Risotto

Lapsena syötiin risottoa joka oli tehty pitkäjyväisestä riisistä sekoittamalla joukkoon hernemaissipaprikaa. Lopputulos oli monesti kuivaa ja irtonaista seosta - joka täytti kyllä vatsan hyvin. Nyt aikuisena syön sitten sitä ihan oikeaa risottoa joka saa täyteläisen pehmeän makunsa hyvästä risottoriisistä, voista ja parmesaanista. Tämäkin risotto täyttää vatsan hyvin, mutta se antaa ravintoa myös mielelle! Risotto on maailman melkeinpä paras ruokakeksintö - pastan jälkeen tietysti. Alla oleva ohje on aivan tavallinen risoton perusohje, joka sopii lisukkeeksi vaikkapa broilerille. Perusohjeeseen aineksia lisäämällä saa tehtyä vaikkapa sienirisottoa tai cheddarrisottoa - vain mielikuvitus on rajana.














1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 7 dl kasvis- tai kanalientä
50 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
persiljaa

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon riisit ja kuullota hetkinen
2. Lisää viini ja anna imeytyä
3. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja annan imeytyä. Sekoittele samalla.
4. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon voi ja juustoraaste sekä mausteet. Sekoittele ja kuumenna. Risoton tulee olla koostumukseltaan löysää

Kana-nuudelikeitto

Kanakeitto ei ole yleensä minun lemppareita, mutta tämä maistuu! Tähän voi käyttää myös tuoreita tomaatteja, mutta ne kannattaa kaltata ensin. Itse käytän mielelläni säilöttyjä tomaatteja helppouden takia! Situunamehun voi vaihtaa myös limen mehuun - itse ainakin tykkään limestä enemmän. Kuva ei oikein onnistunut, maku on parempi kuin tuo otos!



1 l kasvislientä
400 g broilerin suikaleita (maustamattomia)
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 prk säilöttyjä tomaatteja
suolaa
pippuria
persiljaa
ruohosipulia
1 dl kermaa
1 pss pikanuudeleita
1 rkl sitruunamehua

1. Kuumenna kasvisliemi ja keitä lihaa noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi talteen ja paloittele liha pieniksi paloiksi
2. Kuullota öljyssä sipuleita ja tomaatteja. Lisää joukkoon kasvisliemi ja mausteet. Keitä muutama minuutti
3. Lisää kerma ja nuudelit, keitä kypsäksi
4. Lisää liha ja sitruunamehu. Kuumenna ja tarkista maku

Pätkismuffinssit

Tämä ohje on RuokaPirkasta otettu. Hyviä olivat!



(n. 25 kpl)

1 ps (140g) minipätkiksiä
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1,75 dl maitoa

1. Paloittele pätkikset pieniksi paloiksi
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää pätkispalat joukkoon
3. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetki
4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon rasvasula
5. Sekoita jauhoseos munaseokseen vuorotellen maidon kanssa
6. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200° /15 minuuttia

Suklaa-päärynäpiirakka

Tässä on suklaan ystävälle todella tuhti pläjäys! Hedelmät raikastavat mukavasti imelää täytettä. Tein tämän piirakkavuokaan, mutta reunat tuntuivat hieman kuivahtavan. Piirakka vietti yönsä jääkaapissa kelmun alla ja seuraavana päivänä oli reunatkin kyllä sitten pehmeät. Mietiskelinkin että tämä saattaisi onnistua paremmin irtopohjavuokaan tehtynä (laita kannattaa poistaa vasta kun piirakka on täysin jäähtynyt että suklaatäyte pysyy varmasti kasassa!). Ja jos kuka ei kaloreita kaihda niin kyllähän tämän seurana vielä nokare kermavaahtoakin maistuisi! :) Ohje on Anna Olsonin ohjelmasta poimittu.



pohja:
100 g voita tai margariinia
3 rkl sokeria
2 keltuaista
1,75 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa

täyte:
1,75 dl kuohukermaa
170 g suklaata
0,5 tl kanelia
1 kananmuna

päälle:
1 iso purkki säilöttyjä päärynöitä (tai muita hedelmiä)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi voivaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä viileässä pari tuntia
3. Kauli tai painele taikina piirakkavuokaan, pistele ja paista uunissa 175°/15 minuuttia (tai tee irtopohjavuoassa)
4. Kuumenna kerma ja kaneli kattilassa. Paloittele suklaa kulhoon ja kaada kuuma kerma päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut tasaiseksi. Riko munan rakenne ja vatkaa suklaaseoksen sekaan. Kaada piirakkapohjalle ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia
5. Viipaloi päärynät ja lado ne jäähtyneen piirakan päälle.

