Uuniherkkusienet

Mökillä on tullut tehtyä välillä grillissä herkkusieniä, joskus ihan sellaisenaan ja joskus aurajuustolla täytettynä. Aurajuusto on mielestäni liian vahva juusto sienen kaveriksi, mutta toisaalta melko miedon makuinen herkkusieni kaipaa jotain makua rinnalleen.

Jamie Oliverin Pikaherkut-ohjelmasta löytyi ratkaisu tähän, kun herkkusienen lakit täytetiin cheddarilla! Tämä toimi aivan loistavasti! Jamie laittoi juuston päälle uuniin vielä salvian lehtiä ja valkosipulin kynnestä leikattuja ohuita siivuja, mutta minä jätin nämä pois. Todella herkullinen ja täyttävä kasvisruoka!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

1 rasia miniluumutomaatteja

2 shalot-sipulia

1 valkosipulin kynsi

luraus oliiviöljyä

luraus balsamiviinietikkaa

luraus hunajaa

suolaa ja mustapippuria

4 isoa herkkusientä

cheddarjuustoa

 

1. Voitele pieni uunivuoka. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaiset miniluumutomaatit. Laita kasvikset vuokaan ja lurauttele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele. Kypsennä 225-asteisessa uunissa vartin verran ja nosta vuoka pois uunista

2. Irrota herkkusienistä jalat ja ripottele lakkien sisään suolaa ja pippuria. Täytä kolot cheddarraasteella. Laita herkkusienet uunivuokaan tomaattiseoksen sekaan ja jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia

3. Tarjoa spagetin kera

 

 

Kantarelli-pinaatti-orzo

Tykkään kovasti orzo-pastasta. Siitä, että se on pientä ja siitä, että siihen on helppo sekoittaa mitä vain. Suurempikokoiseen tai nauhapastaan täytyy olla aina sopiva kastike ja muut ainekset, että ne tarttuvat toisiinsa ja että niitä on helppo syödä. Orzo on helppoa: siihen tarttuu ja sekoittuu kaikki ja sitä voi syödä vaikka lusikalla, eikä se roisku pitkin naamaa. Ja tämän ohjeen myötä huomasin sen, että pastaankin voi laittaa kookosmaitoa! Tämä oli herkullista! (ohje: Instagram/Reels: Plantyou – ohjetta hieman muunneltu)

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 dl pakastettuja esikäsiteltyjä kantarelleja (tai reilu puoli litraa tuoretta)

nokare voita

2 dl orzoa

6 dl kanalientä

1 dl kookosmaitoa

200 g kikherneitä

50 g tuoretta pinaattia

0,5 sitruunan mehu

0,5 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria maun mukaan

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pakastetut sienet ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Hienonna tarvittaessa.

2. Sulata reilu nokare voita pannulla. Kuullota sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä. Lisää pannulle sienet ja kuumenna. Keittele mahdollinen ylimääräinen neste pois.

3. Lisää pannulle pasta ja kanaliemi. Keitä sen aikaa, että neste on imeytynyt. Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä kunnes pasta on kypsää ja ruuan koostumus notkea

4. Lisää pannulle käyttövalmiit kikherneet. Hienonna pinaattia halutessasi ja lisää sekin pannulle. Kuumenna ja kypsennä muutama minuutti.

5. Viimeistele parmesaaniraasteella ja mustapippurilla

 

 

Congee-kulho

Congee on aasialaista riisipuuroa, jossa yhdistyvät pitkään keitetty riisi ja voimakkaat mausteet. Ruuasta on monia ja monia erilaisia versioita riippuen maasta tai alueesta, jossa sitä tehdään. Congeeta tarjotaan useissa maissa aamiaiseksi tai sairaille ihmisille – mausteitahan käytetään itämaisessa kulttuurissa paljon lääkkeinä ja rohtoina. Congeeta voidaan syödä lisukkeena tai kokonaisena ateriana, mikäli siihen on lisätty esimerkiksi kalaa tai lihaa.

