti tajusin että bostonkakkuhan on ihan vaan pullia vuoassa kypsennettynä. Hiivataikinahan on ikuinen kompastuskiveni ja taas oikein yritin keskittyä vaivaamiseen. Siltikin – taaskin - lopputulos jäi hieman kuivakaksi vaikka taikinan leivottavuus olikin oikein hyvä. Pulla maistui kuitenkin kanssaeläjille ja valokuva tuli räpsättyä aivan viimehetkillä ennen pullan loppumista. Ohje on otettu Glorian Ruoka&viini-lehden numerosta 3/2009.



2 dl maitoa
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja (laitoinkohan edes noin paljoa)
1 pss kuivahiivaa
200 g huoneenlämpöistä voita

täyte:
50 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
50 g voita

voiteluun:
1 muna

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Vispaa joukkoon kananmuna, sokeri ja suola
2. Sekoita hiiva 1 desilitraan jauhoja ja vispaa ne maidon joukkoon
3. Vaivaa loput jauhot pienissä erissä taikinaan. Älä laita kaikkia jauhoja mikäli taikina alkaa mennä kuivaksi
4. Vaivaa lopuksi joukkoon pehmeä voi. Jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa vaivatessa kulhon reunoista
5. Kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin tunnin verran
6. Kauli kohonnut taikina ohuehkoksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Rouhi suklaat ja ripottele rouhe tasaisesti levyn päälle. Pilko voi pieniksi nokareiksi ja levittele nekin taikinalevyn päälle
7. Kääri levy rullalle ja leikkaa 12 palaan. Asettele palat voideltuun irtopohjavuokaan. Jätä kohoamisen varaa. Kohota pullia liinan alla puolisen tuntia
8. Paista bostonkakkua 200 asteessa uunin alatasolla puolisen tuntia
9. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla

Pistaasi-valkosuklaacookiet

Lapset ovat yleensä keksien ystäviä. Ja niin on minunkin jälkikasvuni. Keksit ovat helppotekoinen herkku jotka valmistuvat ilman turhaa kikkailua.

Näiden keksien ajattelin olevan aivan ykkösherkkua! Esikoinen rakastaa valkosuklaata samoin kuin pistaaseja. Vesi kielellä lapsi odotti että keksit jäähtyvät syömäkuntoon. Puolikkaan keksin jälkeen hän totesi että ”nää on kyllä ihan liian makkeita”! Siis täh?!? Voiko keksi olla LIIAN makea!?!?

No, jäipähän taas itselleni enemmän! Ja voin kertoa että eivät olleen LIIAN makeita. Makeita kyllä, mutta niinhän keksin pitääkin olla. Itsekin tykkään valkosuklaasta ja pistaaseista ja fariinisokerista leivonnaisista. Ja voista. Ihania!!



20 isoa pikkuleipää

100 g voita
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl paahdettuja, suolattuja ja kuorellisia pistaaseja
80 g valkosuklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

päälle:
30 g valkosuklaata
1 dl paahdettuja, suolattuja ja kuorellisia pistaaseja

1. Pehmitä voi mikrossa ja vaahdota se sokerien kanssa. Lisää muna hyvin vatkaten
2. Kuori pistaasit ja rouhi ne ja valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita rouheet voi-sokerivaahtoon
3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos taikinaan
4. Leivo taikinasta kapea tanko ja nosta se jääkaappiin vähintään tunniksi
5. Kuori päälle tulevat pistaasit ja rouhi ne ja valkosuklaa rouheeksi. Sekoita ne keskenään ja jätä odottamaan
6. Leikkaa jähmettyneestä taikinapötköstä viipaleita. Paina viipaleet pistaasi-valkosuklaarouheeseen ja nosta sitten rouhepuoli ylöspäin uunipellille
7. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia – koosta riippuen. Jäähdytä rapeiksi.

Mango-valkosuklaarahka

Eräänä hyvinkin arkisena sunnuntaina menneenä kevättalvena yritin saada taas pientä piristystä siihen kaikkeen ihan tavalliseen ja tein jälkiruokaa iltaruualle. En edes muista mitä ruuaksi syötiin, mutta villi veikkaus on että jotain pahan näköistä, pahan hajuista tai pahan makuista. Eli jotain tavallista kotiruokaa.

