Pannarirulla

Juureksien ymppäämisviikonloppu jatkuu! Juureksia tulee syötyä aivan liian vähän! Varsinkin talviaikaan kun muita vihanneksia on huonommin saatavilla (tai siis kotimaisia sellaisia) olisi oikein suotavaa syödä kotimaisia juureksia kaukaa lennätettyjen vihannesten sijaan. Vähän on pallo hukassa itselläni näiden juuresten käyttömahdollisuuksien kanssa. Martta-lehden numerossa 1/2010 oli hieman syvennytty juureksien käyttömahdollisuuksiin ja tässäpä yksi sieltä poimittu vinkki! (Maistui koko porukalle ja mummo poistui paikalta ennen ruokailua kun tuoksui kuulemma liian hyvältä!)



taikina:
8 dl maitoa
3 munaa
1 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl raastettua porkkanaa

täyte:
2 porkkanaa
pala selleriä (laitoin palsternakkaa)
1 sipuli
300 g jauhelihaa
1 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä (en ihan noin paljoa laittanut!)
3 rkl tomaattipyreetä
(1 rkl makeaa chilikastiketta)
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl basilikaa

(pinnalle juustoraastetta)

1. Mittaa puolet maidosta kulhoon ja sekoita joukkoon munat ja muut aineet. Lisää lopuksi loppu maito ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
2. Valmista täyte: Kuori ja raasta juurekset ja kuori ja hienonna sipuli. Paista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon kasvikset. Kääntele niitä vähän aikaa. Lisää jauhot ja vesi. Sekoittele tasaiseksi ja lisää loput aineet. Anna hautua kannen alla kunnes pannari on valmis
3. Kaada turvonnut taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista pannaria 225 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
4. Kumoa levy toisen leivinpaperin päälle ja irrottele päällimmäinen paperi varovaisesti. Levitä päälle täyte ja kääri rullalle. (Ripottele päälle juustoraastetta ja kuorruta hetkinen uunissa)

Lasagne alla ligure

Keittiö Piemonten sydämessä kokkaa herkkuja ihanin kuvin höystettynä! Sieltäpä bongasin tämän kasvisversion lasagnesta. Kasvisruokien lisääminen on nyt minulla tavoitteena - tai oikeastaan lihan kulutuksen vähentäminen. Nyt siis etsiskelen ja kokeilen kasvispitoisia ohjeita pikkuhiljaa. Tämä lasagne maistui melkein koko poppoolle (esikoinen luonnollisesti ei suostu syömään mitään vähääkään erikoisempaa!) - jopa mies kehui tätä (sitäkin piedän pienenä ihmeenä!).



200 g perunaa
100 g vihreitä papuja
50 g voita
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (laitoin lisäksi vielä smetanan jämät ja creme fraichen jämät)
pieni purkillinen vihreää pestoa (tai tee se itse!)
muskottipähkinää
suolaa
pippuria
50 g parmesaania (käytin tähän jääkaapista cheddarin jämät ja mozzarellan jämät)
reilu 10 lasagnelevyä

1. Pese perunat huolellisesti (tai kuori halutessasi) ja viipaloi ne. Keitä viipaleet papujen kanssa melkein kypsiksi
2. Valmista sillä välin kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen samalla kunnolla sekoitellen. Anna kiehahtaa ja mausta pestolla ja muilla mausteilla
3. Kokoa kerroksittain voideltuun vuokaan: aloita kastikkeella, sitten pastaa, kasviksia, kastiketta ja juustoa. Laita päällimmäiseksi juustokerros.
4. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia

Chorizo-perunatortillat

Voisilmäpelin Eeva pyysi kaikkia niitä jotka täyttävät tortillansa perinteisesti jauheliha-papuseoksella, kurkulla, tomaatilla ja kermaviilillä nostamaan käden ylös. HEP! TÄÄLLÄ KÄSI YLHÄÄLLÄ! Otinpa sitten tästä vinkistä vaarin ja tein hieman erityylisiä tortilloja. Isännän suuhun ei oikeen uponnu (periaatevastustusta varmaan kun ei ollu sitä jauhelihaa!) mutta miulle uppos kyllä sitten isännänkin edestä! En halua ikipäivänä enää syödä jauhelihatäytteistä tortillaa! Chorizoa sen olla pitää!!



kahdelle (eli 4-5 tortillaa)

4 keskikokoista perunaa
paistamiseen oliiviöljyä
1 chilipalko (tai maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl oreganoa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria
2 dl vettä
100 g chorizomakkaraa

lisäksi:
0,5 avokado
1 suuri tomaatti
1 dl ranskankermaa
4-5 tortillalättyä

1. Pese perunat huolella ja pilko kuorineen pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia ja chiliä siinä hetkinen. Lisää perunakuutiot ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia kunnes ottavat kivasti väriä
2. Lisää pannulle vesi ja keittele perunoita välillä käännellen kunnes neste on hävinnyt. Lisää tarvittaessa vettä jos perunat vielä tuntuvat kovilta.
3. Paloittele chorizo ja lisää pannulle. Paista pari minuuttia
4. Kuutioi avokado ja tomaatti. Täytä tortilla peruna-chorizoseoksella, tomaatilla, avokadolla ja ranskankermalla

Helppo arkileipä

Löysin Chez Jasu -blogista tällaisen helppoakin helpomman leipäohjeen. Testaukseen meni ja hyvin toimi! Itselläni ei oikeen kärsivällisyys riitä taikinan vaivaamiseen, mutta tämän kohdalla sitä vaatimusta ei ollut! Todella hyvin kohosi, oli pehmeä ja kostea sisältä. Paistoaika olis meidän uunilla saanu olla viitisen minuuttia pidempi.



