Kreikkalaiset broileripyörykät

Broileripyöryköitä olen tehnyt monenlaisilla ohjeilla ja nyt piti testata vielä yhtä erilaista ohjetta, jonka löysin Facebookia selaillessani. Pyörykkäohje nyt ei sinällään pidä sisällään mitään uutta, eikä kastikekaan, mutta tässä nämä muodostavat kokonaisuuden, joka toimii mahtavasti! Eli lähinnä tämä kombo nyt vaan itselleni muistiin – nämä maistuivat nimittäin kanssasyöjillekin! Syödessämme mietimme kuopuksen kanssa myös pitataskujen täyttämistä näillä pyöryköillä, kastikkeella, salaatilla ja sipulilla – toimisi varmasti! (ohje: Quick Recipes – alla olevat mitat muokattu meikäläisiin yksiköihin sopiviksi)

 

 

 

 

400 g broilerin jauhelihaa

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl parmesaaniraastetta

0,5 dl tuoretta hienonnettua persiljaa

1 valkosipulin kynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

kastike:

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

0,5 kurkku

ripaus suolaa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

 

1. Raasta kurkku ja laita se siivilään. Sekoita raasteen sekaan suokaa ja jätä valumaan.

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Raasta broileripyöryköihin tuleva kynsi suureen kulhoon ja kastikkeeseen tuleva pienempään. Sekoita kaikki lihapullamassan ainekset sekaisin ja anna taikinan tekeytyä vartin verran. Pyörittele taikina pulliksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia

3. Valmista kastike pyöryköiden kypsyessä sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin

4. Tarjoa esim. riisin, lohkoperunoiden tai pitaleivän sekä salaatin keran

 

 

Bataatti-kananuggetit

Tämän ohjeen löysin Maku-lehdestä (numero 3/2023). Tässä viehätti kasvisten ja lihan yhdistäminen, jota olen onnistuneesti testannut jo jauhelihalla ja kesäkurpitsalla. Bataatti toimi tässä aivan loistavasti kesäkurpitsaa kuivemman koostumuksensa vuoksi ja mausteet sopivat bataatin makeuteen hyvin. Kuorrutteeseen käytin juustolla maustettuja tuc-suolakeksejä maissihiutaleiden sijaan (koska maissihiutaleet jäävät meidän kaappiin pyörimään käyttämättä) ja ne taittoivat suolaisuudellaan hyvin bataatit makeutta. Lisukkeena pyöryköille oli riisiä ja reilulla sitruunalla maustettua curry-kastiketta.

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

400 g bataattia

400 g broilerin jauhelihaa

2 rkl perunajauhoja

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl persiljaa

1 tl paprikajauhetta

1 t suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilijauhetta

5 dl maissihiutaleita (tai hieman vajaa paketti tuc-keksejä)

 

1. Kuori bataatti ja raasta se hienoksi raasteeksi

2. Sekoita kaikki ainekset maissihiutaleita lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi.

3. Hienonna maissihiutaleet monitoimikoneessa hienoksi muruksi ja kaada murut lautaselle

4. Ota noin ruokalusikallisen verran jauhelihamassaa ja pyörittele se kevyesti öljytyissä tai kastelluissa käsissä palloksi. Litistä palloa hieman ja pyörittele se maissihiutaleissa. Taikinasta tulee noin 20 palleroa

5. Kypsennä kahdessa erässä airfryerissä 190 asteessa 10-12 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa uunipellillä noin 15 minuuttia

 

Omenaiset broileripyörykät

Arkiruokaan taas vähän vaihtelua ja makua omenasta ja inkivääristä. Yksinkertaista ja helppoa, mutta siltikin maukasta! Kastike toi napakan lisän annokseen, eikä sitä tarvinnut kovinkaan suurella kauhalla annostella. Lisukkeena pyöryköiden kanssa söimme riisiä ja keitettyä kukkakaalia pienellä parmesaanisäväyksellä höystettynä. (Ohje: Yhteishyvän ruoka 5/2019)

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

1 iso omena

2 rkl sitruunamehua

0,75 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 valkosipulin kynsi

1 cm:n pala inkivääriä

(tuoretta korianteria maun mukaan)

400 g broilerin jauhelihaa

1 tl suolaa

mustapippuria

chiliä maun mukaan

 

kastike:

2 rkl soijakastiketta

2 rkl sitruunamehua

2 rkl makeaa chilikastiketta

 

1. Kuori ja raasta omena kulhoon ja sekoita raasteen joukkoon sitruunamehu, korppujauhot ja muna. Anna turvota viitisen minuuttia

2. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri ja lisää ne kulhoon. (Hienonna korianteri) Lisää loput pyörykkämassan ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta pyöryköitä, pihvejä tai kepakoita ja paista ne pannulla tai uunissa kypsiksi (225 astetta, noin 20 minuuttia)

3. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen

 

 

Sitruunaiset broileripyörykät

Sunnuntai-ilta ja kaikki rakkaat taas syömässä samassa pöydässä! Tämä on harvinainen tilanne, koska perheessämme on paljon liikkuvia osia. Ollaan me; on minun lapset ja hänen lapsi ja kodit; on lasten toiset kodit ja aikuiset siellä; on viikot, jolloin lapset ovat meillä kotona ja viikot, jolloin lapset ovat toisaalla kotona; on päivät, jolloin me ollaan kotona – jommassa kummassa. Arjen sujuminen ja varsinkin ruokahuolto vaatii hieman etukäteissuunnittelua, että kaikille ketkä kulloinkin istuvat pöydässä, on ruokaa ja toisaalta ettei mitään menisi hukkaan, kun viikko vaihtuu toiseen. Onneksi organisointi on vahvuuksiani!

