Tomaattinen murupasta

Ah! Aivan ihanaa tuoretomaattipastaa, joka kerrankin maistuu oikeasti täyteläiselle tomaatille! Eli lue tämä näin: kerrankin maltoin haudutella tomaatteja tarpeeksi kauan, jolloin niiden rakenne muuttui sosemaiseksi ja maku mehevän makeaksi.

Tällainen ruoka ei paljoakaan mausteita kaipaa! Valkosipulin ja tomaatin makeus taitetaan sopivalla määrällä suolaa ja mustapippuria ja kokonaisuus kruunataan tuoreilla yrteillä (käytin tällä kertaa kuivattuja, mutta hyvin toimi nekin). Jauhelihan voi paistaa rapeaksi tai jättää pehmeämmäksi – esikoinen ei rapeasta välittänyt, vaikka muuten ruoka hänelle maistuikin. Kasvisruuaksi tämä taittuu jättämällä jauhelihan kokonaan pois tai korvaamalla sen vaikka rapeaksi paistetulla tofulla. (ohje: Glorian Ruoka&viini 7/2024)

 

 

 

 

tomaattikastike:

4 isoa tomaattia

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan

 

jauheliha:

400 g naudan jauhelihaa

pieni tilkka ruokaöljyä paistamiseen

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

lisäksi:

350 g nauhapastaa

 

1. Kuutioi tomaatit. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet ja kypsennä raastetta paistinpannulla oliiviöljyssä noin minuutin verran. Lisää pannulle tomaatit ja anna niiden kiehua keskilämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät kuivattuja yrttejä, voit lisätä ne tässä vaiheessa. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan

3. Paista jauheliha kuumalla pannulla rapeaksi ja mausta se suolalla ja pippurilla

4. Valuta pasta ja sekoita se tomaattikastikkeen joukkoon. Jaa pasta lautasille ja annostele päälle jauhelihaa ja tuoreita yrttejä

 

 

Aurajuustotomaatit

Menneen kesän uusi hitti mökkigrillissä ovat olleet aurajuustolla täytetyt tomaatit. Tähän täytyy käyttää San marzano-tomaatteja, joiden malto on paksua, mehukasta ja todella täyteläisen makuista. Tomaatit halkaistaan pitkittäin ja vetistä sisustaa rapsutellaan hieman pois – tätä ei marzanoissa paljoakaan tosi ole! Leikkuupinnoille ripsautetaan hieman suolaa ja mustapippuria.Tomaatit voi hautessaan maustaa myös hienonnetulla valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä. Päälle laitetaan reilu viipale aurajuustoa, juusto estää mausteiden palamisen ja aromit imeytyvät tomaattiin kypsentämisen aikana. Herkullinen lisuke lihalle tai täydellinen osa kasvissyöjän grillilautasta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tein pitkästä aikaa suolaista piirakkaa ruuaksi – lähinnä itselleni. Sain kuitenkin yllättyä iloisesti, että kaikkea epäilevät lapseni ovat iän myötä kasvaneet monipuolisiksi ruokailijoiksi ja molemmat tykkäsivät tästä piirakasta. Loppujen lopuksi söin itse tätä vain yhden palan ja loput meni niin sanotusti ”parempiin suihin”. Hyvä niin – taas yksi ruokalaji, joka maistuu koko porukalle. Ja vieläpä ilman lihaa!

Pohjaan voi käyttää valmista taikinaa tai tehdä taikinan itse – se on makuasia. Itse tykkään rahka-voitaikinasta, ja käytin tähän hyväksi havaittua piirakkapohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Itse vaihtaisin karamellisoidun sipulin tavalliseen raakaan punasipuliin, makuuni karamellisoitu sipuli oli liian makeaa. Poikien mielestä sipuli oli hyvää juurikin makeana. (ohje: ig: kotonakiehuu)

 

 

 

1 annos piirakkataikinaa

n. 3 rkl vihreää pestoa

1 pallo mozzarellaa

n. 150 g kirsikkatomaatteja

3 kananmunaa

150 g creme fraichea

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua basilikaa

0,25 tl mustapippuria

 

karamellisoitu punasipuli:

1 iso punasipuli

nokare voita

2 rkl ruskeaa sokeria

ripaus suolaa

 

1. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan

2. Levitä pohjan päälle pesto

3. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet peston päälle

4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri sen sekaan. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit pannulle. Kuullota keskilämmöllä pehmeiksi samalla sekoitellen. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Levitä sipuliviipaleet tasaisesti piirakkavuokaan

