23. helmikuuta 2022

Kikhernepannu

Viimeisen kuluneen puolen vuoden aikana olen syönyt vähähiilihydraattisesti ja vähärasvaisesti tavoitteena ensisijaisesti painon pudotus pienin askelin. Samalla olen opetellut rakentamaan itselleni sopivaa ruokavaliota, joka olisi arkena vähähiilihydraattinen, proteiinipitoinen ja kasvispainotteinen, mutta viikonloppuisin voin syödä myös pastaa (joka on heikkouteni juuston ohella). Hiilihydraatteja en arkena laske lainkaan niin kuin karpatessa aikoinani tein, vaan sallin kaikki kasviksista ja hedelmistä tulevat hiilarit ja myös kohtuullisen määrän ruista kuitujen saamiseksi. Pasta, riisi ja peruna ovat arkena kuitenkin pannassa.

Kasvikset ovat vähentäneet lihaa aterioillani jo tätä projektia ennen, joten siinä mielessä työtä kohti terveellisempää ruokavaliota on tehty jo pitkään. Eikä tämä kyllä kovinkaan raskaalta työltä ole tuntunut, vaan olen ilokseni huomannut miten paljon hyvää kasviksista voi tehdä ja oppinut aidosti nauttimaan kasvisruuista!

Tämä kikhernepannu oli aivan huikea ruoka! Tai oikeastaan osa sitä. Alkuperäisessä ohjeessa pannun lisukkeena tarjottiin riisiä ja tuoreita kasviksia. Mutta koska riisi ei nyt mahdu minun todellisuuteeni niin, valmistin tämän hieman eri tavalla. Lisäsin kikherneiden sekaan porkkanaa ja purjoa ja annoin pientä proteiiniboostia ruokaan vielä mifulla. Tässä yhteydessä kokeilin myös Rooty-perunahippuja, joita voi käyttää ikään kuin riisin korvikkeena. Vaikka Rooty on valmistettu perunasta, on siinä hiilareita vain murto-osa verrattuna varsinaiseen perunaan. Oikein maukas tuote!

Tässä ruuassa osui kohdalleen maut, rakenteet ja täyttävyys – pienellä annoksella sai kylläisen olon, joka pysyi pitkään. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2022 – muunneltu alkuperäisestä)










 

200 g käyttövalmiita kikherneitä

1 porkkana

1 valkosipulin kynsi

1 pieni punasipuli

1 rkl öljyä

1 rkl soijakastiketta

1 tl seesamiöljyä

1 tl hunajaa

1 tl riisiviinietikkaa

0,5 dl vettä

pieni pala purjoa tai kevätsipulia

1 rkl tuoretta persiljaa

 

1. Huuhtele kikherneet lävikössä runsaalla kylmällä vedellä. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi. Kuori myös valkosipulin kynsi ja kuori ja hienonna punasipuli

2. Kuumenna öljy pannulla. Raasta valkosipulin kynsi pannulle ja kuullota hetki. Lisää pannulle kikherneet, porkkanaraaste ja sipulisilppu

3. Lisää mausteet ja vesi ja keitä kunnes melkein kaikki vesi on haihtunut. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja lisää se pannulle aivan lopuksi persiljan kanssa

 

20. helmikuuta 2022

Kesäinen kasvistagliatelle

Tämä ohje on otettu Jamie Oliverin kasviskeittokirjasta, jossa se oli nimetty selkeästi kesäiseksi ruuaksi ja ohjeessa oli mainittu aineksina ”herkät kesäiset kasvikset”. Tuumailin tovin näitä kesäisiä aineksia, jotka olivat härkäpavut, herneet ja broccolini ja totesin, että ihan talviseltakin vaikuttaa – voi ihan hyvin kokkailla helmikuussa!

Härkäpapuja ei tuoreena meillä saa kuin harvakseltaan sieltä täältä, ellei niitä itse satu kasvattamaan, joten jätin sen ajatuksen kokonaan. Herneet käyttäisin pakasteena joka tapauksessa, koska tuoreille olen allerginen ja broccolinin aika on meillä päin juuri nyt. Tässä ohjeessa ei lopulta ole väliä mitä kasviksia käyttää, kunhan ne ovat nopeasti kypsyviä. Vaikka tämä pasta on ”vain” pestoa ja kasviksia pastan seassa, lunastaa se paikkansa herkullisuudellaan, helppoudellaan, terveellisyydellään ja muunneltavuudellaan. Ihanaa!




