Bataatti-kananuggetit

Tämän ohjeen löysin Maku-lehdestä (numero 3/2023). Tässä viehätti kasvisten ja lihan yhdistäminen, jota olen onnistuneesti testannut jo jauhelihalla ja kesäkurpitsalla. Bataatti toimi tässä aivan loistavasti kesäkurpitsaa kuivemman koostumuksensa vuoksi ja mausteet sopivat bataatin makeuteen hyvin. Kuorrutteeseen käytin juustolla maustettuja tuc-suolakeksejä maissihiutaleiden sijaan (koska maissihiutaleet jäävät meidän kaappiin pyörimään käyttämättä) ja ne taittoivat suolaisuudellaan hyvin bataatit makeutta. Lisukkeena pyöryköille oli riisiä ja reilulla sitruunalla maustettua curry-kastiketta.

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

400 g bataattia

400 g broilerin jauhelihaa

2 rkl perunajauhoja

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl persiljaa

1 tl paprikajauhetta

1 t suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilijauhetta

5 dl maissihiutaleita (tai hieman vajaa paketti tuc-keksejä)

 

1. Kuori bataatti ja raasta se hienoksi raasteeksi

2. Sekoita kaikki ainekset maissihiutaleita lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi.

3. Hienonna maissihiutaleet monitoimikoneessa hienoksi muruksi ja kaada murut lautaselle

4. Ota noin ruokalusikallisen verran jauhelihamassaa ja pyörittele se kevyesti öljytyissä tai kastelluissa käsissä palloksi. Litistä palloa hieman ja pyörittele se maissihiutaleissa. Taikinasta tulee noin 20 palleroa

5. Kypsennä kahdessa erässä airfryerissä 190 asteessa 10-12 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa uunipellillä noin 15 minuuttia

 

AURA jauheliha-bataattipannu

Nopsa ja näppärä yhden astian ruoka viileneviin syysiltoihin! Bataatin makeus ja aurajuuston suolaisuus täydentävät ihanasti toisiaan ja chili antaa mukavaa potkua.

Tästä ruuasta löytyy ravitsemuksellisestikin kaikkea: on hyviä hiilareita, proteiinia ja kolmen värisiä kasviksia. Kun riisinä käyttää vielä täysjyväriisiä niin kuitujakin tähän ruokaan saa vielä lisää. Aurajuustosta jos ei tykkää, niin sen voi jättää poiskin, jolloin vähentyneen suolan ja rasvan vuoksi päästään vieläkin terveellisempään versioon! Punaista lihaa välttävät voivat korvata naudan jauhelihan broilerilla ja kasvissyöjät jollain kasvisproteiinituotteella.  Ja jos bataatti ei maistu niin sen voi korvata porkkanalla tai lantulla. Tähän ruokaan voi myös lisätä kasviksia ihan maun mukaan.

Tätä kannattaa siis ihan kaikkien kokeilla! (Ohje: valio.fi)

 

 

 

4 annosta

 

öljyä paistamiseen

400 g naudan jauhelihaa

chiliä maun mukaan

1 valkosipulin kynsi

n. 450 g bataattia

2 dl riisiä

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

100 g lehtikaalia (tätä en käyttänyt, kun ei lapsille maistu)

150 g sinihomejuustoa

 

1. Ruskista jauheliha ja siirrä se odottamaan

2. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuori bataatti ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy reunallisessa paistokasarissa ja kuullota kasviksia siinä viitisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman

3. Lisää pannulle riisi ja kuullota sitä hetki. Lisää tomaattisäilyke ja vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoittele ja hauduta kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Tarkkaile kypsymistä ja lisää tarvittaessa vettä

4. Sekoita kypsän riisi-bataattiseoksen joukkoon jauheliha ja revi sekaan myös lehtikaali.

5. Lisää lopuksi aurajuusto ja kuumenna

 

