30. lokakuuta 2022

Jämäjuuricrackerit

Viime talvena leipäjuureni oikutteli, eikä halunnut toimia niin kuin olisin toivonut. Tein sitten vaisulle ystävälleni hieman topakamman herättelyn ja tämän prosessin seurauksena minulla oli runsain mitoin ylimääräistä juurta. Koska perunarieskaa ja pannaria ei jaksa jatkuvasti syödä, googlailin hieman ohjeita ja päätin viimeinkin tehdä jämäjuuricrackereita, joita monessa paikassa kovasti kehutaan.

Ensimmäisellä kerralla tein pellillisen crackereita, jotka kohosivat mukavasti uunissa ja olivat rapeita päältä, mutta mukavasti hieman pehmeitä sisältä. Toisella kerralla juurta oli hieman vähemmän ja tein ohuemman crackerlevyn, jolloin lopputulos oli läpirapea ja enemmän keksimäinen. Makuasia kumpi on parempi, minä tykkäsin enemmän pehmeämmistä. (Ohje: Juurella leivottu -blogi)


 

 

 

 






 

300 g jämäjuurta (ei tarvitse herättää)

170 g vehnäjauhoja

70 g voisulaa

0,5 tl suolaa

 

pinnalle (esim.):

kovaa hienoa juustoraastetta (esim. parmesaania)

sormisuolaa

yrttejä

 

1. Sekoita ja alusta aineksista kiinteä pallo ja anna sen levätä noin puoli tuntia.

2. Kauli pallo uunipellin kokoiseksi tasapaksuiseksi levyksi. Ripottele päälle haluamiasi makuaineita ja kauli ne kiinni taikinaan.

3. Leikkaa taikina taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi kekseiksi.

4. Paista 225-asteissa uunissa 15-20 minuuttia Tarkkaile paistoa, keksit palavat helposti.

 

26. lokakuuta 2022

Suklaiset täytekeksit

Nyt on tuote, jolla täyttyy äkäisempikin makeannälkä! Omaan suuhun nämä olivat aivan liian imeliä ja tuhteja, mutta kyllä nuo teineille maistuivat! Toimiva keksitaikinan ohje, jos haluaa tehdä ihan vain suklaakeksejäkin ilman täytettä. Päälle voi laittaa vaikka pähkinöitä tai keksit voi koristella sulatetulla valkosuklaalla. (Ohje: Maku-lehti) 

 


 







 

15-20 kpl

 

keksit:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

100 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

 

täyte:

75 g huoneenlämpöistä voita

5-6 dl tomusokeria

0,5 vaniljatangon siemenet

1-2 rkl vettä

 

1. Sekoita keskenään jauhot, kaakao, sooda ja suola. Vatkaa voi, sokerit ja muna kuohkeaksi. Sekoita kuiva-aineet joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi

2. Ota taikinaa vajaan ruokalusikallisen verran ja pyöritä siitä pallo. Painele pallo leivinpaperin päälle keksiksi. Yhdelle uunipellille mahtuu 12-15 keksiä

3. Paista 175-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia per pelti. Jäähdytä keksit ennen täyttämistä

4. Valmista täyte: vatkaa voi, tomusokeri ja vanilja kuohkeaksi. Lisää vettä sen verran, että saat täytteestä tiiviin tahnan.

5. Lusikoi täytettä keksien päälle ja paina toinen keksi kanneksi

 

17. lokakuuta 2022

AURA jauheliha-bataattipannu

Nopsa ja näppärä yhden astian ruoka viileneviin syysiltoihin! Bataatin makeus ja aurajuuston suolaisuus täydentävät ihanasti toisiaan ja chili antaa mukavaa potkua.

Tästä ruuasta löytyy ravitsemuksellisestikin kaikkea: on hyviä hiilareita, proteiinia ja kolmen värisiä kasviksia. Kun riisinä käyttää vielä täysjyväriisiä niin kuitujakin tähän ruokaan saa vielä lisää. Aurajuustosta jos ei tykkää, niin sen voi jättää poiskin, jolloin vähentyneen suolan ja rasvan vuoksi päästään vieläkin terveellisempään versioon! Punaista lihaa välttävät voivat korvata naudan jauhelihan broilerilla ja kasvissyöjät jollain kasvisproteiinituotteella.  Ja jos bataatti ei maistu niin sen voi korvata porkkanalla tai lantulla. Tähän ruokaan voi myös lisätä kasviksia ihan maun mukaan.