Törmäsin congeen ohjeeseen Jamie Oliverin Vege-kirjassa ja nappasin idean muistiin. Jamien ohjeessa puuro oli täydennetty sienillä ja kanamunilla ja sen vuoksi tästä innostuinkin! Nyt oli aika testata sitä. Koska ruokalaji oli minulle aivan uusi, googlailin tietenkin ensin ruuan alkuperää, sen variaatioita sekä ohjeita. Niiden ja Jamien ohjeen pohjalta tein itse oman versioni.

Ruoka oli sinällään onnistunut, maustaminen vain meni hieman vikaan; chiliä ja seesamiöljyä tuli ripsautettua hieman reilulla kädellä. Käytin ruuassa myös mustatorvisieniä ja totesin jälleen kerran, että niiden maku ei osu minun makuhermooni. Mutta seuraavalla kerralla hieman varovaisempi maustaminen ja sieniksi täyteläisen pehmeitä tatteja.

 

 

 

 

2-3 annosta

 

riisipuuro:

2 valkosipulin kynttä

2 cm:n pala inkivääriä

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 pieni tähtianis

2 dl jasmiiniriisiä

suolaa

mustapippuria

 

sienet:

2-3 kourallista kuivattuja suppiksia ja mustatorvisieniä (kaikki sienet käyvät, tuoreita määrässä tietysti enemmän)

nokare voita

1 rkl seesamiöljyä

suolaa

mustapippuria

1 rkl soijakastiketta

chiliä (tuoretta tai kuivattua) maun mukaan

 

lisäksi:

pari vartta kevätsipulia tai pieni pala purjoa

seesaminsiemeniä

1 pehmeäksi keitetty kanamuna tai uppomuna per annos

 

1. Valmista ensin riisipuuro: kuori valkosipulin kynnet ja inkivääri. Raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raasteet kattilaan ja lisää myös vesi, kasvisliemikuutio, tähtianis ja riisi. Mausta seos suolalla ja mustapippurialla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä hämmennellen, kunnes riisi turpoaa ja muuttuu puuromaiseksi. Kun nestettä on jäljellä enää vähän, poista tähtianis kattilasta ja lisää soijakastike ja chili. Laita kansi päälle ja nosta syrjään hautumaan

2. Valmista sienet: liota sienet pehmeiksi ja hienonna ne sopiviksi. Kuumenna paistinpannu, sulata siinä nokare voita ja lisää siihen seesamiöljy. Paista sieniä seoksessa muutama minuutti ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita sienet riisipuuron joukkoon

3. Sekoita joukkoon myös purjo tai kevätsipuli

4. Valmista kananmunat haluamallasi tavalla. Myös paistettu sopii aivan hyvin, jos se on sinulle mieluisampi!

5. Sekoita riisipuuron sekaan kevätsipuli ja annostele sitä kulhoon. Ripottele päälle seesaminsiemeniä (unohdin nämä kokonaan!). Nosta päällimmäiseksi kananmuna

Jamien kasvislasagne

Ohje on otettu taas Jamien Vege-kirjasta ja tuttuun tapaan se täytyi miettiä osittain uusiksi. Puolitin Jamien viiden annoksen ohjeen ja sain aikaiseksi ruuan, josta sai helposti vieläkin viisi isoa annosta. Alkuperäinen ohje oli siis todella suuri! Hieman sovellellen ja määriä muutellen sain siis ruuan uuniin ja valmiiksi ja lopputulos oli aivan mahtava! Ehdottomasti paras kasvislasagne jota olen syönyt – vaikka näin olen todennut kyllä jo aiemminkin! Luulen, että tämä johtuu linsseistä, jotka antoivat napakan ja tuhdin rungon ruualle, jolloin kasviskastike ei ollut liian hentoista ja höttöistä. Sienet toivat ihanaa täyteläistä makua, samoin kuin cheddar, jonka käyttöä hieman ihmettelin mozzarellaan tottuneena. Mutta paikkansa oli silläkin ja ruoka oli täynnä makuja, jotka sopivat hyvin yhteen! Ihanaa! 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-6 annosta

 

kasviskastike:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 iso porkkana

luraus öljyä

1 dl valkoviiniä

1 dl punaisia linssejä

1 prk säilöttyjä tomaatteja

1 prk vettä

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

 

valkokastike:

40-50g kuivattuja herkkutatteja (tai noin 500g tuoreita sieniä)

n. 40 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

8-12 lasagnelevyä (riippuu hieman uunivuoan mallista)

175 g cheddarraastetta

 

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne ensimmäisenä pehmenemään veteen

2. Valmista kasviskastike: kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia öljyssä suurella paistinpannulla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää pannulle valkoviini ja kiehauta nopeasti. Lisää linssit, tomaatit nesteineen ja tomaattipurkillisen verran vettä. Keitä noin vartin verran kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä

3. Valmista valkokastike: Puristele sienistä ylimääräinen neste pois ja paloittele ne. Sulata voi pannulla ja paista sienet pikaisesti voissa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pannulle vähitellen koko ajan sekoitellen. Keittele hetkinen kunnes kastike on hieman sakeaa. Voit käyttää kastikkeen tällaisenaan tai surauttaa sen sauvasekoittimella sileämmäksi.

4. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan. Laita ensimmäiseksi kasviskastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä. Seuraavaksi valkokastiketta, juustoa, kasviskastiketta ja lasagnelevyä. Jatka näin ja jätä päällimmäiseksi valkokastike ja juustokerros

5. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä folion alla ennen tarjoamista ainakin vartin verran

 

Coccovään – eli kukkoa viinissä eli broileria padassa

Tästä ruuasta olen yhden postauksen jo aiemmin tehnyt ja vaikka se silloin hyvää olikin, ei sitä ole toista kertaa tullut tehtyä. Edellisellä Ylläksen talvilomaviikolla mökin isännän kokkausvuorolla saimme syödä tätä ja se oli niin herkullista, että oman testini makumuistot haalenivat entisestään. Erityisesti pienen pienet herkkusienet veivät kielen mennessään ja lientä olisi voinut juoda lasista.

Tapahtuipa sitten kesällä kerran, mökkimaisemissa kesälomaviikolla, että ruokaa oli tehtävä. Uusi grilli kuumotteli ja onnistuneen ”nyhtöhirveä padassa” -kokeilun jälkeen pataruuan tekeminen houkutteli kokeilemaan padassa kypsentämistä toistamiseen. Otettiinpa siis puhelu Ylläksen isännälle ja sain puhelimessa pikaohjeen padan (aka coccoväänin) valmistamiseen. No, eihän se pataruokaa kummoisempi valmistustavaltaan ollut, mutta eipähän onnistuminen ainakaan neuvojen puutteesta jäänyt kiinni.

Kauppapäivänä siis ajelu kylille, broilerit maustumaan (ne maustuivatkin päivän pidempään kun ahti antoikin meille pari kuhaa savustettavaksi) ja grilliä tulille. Ruuasta tuli aivan huikean makuista! Ohje ei sinällään ole sen kummoisempi, mutta onpahan tämä nyt tallessa ensi kesän mökkireissuja ajatellen!

 

 

 

 

broilerin koipipaloja (tai jos saat kokonaisen kanan niin aina parempi)

punaviiniä

herbs de provence -mausteseosta

suolaa

pekonia

pieniä säilykeherkkusieniä

kasvis- tai kanaliemikuutio

vettä

(suolaa)

 

1. Poista broilerin koipipaloista nahat (tai paloittele kana ja poista nahka) ja laita palaset muovipussiin. Ripsauta joukkoon reilusti yrttimaustetta ja hieman suolaa. Lisää viiniä sen verran että saat kanapalaset kauttaaltaan viinin peittoon. Sulje pussi tiiviisti (poista ilma mahdollisimman hyvin pussista) ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli.

2. Ota koivet seuraavana päivänä pois pussista ja kuivaa niitä hieman talouspaperilla.

3. Paloittele pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Nosta pekonit syrjään. Ruskista broilerin koivet pekonin rasvassa ja nosta ne uunipataan. Laita pataan myös pekoni ja herkkusienet.