Uunijuuresvuoka

Uunijuurekset kuuluvat joulupöytäämme ja niitä tulee syötyä usein kotona muutenkin. Viime jouluksi löysin K-ruoka -lehdestä tämän hieman erilaisen tavan valmistaa juureksia. Juurekset viipaloidaan ja asetellaan kauniisti piirakkavuokaan. Päälle ripsautetaan suolaa, mustapippuria ja timjamia (tätä ei vanhempieni maustehyllyssä tosin ollut) ja lurautetaan hieman öljyä ja hunajaa tai vaahterasiirappia. Kypsennetään uunissa kunnes juurekset alkavat olla pehmeitä, lisätään päälle vielä juustoraastetta ja halutessa Aura- tai fetajuustoa ja kypsennetään vielä hetkinen että juusto saa hieman väriä. Jos ruokaan haluaa rousketta, tähän voi lisätä myös cashew-pähkinöitä, pistaaseja tai pinjansiemeniä.

 

 

 

 

 

 

Bataatti-jauhelihasalaatti

Ruokaisa ja täyttävä lämmin salaatti, joka valmistuu nopsaan vaikkapa treeni-iltana. Bataatin voi kuutioida jo vaikka valmiiksi ja myös sipuli ja kastike säilyvät viileässä. Bataatti paahtuu uunissa suihkukäynnin aikaan ja jauheliha paistuu nopsaan syöntikuntoon. Ei sisällä turhaa höttöhiilareita tai liikaa rasvaa vaan runsaasti kasviksia ja proteiinia. (Ohje: Maku 8/2020)

 

 

 

 

4 annosta

 

500 g bataattia

1 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

1 valkosipulin kynsi

400 g paistijauhelihaa

1 tl suolaa

1 tl savupaprikaa

1 cosmopolitan-salaatti

2 avokadoa

3 kevätsipulia (tai pala purjoa, shalot-sipulia, punasipulia…)

 

kastike:

0,5 rku korianteria (tai persiljaa jos korianteri ei maistu)

0,5 dl limen mehua

1 dl rypsiöljyä

2 tl sokeria

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

1. Kuori bataatti ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Lurauta päälle öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes palaset alkavat saada väriä

2. Mittaa kastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella

3. Paista jauheliha pannulla öljyssä. Hienonna valkosipulin kynsi ja lisää se jauhelihan joukkoon paistamisen loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja savupaprikajauheella

4. Revi tai leikkaa salaatti lautasille. Halkaise avokadot, poista siemenet ja kaavi sisus salaattilautasille. Lisää sipulirenkaita.

5. Jaa jauheliha ja bataattikuutiot annoksien päälle ja viimeistele kastikkeella

 

Bataattitornit

Onnistuneen bataattigrillailun jälkeen grillailin lisää kasviksia, tällä kertaa kesäkurpitsaa bataatin kaveriksi. Halloumin suolaisuus taittoi hyvin bataatin makeutta ja nuo kaksi olivatkin hyvä pari keskenään. Halloumin maku on kuitenkin todella vahva ja minun torneissani se hallitsi liikaa. Eli enemmän kasviksia yhteen pinoon ja halloumia vain sävyksi väliin!

Tillipesto oli mukava yllätys, vaikka ennakkoon tillin sopimista kasvisten kanssa hieman epäilinkin. Pestoa jäi yli, joten pakastin loput ja se pääsi myöhemmin turkkilaisen jogurtin sekaan ja jonkin toisen ruuan kaveriksi. Tillipestoa suosittelisin ehdottomasti lohen tai vaikkapa kuhan tai siiankin kaveriksi ja käyhän se toki mainiosti myös uusille perunoille! (Ohje Maku 4/2015)

 

 

 

 

 

 

 

 

bataattia

kesäkurpitsaa

halloumia

öljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

 

tillipesto:

1 rku tilliä

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl cashewpähkinöitä

1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

0,5 tl suolaa

 

1. Valmista ensin tillipesto. Mittaa kaikki ainekset esimerkiksi tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi seokseksi

2. Kuori bataatti ja huuhtele kesäkurpitsa. Viipaloi kasvikset noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Halloumin voi leikata hieman ohuemmiksikin viipaleiksi. Sivele kasvikset kevyesti öljyllä ja mausta aivan ripauksella suolaa ja mustapippuria