Mutta sunnuntaina siis istutaan yhteen pöytään; minä, hän ja pojat - minun tärkeimmät saman aterian ääressä! Enkä keksi parempaa tapaa päättää viikko kuin yhdessä ruokaillen! Sunnuntaisin syödään leppoisaa ja helppoa, kotoisaa ja sellaista, joka maistuisi kaikille. Ja sitähän ovat tietenkin pyörykät!

Tässä ruuassa yhdistyvät intialaiset lämpimät maut, sitruunan raikkaus ja jogurtin pehmeä happamuus mukavaksi kokonaisuudeksi. Tästä makumaailmasta ovat pojatkin jo oppineet tykkäämään ja ruoka maistui kaikille! (ohje: Yhteishyvä Ruoka 4/2017)

 

 

 

 

 

4 annosta

 

400 g broilerin jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl jogurttia

1 kananmuna

2 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunankuoriraastetta

2,5 tl tikka masala -mausteseosta (jos haluat tehdä mausteseoksen itse, mausteseoksen ainekset löytyvät täältä)

1 tl suolaa

 

raita:

2 porkkanaa

2 dl jogurttia

1-2 rkl silputtua tuoretta minttua

0,5 tl jeeraa

0,25 tl suolaa

 

1. Sekoita korppujauhot, jogurtti ja kananmuna kulhossa. Anna turvota pari minuuttia

2. Lisää sitruunamehu, sitruunan kuori, mausteet ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi ja muotoile taikinasta pyöryköitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa kypsiksi – noin 20 minuuttia

3. Valmista raita: kuori ja raasta porkkanat. Sekoita raaste ja muut ainekset jogurttiin ja sekoita tasaiseksi

 

 

 

 

Broileripyörykät - Buzzard Bites

Kokkailu World of Warcraft –keittokirjasta jatkui taas vapaan viikonlopun hyvinkin vapautuneen loivana köllöttelylauantaina. Parin tuhdin viikonlopun jälkeen tuntui siltä, että kastikkeita ja pihvejä on syöty kyllilteen ja tämän viikonlopun keittiöharrastuksiin valittiin hieman yksioikoisempaa ja kevyempää ruokaa.

Buzzard Bitesit valmistetaan WoW-pelissä hiirihaukan lihasta. Koska kyseistä proteiinia ei ole aivan yksinkertaista löytää tästä todellisuudesta jossa me elämme, kirja oikaisi hieman ja käytti kalkkunan jauhelihaa. Me vaihdoimme kalkkunan vielä mielestäni maukkaampaan broileriin. Lisukkeeksi näille ihanan tahmaisille pyöryköille teimme broccoliinipaistosta ja nuudeleita. Ihanaa!

Alla oleva ohjeen ainesten määrät on käännetty cup-mitoista ja muokattu meikäläisen ruokakaupan pakkauskokoihin sopivimmiksi.



n. 12 kpl

pyörykät:
400 g broilerin jauhelihaa
0,5 dl korppujauhoja
140 g pekonia
1 kananmuna
2 rkl sipulijauhetta
1 valkosipulin kynsi

kastike:
1,75 dl omenasiideriä tai omenamehua (jos käytät kuivaa siideriä, lisää kastikkeeseen 0,5-1rkl hunajaa)
1,25 dl ketsuppia (osan voi korvata tomaattipyreellä)
0,5 dl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää

1. Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia, kunnes kastike on selvästi sakeutunut
2. Aloita pyöryköiden valmistus kun kastike alkaa kiehua. Paloittele pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi pannulla. Jätä jäähtymään
3. Sekoita muut pyöryköiden ainekset kulhossa sekaisin, kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Sekoita jäähtynyt pekoni massan joukkoon ja pyörittele massasta noin golfpallon kokoisia pyöryköitä.
Paista pyörykät 200-asteisessa uunissa kypsiksi, noin 20 minuuttia
4. Sekoita valmiit pyörykät kastikkeen joukkoon

Broileri-bolognese

Perinteinen jauhelihasta tehty bolognese on yksi ehdottomista ruokasuosikeistani. Pitkään hauduteltuna ja hyvällä punaviinillä ryyditettynä makuelämys on taattu. Viime aikoina bolognese on keittiössäni tehty hirven jauhelihasta ja se osuu makuhermooni.