No, jälkiruokaa ei saa jos ei syö edes sitä pienen pientä maisteluannosta loppuun – lahjonta, kiristys ja uhkailu… Kaikki saivat jälkiruokansa ja aikuisille oli vielä iltapalallekin annokset. Tämä ei ollut lasten makuun: yksi ei tykännyt rahkan mausta ja toinen ei tykännyt mangosta. Yritinpähän taas… Ja jäipähän herkkua itselle enemmän! Ohje Yhteishyvän numerosta 3/2013.



6 annosta

1 prk säilykemangoja
100 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 rkl cashew-pähkinöitä
1 prk maitorahkaa

1. Valuta mangot ja ota kolme palasta syrjään koristelua varten. Soseuta loput mangot sauvasekoittimella
2. Paloittele valkosuklaa pieneen kulhoon ja sulata se varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla
4. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi
5. Notkista maitorahka kulhossa ja sekoita siihen sulatettu suklaa ja pähkinärouhe
6. Kääntele rahkaseoksen joukkoon kermavaahto ja mangosose. Seos saa jäädä epätasaisen raidalliseksi
7. Jaa rahka annosmaljoihin tai laseihin. Viipaloi tai paloittele mangot ja koristele annokset niillä

Mansikka-riisisuklaajälkkäri

Joulu on taas eletty ja koettu. Tänä vuonna joululta odotin ennen kaikkea rauhaa ja kiireettömyyttä. Kiireisen syksyn jälkeen kaipasin pitkää lomaa ja sitä kautta tilaisuutta viettää aikaa rauhassa lasten kanssa. Lahjahankinnat lapsille tein jo hyvissä ajoin marraskuussa ja paketoinninkin hoidin silloin samaan syssyyn.



Adventin aika ja jouluun valmistautuminen kului glögin tuoksussa ja joulunalusviikonlopun vietin keittiössä leipoen ja nautiskellen. Aatonaattona valmistin ”jouluaterian” aikuisten kesken syötäväksi ennen yövuorolaisen jouluputkea. Alkuruuaksi tein kermaista suppilovahverokeittoa, pääruuaksi pippurista naudanlihakastiketta tähän tapaan, perunamuusia ja paistettuja porkkanoita. Jälkiruuaksi valmistin vaniljaista panna cottaa ja puolukkacoulista. Lisäksi tarjolla oli piirakoita ja graavilohta. Joulunajan ensimmäinen ähky tuli saavutettua melko vaivattomasti!

Jouluaattona nautimme meidän perheen perinteisen jouluaterian vanhempieni luona ja joulupäivänä asetuin joulupöytään lasten kanssa kotona. Esikoisen toive joulun ajan ruuaksi oli juustoja. Siitä ajatuksesta sitten lähdin liikkeelle ja kokosin iltaruualle hieman sekalaisen – ehkä jopa sekavan - napostelupöydän. Keitettyjä perunoita, kananmunia, sillisalaattia, kinkkua, piirakoita, suolakeksilajitelma, goudaa, aurajuustoa, vit castelloa, rusinoita ja pähkinöitä (ihanassa oravakulhossa jonka sain työkaverilta joululahjaksi) ja jälkkäriksi mansikka-riisisuklaajälkkäriä .



Isompi pikkukokki oli auttelemassa koko ruuanlaiton ajan ja saimme nautiskella keittiön tunnelmasta yhdessä. Ruokapöydässäkin viihdyimme 40 minuuttia napostellen (”…jospa otan vielä yhden palan juustoa…”), kuopus kävi syömässä ja palasi leikkiensä ääreen melko pikaisesti. Kunpa näitä hetkiä saisi varastoitua purkkiin josta voisi sitten tankata positiivista tunnelmaa arkikiukkujen ja kiireen keskellä. Yritin painaa hetken mieleeni tarkasti!



Loppiaisen tunnelmissa - ja suksivoiteen hajussa - Anzku kiittää ja kuittaa joulun ajan päättyneeksi.

* * *

Mansikka-riisisuklaajälkkäri

ohje on otettu RuokaPirkasta ja jälleen hieman muunneltuna sen toteutin. Tämä on helppo ja nopea jälkiruoka, jonka voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin etukäteen. Jälkiruoka on myös helposti muunneltavissa kun käyttää kiisseliin eri marjoja ja riisisuklaaseen erilaisia suklaita.