3. Grillaa kasvikset ja halloumi kypsiksi ja kauniin värisiksi ja kasaa ne torneiksi. Tarjoa tillipeston kera

 

Grillattu bataatti

Grillikausi avattu! Vappuaattona grillailimme poikien kanssa ensimmäistä kertaa tänä keväänä. Pienen pihan pieneen grilliin pääsi teinien toivoman lihan ja makkaran lisäksi myös kasviksia minun toiveestani. Ajatuksena oli samalla aloittaa grillattavien lisukkeiden testaaminen alkavaa mökkeilykautta ajatellen. Mökillä grillaillaan avotulella, eikä tulta viitsi aina viritellä pelkkää makkaraa tai pihviä varten, vaan silloin kun grillataan, olisi hyvä, että lisukkeet valmistuisivat samalla tulella. Ja tämä kokeilu olikin oikein onnistunut! Nopea, helppo ja maukas! Luulenpa, että tätä teemme tulevana kesänä myös mökkimaisemissa samoin kuin omalla pihalla toistamiseenkin! (Ohje: K-ruoka 3/2018)

 

 

 

 

1 bataatti (n. 500g)

1 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

 

yrttikastike:

chiliä maun mukaan

1 rkl extra virgin -oliiviöljyä

puolikkaan limen mehu

0,5 dl yrttisilppua maun mukaan – esim. minttu, korianteri, persilja, basilika, oregano

 

1. Kuori bataatti ja leikkaa se noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele bataatit suolalla ja pippurilla maustetussa öljyssä

2. Grillaa bataattiviipaleita välillä käännellen kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet väriä pintaan

3. Sekoita yrttikastikkeen ainekset sekaisin ja leivitä kastike valmiiden bataattiviipaleiden päälle

 

 

 

Mahtava vegechili

Joulun pyhien lihaisten aterioiden jälkeen alkoi tehdä mieli jotain vähän kevyempää ja suuntasin katseeni Jamie Oliverin Vege-kirjaan. Sieltä bongasin tämän vegechilin ohjeen, josta ei makua ja lämpöä puuttunut! Bataatti toi ruokaan ihanaa täyteläisyyttä ja täyttävyyttä ja tällä täyttyi vatsa helposti. Jälleen kerran olen Jamien ohjetta hieman muokannut omaan keittiöön ja tyyliin sopivaksi.

 

 

 

 

3-4 annosta

 

1 rkl öljyä

1 tl jeeraa

1 tl paprikajauhetta

250 g bataattia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 paprika

kourallinen vihreitä papuja

0,5 sitruunan kuori

2 tomaattia

chilikastiketta maun mukaan

suolaa

mustapippuria

2,5 dl vettä

0,5 rkl hunajaa

 

1. Valmistele kasvikset: kuori bataatti ja kuutioi se. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele paprika, poista siitä siemenet ja paloittele. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Paloittele tomaatit

2. Kuumenna öljy paistokasarissa ja lisää sen joukkoon jeera ja paprikajauhe. Kuumenna pari minuuttia. Lisää pannulle bataatti ja kuullota pari minuuttia

3. Lisää seuraavaksi pannulle sipuli, valkosipuli ja paprika ja jatka kypsentämistä kunnes sipuli hieman pehmenee. Lisää pavut, sitruunankuori ja tomaatit ja mausta chilikastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä taas pari minuuttia

4. Lisää pannulle vesi ja hunaja. Hauduttele miedolla lämmöllä noin vartin verran kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä ja koostumus on selvästi saostunut

5. Tarjoa riisin ja turkkilaisen jogurtin kanssa

 

Bataattipizza

Muruseni tuli metsästysviikonlopun vietosta tuomisinaan saaliin sijasta hyvä idea: bataattipizza. Mikä?! No, bataattipizza! Ensi kuulemalta ajattelin että normaalin pizzapohjan päälle laitetaan bataattia ja olin jo hieman ihmeissäni. Lieneekö monta pusikoissa vietettyä viikonloppua pehmentänyt pään lopullisesti?