5. Paloittele kirsikkatomaatit ja levitä nekin vuokaan

6. Sekoita kananmunat ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Mausta seos ja kaada piirakan päälle

7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

 

Täytetyt tomaatit

Mökkeily- ja grillailukausi aloiteltiin tänä vuonna jo pääsiäisenä – kiitos vähälumisen talven, tiet ja tienoot olivat sulat ajoissa! Näistä tomaateista tuli minun viime kesän suosikki mökin ruokapöydässä! Ensimmäisellä kerralla kypsensimme tomaatin semmoisenaan grilliritilän päällä, mutta ne hajosivat nostaessa ja lopputuloksena oli tomaattimössöä vadilla. Toinen yritys meni paremmin, kun kypsensimme tomaatit grillivuoassa, jolloin niiden siirtely oli helpompaa ja saimme tomaatit ehjänä lautaselle. Näiden tomaattien kaverina söimme sitruunaista broileria ja grillileipää. Tomaattien valmistus onnistuu myös uunissa. (Ohje: Sari & Patrik Spåra: Suuri grillauskirja)

 

 

 

2 annosta

 

2 pihvitomaattia

öljyä voiteluun

 

täyte:

100 g fetajuustoa

0,5 dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulin kynsi

0,5 dl korppujauhoja

0,5 tl oreganoa

0,5 rkl tuoretta basilikasilppua

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

 

1. Valmista ensin täyte: murustele fetajuusto kulhoon. Kuori ja hienonna valkoispulin kynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin

2. Poista tomaateista ”hattu” ja kaavi tomaatin sisus pois lusikan ja terävän veitsen avulla. Ota sisus talteen ja purista siitä ylimääräinen neste. Hienonna tasaiseksi ja sekoita täytteen joukkoon

3. Täytä tomaatit ja voitele ne ulkopuolelta (ei voideltu mökillä)

4. Grillaa tomaatteja 220-asteisessa grillissä suoralla lämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

 

 

Pesto-mozzarellabroileri

Tämän ohjeen näin videona Instagramissa ja heti oitis seuraavana viikonloppuna se pääsi testiin! Ohjeessa houkutteli mehevä broileri, pestokastike, venyvä paksu juustokerros ja paahdetut tomaatit – eli ihan kaikki! Lopputulos oli juuri sellainen mitä ohje lupasikin ja yllätyksekseni tämä toimi myös mikrossa lämmitettynä seuraavana päivänäkin! (Ohje: tinskunkeittiossa)

 

 

 

 

700-800 g broilerin fileeleikkeitä

suolaa

mustapippuria

400 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja

100 g pestokastiketta

150 g mozzarellaraastetta (tai pallosta revittyä)

 

1. Paista broilerin leikkeet kevyesti molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet voideltuun uunivuokaan

2. Huuhtele kirsikkatomaatit ja laita ne pannulle, jossa paistoit broilerit. Kypsennä tomaatteja pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä

3. Sivele pestokastiketta broilerin leikkeiden päälle ja ripottele päälle juustoraaste

4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia

 

Paahdettu tomaattirisotto

Tämän ruuan ohje on otettu Jamien Vege-keittokirjasta ja kylläpä oli taas ohje laadittu monimutkaisesti. Myös pientä painovirhettä oli havaittavissa, kun 5,5 dl:n riisimäärään oli kasvisliemen määräksi ilmoitettu vajaa 1,25 dl – ilmeisesti litra olisi ollut tässä oikea yksikkö. Mutta koska tähän on jo totuttu, luin ohjeen ja valmistin ruuan sitten mutu-tuntumalla ja sopiviksi havaituilla mittasuhteilla. Eli lisuke Jamien ohjeilla ja risotto sitten sillä tapaa miten risoton olen aina onnistuneesti tottunut tekemään.

Ja kannatti taas keskittyä, sillä lopputulos oli tuttua Jamien laatua, eli makumaailmaltaan herkullista! Risotto ei petä koskaan ja uunissa paahdettu tomaatti sopi yllättäen ruokaan aivan loistavasti. Herkullista, enkä taaskaan jäänyt kaipaamaan lihaa!

