Kurpitsapiirakka (Pumpkin pie)

Ystäväni kehuskeli syöneensä töissä jotain hyvää piirakkaa, joka maistui jotenkin tutulle mutta ei ollut omenaa. Tarkemman tiedustelun jälkeen oli käynyt ilmi että piirakka oli kurpitsapiirakkaa. Lupasin tehdä kyseistä piirakka kunhan seuraavan kerran tulevat kylään. Vieraille maistui, omaan suuhun piirakan mausteisuus ei oikein istunut. Ohje on löydetty Merkintöjä Melukylästä –blogista.

Kurpitsapiirakka on ollut testattavien listalla syksyn kurpitsaoperaation jälkeen. Samalla sain taas inventaarion tuloksia käytettyä: yksi rasia kurpitsasosetta pakastimesta pois. Kermavaahtopursotukset eivät varmaankaan ole kovinkaan perinteinen koristelu kurpitsapiirakan päälle. Mutta piirakka kehotettiin tarjoamaan kermavaahdon kera niin harjoittelinpahan tilaisuuden tullen kurssilla oppimaani!



pohja:
4 dl vehnäjauhohja
200 g pehmeää voita
0,5 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:
4 dl kurpitsasosetta
1 dl tummaa sokeria
0,25 tl suolaa
0,5 tl kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
3 kananmunaa
1,5 dl kerma-maitoseosta (laitoin vain desin kun sose oli melko vetistä)

1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja sekoita. Nypi joukkoon rasva ja lisää lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia
2. Mausta kurpitsasose. Sekoita kananmunat ja kermamaito sekaisin ja lisää seos kurpitsasoseen joukkoon.
3. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja kypsennä vielä 35-45 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt kunnolla
4. Jäähdytä piirakka hyvin ennen leikkaamista


Mikalle ainakin maistui...tai "maistui"... "Syö tai saat selekääs!!"

Kurpitsa-vuohenjuustorisotto

Nyt on sitten koettu risottotaivas!! Aivan ihanan pehmeää kurpitsaista risottoa ja siinä säväyksenä suolaisen kirpeää vuohenjuustoa. Tämä on toistaiseksi paras kurpitsaruoka mitä olen tehnyt (lisää ideoita otetaan vastaan!) ja toistaiseksi viimeinen kurpitsaresepti ennen kuin pakastimen satoon käyn jossain vaiheessa käsiksi!



4 annosta

n. 400 g kurpitsaa + n. 4 dl vettä (tai 4 dl valmista kurpitsasosetta)
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
1 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 dl risottoriisiä
n. 7 dl kanalientä
50 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
150 g pehmeää vuohenjuustoa

1. Kuori ja paloittele kurpitsa ja keitä kypsäksi (n. 20-30 min). Painele mössöksi perunasurvimella. Voit myös käyttä valmista kurpitsasosetta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Ota syrjään odottamaan
2. Sulata voi kasarissa. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa. Lisää kasariin myös riisi ja kuullota vielä noin minuutin verran
3. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan ja anna edellisen nesteen imeytyä riisiin kokonaan ennen uuden erän lisäämistä. Tarkkaile riisin kypsymistä maistamalla ja lisää lientä kunnes riisi on sopivan napakkaa
4. sekoita joukkoon kurpitsasose ja kuumenna
5. Nosta kasari levyltä. Sekoita risottoon voi, parmesaani ja mustapippuri. Sekoittele kunnes voi on sulanut. Lisää myös paloiteltu vuohenjuusto, sekoita ja jätä kannen alle hautumaan pariksi minuutiksi.

Spagettia ja kurpitsakastiketta

Kurpitsaa on nyt siis päästy maistelemaan muodossa ja toisessa. Suuresta pastakeittokirjasta löysin muutamia pastaohjeita joissa oli käytetty kurpitsaa. Valitsin yhden, hankin ainekset ja aloin kokkailla. Ruokaa tehdessäni minulle tuli tunne että olen tehnyt tätä aikaisemminkin ja tarkemmin katsottuna kastikkeessa oli miltei samat ainekset kuin kurpitsakeitossakin. Säväytin mietoa kastiketta hieman chipotle-kastikkeella ja lopputuloksena oli erittäin maukas pasta.



3 annosta

n. 500 g pala kurpitsaa
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä
3-4 dl vettä + kasvisfondia
1 dl kermaa
2 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
chilikastiketta

lisäksi:
spagettia

1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia hetki. Lisää vesi ja fondi ja anna kiehua kannen alla hiljakseen kunnes kurpitsa on kypsää ja pehmeää.
2. Soseuta kurpitsa (itse painelin vain perunansurvimella eli jätin karkeaksi). Lisää kerma, pinjansiemenet ja mausteet. Kuumenna ja sekoita valutetun pastan sekaan

Paahdetut kurpitsansiemenet

Paahdetut kurpitsansiemenet sopivat naposteltaviksi sellaisinaan tai käytettäväksi sosekeittojen seassa. Ehkä aavistuksen liian kauan ehtivät olla uunissa, hieman ylipaahtunut maku oli meillä siemenissä. Maustaminen onnistui hyvin ja sopivat todella hyvin keiton kaveriksi. Ohje on Omenamintusta.



kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
muskottipähkinää
chilijauhetta

1. Puhdista siemenistä mahdolliset kurpitsanjämät ja huuhtele siemenet. Laita kulhoon
2. Lorauta siementen päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, muskottipähkinällä ja chilijauheella. Sekoita hyvin
3. Kaada siemenet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kurpitsakeitto ja yrttijogurtti

Alkuruokana juhla-aterialla söimme kurpitsakeittoa, yrttijogurttia ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Aavistuksen kirpakka jogurtti antoi kivan säväyksen hieman makean täyteläiselle keitolle.