Sain onneksi hieman lisätietoja kyseisestä ruokalajista ja kävi ilmi että muruski oli bongannut tuon ihmeellisyyden Pirkka-lehteä selaillessaan. Sain nopsan kuvauksen ruokalajista ja lupasin kokeilla sellaisen askarrella seuraavana viikonloppuna metsästä palaavalle. Muutamaan otteeseen ajatusta päässäni pyörittelin kunnes suunnitelma oli selvä.

Ostin pari bataattia ja pizzaan sopivia täytteitä ja sitten vaan kokeilemaan. Täytteeksi laitoin tomaattikastiketta, mozzarellaraastetta, pepperonisiivuja ja punasipulia. Bataatti vaatii mielestäni aina kaverikseen fetaa (tosin käyttämäni Patros-juusto ei nimisuojatun fetan kriteereitä täytä). Muruski ei fetasta tykkää, joten lisäsin sen herkun vasta lautaselle valmiin pizzan päälle. Patistelin toverin myös maistamaan pikkuisen fetaa ja ylläripylläri: sehän maistui! Täten on taas todistettu että vähärasvainen salaattijuustokuutio on aivan eri asia kuin täysrasvainen ja suolainen verrokki ja että aina kannattaa maistaa.

Kasviksista tehty pohja ei tietenkään ole kiinteä niin kuin tavallinen pizzapohja ja pizzan rakenne oli melko mössöinen. Mutta maku oli aivan loistava! Täytteitä voi varioida aivan mielin määrin, mutta makea pohja kaipaa kyllä kaverikseen voimakkaita ja suolaisia makuja. Pohjan pehmeyttä on myös hyvä tasapainottaa täytteillä joissa on vähän purutuntumaa.

Seuraavaksi on sitten viimein testattava myös paljon puhuttu kukkakaalipizza!



pohja:
n. 300 g bataattia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

täytteeksi:
tomaattikastiketta
mozzarellaa
pepperonisiivuja
punasipulirenkaita
fetajuustoa

1. Kuori bataatti ja leikkaa se ohuiksi pyöreiksi siivuiksi. Asettele siivut leivinpaperin päälle uunipellille vähän limittäin niin että ne muodostavat tiiviin pyöreän pohjan. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja pirskottele öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat melkein kypsiä
2. Ota bataattipohja uunista ja laita täytteet sen päälle. Jatka kypsentämistä kunnes pizza on kauttaaltaan kypsä

Bataatti-linssivuoka

Bataattihomma tuli varmaan jo selväks! Himo on! Palkokasvit on myös jostain kumman syystä ollut ”vesi herahtaa kielellä” –osastoa myös tänä talvena. Mikä minua vaivaa!? Pasta ja punainen liha ovat jääneet aivan sivuosaan ja jos ihan vaan itsekseni kokkailisin, niin todennäköisesti lihan osuus olisi tällä hetkellä aikalailla minimissä. Tilanne korjautuu varmastikin kun kesä koittaa ja grilli kaivetaan taas esille.

Niin kuin jo aiemminkin tuumailin, ei pitäisi liikaa miettiä vaan kuunnella reippaasti kroppaansa ja tehdä sellaista ruokaa mitä se pyytää. Perheellisenä tosin lähipiirin mieltymykset täytyy myös ottaa huomioon. Tässä ruuassa yhdistyikin kaksi mieltymystä täydelliseksi pariksi: makean mausteinen kasvislisuke nautittiin ihanien chorizo-tuoremakkaroiden kanssa. Makkarat maistuivat siis loistavasti minullekin aivan mukisematta - uusi paketti makkaroita odottaa jo jääkaapissa uutta ruokalajia varten… Vahvasti sekasyöjä siis edelleen! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2016 muunneltuna)