4 annosta

4 dl mansikkasurvosta
2 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 dl vettä + 2 rkl perunajauhoja
60 g valkosuklaata
1 dl riisimuroja
200 g turkkilaista jogurttia

1. Laita kattilaan mansikkasurvos, vesi ja sokeri. Kuumenna ja keittele viitisen minuuttia. Sekoita perunajauho kylmään veteen ja lisää suurus kiisseliin ohuena nauhana samalla huolellisesti sekoittaen. Kuumenna kunnes kiisseli kuplahtaa. Jaa annoskulhoihin ja jäähdytä
2. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Mittaa murot kulhoon ja kaada suklaa päälle. Sekoita hyvin ja kaada muroseos lautaselle leivinpaperin päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään
3. Jaa turkkilainen jogurtti jäähtyneiden kiisseleiden päälle. Rouhi riisisuklaa veitsellä palasiksi ja jaa palaset jogurttien päälle

Kahden suklaan trifle

Joulun pyhien jälkeen loma palkkatyöstä ja päiväkodista vielä jatkuu ja saamme viettää poikien kanssa kiireettömiä päiviä kotona. Nyt on hoppu ja aikataulut laitettu hetkeksi syrjään ja vietämme päivät ulkoilun ja leikkien merkeissä. Nyt olisi aikaa vaikkapa kirjoitella mutta olen tainnut vaihtaa totaalisesti vapaalle. En siis kirjoita, raportoin vain.



Tässä siis jouluateriamme jälkiruoka, joka on kevyestä kaukana. Kahden suklaamoussen ja kaakaossa kastettujen savoiard-keksien kokonaisuus sopii hyvin jouluun. Jälkiruoan tekeminen ei ole vaikeaa, mutta monien työvaiheiden toteuttaminen ottaa oman aikansa – ja melkoisen monta kulhoa! Alkuperäisessä ohjeessa (Maku 6/2011) jälkiruoka neuvottiin kokoamaan annosmaljoihin tai suureen lasikulhoon mutta itse toteutin herkun tiramisun tyyliin suurempaan lasivuokaan. Jälkkärin voi huoletta tehdä jo tarjoamista edeltävänä päivänä!



6 annosta

100 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g savoiard-keksejä
2 dl kaakaota (tai kahvia)

1. Paloittele suklaat omiin kulhoihinsa ja sulata ne varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa
2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Sekoita toiseen puoliskoon tumma ja toiseen valkosuklaa. Sekoita vaahdot tasaiseksi
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset
4. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi
5. Vatkaa keltuaiset ja sokerit paksuksi vaaleaksi vaahdoksi
6. Sekoita huolellisesti puolet keltuaisvaahdosta valkosuklaaseokseen ja puolet tummaan seokseen
7. Kääntele varovasti puolet valkuaisvaahdosta vaaleaan seokseen ja puolet tummaan
8. Kaada kaakao (tai kahvi, tai pelkkä maitokin sopii) laakealle lautaselle. Kasta keksit yksitellen nesteeseen ja asettele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada keksien päälle tumma suklaamousse. Kasta lisää keksejä ja asettele ne kerrokseksi tumman moussen päälle. Kaada valkosuklaamousse toisen keksikerroksen päälle
9. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna vetäytyä muutama tunti ennen tarjoamista. Koristele pinta suklaarouheella

Mustikka-valkosuklaapalat

Mennyt loppukesä tarjosi mustikkaa metsän täydeltä. Laiskana marjastajana kävin mustikassa torilla. Viiden kilon laatikko puhdistettua marjaa maksoi 35 euroa. Mielestäni oikein kohtuullinen hinta mustikan keruun ja puhdistamisen vaivaan nähden. Olipas mukava kauhoa marjat suoraan rasioihin ja laittaa pakastimeen. Nyt on mustikkaa mistä leipoa!

Iltakahvivieraita varten tein tällaisia ihania mustikka-valkosuklaapaloja. Kestivät hyvin pakastamisenkin, tosin nonparellien värit kärsivät hieman. Ohje Limepippurista.



