Moussaka

Moussaka on yksi lempiruuistani: rasvaista jauhelihaa, tomaattia ja paljon valkosipulia, joiden aromit imeytyvät perunaan ja kasviksiin. Eikä siinä vielä kaikki, vaan parasta tässä on tietenkin juustoinen kastike, joka kruunaa kaiken ihanuuden omalla ihanuudellaan. Lohturuokaa parhaimmillaan! Aikaa tämän valmistaminen vie, mutta vaiva palkitsee maullaan! Ja yhdellä vaivannäöllä ruokaa saa tehtyä ison vuoallisen, josta riittää teinipojankin kanssa vielä seuraavaksikin päiväksi. Tuhtia ja täyttävää, eikä ihan niin kevyttäkään. Mutta lohtua tässä kyllä piisaa! Tämä meni jatkoon myös pojan mielestä. Ruoka oli melkoisen lihaisa, joten alla olevaan ohjeeseen kasvisten määrää on lisätty.

 

 

 

 

500 g keitettyä perunaa
400 g kesäkurpitsaa
400 g munakoisoa

jauhelihakastike:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl hunajaa

juustokastike:
50 g voita
n. 1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl muskottipähkinää

1. Kuori ja viipaloi perunat ja keitä ne kypsiksi. Tähän sopii hyvin myös tähteeksi jääneet keitetyt perunat. Jätä odottamaan.
2. Viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja paista ne nopsaan pannulla öljyssä. Jätä odottamaan
3. Valmista jauhelihakastike. Paista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli, valkosipuli, tomaattimurska ja mausteet. Hauduttele hetkinen
4. Valmista juustokastike: sulata voi ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito vähitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi mausteet ja juustoraaste. Sekoittele kunnes juusto sulaa
5. Kokoa vuokaan kerroksittain jauhelihaa, perunaa ja kasviksia. Kaada päälle kastike. Minulla oli laakea vuoka, joten laitoin kaikki kasvikset pohjalle, jauhelihaseoksen niiden päälle ja viimeiseksi juustokastikkeen
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia

Cevapcici – balkanilaiset jauhelihakebakot

Mökkikausi 2026 on aloitettu ja samalla tietenkin grillikausi 2026! Ja tänä vuonna poikkeuksellisen vähälumisen talven vuoksi aikaisesti – jo pääsiäisviikonloppuna huhtikuun alussa! Talven hiljaiselon jälkeen kamadon sytyttäminen oli hieman haastavaa ja ajattelimme jo, että kaasuliesi ja paistinpannu kutsuu, mikäli meinaamme saman vuorokauden puolella päästä syömään. Lopulta grilli onneksi innostuikin tehtävästään ja murunen pääsi mielipuuhansa ääreen!

Ensimmäiselle grillauskerralle grillimestarimme oli löytänyt ohjeen aivan uuteen ruokalajiin, jonka nimessä on niin paljon heittomerkkejä ja muuta, että en edes tiedä miten se lausutaan. Mutta suomalaisittain se kirjoitetaan cevapcici. Google tiesi kertoa minulle, että kyseessä on serbialainen ja bosnia-herzegovinalainen jauheliharuoka. Jauheliha maustetaan, pyöritellään pötkylöiksi, grillataan ja tarjotaan ohuen leivän välissä useimmiten ajvar-kastikkeen kera. Meillä tämän ruuan lisukkeena oli bataattikuutioita, kurkkusalsaa ja salaattia. Sekä kastikeihmisille ruskeaa pippurikastiketta.

Oli kyllä huippuhyvää! Mehevää ja maukasta jauhelihaa! Ei sitä aina tarvitse olla pihviä, kun grillataan hyvää. Ja jos mökkiä, grilliä tai kaasuliettä ei ole, niin nämä pötkylät voi paistaa kaupungissa sähkölläkin - paistinpannulla tai uunissa. Ja kannattaa kokeilla! (ohje: Valio.fi)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3-4 annosta

 

400 g rasvaista jauhelihaa (sika-nauta tai lammas)

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

2 kananmunaa

0,5 dl korppujauhoja

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 rkua lehtipersiljaa hienonnettuna

0,75 tl suolaa

mustapippuria myllystä

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi ja anna sen tekeytyä hetki. Pyörittele massasta pötkylöitä. Grillaa kypsiksi öljytyn parilan päällä. Meillä ei parilaa ollut, vaan grillasimme ritilän päällä, joten sivelimme pötkylät vielä reilusti öljyllä tarttumisen estämiseksi. Uunikypsennys onnistunee hyvin 200-225 -asteisessa uunissa. Paistoajaksi veikkaisin 15-20 minuuttia. Nämä on hyvä jättää meheviksi, mutta sianlihaa käytettäessä läpikypsennys on tarpeen!