1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
chiliä maun mukaan
suolaa
mustapippuria
2 dl käyttövalmiita punaisia linssejä
1 iso bataatti
1 dl cheddar-raastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Kaada vuokaan tomaattimurska ja vesi
2. Kuori valkosipulin kynnet ja siivuta ne ohuesti. Laita valkosipulisiivut ja chili tomaattimurskan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Valuta ja huuhdo linssit. Kaada linssit tomaattimurskan joukkoon ja sekoita
4. Kuori bataatti ja lohko se reiluiksi lohkoiksi. Asettele lohkot uunivuokaan tomaattimurskan päälle. Ripottele pinnalle hieman suolaa
5. Kypsennä 30 minuuttia
6. Ripottele pinnalle cheddar-raaste ja kypsennä vielä viitisen minuuttia
7. Syö sellaisenaan kasvisruokana tai tarjoa padan lisänä mausteista makkaraa

Uunibataatit

Aivan kummallinen bataatin himo on nyt alkuvuodesta iskenyt allekirjoittaneeseen! Tämän tyyppisten mielihalujen vietäväksi on hyvä antautua ja korvata perunaa, pastaa ja riisiä välillä kasvislisukkeella. Tämän kaltaisen – tai saattoipa jopa olla aivan sama ohje – lukaisin joskus jostain, mutta ohitin sen melko lailla nopsaan. Kampaajalla käydessäni kampaajani kertoi tehneensä bataattilohkoja fetajuustolla ja tykänneensä niistä kovasti. Heillä bataatit olivat olleet viikonloppuna kasvisruokana. Pitihän se ohje sitten kaivella esiin ja K-ruoka –lehdestä sen löysin. Muistelen ensimmäisellä kertaa nähneessäni ohjeessa olleen erilaisen kuvan. Muuten ohje täsmäsi hyvin sekä muistelemaani, että kuulemaani.

Käyn harvoin Prismassa, mutta uusien monojen tarve ajoi minut sinne pitkien käytävien ääreen. Tämän ruuan tekeminen meinasi kaatua siihen kun en löytänyt heviosastolta bataattia!! Kummallista ettei Prisman kokoisessa kaupassa oli bataattia! Mutta olihan sitä – se oli vain siirretty satokauden mukaan tyrkylle eri paikkaan. Jos olisin tullut normaalia reittiä osastolle, olisi houkuttelevat oranssit bataatit ja appelsiinit olleet ensimmäinen asia mitä näen, mutta hiippailinkin tällä kertaa sportin puolelta.

Eihän tämä nyt taaskaan ihan ohjeen mukaan mennyt, mutta pääasia että ruoka valmistui! Meillä bataatit pääsivät nyhtöpossun kaveriksi. Jonkun lautasella liha oli bataatin lisukkeena ja jollain toisella bataatti näytteli vain sivuosan. Ihana täyteläinen suolaisen ja makean yhdistelmä on pettämätön!!

Tänään tein uunibataatteja (ja punajuuria työkaverin hehkutuksen innoittamana) toisen kerran broilerin kaveriksi. Unohdin kaikki ylimääräiset hörsyt ja paahdoin lohkot uunissa pelkän oliiviöljyn kanssa. Mausteeksi suola ja mustapippuri ja lautaselle kaveriksi fetaa. Lopputulos oli mahtava ja broilerikin oli miltei turha lisuke lautasella.

(Ja tämän viimeisen kappaleen myötä voikin siis todeta että koko ohje on aivan turhaa kikkailua!)



reilu kilo bataattia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl chilikastiketta
pala purjoa tai pari kevätsipulia varsineen
100 g fetaa

1. Kuori bataatit ja lohko ne reiluiksi lohkoiksi. Asettele lohkot uunipellille leivinpaperin päälle
2. Valuta bataattien päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteeksi suolaa ja mustapippuria Valuta päälle myös hunaja ja chilikastike
3. Kypsennä bataatteja 200-asteisessa uunissa 30-50 minuuttia bataattien koosta riippuen kunnes ne ovat melkein kypsiä. Ota pelti pois uunista
4. Viipaloi purjo ja levitä viipaleet bataattien päälle. Murenna päälle myös feta. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia

Bataattipyttis

Jouluaaton aatto. Ruokaostokset tehtiin edellisenä iltana Prisman ryysiksessä ja aamu vapautuikin sitten harrastamiselle. Parituntinen möyryttiin ja kiipeiltiin metsässä ja nälkä kurnikin jo mukavasti vatsassa kun kotiin palattiin. Ruoka oli esivalmisteltu ja kypsyi nopeasti keittiössä levittäen ihanaa tuoksua kilpaa uunissa paistuvan kinkun kanssa. Ruuan valmistuessa suhrasin toisella kädellä olohuoneessa joulukuuseen kynttilöitä ja tähteä.