1 pellillinen

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa (käytin kermaviiliä, koska kävin ostamassa ainekset ilman ostoslista…)
125 g sulatettua voita
2 dl mustikoita (+ 0,5 rkl perunajauhoja ja 0,5 rkl sokeria – en laittanut koska käytin jäisiä mustikoita)
250 g valkosuklaata

1. Sulata ja jäähdytä voi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Sekoita kerma ja maitorahka toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineet, voi ja kermaseos. Sekoita nopeasti taikinaksi
5. Sekoita taikinaan mustikat ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia
7. Jäähdytä. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä hieman, leikkaa paloiksi ja nosta viileään jotta suklaa kovettuu kunnolla

Valkosuklaamuffinssit

Pitkän pakkasjakson aikana tuli leipomista pienten miesten kanssa harrastettua. Joka-aamuinen toppahaalareiden pukeminen ja lumen pölistely vaihtui monesti essujen pukemiseen ja jauhojen pölistelyyn. Huomattavasti helpompaa!

Muffinssit on pienten kanssa mukavaa leivottavaa. Mittaa, kaada, sekoita ja kulhoonkin jää yleensä kaapsutettavaa reunoille. Valkosuklaisia herkkuja teimme tällä kertaa. Ohje Le Cordon Bleun muffinssikirjasta.



12 kpl

n. 190 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
60 g sokeria
100 g valkoista suklaata rouhittuna
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
1 tl sitruunankuoriraastetta (laitoin lorauksen sitruunamehua)
80 g voita
30 g mantelilastuja

1. Sulata voi ja jätä jäähtymään
2. Mittaa jauhot ja leivinjauhe suureen kulhoon. Sekoita joukkoon myös sokeri ja suklaa ja tee seokseen keskelle kuoppa
3. Vatkaa munat, maito ja sitruunankuori kulhossa kevyesti. Kaada seos jauhokulhoon. Lisää myös voi. Sekoita ainekset sekaisin, älä sekoita liikaa, taikinan ei tarvitse olla tasaista
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle mantelilastut
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Lime-valkosuklaakakku

Yksi synttäreiden kakuista. Täytteeltään melko perinteinen hyydytetty kakku, mutta pohja oli itselleni uusi tuttavuus. Nimeltään pohja on Ambrosia kakkupohja ja se on koostumukseltaan hieman tiiviimpi joten se on omiaan hyydytettyjen kakkujen pohjaksi.

Itse olin tähän kakkuun hieman pettynyt. Täyte oli melko imelä (eli sokerin määrää kannattaa vähentää allaolevasta) jota hedelmän palat tosin hieman raikastivat. Pohja ei myöskään mielestäni ollut yhtä hyvä kuin perinteinen keksi-voipohja. Tätä kakkua jäi reilusti yli, mutta se kestää hyvin pakastamisen! Periaatteessa tämän siis voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen juhlia odottamaan. Ohje Valion Kerma-lehdestä.



pohja:
3 kananmunaa
1,75 dl sokeria
2,2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 tl mantelijauhetta
150 g voita

kostutukseen:
0,5 dl (sokeri)vettä
1 rkl sitruunamehua

täyte:
2 dl kuohukermaa
2 liivatetta
2 rkl limemehua
0,6 dl sokeria (vähempikin riittää)
2 prk (eli 400 g) valkosuklaa-limerahkaa
150 g säilykehedelmiä (käytin päärynää)

pinnalle:
50-100g valkosuklaata rouheena tai lastuina
(tai hedelmiä tai marjoja)

1. Sekoita kananmunat ja sokeri yhteen ja lämmitä vesihauteessa (lämmitin mikrossa varovaisesti) noin 40 asteeseen eli hieman yli kädenlämmön. Vatkaa lämmin munasokeriseos kuohkeaksi vaahdoksi
2. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne varovasti muna-sokerivaahtoon. Sekoita. Lisää sula voi ja sekoita tasaiseksi
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa reilu puolisen tuntia. Anna jäähtyä hetki ja ota pois vuoasta. Laita jäähtynyt pohja takaisin puhtaaseen vuokaan
4. Kostuta pohjaa sitruunamehulla maustetulla (sokeri)vedellä
5. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja liuota ne sitten tilkkaseen kiehuvan kuumaa vettä
6. Yhdistä sokeri, rahka, paloitellut hedelmät ja kermavaahto ja kaada hieman jäähtynyt liivateseos joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada täyte pohjalle. Laita hyytymään puoleksi tunniksi jääkaappiin ja sitten kakun voi siirtää tarvittaessa pakastimeen. Muutoin hyydytä pari tuntia ennen tarjoamista
7. Poista hyytynyt kakku vuoasta ja koristele valkosuklaarouheella (tai hedelmillä tai marjoilla)