Kurpitsakeitto
n. 4-5 annosta

Kurpitsakeiton valmistin ainakin melkein Sikke Sumarin ohjeen mukaan. Mukavan pehmeä keitto – kurpitsan mieto maku yllätti! Tästä sosekeitosta minäkin tykkäsin!

n. 1 kg:n painoinen lohko kurpitsaa
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
vettä sopivasti + loraus kasvisfondia
1 dl kermaa
suolaa
sokeria
mustapippuria
muskottipähkinää
(chilijauhetta)

1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä hetkinen
3. Lisää vettä sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta lorauksella kasvisfondia. Keitä kunnes kurpitsat ovat kypsiä, n. 20-30 minuuttia
4. Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kerma. Mausta ja kuumenna
5. Tarjoa yrttijogurtin ja paahdettujen kurpitsansiementen kera


Yrttijogurtti
n. 4-5 annosta

Mukavan raikas lisäke mausteiselle keitolle.

100 g turkkilaista jogurttia
1,5-2 rkl tuoreita tai 1,5-2 tl kuivattuja yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, rakuuna)
0,25 dl appelsiinitäysmehua
ripaus suolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista

Kurpitsasose

Valmistin viiden kilon kurpitsan puolikkaasta sosetta Pioneer Womanin ohjeiden mukaisesti. Paloittelin kurpitsalohkot paloiksi ja laitoin ne uunipelillä uuniin. Kurpitsoita kypsytetään 175 asteessa kunnes ne ovat pehmeitä. Minulla tähän meni noin 1,5 tuntia. Kurpitsapalojen pinta alkoi jo hieman kuivahtaa noin pitkän uunissa oleilun aikana. Folio uunipellin päällä olisi varmaan pitänyt kurpitsan mehukkaampana!

Pehmenneistä kurpitsoista poistetaan kuori. Malto laitetaan monitoimikoneen hienonnuskulhoon ja hurautellaan tasaiseksi. Tuosta puolikkaasta kurpitsasta tuli vajaan litran verran valmista sosetta. Soseen voi käyttää heti tai sen voi myös pakastaa pieninä annoksina myöhempää käyttöä varten. Kurpitsasosetta voi käyttää esim. keittoon, risottoon, leipään, piirakkaan ja muihin leivonnaisiin.

Kurpitsa

Tämän syksyn vakaasti harkittu ja ennakkoon hyvin suunniteltu projekti oli kurpitsa. Kurpitsaa olen syönyt vain etikkasäilykkeenä (ei hyvää). Pitkin poikin blogistaniaa kurpitsaa kuitenkin kehutaan ja minähän en sellaista suostu purematta nielemään! Siispä kurpitsa pitää saada!

Hyvästä suunnittelusta huolimatta syksy tuli ja meni ja niin myöskin kurpitsat. Prismalla pari kertaa hypistelin kurpitsoja, mutta n. 15 kilon mötikkä tuntui ensimmäistä kurpitsakokeilua varten hieman turhan suurelta. Kurpitsojen saatavuuden kannalta onneksi halloween-hömpötys on leviämässä myös tänne meille ja sittarilla sattui olemaan hieman kohtuullisemman kokoisia kurpitsoja – läntisestä naapuristamme matkanneita tosin. Ostamani oranssi pallero painoi hieman vajaan viisi kiloa. Onnellisena kannoin kurpitsan sylissäni autoon ja sain flash backeja raskausajasta (hälvenivät tehokkaasti kun avasin auton ja takapenkin kuoro kajautti ÄITI siihen malliin että olisin ollut kaupassa kymmenen päivää kymmenen minuutin sijaan!).



Totesin että kurpitsa on aivan liian suuri meidän jääkaappiimme ja poikien käytyä nukkumaan aloitin operaation kurpitsan avaus. Melkoinen homma! Onnekseni olin juuri viikolla ostanut uuden entisiä veitsiäni suuremman ja jämäkämmän kokkiveitsen (yllätys yllätys Iloisesta keittiöstä – ihan kuin siitä ois tullu miun vakiokauppa!). En varmaan entisillä veitsillä olisi saanut aikaiseksi muuta kuin verta ja sormenpätkiä.



Hikeä ja hauista kurpitsan pilkkominen vaati, mutta onnistui kuitenkin! Kurpitsan sisällä olevat ”rihmat” ja siemenet kaapsuttelin pois lusikalla. Siemenet huuhtelin ja otin talteen jatkokäyttöä varten. Kurpitsan paloittelin neljään osaan ja laitoin lohkot jääkaappiin muovipusseissa odottamaan käyttöä.





Kurpitsan kanssa puuhailu oli aisteja hivelevä kokemus! Kurpitsasta levisi koko asuntoomme aivan ihana tuoksu. Tuoksu oli yllättävän raikas ja hedelmäinen. Esikoinen sanoikin aamulla että hänelle tulee mieleen tuoksusta hunajameloni. Ja onhan se kurpitsa myös tuoksun lisäksi kaunis! Sekä ulkoa että varsinkin sisältä: kurpitsansiemen on pieni mutta täydellinen!