Juustokierteet

Sunnuntaiaamun loivalle aamiaiselle tein joku aika sitten lämpimäisiä näppärällä ohjeella. Voitaikinalevyn väliin vaan juustoa ja mausteita, leikkaaminen pitkiksi suikaleiksi ja kieputtelu pellille. Vähän kananmunaa pintaan ja hetkeksi uuniin! Todella herkullista ja vaivatonta aamupalaa pekonin kera nautittuna. Nämä kierteet sopivat hyvin myös iltateelle tai vaikkapa illanistujaisiin juustojen, hedelmien ja punaviinilasillisen kavereiksi. Näihin kierteisiin saa hyvin upotettua myös sekalaiset juuston jämät - vaikkapa joulun jälkeen!

 

 

 

500 g voitaikinaa

1 kananmuna

2 tl savupaprikajauhetta

2 dl juustoraastetta

0,75 dl seesaminsiemeniä

1. Sulata voitaikina. Voit käyttää isoa levyä tai useampia pieniä. Kauli taikina ohueksi suureksi levyksi tai kauli pieniä levyjä yksitellen ohueksi.

2. Voitele taikinalevy(t) kananmunalla ja ripottele päälle paprikajauhe, juustoraaste ja seesaminsiemenet

3. Leikkaa taikina taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleita molemmista päistä eri suuntiin niin saat aikaiseksi napakat kierteet. Asettele kierteet uunipellille leivinpaperin päälle. (Jouduin hieman litistämään kierteiden päitä peltiä vasten, etteivät kierteet auenneet). Voitele kierteitä halutessasi vielä päältäkin

4. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes kierteet saavat väriä

Vaahterasiirappi-banaanipalat

Voihan ilmellyksen imellys! Tässä sitä riittää! Banaania, sokeria, siirappia ja praliinia. Kuopuksella tuli raja vastaan ja hänen mielestään tämä oli nyt jo vähän liikaa! Muruselle ja esikoiselle maistui onneksi. Itse maistelin vain vähän ja totesin, että ei, koska banaani ja kaneli. Tämän leivonnaisen teinkin ihan vain näitä porukan banaanifaneja varten.

Praliinia tein nyt ensimmäistä kertaa, eikä se ihan onnistunut. Mantelit ottivat hieman liikaa väriä kuumalla pannulla. Sokerillekin pannu oli yllättäen hieman liian kuuma ja se suli ja paahtui todella nopeasti. Ohjeen mukaisesti sekoitin mantelit sulan sokerin sekaan, jolloin praliini jämähti ja kovettui liikaa jo pannulla. Tämän vuoksi rouhin praliinin isolla veitsellä murusiksi leivonnaisen päälle. Tarkoitus olisi, että praliinilevystä saisi lohkaistua suurempia palasia koristeeksi. Mielestäni sokeria oli myös liian vähän mantelien määrän nähden.

Suosittelen, että praliinia varten sulatetaan enemmän sokeria kuin alla olevassa ohjeessa (lähtisin seuraavan kerran kokeilemaan 2,5 dl:lla tai vaihtoehtoisesti manteleiden määrää voi vähentää, minulla praliinia jäi yli). Paahdetut mantelilastut levitetään tasaisesti leivinpaperin päälle ja sula sokeri valutetaan suoraan manteleiden päälle – näin ainakin Masterchef Australiassa tämä homma tehdään! :D Muuten ohje oli oikein hyvä, pohja oli mehevän kostea ja kuorrutus maukasta. Jos tykkää banaanista ja imelästä niin kannattaa kokeilla! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 3/2017)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

2 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl kanelia

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

3 kypsää banaania

1 dl kermaa

 

praliini:

100 g mantelilastuja (laita manteleita vähemmän tai sokeria enemmän!)

1,5 dl sokeria

 

kuorrutus:

50 g voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vaahterasiirappia

2-3 dl tomusokeria

 

1. Valmista ensin pohja. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kanamunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Tilsi banaanit soseeksi haarukalla tai perunasurvimella. Yhdistä kaikki taikinan aineet varovaisesti käännellen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista pohjaa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Jätä jäähtymään.