 

 

 

 

 

3 annosta

 

3 tomaattia

2-4 valkosipulin kynttä

ripaus suolaa

pari timjamin oksaa

1 rkl oliiviöljyä

 

risotto:

1 sipuli

1 pieni fenkoli

1 rkl oliiviöljyä

2,5 dl risottoriisiä

1,25 dl kuivaa valkoviiniä

5-6 dl kasvislientä

40 g parmesaania raastettuna

1 rkl voita

mustapippuria

(suolaa)

 

1. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Poista kanta ja kova keskiosa lusikalla. Laita tomaatinpuolikkaat leikkuupinta alaspäin uunivuokaan. Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ne pitkittäin puoliksi ja laita ne tomaattien väleihin. Nostele timjaminoksat tomaattien päälle ja lurauta päälle myös hieman oliiviöljyä. Ripottele viimeiseksi suolaa. Paahda tomaatteja 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

2. Aloita risoton valmistaminen, kun tomaatit ovat olleet uunissa noin puoli tuntia. Kuori ja hienonna sipuli ja hienonna myös fenkoli. Kuullota kasvikset pehmeiksi oliiviöljyssä miedolla lämmöllä laidallisessa paistokasarissa. Lisää loppuvaiheessa myös riisi ja kuullota vielä pari minuuttia.

3. Kaada pannulle viini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää sitten kasvislientä kauhallinen kerrallaan samalla välillä sekoitellen. Lisää uusi kauhallinen vasta kun entinen on imeytynyt. Maista välillä riisin kypsyyttä ja lisää nestettä niin kauan, että riisi on kypsää, mutta hieman napakkaa (al dente)

4. Nosta kasari pois liedeltä ja sekoita risoton joukkoon parmesaani ja voi. Sekoita pikaisesti, laita kansi päälle ja anna ruuan tekeytyä pari minuuttia. Lisää reilusti mustapippuria ja sekoita ruoka tasaiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa

5. Annostele risottoa lautaselle ja nosta annoksen päälle kaksi tomaatin puolikasta ja paahtunutta valkosipulia. Valuta paistossa irronnutta nestettä uunivuoasta annoksen päälle.

 

Kasvislasagne

No nyt on tehty ja syöty parasta lasagnea ikinä! Se oli maukasta, se oli kosteaa, se oli mehevää ja se oli simppeliä! Eli täydellistä! Ja jopa ruokailija, joka ei munakoisosta tykkää, totesi että tämähän on hyvää. Se kertoo ruuasta paljon.

Ajatus tämän ruuan laittamiseen löytyi joskus muinoin kirjoittamastani muistiinpanosta Niklas Ekstedtin ruokaohjelmasta. Muistiinpanossa luki ainekset ja komponentit ilman määriä tai tarkempia ohjeita. Joten soveltamalla ja kokeilemalla tein. Ja yllättäen – kuten yllä jo suureen ääneen julistin – kaikki osui kohdalleen juuri niin kuin pitääkin! Tomaattikastikkeen tein kylmänä (toimii!) ja bechamelin oikaisemalla (toimii!). Tähän ruokaan ostin ensimmäistä kertaa hieman laadukkaampia lasagnelevyjä ja sanoisinpa, että tässä kohtaa se muutama kymmenen senttiä lisää tuotteen hinnassa on todellakin sen arvoinen.

Tällä ohjeella on näppärä tehdä lasagne myös jauhelihalla, broilerilla tai lohella ja juustokastiketta voi varioida juuston makua muutellen helposti. Myös juustoraasteena voi käyttää juuri sitä omaa lempparijuustoa ja sitä kautta saada erilaisia makuja ruokaan. Myös kasviksia voi valita maun mukaan; esimerkiksi porkkana, fenkoli, kurpitsa, parsakaali, kukkakaali tai sienet sopivat tähän oikein hyvin. Eli tässä se nyt on: lasagnen perusohje!

 

 

 

 

kasvikset:

1 pieni kesäkurpitsa

1 pieni munakoiso

1 punasipuli

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 rkl balsamicoa

 

tomaattikastike:

2 prk tomaattimurskaa

2 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

 

valkokastike:

2 dl maitoa (käytin puolet kermaa kun oli jämäkerma jääkaapissa)

1 rkl maizenaa

2 dl lihalientä

150 g sulatejuustoa

(laitoin myös jämäpalan aurajuustoa kastikkeen joukkoon)

1 pss pinaattia

 

lisäksi:
lasagnelevyjä

1 pss juustoraastetta

n. 60 g parmesaania raastettuna

 

1. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa ja munakoiso. Kuori punasipuli ja leikkaa se suikaleiksi. Kuumenna suurella pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kasvikset miltei kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamicolla. Jätä odottamaan

2. Valmista tomaattikastike: laita kaikki ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita kasvikset tomaattikastikkeen joukkoon. (Jos käytät jauhelihaa tai muuta kasviksien tilalla, kypsennä ja lisää tomaattikastikkeen joukkoon)

3. Valmista valkokastike: sekoita maito ja maissitärkkelys pienessä kattilassa. Lisää muut ainekset ja kuumenna kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee hieman. Kastike saa jäädä löysäksi!