4. Kaada broilereiden marinointiliemi pannulle, kuumenna se ja liuota liemikuutio siihen. Kaada neste pataan. Lisää vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät

5. Kypsennä 150-175 -asteisessa uunissa noin parisen tuntia, kunnes liha on niin kypsää, että se irtoaa luista. Paistoaika riippuu broileripalojen koosta, joten tarkkaile kypsymistä. Lisää pataan tarvittaessa hieman vettä. Tarkista liemen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

 

Jamien kasvismoussaka

Kasvisruokaa äidille viikonlopun kunniaksi! Tämä ohje on otettu Jamien Vege-kirjasta, jonka ohjeet ovat lopputulokseltaan yleensä oikein hyviä, mutta prosessiltaan välillä hieman hankalia. Reseptit on todella kummallisesti kirjoitettu ja todennäköisesti vielä kummallisemmin suomennettu ja aina näiden kanssa saa säätää ja soveltaa. Mutta tälläkin kertaa lopputulos oli kaiken säätämisen arvoinen. Ihanan mehevää ja maukasta kasvisruokaa, joka saa unohtamaan, että tähänkin ruokaan tulee perinteisesti lihaa! 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

40 g kuivattuja herkkutatteja

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

1 rkl punaviinietikkaa

2 tl kuivattua oreganoa

500 g perunoita

400 g tomaattimurskaa

puoli tölkillistä vettä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 (n. 400 g) munakoiso

100 g fetajuustoa

1 kananmuna

2,5 dl kermaa (tai maitoa)

0,25 tl raastettua muskottipähkinää

2 dl parmesaaniraastetta

 

1. Kuumenna 2,5 dl vettä kiehuvaksi. Laita kuivatut herkkutatit pieneen kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Jätä odottamaan

2. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi reunallisessa kasarissa öljyssä. Lisää loppuvaiheessa etikka ja oregano ja kiehauta etikka kasaan.

3. Pese ja viipaloi perunat ja lisää ne pannulle. Lisää myös tattien liotusvesi, tomaattimurska ja puoli tölkillistä vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele puolisen tuntia, kunnes kastike saostuu ja perunat pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla

4. Perunoiden kypsyessä valmistele munakoiso: leikkaa se viipaleiksi ja paahda viipaleet grilli- tai tavallisella kuivalla pannulla sen aikaa, että ne saavat pintaan hieman väriä. Nosta syrjään odottamaan

5. Valmista myös kastike: laita pehmeät sienet, puolet fetasta, kananmuna ja maito monitoimikoneen kulhoon ja surauttele tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä

6. Voitele uunivuoka ja laita vuokaan pohjimmaiseksi tomaatti-perunaseos. Asettele sen päälle munakoisoviipaleet. Kaada niiden päälle feta-sienikastike. Murustele loppu feta paistoksen päälle.

7. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Lisää loppuvaiheessa päälle parmesaaniraaste

 

 

Suppis-Maapähkinävoinuudelit

Viime syksynä metsät tarjoilivat satoaan sekä marjojen että sienien merkeissä avokätisesti! Tatteja, suppilovahveroita ja kantarelleja päätyi säilöön niin pakastettuna kuin kuivattunakin. Vaikka tuore sieni onkin se kaikkein paras vaihtoehto, käy säilötty sienikin oikein hyvin ruuaksi uutta tuoretta satoa odotellessa!

Useimmiten suppikset pääsevät keittiössäni pikaiseen pastakastikkeeseen kerman ja pekonin kanssa tai vieläkin pikaisempaan nuudeliwokkiin valkosipulin ja chilin maustamana. Nyt kokeilin jotain aivan uutta ja suppikset saivat pehmeän ja hieman itämaisen vivahteen kookosmaidon ja maapähkinävoin ryydittämänä. Erilaista, mutta todella hyvää tämäkin! Alkuperäisessä ohjeessa suolaa oli aivan liian vähän, joten lisäsin alla olevaan ohjeeseen pienen suolalisän. (Ohje Maku 7/2019)

 

 

 

 

 

4 annosta

 

n. 200 g riisinuudeleita

 

sienet:

7 dl suppilovahveroita

2 rkl seesamiöljyä

 

maapähkinävoikastike:

1 rkl inkivääriraastetta

1-2 valkosipulin kynttä

chiliä maun mukaan

1 rkl rypsiöljyä

4 dl kookosmaitoa

1 dl maapähkinävoita

2 rkl (riisiviini)etikkaa

1 rkl soijakastiketta

0,5 tl suolaa

1 rkl fariinisokeria

 

1. Pilko sienet ja paista niitä pannulla kunnes neste haihtuu. Lisää seesamiöljy ja paistele vielä hetki. Siirrä sivuun

2. Kuumenna noin litra vettä kiehuvaksi. Laita nuudelit kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle. Jätä tekeytymään

3. Kuori valkosipulin kynnet ja raaste ne. Kuullota valkosipulia, inkivääriä ja chiliä hetkinen öljyssä pannulla. Lisää loput kastikkeen ainekset ja kuumenna sekoittaen. Jos kastikkeesta tulee liian sakeaa, lisää hieman vettä

4. Nosta pehmenneet nuudelit kastikkeen sekaan ja lisää myös sienet. Sekoittele tasaiseksi, älä enää kuumenna.

Kantarellicouscous

Kantarellit ovat sieniä, joita ei tielleni yleensä osu. Ja silloin kun osuu, niitä on vain kourallinen tai pari. Silloin paistan kantarellit sellaisenaan leivän päälle tai teen pienen munakkaan parmesaanilla ja mustapippurilla höystettynä.

Viime syksynä vanhempani sattuivat useammankin kerran hieman paremmille kantarellipaikoille, ja osa saaliista päätyi onnekseni käsiini. Koska samaan aikaan olin jo nauttinut yllin kyllin uudesta herkkutattisadosta, niin päätin pakastaa kantarellit myöhempää käyttöä varten.

Kantarelli on ehdoton lempisieneni - tykkään sen mausta ja rakenteesta. Suppiksista teen yleensä wokkia ja tateista pastaa, mutta kantarelleista tekee mieli tehdä jotain muuta, missä maut pääsevät paremmin esille.

Tässä yksi todella hyvä ohje kantarelleille – toki tämän voi tehdä mistä sienistä tahansa. Lisäsin ohjeen ulkopuolelta ruokaan vielä fetaa kun jääkaapissa oli vajaa pala tähteenä. Mahtavaa! (Ohje: Maku 6/2020)

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

3 dl kuskusia

3 dl vettä

luraus kasvisfondia

1 litra kantarelleja

1 rkl voita

chiliä maun mukaan

2-3 uuden sadon punasipuli (käytin shalotia)

2 dl herneitä

0,5 rku lehtipersiljaa (muutkin yrtit maun mukaan käy!)

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

 

1. Mittaa couscous kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se couscous-rakeiden päälle. Lisää loraus kasvisfondia ja sekoita hieman. Peitä kulho ja jätä odottamaan

2. Puhdista sienet ja paloittele niitä tarvittaessa. Paista sieniä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes vesi on haihtunut. Lisää pannulle nokare voita ja paistele vielä hetki. Nosta pannu pois levyltä

3. Hienonna chili, sipulit ja persilja ja lisää ne herneiden kanssa sienten sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla

4. Kaada kypsä couscous pannulle sieniseoksen joukkoon ja lurauta päälle oliiviöljyä. Sekoittele tasaiseksi

 

Leivitetyt lampaankäävät

Lampaankääpä ei minulle ole kovinkaan tuttu sieni, koska olen tattikankaiden tallaaja niin en ole lampaankääpäapajille sattunut kuin pari kertaa satunnaisesti ja kertaalleen suunnistusreissulla. Sieni on siis tuttu ja hyvän makuiseksi todettu. (Lampaankäävän erottaa hieman samannäköisestä typäskäävästä viimeistään paistamalla – lampaankääpä muuttuu kypsennettäessä keltaiseksi! Poimi vain varmasti tuntemiasi sieniä!)