 

Jauheliha-rendang

Jauheliha on näppärää perusruokaa perheissä, joissa asuu treenaavia kasvavia nuoria miehiä. Proteiinia tarvitaan ja jauheliha on yksi edullinen ratkaisu tähän. Jauhelihavoittoinen arkiruokakin kaipaa välillä piristystä ja tällä kertaa piristys löytyi indonesialaisesta keittiöstä. Yhteishyvästä (2/2024) löysin tällaisen indonesialaishenkisesti maustetun jauhelihaversion lihacurrysta, rendangista, ja testiin meni. Tämä maistui nuorisolle, varsikin kuopukselle, joka on riisiruokien ystävä. Curryn voi toki syödä myös vaikkapa nuudeleiden kera, mikäli ne maistuvat paremmin.

 

 

 

 

4 annosta

 

400 g naudan jauhelihaa

1 rkl rypsiöljyä

400 ml kookosmaitoa

1 rkl soijakastiketta

4 kaffirlimetin lehteä

2 rkl fariini- tai ruokokidesokeria

1 rkl limemehua

1 tl suolaa

 

maustetahna:

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

4 cm:n pala inkivääriä (2 rkl raastettuna)

2 rkl punaista chilitahnaa

2 rkl sitruunaruohotahnaa

1 tl kurkumaa

 

lisäksi:

limelohkoja

punaista chiliä viipaloituna

tuoretta korianteria

 

1. Valmista ensin maustetahna. Kuori sipulit ja inkivääri. Lohko sipulit ja raasta inkivääri. Soseuta kaikki tahnan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi

2. Ruskista jauheliha öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon maustetahna ja kuumenna miedolla lämmöllä muutama minuutti.

3. Lisää pannulle muut curryn ainekset ja hauduttele noin 20 minuuttia

4. Tarjoa riisin kera ja viimeistele annokset haluamillasi lisukkeilla

 

Ma Po tofu

Tässä perinteisessä kiinalaisessa tofuruuassa yhdistyy tofu ja jauheliha sekä ihana mausteinen kastike. Omaan suuhuni tofu ei olisi kaivannut tähän jauhelihaa tai jauheliha tofua ja syödessäni huomasin kaivelevani haarukkaani nimenomaan tofupaloja. Kiinalaisessa keittiössä tämä tehdään näin, mutta itse kokeilen seuraavalla kerralla joko tofulla tai jauhelihalla. Ohjeessa olevaa chili bean -kastiketta en tähän hätään löytänyt. Pikaisen googlauksen perusteella korvasin 2 rkl sitä 1 rkl:lla osterikastiketta ja 1 rkl:lla gochujangtahnaa. (ohje: Maku 10/2024)

 

 

 

4 annosta

 

450 g tofua (ohjeessa silken, käytin kiinteää)

3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

1 tl inkivääriraastetta

1 rkl öljyä

250 g porsaan jauhelihaa

2 rkl osterikastiketta

1 rkl gochujangtahnaa

1 rkl misotahnaa

0,5 tl suolaa

2 tl sokeria

2-3 dl vettä

0,5 rkl maissitärkkelysjauhoja

0,5 dl kuorittuja manteleita

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl sichuaninpippureita

1 rkl seesaminsiemeniä

2 kevätsipulia

0,5 rku korianteria (tai persiljaa)

 

1. Leikkaa silken-tofu kuutioiksi ja valuta talouspaperin päällä ruuan valmistumisen ajan. Jos käytät kiinteää tofua, puristele ja kuivaa se huolella, paloittele ja paista rapeaksi pannulla. Jätä odottamaan

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja raasta inkivääri. Kuullota niitä öljyssä pari minuuttia. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Sekoita joukkoon osterikastike ja maustetahnat seka suola, sokeria ja vesi.

3. Sekoita maissijauho tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kuumaan kastikkeeseen ohuena nauhana. Keittele kunnes kastike sakenee

4. Rouhi mantelit (ja paahda ne pannulla halutessasi). Lisää mantelit ja tofukuutiot kastikkeen joukkoon ja kuumenna

5. Murskaa sichuaninpippurit morttelissa ja hienonna kevätsipuli ja korianteri. Viimeistele ruoka niittä, seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä

6. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kera

Korean bolognese

Gochujang-tahnalla jauhelihakin taipuu korealaiseen tyyliin! Tässä on hyvä käyttää rasvaista jauhelihaa, joka taittaa maustetahnan lämpöä. Lisukkeeksi lautaselle nuudeleiden lisäksi kannattaa varata raikasta salaattia ja kurkkua, joka keventää tuhtia kokonaisuutta. Simppeliä arkiruokaa! (ohje: Glorian Ruoka&viini  8/2024)

