Mantelitorttu

Tämäkin ohje on kirjoitettu Jamie Oliverin ohjelmasta, tällä kertaa Pikaherkuista. Määrät on alle muunneltu täkäläisiin pakkauskokoihin sopiviksi. Torttu oli nopea ja vaivaton valmistaa ja vaatimattomasta ulkonäöstään huolimatta todella herkullinen ja yllättävän mehevä! Paisto meinasi livahtaa hieman pitkäksi ja pinnalla ollut tomusokeri sai hieman liikaa väriä. Torttu oli sisältä kuitenkin aivan nippa nappa kypsä, joten jättäisin oikeastaan tomusokerin päältä kokonaan pois, täytteessä on makeutta jo melko paljon. Pieni vaniljakastike- tai -jäätelölisä olisi tähän paikallaan ja ehkäpä vielä muutama tuore mansikka tai vaikkapa persikka- tai luumuviipale raikastamaan kokonaisuutta. Näppärä jälkiruokaleivonnainen!

 

 

 

 

600 g voitaikinaa

 

täyte:

80 g mantelijauhetta

60 g tomusokeria

1 kananmuna

1 rkl ranskankermaa

 

lisäksi:

kananmuna

tomusokeria

 

1. Sekoita täytteen ainekset sekaisin

2. Kauli taikina ohueksi levyksi (n. 0,5 cm) ja leikkaa siitä lautasen avulla kaksi yhtä suurta pyörylää.

3. Aseta toinen taikinalevy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä täyte taikinan päälle (jätä reunoille hieman tyhjää). Nosta toinen taikinalevy täytteen päälle ja nipistele levyt yhteen haarukalla

4. Paina sormella tortun keskelle kuoppa ja leikkaa siitä lähtien viillot tortun pintaan. Voitele kananmunalla siivilöi päälle tomusokeria

5. Paista 225-asteisessa uunissa alatasolla noin 15 minuuttia

 

Yhden padan kanaorzo

Taas haetaan ja kokeillaan uutta nopsaa yhden padan ruokaa ja tämä onnistui aivan mahtavasti! Tässä voi tietenkin käyttää jotain muutakin pientä pastaa tai vaikkapa pätkäspagettia, mikäli orzoa ei satu löytymään. Pastaa ruokaan meni arviolta 350g. Makuun antoi kivaa vivahdetta hapan jogurtti, jota täydensi täyteläinen parmesaani. Tein ruuan pakastimesta kaivetuista valmiiksi maustetuista broilerinsuikaleista, joten en enää muuta maustetta lisännyt. Lautaselle toki vielä pieni ripsaus pippuria. Mutta nopea ruoka arkeen: vain 20 minuuttia meni tehdessä! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 4/2022) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

350 g broilerin suikaleita

tilkka öljyä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 tl kurkumaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

4 dl jyväpastaa (orzo)

6 dl kanalientä

2 dl turkkilaista jogurttia

1 l tuoretta pinaattia

2 dl parmesaaniraastetta

 

1. Kuumenna öljy reunallisessa paistokasarissa ja ruskista broilerin suikaleet siinä. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pannulle kypsentämisen loppuvaiheessa. Lisää mausteet ja kuumenna vielä hetki

2. Mittaa kasariin pasta ja kanaliemi. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt ja pasta on napakan kypsää. Sekoittele välillä.

3. Lisää pastan joukkoon pinaatti ja jogurtti. Kuumenna sekoitellen, mutta älä enää keitä. Nosta kasari pois levyltä ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste

 

Mummonkurkkumajoneesi

Toinen tämän kesän hittituote mökkikeittiössä oli tämä mummonkurkkumajoneesi, jota kevensimme hieman ja teimme sen osittain turkkilaiseen jogurttiin tai kermaviiliin. Pientä rasvaisuutta etikan hapot kaipaavat, joten majoneesilisä tasapainottaa tätä hyvin! Mielestäni tämän tyyppisiin ruokiin kannattaa käyttää avomaankurkkua, joka on rakenteeltaan hieman tiiviimpi ja maultaankin kasvihuonekurkkua napakampi. Tätä ollaan nyt syöty mökillä sekä kalan, että hirvenlihan tähteistä tehtyjen leipien kanssa ja kastikkeen lopuskat kaupungissa broileripyöryköiden kera. Hyvin toimii joka tilanteessa! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2023)

 

 

 

 

 

1 dl sokeria

1 dl vettä

0,5 dl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

muutama kokonainen valkopippuri

1 avomaankurkku

2 dl täysmajoneesia (laitettiin ehkä vähän reilu puoli desiä majoneesia ja loput turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä)

hienonnettua tilliä maun mukaan

 

1. Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja etikka. Lisää mausteet ja kuumenna kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi

2. Halkaise kurkku ja poista pehmeät siemenet lusikalla kaapien. Kuutioi kurkku ja lisää palaset liemeen. Nosta viileään noin tunniksi

3. Valuta kurkut ja sekoita ne majoneesin joukkoon. Mausta tillillä.

Kahden kaalin slaw

Nyt löytyi sattumalta tämä kesän suosikkilisuke! Tätä tehtiin mökillä samalla viikolla heti kahteen kertaan – ensimmäisellä kerralla wingsien kaveriksi ja toisella kerralla leivitetyn kuhafileen seuraksi. Mökillä meillä on usein mukana turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai jotain muuta vastaavaa hapanmaitotuotetta ja tämän slawin kastikkeen voi tehdä ihan mistä hyvänsä – enpä edes muista millä variaatioilla tätä tehtiin (piimää emme käyttäneet yhdelläkään kertaa). Pieni rasvaisuus on tässä mielestäni hyvä, se taittaa mukavasti lehtikaalin vahvaa makua. Toisella lomaviikolla käytettiin tähän varhaiskaalia ja lisättiin salaatin sekaan hieman goudakuutioita – oikein toimivaa niinkin! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2023)

 

 

 

 

6 annosta

 

100 g lehtikaalia

500 g kerä- tai varhaiskaalia

 

kastike:

1,5 dl piimää

1 dl creme fraichea

2 rkl valkoviinietikkaa

1 valkosipulin kynsi

0,75 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

1. Leikkaa lehtikaalista paksut lehtiruodit pois. Suikaloi kaalit kulhoon

2. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se pienempään kulhoon. Lisää sen joukkoon muut kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi

3. Sekoita kastike kaalisuikaleiden joukkoon ja jätä maustumaan hetkeksi ennen tarjoamista

 

 

 

Seesamiporkkanat

Taas haetaan uutta kivaa kasvislisuketta – myös mökkikeittiössä toteutettavaksi. Nämä porkkanat onnistuivat hyvin ja ovat seesaminystävälle mahtava herkkupala lihan tai kalan lisukkeeksi. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 9/2021)

 

 

 

 

6 annosta

 

4 keskikokoista porkkanaa

6 rkl seesaminsiemeniä

4 rkl soijakastiketta

4 rkl vaahterasiirappia

 

1. Pese porkkanat (kuori halutessasi). Leikkaa porkkanat paksuhkoiksi tikuiksi

2. Keitä porkkanat vesitilkassa, mutta jätä ne napakoiksi

3. Sekoita loput ainekset pienessä kulhossa. Valuta porkkanat ja pyörittele ne maustekastikkeessa