2. Valmista praliini. Paahda mantelilastut pannulla ja levitä ne leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sulata sokeri pannulla ja anna sen ruskistua kevyesti. Kaada sula sokeri mantelilastujen päälle ja jätä kovettumaan huoneenlämpöön. Murra jäähtynyt praliini palasiksi tai rouhi veitsellä

3. Valmista kuorrute. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja vaahterasiirappi. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute ei ole enää juoksevaa, vaan pysyy pohjan päällä.

4. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele praliinilla. (Meillä leikattiin palaset isosta levystä oman maun mukaan)

Rapea valkosipulibroileri

Muruseni lähti hurjastelemaan broilerin kanssa tavalla, jota en olisi itse uskaltanut kokeilla lainkaan. Jamie Oliverin ohjeen innoittamana hän paukutti broilerin rintafileet lehtipihveiksi, kuorrutti ne paahdetulla valkosipuli-leipä-muruseoksella ja paistoi pikaisesti kuumalla pannulla kypsiksi. Oma veikkaukseni oli, että tämä on tuhoon tuomittu yritys ja että lopputulos lautasella on kuiva ja kova kengänpohja, joka maistuu hieman valkosipulille.

Mutta onneksi olin väärässä! Tämä ruoka onnistui paremmin kuin hyvin! Nuijimisesta huolimatta broileri pysyi kuorrutuksen alla mehevänä ja kosteana. Broilerin lehtipihvikin on näköjään ihan toimiva asia!

 

 

 

 

 

 

2 broilerin rintafileetä tai -leikettä

 

kuorrutus:

2-3 viipaletta maalais- tai paahtoleipää

1 valkosipulin kynsi

suolaa

mustapippuria

 

1. Ota broilerit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji lihat lihanuijalla ohuiksi lehtipihveiksi kahden leivinpaperin välissä

2. Paahda leipäviipaleet nopeasti leivänpaahtimessa ja laita ne monitoimikoneen kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja laita se leipien joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja surauta tasaiseksi muruseokseksi. Levitä muruseos uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda sitä vielä uunissa hetkinen, kunnes se kuivahtaa rapeaksi. Jos käytät valmiiksi kuivahtanutta leipää niin uunitusta ei enää tarvita

3. Ripottele ja painele muruseos broilerileikkeiden molemmille puolille ja paista ne kypsiksi öljyn ja voin seoksessa kuumalla paistinpannulla – noin 1,5-2 minuuttia per puoli. Varo ylikypsentämästä!

Mac'n'cheese uunissa

Mac’n’cheese -ohjeita löytyy blogistani varmaan lähemmäs kymmentä; osa uunissa tehtäviä ja osa kattilassa ja/tai pannulla tehtäviä. Tämä ohje tarttui silmään Facebookista, joka tarjoilee minulle toisinaan nähtäväksi ruotsalaisen Cookrate-kanavan videoita. Videot ovat nopeita, lyhyitä ja selkeitä, joten ne tulee monesti katsottua.

Tässä ohjeessa houkutteli vaivattomuus! Yleensä mac’n’cheesissä on useampi työvaihe; ensin keitetään ja valutetaan pasta, sitten tehdään juustokastike (tämä on juuri se, mitä inhoan) ja paistetaan mahdollisesti pekonia. Lopuksi kaikki yhdistetään ja tiskiä on paljon. Tässä ohjeessa ainekset laitetaan uunivuokaan ja uuni hoitaa kypsennyksen.

Ohje toimi muuten hyvin, mutta paistolämpötila ja -aika eivät osuneet lainkaan! Alla olevaan ohjeeseen ne on muutettu sopiviksi, mutta tarkkaile ruokaa kypsennyksen loppuvaiheessa, tämä ruoka ei saa päästä kuivumaan! Ennen juuston lisäämistä vuoassa saa olla vielä selkeää nestettä, koska juusto saostaa ruokaa yllättävän paljon.