 

 

 

4 annosta

 

jauhelihaseos:

400 g nauta-sikajauhelihaa

1 valkosipulin kynsi

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl gochujang-tahnaa

2 tl inkivääriraastetta

1 tl (ruskeaa) sokeria

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

 

lisäksi:

200 g vehnänuudeleita

n. 1 dl nuudeleiden keitinvettä

0,5 rkua ruohosipulia

1 rkl limen mehua

2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

 

1. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori valkosipulin kynsi ja inkivääri ja raasta ne valmiiksi

2. Paista jauheliha paistinpannulla omassa rasvassaan rapeaksi. Lisää pannulle valkosipuliraaste ja tomaattipyree ja anna kypsyä pari minuuttia. Lisää sen jälkeen pannulle inkivääriraaste ja loput jauhelihaseoksen ainekset ja jätä hautumaan siihen saakka, kunnes nuudelit ovat kypsät.

3. Ota noin desi keitinvettä talteen ja kaada se jauhelihan sekaan. Kuumenna kiehuvaksi

4. Valuta nuudelit ja kaada ne pannulle jauhelihan sekaan. Lisää hienonnettu ruohosipuli, limen mehu ja seesaminsiemenet ja sekoittele tasaisesti

 

Tomaattinen murupasta

Ah! Aivan ihanaa tuoretomaattipastaa, joka kerrankin maistuu oikeasti täyteläiselle tomaatille! Eli lue tämä näin: kerrankin maltoin haudutella tomaatteja tarpeeksi kauan, jolloin niiden rakenne muuttui sosemaiseksi ja maku mehevän makeaksi.

Tällainen ruoka ei paljoakaan mausteita kaipaa! Valkosipulin ja tomaatin makeus taitetaan sopivalla määrällä suolaa ja mustapippuria ja kokonaisuus kruunataan tuoreilla yrteillä (käytin tällä kertaa kuivattuja, mutta hyvin toimi nekin). Jauhelihan voi paistaa rapeaksi tai jättää pehmeämmäksi – esikoinen ei rapeasta välittänyt, vaikka muuten ruoka hänelle maistuikin. Kasvisruuaksi tämä taittuu jättämällä jauhelihan kokonaan pois tai korvaamalla sen vaikka rapeaksi paistetulla tofulla. (ohje: Glorian Ruoka&viini 7/2024)

 

 

 

 

tomaattikastike:

4 isoa tomaattia

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan

 

jauheliha:

400 g naudan jauhelihaa

pieni tilkka ruokaöljyä paistamiseen

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

lisäksi:

350 g nauhapastaa

 

1. Kuutioi tomaatit. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet ja kypsennä raastetta paistinpannulla oliiviöljyssä noin minuutin verran. Lisää pannulle tomaatit ja anna niiden kiehua keskilämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät kuivattuja yrttejä, voit lisätä ne tässä vaiheessa. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan

3. Paista jauheliha kuumalla pannulla rapeaksi ja mausta se suolalla ja pippurilla

4. Valuta pasta ja sekoita se tomaattikastikkeen joukkoon. Jaa pasta lautasille ja annostele päälle jauhelihaa ja tuoreita yrttejä

 

 

Tortillapiiras

Taas instagramin ihmeellisestä maailmasta löytyi tortillaherkkua! Tämä paistos tai piiras on melko lailla samanlainen kuin aiemmin tekemäni tortillapelti, mutta tässä oli mukavana lisänä vielä salaatti ja kastike, jolloin lopputuloksena on täysi ateria. (ohje: kerroksii)

Voitele uunivuoka ja lado siihen 6 kpl suuria tortillalättyjä – käytin leivinpaperia.

 

 

Paista 400 g jauhelihaa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi ja lisää ne jauhelihan joukkoon paistamisen loppuvaiheessa. Mausta tomaattipyreellä tai ketsupilla, suolalla ja pippurilla.

Laita ¾ jauhelihaseoksesta vuokaan tortillalättyjen päälle. Lisää päälle cheddarraastetta tai cheddar-sulatejuustosiivuja.

 

 

 

 

Taita tortilloiden sivut jauhelihan päälle ja lisää loppu jauheliha.

 

 

Puolita kaksi suurta tortillalättyä ja asettele ne jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto saa hieman väriä.

 

Laita valmiin paistoksen päälle salaattia, pikkutomaatteja, suolakurkkua ja punasipulia ja viimeistele majoneesilla tai hampurilaiskastikkeella.