Porkkanakakkukääretorttu

Porkkanakakku on suosikkileivonnaiseni ja erityisesti kuorrute on makuhermooni osuva - vaikka leivonnainen onkin aivan tolkuttoman imelä ja tuhti. Joku on ideoinut porkkanakakusta myös kääretorttuversion ja aivan yhtä hyvää on tämäkin! Se on sitten makuasia, tykkääkö syödä leivonnaisen kakkuna vai käärittynä – makuelämyksessä ei sinällään ole eroa! (Ohje: Maku/meillakotona.fi)

 

 

 

pohja:

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

100 g voisulaa

2 dl porkkanaraastetta

 

täyte:

100 g huoneenlämpöistä voita

400 g tuorejuustoa

5 dl tomusokeria (laitoin 3 dl siro-sokeria)

 

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

2. Sekoita kuiva-aineet kulhossa ja lisää ne muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa varovaisesti käännellen. Sekoita joukkoon myös porkkanaraaste

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Jätä jäähtymään. Kumoa jäähtynyt kakkulevy puhtaalle (sokeroidulle) leivinpaperille

4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri. (Käytin siro-sokeria, koska tomusokeria en muistanut ostaa)

 

 

Runebergin kääretorttu

Runebergin torttuja voi tehdä monella tavalla. Perinteisesti tortut ovat lieriön muotoisia, mutta meillä tortut on tehty jo vuosikaudet samalla hyväksi havaitulla ohjeella ja muffinssityylillä. Samoilla suunnitelmilla mennään tänä vuonna!

Viime vuonna halusin kokeilla jotain uutta. Maku-lehden numerosta 1/2018 silmiini sattui ohje Runebergin kääretortusta ja olihan sitä kokeiltava! Taikinan ainekset ovat runebergiläiset ja tortun päälle tuleva hillo ja sokerikuorrute löytyvät tästäkin versiosta. Kaikki osaset ovat siis paikallaan!

Kuvittelin taikinapohjan olevan paljon kuivempi, mutta se yllättikin minut mehevyydellään! Hilloa tuli laitettua liikaa ja lopputulos oli sitten melkoisen imelä ja jopa liiankin kostea. Mutta kyllähän se Runebergiltä maistui. Hilloa vaan hieman vähemmän niin taikinakin pääsee oikeuksiinsa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätäkin versiota!



pohja:
2 isoa kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
100 g voita
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä

täyte:
300 g vadelmahilloa

kuorrute:
1,5 dl tomusokeria
2 tl kylmää vettä

1. Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa munat ja sokerit paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin kulhossa ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen
3. Levitä taikina ohuelti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
4. Kumoa kypsä kääretorttupohja leivinpaperille jonka päälle on ripoteltu sokeria. Irrota toinen paperi varovasti mutta jätä se vielä torttulevyn päälle. Anna pohjan jäähtyä viitisen minuuttia
5. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja levitä hillo pohjalle. Kääri rullaksi alla olevaa leivinpaperia apuna käyttäen. Nosta kääretorttu kylmään tekeytymään muutamaksi tunniksi
6. Sekoita kuorrutteen ainekset sekaisin ja pursota raitoja valmiin kääretortun päälle

Mustikka-kookoskääretorttu

Kookos. Ex-inhokki ja nykyinen herkku! Muistan miten ällöttäviä kookoshiutaleet lapsena olivat. Ei niinkään maku, vaan se tuntuma, minkä nuo hippuset suuhun saivat aikaan. Ällöä! Meni kauan aikaa kunnes itse aloin käyttää kookosta missään muodossa, mutta pikkuhiljaa varsinkin kookosmaito on vakiinnuttanut paikkansa keittiössäni. Lähinnä käytän kookosta itämaisissa voimakkaan mausteisissa kastikkeissa pehmentämään makumaailmaa, mutta taipuu kookosmaito myös makeaan leivontaan.

Tällä kertaa kookos pääsi mustikan kaveriksi kääretorttuun. Kääretorttu on aina ollut murheenkryyni. Periaatteessahan sen pitäisi olla helppo ja nopea leivonnainen, mutta kokemukseni on että ei kohoa tai repeilee tai on kova tai palaa pinnalta. Nyt kääretorttulevy onnistui täydellisesti sekä koostumukseltaan että kypsyydeltään ja kaiken lisäksi se kääriytyikin vielä kauniisti!

Täytteen kanssa oli tällä kertaa hieman ongelmia. Tuorejuusto jäi melko tönköksi ja ohensinkin sitä hieman maidolla. Laitoin mustikat täytteeseen liian kohmeisina ja liivate hyytyi nopsaan. Täytteen lopputulos oli kokkareinen ja se oli vaikea levittää torttulevyn päälle. Lopputulos oli kuitenkin hyvän makuinen ja torttu leikkautui kauniisti täyteongelmasta huolimatta. En siis tiedä tekisinkö jotain toisin seuraavalla kerralla vai vetäisinkö tutulla tyylillä. Mutta se on varmaa, että tämä on THE kääretorttupohjan ohje minulle. (Ohje: Yhteishyvän ruokalehti 4/2016)



5 kananmunaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle:
0,5 dl kookoshiutaleita

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl pakastemustikoita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 liivatelehti
pikkutilkka vettä