 

 

 

 

4 reilua annosta

 

300 g makaroneja

suolaa

mustapippuria

0,5 tl sinappijauhetta

1 iso valkosipulin kynsi

8 dl maitoa

4 dl lihalientä

50 g voita

200 g cheddarraastetta

25 g parmesaaniraastetta

25 g korppujauhoja

 

1. Kaada makaroni voideltuun uunivuokaan ja ripottele mausteet päälle

2. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja ripottele sekin makaronien päälle

3. Kaada vuokaan maito ja lihaliemi. Kuutioi voi ja levitä kuutiot liemen päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, tarkkaile kypsymistä, että ruoka ei pääse kuivumaan!

4. Ota vuoka uunista, kun siinä on vielä selvästi lientä jäljellä. Sekoita joukkoon cheddarraaste. Sekoita pienessä kulhossa parmesaani ja korppujauho ja ripottele seos vuoan pinnalle. Kypsennä vielä 10 minuuttia

 

 

Limoncello Mojito

 

10 mintunlehteä

2 cl sitruunamehua

1 tl ruokokidesokeria

6 cl limoncelloa

vischyä

jäitä

 

lasi: highball

 

 

 

Laita mintunlehdet, sitruunamehu ja sokeri lasiin ja survo ja sekoittele kevyesti kunnes sokeri sulaa ja mintun lehden hieman rikkoontuvat. Laita lasiin muutama jääpala ja mittaa päälle limoncello. Täytä vischyllä ja sekoita.

 

Lehtikaalipasta

Lehtikaali pullistelee terveellisyyttä ja sitä pitäisi syödä usein! Lehtikaalin rakenne on omaan makuuni jollain tapaa liian sitkeä ja paksu, eikä se tunnu miellyttävältä syödä. Tästä syystä lehtikaalia on lautasellani aivan liian haroin. Lehtikaalin mausta kyllä tykkään, se on vahva, voimakas ja maanläheinen.

Jamie Oliver teki ohjelmassaan lehtikaalista pastakastikkeen minulle aivan uudella tavalla ja tätä oli tietenkin pakko kokeilla mahdollisimman pian! Tässä ohjeessa lehtikaalit ryöpätään nopeasti kiehuvassa vedessä, sen aikaa vaan, että rakenne pehmenee hieman. Liikaa keittämistä täytyy välttää, etteivät vesiliukoiset vitamiinit liukene keitinveteen. Pehmenneet lehtikaalit ajetaan keitinvesitilkkasen kanssa blenderissä nestemäiseksi ja maustamisen jälkeen kastike sekoitetaan kypsän pastan joukkoon. Minä halusin kuitenkin hieman rouheutta ja hienonsin lehdet monitoimikoneella ja jätin seoksen hieman karkeammaksi. Aivan loistava tapa käyttää lehtikaalia! Suosittelen kokeilemaan! (Ohje: Jamien pikaherkut -ohjelma)

 

 

 

 

kastike:

1 pussi lehtikaalia

2 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

1 dl parmesaaniraastetta

0,5 sitruunan mehu

0,5-1 dl pastan keitinvettä

 

lisäksi:

nauhapastaa

ricottaa tai mozzarellaa

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ne kahtia. Keitä lehtikaalit kypsiksi valkosipuleiden kanssa

3. Nosta kypsät kaalit blenderiin ja lisää muut kastikkeen aineet. Ota pastan keitinvesi kattilasta vasta juuri ennen pasta valuttamista. Soseuta kastike tasaiseksi. Voit säädellä kastikkeen paksuutta ja koostumusta soseutusajalla ja nesteen määrällä

4. Valuta pasta ja laita se takaisin kattilaan. Sekoita kastike joukkoon ja annostele ruoka lautaselle. Laita annoksen päälle vielä ricottaa tai mozzarellaa