4. Voitele uunivuoka. Laita vuokaan aineksia kerroksittain: laita vuoan pohjalle tomaatti-kasviskastikkeesta. Lado sen päälle lasagnelevyjä, seuraavaksi valkokastiketta, kasviksia ja juustoraastetta. Toista tätä ja jätä päällimmäiseksi lasagnelevyjä ja valkokastiketta. Ripottele niiden päälle vielä parmesaaniraaste

5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia kunnes pasta on kypsää. Jätä ruoka kostean valuvaksi!

 

 

Jauheliha-kukkakaalipelti

Kukkakaalien aika on nyt! Tätä tehtiin joskus aikaa sitten arkena ja osoittautui oikein näppäräksi ja nopsaksi treeni-illan pöperöksi ilman turhia hiilareita! Tein poikkeuksen ja ostin naudan jauhelihaa, koska mieto kukkakaali vaatii hieman tuhdimpaa lihan makua ja toisaalta myös naudan jauhelihan napakkuus sopii tähän ruokaan paremmin kuin pehmoisempi possu tai sikanauta.

Lopputulos yllätti kyllä herkullisuudellaan! Pizzan maut ja kukkakaalin pehmeys – oli kyllä toimiva yhdistelmä! Täytteitä varioiden tätä saa muunneltua helposti hyvin moneen suuntaan. Toimi paljon paremmin kun varsinainen kukkakaalipohjainen pizza ja oli myös paljon helpompi ja nopeampi valmistaa. Suosittelen kokeilemaan! (Ohje: Yhteishyvä.fi)

 

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

1 kukkakaali (n. 300g)

3 rkl punaista pestoa

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl oregano

0,5 tl basilikaa

0,5 tl timjamia

125 g miniluumutomaatteja

100 g juustoraastetta

 

1. Leikkaa kukkakaali viipaleiksi ja paloittele viipaleet pienemmiksi. Levitä palat tiiviisti uunipellille leivinpaperin päälle ja sivele pesto kukkakaalipalojen päälle

2. Ruskista jauheliha öljyssä ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Levitä jauheliha kukkakaalipalojen päälle

3. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Laita tomaattiviipaleet jauhelihan päälle. Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia

 

Lämmin sitruuna-fetasalaatti

Tämä ruoka on selvästikin saanut inspiraationsa huippusuositusta uunifetapastasta, mutta tässä se on valmistettu lämpimäksi lisukkeeksi. Ja toimii kyllä aivan huippuhyvin näinkin! Ihanan lisän suolaiseen fetaan ja täyteläiseen tomaattiin tuo mukavan happamat pienet sitruunaiset sattumat joita annoksen päälle tulee. Tämä lisuke kruunasi taannoin pääsiäisateriamme ja lihatonta ruokavaliota noudattavalle tämä on esimerkiksi riisin ja kastikkeen kera aivan täyden aterian veroinen tällaisenaankin. (Ohje: Maku 3/2021)

 

 

 

 

sitruunat:

1 luomusitruuna

n. 4 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl sokeria

0,5 tl suolaa

 

uunifeta:

400 g kirsikkatomaatteja

1 keltainen paprika

1 punasipuli

400 g fetajuustoa

1 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1 rkl punaviinietikkaa

(1 rku minttua)

 

1. Valmista ensin sitruunat. Pese ja kuivaa sitruuna ja leikkaa se siivuiksi. Poista siemenet. Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja keitä sitruunaviipaleita pari minuuttia. Siivilöi ja laita hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan. Laita sitruunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita pienessä kulhossa öljy ja mausteet ja jaa seos sitruunaviipaleiden päälle. Kuivattele viipaleita 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja jätä jäähtymään

2. Valmista uunifeta. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele paprika. Kuori ja viipaloi sipuli. Voitele pieni uunivuoka ja laita fetajuustot vuoan keskelle. Lisää ympärille kasvikset. Valuta päälle oliiviöljy ja punaviinietikka ja ripottele mausteet. Paahda uunissa 15-20 minuuttia

3. Paloittele sitruunaviipaleet. Riko kypsän fetan rakenne, lisää sitruunapalat ja sekoita ainekset kevyesti sekaisin. Hienonna halutessasi salaatin päälle tuoretta minttua