Tätä kannattaa siis ihan kaikkien kokeilla! (Ohje: valio.fi)


 

 








 

4 annosta

 

öljyä paistamiseen

400 g naudan jauhelihaa

chiliä maun mukaan

1 valkosipulin kynsi

n. 450 g bataattia

2 dl riisiä

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

100 g lehtikaalia (tätä en käyttänyt, kun ei lapsille maistu)

150 g sinihomejuustoa

 

1. Ruskista jauheliha ja siirrä se odottamaan

2. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuori bataatti ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy reunallisessa paistokasarissa ja kuullota kasviksia siinä viitisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman

3. Lisää pannulle riisi ja kuullota sitä hetki. Lisää tomaattisäilyke ja vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoittele ja hauduta kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Tarkkaile kypsymistä ja lisää tarvittaessa vettä

4. Sekoita kypsän riisi-bataattiseoksen joukkoon jauheliha ja revi sekaan myös lehtikaali.

5. Lisää lopuksi aurajuusto ja kuumenna

 

12. lokakuuta 2022

Kevyempi sitruunainen carbonara

Jamie tekee monesti ruokia saatesanoilla ”eihän tämä nyt oikea tällainen ole lainkaan”. Niin kuin ei tämäkään ole. Carbonaraan tässä ruuassa viittaa pasta, munat ja parmesaani ja muu onkin sitten ihan jotain muuta.

Mutta tämän ruuan tarkoitus ei ollutkaan tehdä carbonaraa uudelleen, vaan tehdä hieman kevyempi ja ehkä samalla myös terveellisempi versio. Carbonaraan toisinaan käytettävä kerma oli korvattu jogurtilla, eikä munia ja juustoakaan ruokaan laitettu mahdottomia määriä. Herneet antoivat ruokaa kermaisuutta ja täyteläisyyttä ja sitruuna ja basilika raikkautta. Jamien ohjeessa pekonia paisteltiin vain pari viipaletta ja ne ripoteltiin murusteltuna annosten päälle. Itse en halunnut ihan niin paljoa keventää, vaan käytin reilusti koko paketillisen pekonia – valinta on sinun! (Ohje: Jamien superruokaa -ohjelma)

 


 

 

 






 

 

4 annosta

 

200 g spagettia

1 pkt pekonia

mustapippuria

 

hernepesto:

90 g mantelilastuja

1 valkosipulin kynsi

0,5 rkua basilikaa

200 g herneitä

15 g parmesaaniraastetta

1 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

 

kastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

 

1. Laita spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Valmista hernepesto: laita kaikki ainekset monitoimikoneen terälliseen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa pienellä tilkalla vettä. Mausta suolalla ja pippurilla

3. Valmista kastike: sekoita kananmuna jogurttiin

4. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää pesto pannulle ja sekoittele tasaiseksi

5. Ota pastan keitinvettä hieman talteen. Valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita pastan joukkoon pesto-pekoniseos ja jogurttikastike. Sekoittele tasaiseksi ja ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä

2. lokakuuta 2022

Fetatäytteiset porsasmedaljongit

Nopsa ja jopa juhlavakin liharuoka osui silmiini Jamien kokkiohjelmaa – taas kerran – katsellessani. Ruoka valmistui arki-iltana näppärästi. Ainoa kömmähdys minulla oli tässä suolan määrä; sitä tuli laitettua aivan liikaa. Kinkusta ja fetasta irtoaa paiston aikana sen verran paljon suolaa, että maltillinen suolaus lihalle riittää. Tekemästäni annoksesta jäi syötävää vielä seuraavallekin päivälle ja pyyhkäisin lihojen alapinnat ennen jääkaappiin laittamista – huomattavasti parempi makuelämys! Tuhdin liharuuan lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi raikkaat kasvikset tai uunijuurekset. (Ohje: Jamie’s 15-minute Meals) 

 


 


 

 

 

 

 

 

porsaan sisäfileetä noin 50 g:n paloina

suolaa ja mustapippuria

fetajuustoa

ilmakuivattua kinkkua

salvianlehtiä

balsamicoa

 

1. Leikkaa porsaan sisäfilee paloiksi ja painele ne hieman litteämmiksi käsin, tai nuiji kevyesti. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla

2. Leikkaa jokaisen lihapalan keskelle veitsellä pieni viilto ja työnnä viiltoon nokare fetajuustoa

3. Puolita kinkkuviipaleita ja aseta jokaisen lihapalan päälle puolikas viipale. Painele viipaleet tiiviisti lihapalan pintaan. Paina jokaisen palan päälle vielä salvian lehti

4. Laita medaljongit paistumaan kuumalle pannulle ensin kinkkupuoli alaspäin ja käännä ne paiston puolivälissä ympäri

5. Viimeistele medaljongit lorauksella balsamicoa