Valkosuklaakuorrutettu mantelitorttu

Tein tällaista torttua iltakahvivieraille. Testaukseen pääsi siis gluteeniton torttupohja (vaikka vieraat eivät gluteenitonta tarvinneetkaan) ja uusi Tefalin silikonireunainen torttuvuoka. Kumpikin testeistä meni läpi loistavin arvosanoin!

Torttupohjan erikoisuus oli mielestäni peruna jota en makeissa piirakoissa ole nähnyt käytettävän. Peruna toi mukavaa kosteutta pohjaan. Korvasin osan mantelijauheesta hasselpähkinäjauheella koska kaapista löytyi jämäpussi joka alkoi olla ”vielä käyttökelpoista jälkeen päivämäärän”. Pohjasta tuli ihanan mehevä ja kostea ja valkeiden jauhojen karttajalle hyvä vaihtoehto! Päällehän voi kesällä ladata ihan vaan kermavaahtoa ja mansikoita ja syksyllä puolukoita ja kinuskikastiketta. Monikäyttöinen peruspohja siis. Ohje on toukokuun RuokaPirkasta (kerrankin testasin jotain ohjetta ihan tuoreeltaan!).



pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
200 g keitettyä perunaa
150 g mantelijauhetta

päälle:
0,5 dl appelsiinimehua
60 g pinjansiemeniä (ja/tai mantelilastuja)
100 g valkoista leivontasuklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 2 rkl sokeria. Jätä jääkaappiin odottamaan
3. Vatkaa pehmeä voi ja loput sokerista vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen samalla hyvin vatkaten. Raasta tai hienonna kypsät perunat ja sekoita joukkoon mantelijauhe. Lisää keltuaisvaahtoon
4. Kääntele valkuaisvaahto sekaan varovaisesti
5. Paista 200 asteessa alatasolla 20-25 minuuttia. Pohja on valmis kun se irtoaa vuoan reunoista. Irrota reuna ja anna jäähtyä
6. Kostuta pohja mehulla
7. Paahda pinjansiemenet (ja mantelilastut) kuivalla kuumalla pannulla kunnes alkavat tuoksua ja anna niiden jäähtyä. Ripottele siemenet torttupohjalle ja rouhi päälle myös suklaa. Kuumenna kakkua 250-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Vahdi tarkasti sillä suklaa palaa helposti!

Cookies kahdella tapaa

Kuopuksen yksivuotissynttäreille tehtiin esikoisen kanssa cookies-keksejä - kahdella eri ohjeella. Näistä molemmista tuli melkoisen suuria - en arvannut että ne näin paljon levisivät uunissa! Varsinkin nuo valkosuklaiset olivat todella suuria. Laitoinkin syödessäni sellaisen aina puoliksi - söin tosin kuitenkin molemmat puolet! Mutta eikös siinä ole vähemmän kaloreita puolitettuna...?!? ;)



Suklaacookiet (ohje Leivontaherkuista) - kuvassa alempana

30 kpl

150 g voita tai margariinia
1,25 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g tummaa suklaata rouheena
50 g suolapähkinöitä rouheena
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
n. 4 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. (Minäpäs unohdin nuo munat kokonaan, mutta hyvin onnistui silti!)
2. Lisää vaahtoon suklaa- ja pähkinärouheet
3. Sekoita suurin osa jauhoista ja muut kuivat aineet kulhossa ja lisää taikinaan. Taikinasta pitäisi tulla melko löysä ja tahmea. Lisää tarvittaessa jauhoja. (Itse lisäsin tilkkasen maitoa koska munien unohtumisen vuoksi taikina oli melko kuiva)
4. Muotoile taikinasta 30 pientä palloa ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja hieman.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 minuuttia



Nestle Toll House Cookies (ohje löytyi Pastanjauhajilta) - kuvassa ylempänä

Näitä tein puolikkaan annoksen ja oiskohan tullu n. 15 kpl todella suuria keksejä. Tässä alla siis puolitettu ohje!