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia
3. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota uunissa ollut paperi irti.
4. Leikkaa vielä yksi leivinpaperi ja ripottele siihen kookoshiutaleita. Kumoa kypsä kääretorttulevy kookoshiutaleiden päälle. Painele kevyesti jotta hiutaleet tarttuvat pohjaan kiinni. Peitä liinalla ja jätä jäähtymään hetkeksi
5. Laita liivate likoamaan kylmään veteen
6. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon mustikat, sokeri ja kookoshiutaleet
7. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liuota liivate siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ja levitä täyte kääretorttulevyn päälle. Rullaa torttu ja nosta kylmään pariksi tunniksi ennen tarjoamista

Mokkapalakääretorttu

Kuten siis jo kirjoitinkin, on kokkausinto ollut pahasti kadoksissa. Jollain tasolla olen kuitenkin koko ajan kaivannut sitä keittiössä touhuamisen iloa. Erityisesti olen kaivannut leipomisesta tulevaa iloa. Leipominen on yleensä jotain ylimääräistä, sellaista ei-pakollista keittiötoimintaa. Silloin kun haluan vaan nauttia keittiössä touhuamisesta, huomaan useimmiten että jauhopeukaloa alkaa syyhyttää!

Ilokseni huomasin että leipominen alkoi pyöriä mielessäni useampana päivänä. Ajatus pysyi vaan ajatuksen asteella eikä tarkentunut selkeämmäksi suunnitelmaksi että mitä ja milloin ja onkohan tarvikkeitakaan. Yhteishyvästä (numero 6/2012) bongasin mokkapalakääretortun ohjeen ja siihen sitten ryhdyimme poikien kanssa. Perinteistä sadepäivän toimintaa: pieni kävelylenkki sateenvarjojen kanssa lähikauppaan ja sitten yhdessä leipomista ja herkuista nauttimista. Eikö kuulosta ihanalta? Niin minustakin! Onneksi tiedän paremmin.

Kävelymatka kauppaan meni pienemmän levotonta ryntäilyä rauhoitellessa. Kaupassa asiointi meni molempien levotonta ryntäilyä rauhoitellessa. Kotimatka meni pienemmän levotonta ryntäilyä rauhoitellessa. Leipominen sujui hyvin – hieman pääkokin hermoa kiristi tuo aiempi levoton ryntäily, mutta selvisimme leivonnasta hyvin. Kuusivee laitteli uunipellin, rikkoi munat ja vatkasi vaahdon. Kolmevee sekoitteli kuiva-aineet. Kolmevee lusikoi jauhoja kuusiveelle jauhosihtiin ja kolkytyksvee sekoitti taikinan. Sitten taikina uuniin ja pikkukokit huolehtivat taikinakulhon ja nuolijan esipesusta.

Sitten ei taas sujunut. Pohjasta tuli ihan liian paksu ja se paloi pinnalta. Täytettä oli mielestäni liian vähän. Samoin kuin kuorrutetta. Kääretortusta tuli ruma ja kuivakan mureneva. Valokuvankin otin vain pikaisesti kameran omalla salamalla koska en jaksanut nähdä moista pökkelöä varten sen vertaa vaivaa että olisin viritellyt paremman salamavalon paikalleen. (Olisipa hyvä kun olisi oma kamera ruokakuvausta varten ja oma kamera ulkokuvausta varten!) Kääretorttu tuli kyllä syötyä, mutta sen tarkoitus kadonneen motivaation palauttajana ei täyttynyt. Täytyy kokeilla jotain muuta.



pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

täyte ja kuorrutus:
3 rkl vahvaa kuumaa kahvia
25 g voita sulatettuna
2 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
pinnalle nonparelleja

1. Riko munat kulhoon ja mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi
2. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja siivilöi ne munavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina uunipellille. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
3. Kumoa kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja jätä jäähtymään. Irrota leivinpaperi jäähtyneestä levystä
4. Sekoita kahvi, voisula, kaakaojauhe, tomusokeri ja vaniljasokeri kuorrutteeksi
5. Notkista tuorejuusto ja sekoita n. 1 dl kuorrutetta sen sekaan. Levitä tuorejuustoseos kääretorttulevyn päälle ja kääri rullalle.
6. Levitä loppu kuorrute kääretortun päälle ja ripottele pinnalle nonparelleja

Marianne-kääretorttu

Tämän kodin viimeisille vieraille piti tehdä jotain tarjottavaa johon ei tarvinnut kakkuvuokaa tai muffinssipeltiä tai mitään muutakaan erikoisempaa, koska melkein kaikki leivontavälineet pötköttivät jo mukavasti laatikossa. Kääretorttua siis! Ohjeen löysin Limepippurista jonne ohje oli löytynyt Dansukkerin sivuilta. Pohjan tein ihan ohjeen mukaan, täytettä sävelsin hieman. Lopputulos oli oikein herkullinen! :)



pohja:
4 munaa
2 1/2 dl tomusokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

pinnalle:
sokeria

täyte:
1 pussi Marianne Crush-rouhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 prk maitorahkaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Valmista pohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet ja lisää ne vaahtoon. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa vajaa 10 minuuttia
2. Ripottele sokeria toisen leivinpaperin päälle ja kumoa kypsä pohja sen päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi
3. Valmista täyte: sekoita ainekset keskenään ja levitä seos jäähtyneen pohjan päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen rullalle ja anna vetäytyä viileässä ennen leikkaamista