Uunijuuresvuoka

Uunijuurekset kuuluvat joulupöytäämme ja niitä tulee syötyä usein kotona muutenkin. Viime jouluksi löysin K-ruoka -lehdestä tämän hieman erilaisen tavan valmistaa juureksia. Juurekset viipaloidaan ja asetellaan kauniisti piirakkavuokaan. Päälle ripsautetaan suolaa, mustapippuria ja timjamia (tätä ei vanhempieni maustehyllyssä tosin ollut) ja lurautetaan hieman öljyä ja hunajaa tai vaahterasiirappia. Kypsennetään uunissa kunnes juurekset alkavat olla pehmeitä, lisätään päälle vielä juustoraastetta ja halutessa Aura- tai fetajuustoa ja kypsennetään vielä hetkinen että juusto saa hieman väriä. Jos ruokaan haluaa rousketta, tähän voi lisätä myös cashew-pähkinöitä, pistaaseja tai pinjansiemeniä.

 

 

 

 

 

 

Lanttumuhennos

Höttöhiilareita ja turhia lisukehiilareita vähennettäessä kasvikset astuvat merkittävään osaan ruokalautasella. Karppaajien peruslisukkeita joihin peruna (ja varsinkin perunamuusi) yleensä vaihdetaan, ovat lanttu ja kukkakaali. Vaikka itsekin pitkän aikaa vähähiilihydraattista ruokavaliota noudatin, olin yllättynyt siitä että blogistani ei löydy lanttumuhennoksen ohjetta. Kuinkas näin on päässyt käymään!? Onneksi tämä puute on helposti korjattu. Helppo lanttumuhennos syntyy helposti alla olevalla ohjeella. Makeaa lanttumuhennosta voi säväyttää kivasti suolaisen kirpakalla aurajuustolla tai parmesaaniraasteella.

Ja sen verran vielä pitää mainita että tuo eilen postattu kakku EI sisällä höttöhiilareita vaan naisihmisen henkiselle hyvinvoinnille ehdottoman tärkeitä erityisiä hiilareita joita saa varsinkin sokerin ja rasvan yhdistelmistä. Muun muassa suklaa ja erilaiset leivonnaiset sisältävät runsain määrin näitä tärkeitä ravintoaineita! (Ihan vaan täsmennykseksi että ei kukaan pääsee ääneen ihmettelemään tätä ehkä valikoivalta vaikuttavaa hiilareiden välttelyä! :D)



600 g lanttua
1 rkl öljyä
1 dl vettä
valkopippuria
muskottipähkinää
persiljaa
rakuunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi lanttu. Kuumenna öljy kasarissa ja kypsennä lanttuja viitisen minuuttia. Lisää kasariin vesi ja keitä lantut pehmeiksi. Survo esim. perunansurvimella ja mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja yrteillä
2. Lisää lanttujen sekaan kerma ja keitä kymmenisen minuuttia kunnes muhennoksen koostumus on sopivan sakea
3. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla

Juuresletut ja vuohenjuustokastike

Äkkiseltään voisi kuvitella että tässä olisi tapa jolla lapset (ja miehet) saadaan syömään kasviksia! Miehen kohdalla toimi, mutta muksuja ei saanutkaan näin helpolla huijattua. Omaan suuhun upposi myös hyvin: makeahkojen lettujen kaverina söin hieman kirpakkaa vuohenjuustokastiketta ja pari viipaletta suolaisen sitkeää prosciuttoa.



750 g juureksia (käytin perunaa, lanttua, porkkanaa ja palsternakkaa)
n. 1,5 dl maitoa
2 munaa
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
1 dl juustoraastetta

kastike:
200 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä)
2 rkl sweet chili –kastiketta

1. Kuori ja paloittele juurekset. Keitä pehmeiksi väljässä vedessä. Painele soseeksi ja lisää loput aineet (jauhot ja maidon laitoin mittailematta, lopputulos oli normaalia lettutaikinaa huomattavasti paksumpi taikina)
2. Paista letut voissa ruskeapintaisiksi
3. Muussaa vuohenjuusto haarukalla ja sekoita joukkoon jogurtti tai kermaviili. Mausta chilikastikeella

Hunajaiset lanttukuutiot

Ihan alkuun on nyt kyllä pakko hehkuttaa miten mukavaa postia sain tänään! Paketin saapumisilmoitus ja sisältönä PALKINTO! Minulle?! Äkkiä syötiin ja käytiin poikien kans paketti postista (joskus on kiva asua lähiössä ja vielä postin toimipisteen naapurissa!). Ihana yllätys: olin voittanut Valion Kerma-lehden arvonnassa teräksisen Küchenprofin perunapusertimen. Taas yksi vekotin sarjasamme "turhuuksien turhuus" mutta on se vaan hieno ja kiiltävä. Tänään meillä syödään perunalunta!! No niin, se siitä ja sitten arkisempiin aiheisiin!