5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
3 tl sokeria
2 rkl öljyä (käytin oliiviöljyä)
vehnäjauhoja (2/3 jauhojen kokonaismäärästä)
muita jauhoja (1/3 jauhojen kokonaismäärästä) (käytin vehnäleseitä, kaurahiutaleita ja ruisjauhoja)


1. Mittaa lämmin vesi kulhoon ja liuota siihen sokeri, suola ja hiiva. Sekoita joukkoon jauhoja sen verran että saat aikaan löysän taikinan (paksumpi kuin pannaritaikina mutta tarpeeksi löysä valumaan kulhosta kallistaessa!). Kohota liinan alla 20 minuttia
2. Lisää öljy ja vehnäjauhoja sen verran että taikina irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina silti niin löysäksi ettet voisi sitä pöydällä vaivata. Sekoittele ja vaivaa taikinaa kulhossa puulastan avulla pari minuuttia
3. Voitele leipävuoka ja kippaa taikina sinne. Peitä liinalla.
4. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Laita leipä kuumaan uunin ja paista 30-40 minuuttia
5. Ota valmis leipä vuoasta, kääri puuvillaliinaan ja anna jäähtyä ennen leikkaamista

Cheddar-risotto

Italiaviikoilla risottoon ihastuneena piti nyt sitten kokeilla hieman erilaista versiotakin! Valkoviiniä ei ollut, mutta miun mielestä risotto on melkeinpä parempaa ilman viiniä - tai sitten oon aina sattunu käyttämään ihan vääränlaista viiniä kun se maku vaan puskee läpi. Nyt tein ihan vaan kanaliemellä. Pakko kyllä myöntää että kyllä cheddarjuusto vie selkeästi voiton parmesaanista, ei voi mitään! :) Tää oli herkkua!! Idean ja ohjeen löysin Decapitated-blogista, alla oman tyylin ohje.



3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 varsisellerin vartta
3 dl risottoriisiä
7 dl kanalientä (voit korvata 2-3 dl valkoviinillä)
150 g cheddarjuustoa
50 g voita
mustapippuria
persiljaa

1. Kuumenna öljy pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja selleri ja kuullottele niittä n. 10 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota noin minuutin verran kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi.
2. Kuumenna kanaliemi ja lisää sitä pannulle kauhallinen kerrallaan (jos käytät valkoviiniä laita se ensimmäisenä!). Sekoittele ahkerasti! Lisää uusi kauhallinen nestettä vasta kun entinen on kokonaan imeytynyt
3. Raasta juusto ja paloittele voi. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin lisää juustoraaste ja voinokareet sekaan. Sekoittele sen verran että sulavat. Mausta mustapippurilla ja persiljalla
4. Anna hautua kannen alla pari minuuttia jotta seos hieman sakenee. Valmis risotto on kuitenkin valuvan löysää!

Pancakes

Sattuipa silmääni ihan tuoreeltaan Rouva Pippurin postaus amerikkalaisista pannukakuista. Itsellänikin on ohje tähän kyseiseen herkkuun ja kertaalleen olen sitä kokeillut. Muistikuvani siitä oli jokseenkin työläs - en tiedä miksi... En kuitenkaan kaivellut omaa ohjettani esille vertaillakseni vaan päätin että tämä on se oikea kunnollinen ohje! Vaikka olin käynyt aamulla ruokakaupassa ja vaikka isäntä oli käynyt vielä sen jälkeen ostamassa pari unohtamaani asiaa polkaisin pyörällä kaupaan vielä kertaalleen ostamaan purkin kermaviiliä ja vaahterasiirappia. (Olipas vaahterasiirappi muuten tyyristä!). Esikoinen olikin jo hyvän aikaa puhunut että Pipsa Possussa tehtiin pannukakkuja ja niiden päälle tuli siirappia ja että semmoista pitäisi saada. Teinpä sitten lauantai-iltana saunan jälkeen perheelle (oikein terveellistä) iltapalaa - toki ensin piti syödä se pakollinen pala leipää...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
0,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen voita
Tarjoiluun vaahterasiirappia

1. Sekoita kulhossa kermaviili, puolet maidosta, sokeri ja muna
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne maitoseokseen. Sekoita
3. Lisää lopuksi loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Paista pannukakut voissa pannulla. Varo laittamasta liikaa taikinaa sillä pannukakut kohoavat hyvin
5. Tarjoa lämpiminä vaahterasiirapin kera