Tomaatti-sipulisalaatti

Yksinkertaista mutta hyvää! Tee tämä hyvissä ajoin ennen ruokailua että ehtii maustua! Tää on ihan kiva myös kirsikkatomaateista tehtynä. Pikkutomaatit kannattaa puolittaa ja isommat voi laittaa neljään osaan.



4 tomaattia
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

1. Pese ja viipaloi tomaatit
2. Kuori ja viipaloi sipuli
3. Kokoa kulhoon vuorotellen sipulia ja tomaattia
4. Ripottele kerroksien väliin suolaa ja pippuria seka pieniä lorauksia oliiviöljyä
5. Peitä kelmulla ja anna maustua viileässä pari tuntia

Inkiväärillä maustettu bataattikeitto

Tää maistu aikuisväelle ja esikoinenki jopa maisteli ja seuraavana päivänä söikin pienen annoksen. Hieman erilainen kuin perinteinen kasvissosekeitto! Tuorejuuston makua vaihtelemalla tähänkin saa helposti uutta vivahdetta!



1 rkl öljyä
350g bataattia
1 sipuli
350 g perunaa
3 cm:n pala inkivääriä
1 tl timjamia
0,25 tl muskottia
suolaa
mustapippuria
n. 7 dl vettä
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 tl persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset ja kuullota hetki öljyssä
2. Lisää nestettä sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri
3. Lisää mausteet ja keitä kypsäksi
4. Lisää juusto ja soseuta. Kuumenna

Mehevä omenakakku

Ah nam! Tässä on tosi kostea ja mehevä kakun ohje. Maistuu hyvältä varmasti ilman kuorrutettakin! Lumivuorikakuksi meillä tämä nimettiin! :) RuokaPirkasta on tämä ohje peräisin!



150 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
300 g Granny Smith –omenaa raastettuna
1 dl omenatäysmehua

kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl omenatäysmehua
1 dl tomusokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
0,5 dl pähkinärouhetta

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja raasta omenat
3. Lisää kuiva-aineet, omena ja mehu taikinaan. Sekoittele vain sen verran että taikinasta tulee tasainen
4. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan
5. Paista uunin alatasolla 175°/50-60 minuuttia
6. Kumoa jäähtynyt kakku lautaselle. Notkista tuorejuusto mehun kanssa ja lisää joukkoon sokerit. kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta

Punajuuripasta

Tätä ei miesväki syöny, mie sain syödä kaiken ihan ite! Tykkäsin kovasti!! Punajuurta ei meillä kauheasti käytetä ja on muutenki semmone uusi tuttavuus. Hieman opetteluttaa tuo maku, mutta kyllä se hyvää on! :)



300 g penne-pastaa (tai maun mukaan)
500 g punajuurta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
½ dl vettä
2 dl kermaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
80 g sinihomejuustoa
50 g rucolasalaattia tai tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pese, kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja pilko sipulit. Kuullota öljyssä kasarissa
3. Lisää vesi ja kerma ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 min.
4. Mausta kastike ja ripottele joukkoon sinihomejuusto ja anna sen sulaa
5. Annostele lautaselle kerroksittain: ensin pastaa, sitten rucolaa ja päälle punajuurikastiketta

Brasilialainen lihapata Feijoada

Tämä ruoka on Brasilian kansallisruoka, joka oikeasti kyllä tehdään naudan lihasta. Naudan liha ei ole meillä oikein suosiossa, joten possua kehiin siis! Eipä kyllä pavutkaan saaneet juurikaan kannatusta meidän ruokapöydässä miesrintamalla. Ja mammalle maistui jälleen! :) Tästä annoksesta riittäisi (vaikka kaikki reippaana söisivät) meidän poppoolle pariksi päiväksi, on melkoisen tuhti ruoka!



1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
300 g porsaan lihaa suikaleina
2 laakerinlehteä
2 dl vettä + vasikkafondia
1 prk tomaattimurskaa
140 g pekonia
80 g metvurstia (tai muuta maust. makkaraa)
100 g vihreitä papuja
suolaa, pippuria, paprikajauhetta
1 prk kidneypapuja (mie käytin ite keitettyjä kuivana ostettuja papuja - ovat paljon parempia!!)

1. kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon liha. Ruskista ja siirrä kattilaan
2. Lisää kattilaan vesi ja fondi, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Kuumenna ja jätä kiehumaan miedolla lämmöllä
3. Paloittele pekoni ja paista pannulla. Lisää kattilaan.
4. Paloittele makkara ja vihreät pavut ja lisää kattilaan. Mausta ja hauduta n. 20 min
5. lisää lopuksi kidneypavut ja kuumenna. Tarjoa riisin kera

Hedelmäinen toscakakku

Äitienpäivän kahvipöydässä oli tällaista. Lisänä oli ohuita siivuja vaniljajäätelöä. Vaniljakastike sopisi miun mielestäni tähän hyvin! Ohje on Aura Liimataisen kirjasta "Parasta kotiruokaa"



pohja:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 tlk säilöttyjä päärynöitä tai persikoita

kuorrutus:
75 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
100 g mantelilastuja

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten
3. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ja lisää rasva-sokeri-munaseokseen. Lisää myös maito
4. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia
5. Valuta ja viipaloi hedelmät ja asettele ne kypsän pohjan päälle
6. Sulata kuorrutteen rasva ja lisää joukkoon sokeri, jauhot ja maito. Kiehauta ja lisää lopuksi mantelilastut.
7. Levitä kuorrute hedelmien päälle ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia kunnes päällys on kauniin ruskea.

Täytetyt letut

NAM! Enpäs muistanukka että nää on näin hyviä! Täytteeksi käy oman maun mukaan melkeistään mikä vaan!



letut:
5 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja

täyte:
400 g jauhelihaa
200 g raejuustoa
1 valkosipulin kynsi
1 dl maissia
1 paprika
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

kuorrutus:
1 prk kermaviiliä
1 dl juustoraastetta
1 tl oreganoa
1 tl suolaa

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja paista suuria ohuita lettuja
2. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli, kasvikset ja mausteet. Hauduta hetki ja lisää joukkoo raejuusto
3. Täytä letut seoksella ja lado voideltuun vuokaan
4. Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä lettujen päälle.
5. Gratinoi uunissa 250º/15 min.

Juustoiset röstiperunat

Maukas perunalisuke esim. pihvelle. Pikkulettupannulla paistaminen onnistuu helpoimmin! Yleensä oon tehny tämän aurajuustolla, mutta nyt oli fetajuuston jämää vapulta jäänyt niin käytinpä sen ja oli oikeastaan parempaa! Osan perunasta voi korvata vaikka porkkanalla tai bataatilla jos haluaa hieman kevyempää ruokaa.



5-6 perunaa
1 salottisipuli
n. 100 g aura- tai fetajuustoa
2 rkl kermaa
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria

Kuori ja raasta perunat ja sipuli. Lisää juusto, kerma, muna ja mausteet.
Muotoile taikinasta pieniä pihvejä ja paista pannulla.

Omenaruudut

Nopeasti valmistuvaa ja "kevyenkevyttä" kahvipöytätarjottavaa. Ranskankerman voi varmaan korvata laittamalla 1 rkl maitoa tai varmaan sen voi jättää kokonaan poiskin jos ei ranskankerman lopulle ole muuta käyttöä (mutta senhän voi ympätä johonkin keittoon, kastikkeeseen tai laatikkoruokaan). Tähän pitää valita se rasvainen kerma!



500 g voitaikinalevyjä
1 kananmuna
100 g mantelirouhetta
vajaa 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 rkl ranskankermaa
50 g voita
2 omenaa

1. Sulata taikinalevyt ja leikkaa puoliksi. Levittele uunipelille ja voitele munalla
2. Sekoita mantelit, sokerit ja kaneli sekaisin. Ripottele puolet seoksesta taikinalevyjen päälle ja laita loput pieneen kattilaan. Lisää kattilaan ranskankerma ja voi ja kuumenna kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi
3. Kuori ja viipaloi omenat ja levittele viipaleet taikinalevyille. Nostele loppu täyte omenien päälle
4. Paista 225°/10-15 minuuttia

Tortillarullat

Tortilloiden väliin täytettä ja palasiksi. Oikein hyvää! Täytettä on helppo muutella vaihtamalla tuorejuuston makua ja laittamalla kinkun tilalle jotain muuta. Näitä olen tehnyt joskus myös lohella, tonnikalalla ja broilerilla.