Nyt edelleen Kauhan keittiössä etsitään mukavia ja helppoja kasvislisukkeita kun tuo kotimaisten tuoreiden vihannesten saanti alkaa olla melkoisen rajoittunutta. Talvea kohti kun mennään niin juuresten puoleen varmaan on käännyttävä – mikä ei ole kyllä lainkaan huono idea noin yleisesti ottaen. Lantun kaveriksi tai tilalle tähän käy varmasti yhtä hyvin mitkä tahansa juurekset (no, ei ehkä punajuuri kun se värjää koko ruuan). (Voiskohan sillä pusertimella tehdä juureslunta?!? - sori, vieläki hieman leijun tästä yllättävästä tapauksesta!). Jostain tämä ohje on saksittu – villi veikkaus on Yhteishyvä.



1 kg lanttua
2 rkl voita
2 rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria, salviaa

Kuori ja kuutioi lanttu. Ruskista kasarissa voissa kunnes saavat hieman väriä. Lisää hunaja ja mausteet, laske lämpöä ja hauduta kannen alla kypsäksi – noin 20 minuuttia.

Uunijuurekset

Helppo ja maukas lisuke monenlaiselle ruualle. Fetajuustolla tai vuohenjuustolla höystettynä ihan täysi ateriakin. Yleensä tähän laitan myös perunaa, mutta nyt tein hieman karpimman version. Eikä tämä perunaa kaivannutkaan!



1 bataatti
3 porkkanaa
1 lanttu
2 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa, pippuria, persiljaa, rakuunaa (tuo kuva näyttää kyllä siltä että en tällä kertaa yrttejä oo laittanut ollenkaan!)

Kuori ja lohko juurekset uunivuokaan tai pellille. Lorauttele päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteet. Sekoita ainekset sekaisin ja kypsennä uunissa 200 asteessa reilu puolisen tuntia. Voit sekoitella juureksia välillä ja tarkkailla kypsyyttä. Loppuajasta voit nostaa lämpöä 225 asteeseen, jolloin kasvikset saavat rapeamman pinnan.

Juuresraastevuoka

(EDIT: 4.7.2025) Muistan edelleen, kun tein tätä ruokaa ensimmäistä kertaa aivan blogini alkuvaiheissa vuonna 2009. Ruokaa tuli iso satsi eikä se oikein kenellekään silloin maistunut. Muistan ongelmana olleen ruuan kuivuuden ja myös palsternakan vahva maku. Nyt oli aika säätää tämä ruoka kuntoon! Koska palsternakka ei kuulu suosikkimakuihini, jätin sen pois ja laitoin vuokaan vain bataattia ja lanttua – eli juurikin niitä juureksia mistä tykkään. Puolitin myös kasvisten määrän suhteessa nesteeseen ja lisäsin vuokaan fetajuustoa antamaan mehevyyttä. Ja silläpä se korjaantui! Kuopuskin tykkäsi tästä rapeaksi paistetun parmesaanibroilerin lisukkeena. (alkuperäinen ohje otettu RuokaPirkasta)

 

 

 

 

 

 

500 g juureksia raasteena (esim. bataatti, porkkana, lanttu, palsternakka, juuriselleri)
1 sipuli
1 dl parmesaaniraastetta
100 g fetajuustoa
2 rkl tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. persiljaa, rakuunaa, oreganoa, timjamia)
0,5 dl seesaminsiemeniä
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja raasta juurekset kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää silppu raasteen joukkoon
2. Raasta parmesaani ja murustele feta. Hienonna yrtit ja lisää ne sekä juustot juuresraasteen joukkoon. Lisää kulhoon myös seesaminsiemenet. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos voideltuun uunivuokaan
3. Sekoita kermaan kananmuna ja mausteet. Vispaa tasaiseksi ja lisää seos vuokaan
4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä ettei ruoka pääse kuivahtamaan