21. joulukuuta 2022

Juustokierteet

Sunnuntaiaamun loivalle aamiaiselle tein joku aika sitten lämpimäisiä näppärällä ohjeella. Voitaikinalevyn väliin vaan juustoa ja mausteita, leikkaaminen pitkiksi suikaleiksi ja kieputtelu pellille. Vähän kananmunaa pintaan ja hetkeksi uuniin! Todella herkullista ja vaivatonta aamupalaa pekonin kera nautittuna. Nämä kierteet sopivat hyvin myös iltateelle tai vaikkapa illanistujaisiin juustojen, hedelmien ja punaviinilasillisen kavereiksi. Näihin kierteisiin saa hyvin upotettua myös sekalaiset juuston jämät - vaikkapa joulun jälkeen!

 


 







 

500 g voitaikinaa

1 kananmuna

2 tl savupaprikajauhetta

2 dl juustoraastetta

0,75 dl seesaminsiemeniä


1. Sulata voitaikina. Voit käyttää isoa levyä tai useampia pieniä. Kauli taikina ohueksi suureksi levyksi tai kauli pieniä levyjä yksitellen ohueksi.

2. Voitele taikinalevy(t) kananmunalla ja ripottele päälle paprikajauhe, juustoraaste ja seesaminsiemenet

3. Leikkaa taikina taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleita molemmista päistä eri suuntiin niin saat aikaiseksi napakat kierteet. Asettele kierteet uunipellille leivinpaperin päälle. (Jouduin hieman litistämään kierteiden päitä peltiä vasten, etteivät kierteet auenneet). Voitele kierteitä halutessasi vielä päältäkin

4. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes kierteet saavat väriä

15. joulukuuta 2022

Vaahterasiirappi-banaanipalat

Voihan ilmellyksen imellys! Tässä sitä riittää! Banaania, sokeria, siirappia ja praliinia. Kuopuksella tuli raja vastaan ja hänen mielestään tämä oli nyt jo vähän liikaa! Muruselle ja esikoiselle maistui onneksi. Itse maistelin vain vähän ja totesin, että ei, koska banaani ja kaneli. Tämän leivonnaisen teinkin ihan vain näitä porukan banaanifaneja varten.

Praliinia tein nyt ensimmäistä kertaa, eikä se ihan onnistunut. Mantelit ottivat hieman liikaa väriä kuumalla pannulla. Sokerillekin pannu oli yllättäen hieman liian kuuma ja se suli ja paahtui todella nopeasti. Ohjeen mukaisesti sekoitin mantelit sulan sokerin sekaan, jolloin praliini jämähti ja kovettui liikaa jo pannulla. Tämän vuoksi rouhin praliinin isolla veitsellä murusiksi leivonnaisen päälle. Tarkoitus olisi, että praliinilevystä saisi lohkaistua suurempia palasia koristeeksi. Mielestäni sokeria oli myös liian vähän mantelien määrän nähden.

Suosittelen, että praliinia varten sulatetaan enemmän sokeria kuin alla olevassa ohjeessa (lähtisin seuraavan kerran kokeilemaan 2,5 dl:lla tai vaihtoehtoisesti manteleiden määrää voi vähentää, minulla praliinia jäi yli). Paahdetut mantelilastut levitetään tasaisesti leivinpaperin päälle ja sula sokeri valutetaan suoraan manteleiden päälle – näin ainakin Masterchef Australiassa tämä homma tehdään! :D Muuten ohje oli oikein hyvä, pohja oli mehevän kostea ja kuorrutus maukasta. Jos tykkää banaanista ja imelästä niin kannattaa kokeilla! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 3/2017)

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

2 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl kanelia

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

3 kypsää banaania

1 dl kermaa

 

praliini:

100 g mantelilastuja (laita manteleita vähemmän tai sokeria enemmän!)

1,5 dl sokeria

 

kuorrutus:

50 g voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vaahterasiirappia

2-3 dl tomusokeria

 

1. Valmista ensin pohja. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kanamunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Tilsi banaanit soseeksi haarukalla tai perunasurvimella. Yhdistä kaikki taikinan aineet varovaisesti käännellen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista pohjaa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Jätä jäähtymään.

2. Valmista praliini. Paahda mantelilastut pannulla ja levitä ne leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sulata sokeri pannulla ja anna sen ruskistua kevyesti. Kaada sula sokeri mantelilastujen päälle ja jätä kovettumaan huoneenlämpöön. Murra jäähtynyt praliini palasiksi tai rouhi veitsellä

3. Valmista kuorrute. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja vaahterasiirappi. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute ei ole enää juoksevaa, vaan pysyy pohjan päällä.

4. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele praliinilla. (Meillä leikattiin palaset isosta levystä oman maun mukaan)

7. joulukuuta 2022

Rapea valkosipulibroileri

Muruseni lähti hurjastelemaan broilerin kanssa tavalla, jota en olisi itse uskaltanut kokeilla lainkaan. Jamie Oliverin ohjeen innoittamana hän paukutti broilerin rintafileet lehtipihveiksi, kuorrutti ne paahdetulla valkosipuli-leipä-muruseoksella ja paistoi pikaisesti kuumalla pannulla kypsiksi. Oma veikkaukseni oli, että tämä on tuhoon tuomittu yritys ja että lopputulos lautasella on kuiva ja kova kengänpohja, joka maistuu hieman valkosipulille.

Mutta onneksi olin väärässä! Tämä ruoka onnistui paremmin kuin hyvin! Nuijimisesta huolimatta broileri pysyi kuorrutuksen alla mehevänä ja kosteana. Broilerin lehtipihvikin on näköjään ihan toimiva asia!

 

 


 

 





 

 

2 broilerin rintafileetä tai -leikettä

 

kuorrutus:

2-3 viipaletta maalais- tai paahtoleipää

1 valkosipulin kynsi

suolaa

mustapippuria

 

1. Ota broilerit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji lihat lihanuijalla ohuiksi lehtipihveiksi kahden leivinpaperin välissä

2. Paahda leipäviipaleet nopeasti leivänpaahtimessa ja laita ne monitoimikoneen kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja laita se leipien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja surauta tasaiseksi muruseokseksi. Levitä muruseos uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda sitä vielä uunissa hetkinen, kunnes se kuivahtaa rapeaksi. Jos käytät valmiiksi kuivahtanutta leipää niin uunitusta ei enää tarvita

3. Ripottele ja painele muruseos broilerileikkeiden molemmille puolille ja paista ne kypsiksi öljyn ja voin seoksessa kuumalla paistinpannulla – noin 1,5-2 minuuttia per puoli. Varo ylikypsentämästä!