6 tortillaa
200 g tuorejuustoa (ruohosipuli)
n. 1 dl majoneesia
150 g kinkkua
0,5 paprikaa (miulla jäi jostain syystä paprika kauppaan)

Paloittele kinkku ja paprika ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täytettä tortilloiden päälle ja kääri rulliksi. Leikkaa rullat viipaleiksi.

Italiansalaatti

Ite en tykkää yhtään valmiista eines-italiansalaatista. Nyt ajattelin sit kokeilla itse tehtyä ja tämähän olikin herkkua! Ohje on RuokaPirkasta (en muista muuntelinko hieman).



200 g pätkäspagettia
2 porkkanaa
1 omena
1 punasipuli
200 g herneitä
1 maustekurkku

kastike:
1 prk bulgarian jogurttia
reilu 0,5 dl majoneesia
2 tl dijonsinappia
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa, sokeria, mustapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhdo kylmällä vedellä ja kaada kulhoon
2. Kuori ja raasta porkkanat ja omena ja lisää pastan sekaan
3. Viipaloi punasipuli ja lisää salaattiin herneiden ja paloitellun maustekurkun kanssa
4. Sekoita kastikkeen aineet sekaisin ja lisää salaattiin. Sekoita huolellisesti ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista

Perunasalaatti

Hieman perinteisestä poikkeava perunasalaatti johon kivaa säväystä antavat fetajuusto, valkosipuli ja sitruunamehu. Uusista perunoista ja kevätsipulista ehdottomasti tulee parempaa, mutta maistuu myös vanhasta perunasta ja purjosta tehtynä.



500 g (uusia) perunoita keitettynä
1-2 herkkukurkkua
1 punasipuli
kevätsipulin varsia (tai purjoa)
2 rkl kapriksia
100 g fetajuustoa

kastike:
1 prk bulgarian jogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl persiljaa
2 tl sitruunamehua

Pilko ainekset ja sekoita ne kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

Peruna-pekonikeitto

Perussosekeitto pekonilla säväytettynä - kevyempi versio tulee palvikinkusta. Tätä söi miesväkikin mielellään (ihme!!). Seurana oli yrttivoipatonkia pakastealtaasta.



140 g pekonia
150 g purjoa
8 perunaa
n. 1 l kasvislientä
1 tl kirveliä
suolaa
valkopippuria
1 rkl silputtua persiljaa
loraus ranskankermaa

1. Kuori ja paloittele perunat, suikaloi purjo
2. Kuullota purjo kattilassa ja lisää perunat. Sekoittele hetki. Lisää pippuri
3. Lisää kasvislientä sen verran että kasvikset väljästi peittyvät ja mausta kirvelillä. Keitä kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella
5. Paista pekoni rapeaksi (ja valuta ylimääräinen rasva) ja lisää keittoon
6. Lisää loraus ranskankermaa ja silputtu persilja. Tarkista maku ja kuumenna

Kukkakaalicurry

Kasvisruokaa intialaisella vivahteella. Tämä pöperö ei miesväelle maistunut, miun mielestä oli tosi hyvää. Kaloreita laskeskellessani huomasin että olipas myös melkoisen kevyttäkin - vaikka kananmunaakin lautaselle laitoin!



2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 omena
4 tl öljyä
1½ tl currya
1 tl inkivääriä
2 tl paprikajauhetta
5 dl vettä
2 tl kasvisfondia
2 rkl tomaattipyrettä
1 kukkakaali
1 prk säilöttyjä kikherneitä tai valkoisia papuja
1 rkl maissitärkkelystä + tilkka vettä

päälle:
keitettyjä kananmunia ja paprikajauhetta

1. Pilko sipulit ja raasta porkkana ja omena. Pehmitä öljyssä kasarissa
2. Lisää curry, inkivääri ja paprikajauhe ja kuumenna 1 min.
3. Lisää kasvisliemi ja tomaattipyree ja kiehauta
4. Lisää kukkakaali ja pavut. Keitä n. 20 min. kunnes kukkakaali on kypsää
5. Sekoita suurus ja lisää joukkoon. Kuumenna kunnes sakenee. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla
6. Lisää annosten päälle keitettyä kananmunaa ja paprikajauhetta