29. maaliskuuta 2017

Feta-papukeitto

Tomaattikeitto yksinkertaisuudessaan on herkkua! Tomaattikeitosta saa tosin helposti aikaan vetistä ja mautonta luirua joka ei ravitse kehoa saatikka mieltä. Sillä saa korkeintaan poltettua kielen tai kitalaen ja siirrettyä nälkää hieman eteenpäin.

Hyvä tomaattikeitto vaatii hieman aikaa ja paneutumista. Se kaipaa runsaasti maukasta tomaattia ja huolellista maustamista. Suola, sokeri, mustapippuri, valkosipuli ja yrtit kuuluvat erottamattomasti tomaattikeittokattilaan. Keittoa täytyy myös jaksaa keittää tarpeeksi kauan että ylimääräinen vesi kiehuu pois eikä lopputulos ole vetinen.

Kokeilin joku aika sitten hieman topakampaa tomaattikeiton ohjetta jossa keittoa suurustettiin vaalealla leivällä (itse tosin käytin vaalean leivän sijasta korppujauhoja). Tomaattien makuun haettiin lämmintä täyteläisyyttä paahtamalla ne ensin uunissa ja sipulit kuullotettiin makeiksi ennen keittoon laittamista. Keitto sai sekaan papuja ja paahteisen makeaa makua taitettiin lopulta fetajuustolla. Lopputulos oli täyteläinen ja täyttävä! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 4/2016)



4 annosta

8 kypsää tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljä
1 tl juustokuminaa
8 dl kasvislientä
1 dl korppujauhoja
2 tl hunajaa
0,5 tl mustapippuria
n. 300 g käyttövalmiita papuja
0,5 dl persiljasilppua
fetajuustoa

1. Halkaise tomaatit ja poista niistä kannat. Asettele tomaatit uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta alaspäin. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Paahda tomaatteja 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Nosta pois ja jätä hetkeksi jäähtymään
2. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa juustokumina
3. Nypi tomaattien kuoret pois ja lisää ne sekä kasvisliemi, korppujauhot, hunaja ja mustapippuri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi
4. Valuta pavut ja lisää ne ja persilja kattilaan. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja hunajaa
5. Murustele annosten päälle fetajuustoa

26. maaliskuuta 2017

Mustikka-kookoskääretorttu

Kookos. Ex-inhokki ja nykyinen herkku! Muistan miten ällöttäviä kookoshiutaleet lapsena olivat. Ei niinkään maku, vaan se tuntuma, minkä nuo hippuset suuhun saivat aikaan. Ällöä! Meni kauan aikaa kunnes itse aloin käyttää kookosta missään muodossa, mutta pikkuhiljaa varsinkin kookosmaito on vakiinnuttanut paikkansa keittiössäni. Lähinnä käytän kookosta itämaisissa voimakkaan mausteisissa kastikkeissa pehmentämään makumaailmaa, mutta taipuu kookosmaito myös makeaan leivontaan.

Tällä kertaa kookos pääsi mustikan kaveriksi kääretorttuun. Kääretorttu on aina ollut murheenkryyni. Periaatteessahan sen pitäisi olla helppo ja nopea leivonnainen, mutta kokemukseni on että ei kohoa tai repeilee tai on kova tai palaa pinnalta. Nyt kääretorttulevy onnistui täydellisesti sekä koostumukseltaan että kypsyydeltään ja kaiken lisäksi se kääriytyikin vielä kauniisti!

Täytteen kanssa oli tällä kertaa hieman ongelmia. Tuorejuusto jäi melko tönköksi ja ohensinkin sitä hieman maidolla. Laitoin mustikat täytteeseen liian kohmeisina ja liivate hyytyi nopsaan. Täytteen lopputulos oli kokkareinen ja se oli vaikea levittää torttulevyn päälle. Lopputulos oli kuitenkin hyvän makuinen ja torttu leikkautui kauniisti täyteongelmasta huolimatta. En siis tiedä tekisinkö jotain toisin seuraavalla kerralla vai vetäisinkö tutulla tyylillä. Mutta se on varmaa, että tämä on THE kääretorttupohjan ohje minulle. (Ohje: Yhteishyvän ruokalehti 4/2016)



5 kananmunaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle:
0,5 dl kookoshiutaleita

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl pakastemustikoita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 liivatelehti
pikkutilkka vettä

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia
3. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota uunissa ollut paperi irti.
4. Leikkaa vielä yksi leivinpaperi ja ripottele siihen kookoshiutaleita. Kumoa kypsä kääretorttulevy kookoshiutaleiden päälle. Painele kevyesti jotta hiutaleet tarttuvat pohjaan kiinni. Peitä liinalla ja jätä jäähtymään hetkeksi
5. Laita liivate likoamaan kylmään veteen
6. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon mustikat, sokeri ja kookoshiutaleet
7. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liuota liivate siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ja levitä täyte kääretorttulevyn päälle. Rullaa torttu ja nosta kylmään pariksi tunniksi ennen tarjoamista

24. maaliskuuta 2017

Puolukka-kookosmuffinssit

Töissä käydään kahvilla. Melkeinpä päivittäin. Aamukahvi juodaan työn ohessa, mutta päivällä kokoonnutaan kahvihuoneeseen – jokainen oman työvuoron ja –rytmin mukaan. Joskus on päiviä että ei ehdi kuin käydä kupposen kahvia töiden ääreen, mutta yleensä aikaa on istahtaa hetkeksi ja huokaista hieman ja rupatella työkavereiden kanssa. Vaikka pelkkä kuppi kuumaakin on jo rentouttavaa, niin tokihan kahvileipä aina maistuu.

Työporukassamme pyörii kahvileipävuorot kahvileipähenkisten kesken ja omalle kohdalle vuoro osuu kaksi kertaa vuodessa. Toki kahvileipää voi viedä useamminkin ja monesti merkkipäiviä tai lomareissulta paluuta fiilistellään kahvileivän äärellä. Töihin vietävässä kahvileivässä on sovittu huomioitavan yleisimmät allergiat – eli laktoosi, pähkinä ja omena.

Tällä kertaa leivoin töihin kookoksella ja puolukalla säväytettyjä muffinsseja. Paisto ei mennyt ihan niin kuin strömsössä. Silikonivuoat pitivät taikinan hyvin paikallaan mutta paperiset antoivat periksi ja niistä tuli sitten maisteluerä. Arvasin noin käyvän vuokia täyttäessäni, mutta jostain syystä annoin mennä vaan. Toivottavasti oli viimeinen kerta – tää on niin nähty ja koettu! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2013)



12 kpl

400 ml kookosmaitoa
100 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl puolukoita

1. Sulata voi ja jätä se odottamaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Jos käytät silikonisia muffinssivuokia, voitele ne öljyllä
2. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin
3. Paista noin 15 minuuttia