Ruoka valmistui. Syötiin. Ja oli hyvää (ohje: Glorian Ruoka&viini 8/2015)! Kuusi sai kynttilöiden kaveriksi pallot ja puiset tähdet – tänä vuonna kuusen pääsi vain valkean ja hopean sävyjä. Kinkku jatkaa kypsymistään ja kynttilät palaa. Lahjat on paketoitu ja odottavat vaatehuoneessa aattoaamua.

Otan lasin kuumaa glögiä. Kaikki on valmista. Nyt saa joulu tulla!



4 annosta

600 g bataattia
1 iso sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
chiliä
luraus oliiviöljyä
1,5 dl kanalientä
n. 2 dl käyttövalmiita kikherneitä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
200 g chorizoa

1. Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit
2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon bataatti, sipulit ja chili. Kuullota muutama minuutti sekoitellen
3. Lisää pannulle kanaliemi. Kypsennä kasviksia n. 15 minuuttia kunnes kanaliemi on haihtunut ja bataatit pehmenneet. Sekoita joukkoon kikherneet ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla
4. Paloittele chorizo ja paista se pannulla napakaksi. Sekoita makkarapalat kasvisten joukkoon

Uunibataatit broileritahnalla

Taas kokkaillaan Cebicin herkkuja – tosin hieman taas säveltäen! Tällä kertaa viikonloppulounaaksi bataattia uuniperunoiden henkeen. Kokonainen bataatti kypsyy uunissa noin ikuisuuden, joten viipaleina kypsentäminen on järkevää. Kaveriksi tehtyä mössöä voi varioida helposti käyttämällä erilaisia lihoja tai leikkeleitä tai tekemällä ihan pelkästään kasvisversion. Myös juustojen jämät - samoin kuin tähteeksi jääneitä kypsiä lihoja - voi helposti upottaa näiden bataattien kylkeen.



2 annosta

1 iso tai 2 pientä bataattia
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

tahna:
1 pieni suippopaprika
1 punasipuli
1 maustekurkku
150 g kypsää broileria
200 g täysrasvaista ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria

1. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin puolen sentin viipaleiksi. Lado viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä bataattiviipaleita 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä
2. Valmista kastike: poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Kuori ja hienonna sipuli ja paloittele maustekurkku. Hienonna broileri pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin kulhossa.
3. Syö bataatit lämpiminä ja soosi viileänä

Maapähkinäinen broileribataattipata

Arkista testailua tavoitteena löytää jotain uutta kivaa ruokalistalle. Ja vieläpä sellaista mikä maistuu kaikille. Tämä maistui minulle kokonaisuutena, murulle nähdäkseni mahdollisimman vähällä bataatilla ja pojillekin kun pelkkää lihaa pilkkoi. Eli ihan riittävä menestys, teen toistekin ja nautin bataatista ihan itse! (Alkuperäinen ohje: Kotivinkki 8/2015)



600 g broilerin paistileikkeitä
1 sipuli
300 g bataattia
1 rkl öljyä
1 tl tuoretta inkivääriraastetta
3 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria
chiliä maun mukaan
0,5 tl mustapippuria
1,5 dl maapähkinätahnaa (sokeroimatonta)
4 dl kookoskermaa

1. Paloittele liha reiluiksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja kuori ja paloittele bataatti
2. Kuumenna öljy uunipadassa ja ruskista siinä broileripalat. Lisää sipuli ja kuullota hetki
3. Lisää inkivääri, valkosipuli ja muut mausteet. Kypsentele hetki
4. Lisää pataan bataattikuutiot, maapähkinätahna ja kookoskerma. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi
5. Kypsennä pataa uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa riisin kera