2,7 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
100 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita
vajaa 1 dl hienosokeria
vajaa 1 dl fariinisokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1 kananmuna
1,2 dl pähkinärouhetta (käytin hasselpähkinää)
1,2 dl suklaarouhetta tai suklaakarkkeja (käytin valkosuklaata)

1. Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja suola
2. Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä rasva, sokerit ja vaniljauute. Lisää muna voimakkaasti vatkaten (nyt minäkin muistin tehdä tämän!)
3. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää suklaat ja pähkinät ja sekoittele
5. Nostele taikinasta kokkareita pellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia


Itse tykkäsin enemmän näistä jälkimmäisistä. Olivat ihanan pehmeitä ja hieman sitkeitä rakenteeltaan. Veikkaisin että tuo fariinisokeri oli melko hyvä juttu tässä yhteydessä! Suosittelen näitä kokeilemaan! Ja kannattaa tehdä oikeasti melko pieniä kokkareita...

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Kaikki missä on valkosuklaata on pakko olla hyvää! Tässä kakussa oli mukavasti yhdistettynä suklaan makeus ja herukoiden kirpeys. Pohjaan käytin täytettyjä kaurakeksejä, minusta ne antavat kivan lisän ja mukavasti kosteutta pohjaan. Pinnalle tulevaa hyytelösokeriseosta oli mielestäni hieman liikaa. Se jäi paksuksi kerrokseksi kakun päälle. Sen olisi voinut tehdä tietysti mehuun jolloin lopputulos olisi ollut kauniimpi. Tai sitten laittaa hieman vähemmän. Kuva ei tee oikeutta tälle kakulle, ei oikeen räpsäys onnistunut! Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailman numerosta 5/09.



pohja:
300 g kaurakeksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
4 liivatelehteä
150 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
0,25 dl sokeria
250 g maitorahkaa
0,5 dl vettä

pinnalle:
400 g pakastemustaherukoita
2 dl hyytelösokeria
2 dl vettä

1. Valmista pohja: murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Sekoittele hyvin ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan
2. Valmista täyte: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää maitorahka ja hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja lisää kermaseokseen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään
3. Levitä jäiset mustaherukat hyytyneen kakun päälle. Kuumenna vesi ja sulata hyytelösokeri siihen. Valele seos marjojen päälle ja anna levähtää hetkinen viileässä ennen tarjoilua

Karpalo-valkosuklaamuffinssit

Voitokkaan kirsikkapiirakkaohjeensa ansiosta Herkku ja koukku -blogilla on kunnia järjestää elokuun ruokahaaste. Haasteen aiheena on luonnon antimet.

Aihe onkin hyvin ajankohtainen ja luonnon antimia onkin nyt runsaasti saatavilla. Tästä huolimatta tieni ei käynyt oitis metsään vaan ohjeessa käyttämäni luonnonantimet on poimittu jokamiehen oikeutta käyttäen äidin pakastimesta. Äitini on kyllä marjat itse viime syksynä poiminut, eli on ne sitten melkein itse kerättyjä. :)

Valitsin raaka-aineeksi karpalon jota en ole aikaisemmin juurikaan käyttänyt. Kuopuksen ristiäisissä oli tarjolla karpaloista täytekakkua, mutta siihenpä ne karpalokokemukset kohdallani jäävätkin. Muutaman idean pyörittelin päässäni ja tarkoitus oli testatakin paria kolmea ideaa. Mutta suunnittelun asteelle taitaa tällä erää jäädä, pitänee palata niihin joskus paremmalla ajalla. Nämä muffinssit sain kuitenkin nyt aikaiseksi ja oikein hyviä olivat!



(12 kpl)

100 g voita
100 g sokeria
2 munaa
100 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata
100 g karpaloita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munavaahtoon
3. Paloittele valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoittele hyvin
4. Lisää karpalot lopuksi varovaisesti käännellen jotta marjat eivät mene rikki
5. Paista muffinsseja 200 asteessa n. 13-15 minuuttia