Maku-lehden numerosta 6/2016 bongasin broilerin jauhelihasta tehtyyn bologneseen, jota vielä kevennettiin herneproteiinilla. Hieman epäileväisenä ruuan valmistin, mutta se pääsi yllättämään herkullisuudellaan! Ja jopa lapset tykkäsivät. Tämäkin siis menee jatkoon ja jää elämään ruokalistallemme. Ohjeessa olleen sellerin jätin pois, koska sen makuun en vaan vielä ole oppinut. Lisää siis varsi tai kaksi varsiselleriä porkkanan kanssa pannulle, jos se sinun makumaailmaasi sopii.



6 annosta

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1 rkl rypsiöljyä
400 g broilerin jauhelihaa
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl vaaleaa herneproteiinia
1 prk tomaattimurskaa
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. (Pilko myös selleri)
2. Kuumenna öljy kasarissa ja ruskista jauheliha siinä. Lisää kasvikset ja tomaattipyree ja jatka kypsentämistä kunnes sipulit ovat pehmenneet
3. Lisää kasariin herneproteiini, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Murenna joukkoon kanaliemikuutio ja mausta yrteillä, suolalla ja mustapippurilla.
5. Hauduttele puolisen tuntia ja lisää tarvittaessa nestettä
6. Tarjoa spagetin kera

Broileripyöryköitä ja spagettia

Kauheaa miten nuo otsikon broileripyörykät tuovat mieleen työpaikan ruokalistan! Suuressa pastakeittokirjassa puhutaankin kanapullista, jotka kyllä kuulostavat paljon miellyttävämmältä. Mutta koskapa käytin broileria niin broileria saa sitten otsikossakin olla! Jättäkää asia huomioimatta, nämä eivät ole einestä vaan kotitekoisia ”kanapullia”.

Taannoisen onnistuneen broileripyörykkä- eli –pullakokeilun innoittamana ostin taas broilerin jauhelihaa ja tein tällä kertaa pyörykät italialaiseen henkeen ja tarjosin ne spagetin kera. Parvekkeelta saksitut tuoreet yrtit maustoivat sekä pyörykät että kastikkeen ihanan raikkaasti. Ohje on siis Suuresta pastakeittokirjasta – mutta jälleen kerran hieman tuunattuna.



4-5 annosta

400 g broilerin jauhelihaa
1 dl parmesaaniraastetta
2 dl korppujauhoja
2 valkosipulin kynttä raastettuna
1 kananmuna
0,5 tl suolaa
ripsaus mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl salviasilppua (tai 1 tl kuivattua)
1 rkl persiljasilppua (tai 1 tl kuivattua)

kastike:
luraus oliiviöljyä
1 sipuli
2 prk tomaattimurskaa
1 rkl basilikasilppua (tai 1 tl kuivattua)
2 laakerinlehteä
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
spagettia
(tuoretta oreganoa)

1. Sekoita lihapullataikinan ainekset kulhossa hyvin sekaisin. Pyörittele pulliksi ja jätä odottamaan
2. Valmista tomaattikastike: Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Kaada pannulle tomaattimurska. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Kuumenna kiehuvaksi
3. Laita broileripullat kypsymään tomaattikastikkeeseen noin 20 minuutiksi. Kääntele välillä
4. Laita spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
5. Tarjoa kastike ja pullat spagetin ja oreganon kera

Broileripyörykät

Broileripyörykät ovat yksi murheenkryyni; monesti olen niitä tehnyt ja yhtä monesti lopputulos on ollut melkoisen mauton ja aivan liian pehmeärakenteinen möttönen.

Viime viikolla bongasin facebookista broileripyöryköiden kuvan ja sain vinkkejä maustamiseen. Seuraavana päivänä siitä ässällä sattui olemaan broilerin jauhelihaa päiväys-tarralla tyrkyllä joten otin rasian pakkaseen. Pari päivää sen jälkeen bongasin facebookista linkin thai-maustettuihin broileripyöryköihin ja niin alkoi olla viikonlopulle yksi ateria toteuttamista vaille valmis.

Valmistin pyörykät ohjetta omaan maustekaappiin sopivaksi muokaten ja tällä kertaa lopputulos oli oikein oikein maukas ja rakenteeltaan sopivan napakka. Lisukkeeksi tein seesaminuudeleita, jotka sopivat oikein hyvin broileripyöryköiden kaveriksi. Ja taas arvelisin, että lapsetkin saattaisivat syödä pyöryköitä kun chilin vaan jätän pois. Täytyy testata…



12 kpl

1 dl kookosmaitoa
0,5 dl korppujauhoja
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua korianteria
chiliä maun mukaan
suolaa ja mustapippuria
400 g broilerin jauhelihaa

1. Mittaa kulhoon kookosmaito ja korppujauhot. Sekoita sekaisin ja jätä hetkeksi turpoamaan
2. Sekoita mausteet korppujauhoseokseen huolellisesti
3. Sekoita jauheliha taikinapohjaan ja vaivaa se tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista niitä 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia kunnes ne ovat läpikypsiä ja pinta alkaa saada väriä