Juustolla kuorrutettu papukeitto

Hiihtolomaviikon energiapitoiseksi lounaaksi valmistin eräänä päivänä tätä tuhtia keittoa, joka osoittautui jälleen kerran ruuaksi joka ravitsi sekä ruumiin että sielun! Tehdessäni epäilin runsasta mausteiden määrää mutta ajattelin kuitenkin seurata ohjetta mausteiden suhteen. Vaikka vähensinkin vettä alkuperäisestä ohjeesta niin mausteiden määrä oli juuri sopiva. Keitosta tuli ihanan täyteläistä ja lempeän polttavaa. Keitoissa varsinkin mausteiden käyttäminen rohkeasti näyttäisi olevan avain onneen. Liemihän on keiton perusta ja ilman kunnollista maustamista olisi oikeastaan ihan sama syödä kasvikset haarukalla ja juoda lämmintä vettä päälle!

Ohjeen olen leikannut Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 2/2011 siten että loppuosa on jäänyt jonnekin matkan varrelle. Mutta hyvää ja valmista tuli kaikesta huolimatta!



3 annosta

2 rkl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
1 tl juustokuminaa
0,5 tl chilirouhetta
1 tl currya
0,5 tl jauhettua maustepippuria
1 pieni bataatti
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
8 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl kypsiä papuja
100 g maissilastuja
100 g raastettua cheddaria

1. Mittaa öljy, mausteet ja tomaattipyree kattilaan ja laita kuumenemaan. Kun seos alkaa sihistä pienennä lämpöä ja sekoittele mausteita hetkinen kunnes ne alkavat tuoksua
2. Öljyn ja mausteiden kuumetessa kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne sitten mausteiden joukkoon. Kuullota hetki
3. Kuori ja paloittele bataatti pieniksi paloiksi ja lisää ne kattilaan. Kuullota vielä muutama minuutti
4. Lisää vesi ja suola ja keitä noin vartin verran kunnes bataatti alkaa pehmetä. Lisää lopuksi pavut ja keitä keitto kypsäksi
5. Jaa keitto annoskulhoihin. Jaa maissilastut keittoannosten päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Gratinoi uunissa kymmenisen minuuttia kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä

Uunijuurekset

Helppo ja maukas lisuke monenlaiselle ruualle. Fetajuustolla tai vuohenjuustolla höystettynä ihan täysi ateriakin. Yleensä tähän laitan myös perunaa, mutta nyt tein hieman karpimman version. Eikä tämä perunaa kaivannutkaan!



1 bataatti
3 porkkanaa
1 lanttu
2 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa, pippuria, persiljaa, rakuunaa (tuo kuva näyttää kyllä siltä että en tällä kertaa yrttejä oo laittanut ollenkaan!)

Kuori ja lohko juurekset uunivuokaan tai pellille. Lorauttele päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteet. Sekoita ainekset sekaisin ja kypsennä uunissa 200 asteessa reilu puolisen tuntia. Voit sekoitella juureksia välillä ja tarkkailla kypsyyttä. Loppuajasta voit nostaa lämpöä 225 asteeseen, jolloin kasvikset saavat rapeamman pinnan.

Maissi-bataattikeitto

Päätinpäs minäkin nyt osallistua ensimmäiseen ruokahaasteeseeni, joka tässä kuussa onkin mietintämyssyä vaativa! Itse en ole musiikki-ihmisiä eikä varsinkaan jazz-musiikki uppoa lainkaan! Eli tyhjän päältä lähdin miettimään tätä haastetta.