 



 

 

 

 

 

 

300 g tagliatellea

1 jauhoinen peruna

125 g vihreitä papuja

200 g vihreitä kasviksia (käytin vain broccolinia)

 

pesto:

pieni ruukku basilikaa

1 pieni valkosipulin kynsi

50 g kuorittuja manteleita

4 rkl egtra virgin oliiviöljyä

25 g parmesaaniraastetta

0,5 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

 

1. Valmista ensin pesto joko morttelissa tai monitoimikoneessa. Yhdistä kaikki ainekset ja hienonna tasaiseksi kastikkeeksi

2. Kuori peruna ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Jos käytät tuoreita papuja, leikkaa niistä kuivat päät pois ja puolita halutessasi

3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, laita kattilaan yhtä aikaa myös peruna ja tuoreet pavut

4. Kun pastan keittoaikaa on jäljellä noin 3 minuuttia, lisää loput kasvikset kattilaan. Jos käytät pakastettuja papuja, lisää ne vasta tässä vaiheessa

5. Ota keitinvettä talteen noin desin verran ja valuta pasta ja kasvikset. Kaada ne takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon pesto. Ohenna tarvittavalla määrällä pastan keitinvettä.

14. helmikuuta 2022

Kinkku-granaattiomenasalaatti

Granaattiomenan sesonki on nyt käynnissä ja nyt sitä kannattaa syödä. Granaattiomenan hapokkuus ja makeus sopii hyvin yhteen monien makujen kanssa ja se keventää mukavasti täyteläisiä ja rasvaisia aineksia.

Tässä on ohje ruokaisaan salaattiin, jossa ei sinällään ole mitään uutta tai ihmeellistä. Vihreän salaattipohjan päällä maut kohtaavat mahtavasti toisensa: suolainen feta, umami kinkku, makea viinirypäle ja hapokas granaattiomena. Sinappinen vinegretti sopii tähän loistavasti kastikkeeksi. Tässä on kaikki kohdallaan!



 



 

 

 

 

 

salaattisekoitusta maun mukaan

viinirypäleitä

fetajuustoa

ilmakuivattua kinkkua

granaattiomenaa

pistaaseja 

vinegrettiä (lisää kastikkeen mausteeksi vielä 1 tl dijon-sinappia)


6. helmikuuta 2022

Red velvet -juustokakku

Tässä kakussa yhdistyvät tummanpunainen täyteläisen kostea kakkutaikina ja juustokakun raikas tuorejuustotäyte. Vaikka kakku oli todella tuhti ja makea, se ei kuitenkaan ollut aivan överi. Toki tässä oli kaloreita vaikka muillekin jakaa, mutta joululomalla tämä sallittakoon! Oma kakkuni olisi saanut olla ainakin viisi minuuttia pidempään uunissa – se jäi vähän liian pehmeäksi sisältä ja painui leikatessa hieman kasaan. Ei vaikuttanut syömiseen! Kakku säilyi mehevänä ja maistuvana jääkaapissa muutaman päivän – kunnes loppui! Teinin kommentti oli: ”Äiti, sie oot tehny paljon hyvä kakkuja ja taas tälläkin kertaa miusta tuntuu että tämä kakku on kaikista paras!”. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 10/2021)

 



 



 

 

 

 

 

 

 

täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,25 dl tomusokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunamehua

4 rkl vehnäjauhoja

 

kakkutaikina:

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 tl ruokasoodaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2,5 dl piimää

2,25 dl rypsiöljyä

2 isoa kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

(punaista elintarvikeväriä)

 

1. Voitele iso pinnoitettu kakkuvuoka (tilavuus n. 2,4l) ja laita uuni lämpiämään 180 asteeseen

2. Valmista ensin täyte. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi

3. Valmista kakkutaikina. Sekoita ensin yhteen kuivat aineet kulhossa ja tee keskelle kuoppa.

4. Vatkaa kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa ja lisää niiden sekaan loput aineet. Värjää halutessasi elintarvikevärillä. Kaada piimäseos kuiva-ainekulhoon ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada kolmasosa kakkutaikinasta vuokaan ja lusikoi juustokakkutäyte sen päälle. Yritä laittaa täyte niin, että se ei ole kiinni vuoan reunoissa. Lisää loppu kakkutaikina ja tasoita pinta

6. Paista kakkua uunin alatasolla noin tunnin verran. Anna jäähtyä 15 minuuttia ja kumoa kakku sen jälkeen. Jätä kakkuvuoka vielä kakun päälle ja jätä se jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Säilytä viileässä.
 

2. helmikuuta 2022

Aurora Borealis


4 cl lakkalikööriä

2 cl vodkaa

schweppes ginger alea

jäitä


lasi: highball


Laita lasiin muutama jääpala. Mittaa lasiin alkoholit ja täytä ginger alella. Sekoita