Aikani tuumailtuani soitin pianistiystävälleni, joka jakoi tietämystään jazz-musiikista ja sen alkuperästä (kiitokset Marjalle!). Tästäpä pikkuhiljaa alkoi vahvistua mielikuva afroamerikkalaisista muusikoista saksofoneineen ja trumpetteineen ja myös näiden muusikoiden mammoista ruokapatojen äärellä. Raaka-aineiksi valikoituikin maissi, bataatti ja pekoni. Tämä keitto ei kyllä kovinkaan kesäinen ruoka ole, mutta tällä mennään! :)



loraus oliiviöljyä
200 g bataattia
1 sipuli
450 g makeaa maissia (pakastepussista)
7-8 dl vettä
loraus kasvisfondia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa, pippuria ja persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli ja kuullota niitä hetkinen öljyssä
2. Lisää maissi, vesi ja fondi ja keittele kunnes bataatti on kypsää
3. Soseuta sauvasekoittimella. Mikäli haluat sileän keiton, kannattaa tässä vaiheessa siivilöidä keitto toiseen kattilaan
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja kuumenna hyvin sekoitellen kunnes juusto sekoittuu keittoon hyvin

Lisänä keiton kanssa tarjosin Valkosipulisia krutonkeja jotka valmistuvat keitön kypsyessä näin: Leikkaa 4 paahtoleipäviipaletta kuutioiksi ja levitä ne uunipellille. Sulata 50 g voita ja purista siihen yksi valkosipulin kynsi. Lisää myös hieman persiljaa. Valele leipäpalat rasvaseoksella ja paahda uunissa 200 asteessa n. 7 minuuttia. Krutonkien lisäksi keiton päälle laitettiin rapeaksi paistettua pekonimurua.

Inkiväärillä maustettu bataattikeitto

Tää maistu aikuisväelle ja esikoinenki jopa maisteli ja seuraavana päivänä söikin pienen annoksen. Hieman erilainen kuin perinteinen kasvissosekeitto! Tuorejuuston makua vaihtelemalla tähänkin saa helposti uutta vivahdetta!



1 rkl öljyä
350g bataattia
1 sipuli
350 g perunaa
3 cm:n pala inkivääriä
1 tl timjamia
0,25 tl muskottia
suolaa
mustapippuria
n. 7 dl vettä
100 g ruohosipulituorejuustoa tai koskenlaskijaa
2 tl persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset ja kuullota hetki öljyssä
2. Lisää nestettä sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri
3. Lisää mausteet ja keitä kypsäksi
4. Lisää juusto ja soseuta. Kuumenna

Juuresraastevuoka

(EDIT: 4.7.2025) Muistan edelleen, kun tein tätä ruokaa ensimmäistä kertaa aivan blogini alkuvaiheissa vuonna 2009. Ruokaa tuli iso satsi eikä se oikein kenellekään silloin maistunut. Muistan ongelmana olleen ruuan kuivuuden ja myös palsternakan vahva maku. Nyt oli aika säätää tämä ruoka kuntoon! Koska palsternakka ei kuulu suosikkimakuihini, jätin sen pois ja laitoin vuokaan vain bataattia ja lanttua – eli juurikin niitä juureksia mistä tykkään. Puolitin myös kasvisten määrän suhteessa nesteeseen ja lisäsin vuokaan fetajuustoa antamaan mehevyyttä. Ja silläpä se korjaantui! Kuopuskin tykkäsi tästä rapeaksi paistetun parmesaanibroilerin lisukkeena. (alkuperäinen ohje otettu RuokaPirkasta)

 

 

 

 

 

 

500 g juureksia raasteena (esim. bataatti, porkkana, lanttu, palsternakka, juuriselleri)
1 sipuli
1 dl parmesaaniraastetta
100 g fetajuustoa
2 rkl tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. persiljaa, rakuunaa, oreganoa, timjamia)
0,5 dl seesaminsiemeniä
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja raasta juurekset kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää silppu raasteen joukkoon
2. Raasta parmesaani ja murustele feta. Hienonna yrtit ja lisää ne sekä juustot juuresraasteen joukkoon. Lisää kulhoon myös seesaminsiemenet. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos voideltuun uunivuokaan
3. Sekoita kermaan kananmuna ja mausteet. Vispaa tasaiseksi ja lisää seos vuokaan
4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä ettei ruoka pääse kuivahtamaan