Lampaankäävästä olen itse tehnyt vain pastakastiketta ja tavallista sienimuhennosta. Kerran olen maistanut pienen palasen leivitettyä lampaankääpää ja muistikuva siitä oli oikein hyvä. Nyt satuin vakituisen tattipaikkani lähistölle kuusikkoon – koska sen rinteen juurelta olen joskus löytänyt kantarelleja – ja yllätyksekseni rinteessä kasvoikin aivan valtavat määrät lampaankääpää! Otin talteen pienen määrän kastiketta varten ja sen lisäksi aivan pieniä tasaisia lakkeja, joista ajattelin nyt itse kokeilla tehdä sienipihvejä.

Leikkasin lakit kotona mahdollisimman ohuiksi jalan kohdalta ja leivitin sienet munalla ja korppujauho-parmesaaniseoksella. Pannulta lautaselle kippasin ihanan rapeita ja aivan mahtavan makuisia sienipihvejä. Muu väki söi lihapullia tomaattikastikkeessa, mutta minä vaihdoin lihapullat sieniin! Aivan mahtavaa! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pieniä lampaankääpiä

kananmunia

korppujauhoa

tuoretta parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

 

Leikkaa lampaankääpien jalkaosat reilusti pois. Riko yhdelle lautaselle kananmunat ja vispaa ne kevyesti haarukalla. Sekoita toisella lautasella korppujauho, parmesaani ja mausteet. Kuumenna pannulla reilu luraus öljyä (myös voita voi laittaa sekaan pienen nokareen). Kääntele sienet ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Paista sieniä parisen minuuttia puoleltaan, kunnes kuorrute on kauniin värinen. Voit valella sieniä paistorasvalla kypsentämisen aikana.

 

 

 

Sienipestopasta

Nyt oli yllättävä ohje! Sienistä tehtyä pestoa! Maut toimivat mahtavasti ja sienet saivat tässä kaverikseen arvoisiansa raaka-aineita. Lautanen oli täynnä syksyn tunnelmaa. Onneksi tämä ruoka toimii hyvin myös kuivatuilla sienillä, joten syksy voi olla läsnä keittiössä ihan milloin vaan. Tässä ruuassa sienten maku pääsi hienosti oikeuksiinsa ja tämä voisi maistua myös niille, joita sienten rakenne ei houkuttele. (Ohje: Maku 6/2018)



4 annosta

6 dl suppilovahveroita (tai 20 g kuivattuja)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl auringonkukansiemeniä
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl pastan keitinvettä (tai sienien liotuslientä)
1 valkosipulin kynsi
1 rku basilikaa
1 dl parmesaaniraastetta
0,5 tl suolaa

lisäksi:
300 g pastaa

1. Paista suppilovahveroita kuumalla pannulla, kunnes niiden neste on haihtunut. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne likoamaan veteen puolisen tuntia ennen ruuan valmistamista. Purista niistä vesi pois ja paista nopsaan pannulla
2. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
3. Mittaa kaikki peston ainekset korkeaan kulhoon ja soseuta ne sauvasekoittimella. Ohenna pestoa pastan keitinvedellä tai sieniliemellä
4. Valuta kypsä pasta ja sekoita pesto sen joukkoon

Sieni-lehtikaalileivät

Viikonloppu yksin kotona tarkoittaa kohdallani kasvisruokaa. Tällä kertaa kokeilin näitä lämpimiä leipiä K-ruoka –lehden ohjeen mukaan. Mitähän lienen puuhaillut samalla kun leivät olivat uunissa, vähän liian pitkään leivät ehtivät paistua. Lopputulos oli kuitenkin todella hyvä, hieman rapsakka tosin. Todella hyvää ja nopeaa pikkusyömistä.



2 viipaletta paahtoleipää
oliiviöljyä
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
puolikas punasipuli
1 lehtikaalin lehti
goudaraastetta

1. Laita suppilovahverot pehmenemään veteen puolisen tuntia ennen ruuan valmistamista. (Voit toki käyttää myös muita metsäsieniä tai vaikkapa herkkusieniä)
2. Sivele paahtoleivät oliiviöljyllä. Kuori ja viipaloi punasipuli. Revi lehtikaalin lehti pieniksi paloiksi.
3. Laita leivän päälle sienet, sipuliviipaleet ja kaalisuikaleet. Laita päälle reilusti juustoraastetta
4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kunnes juusto saa väriä

Kukkoa viinissä (eli broileria padassa)

Viikonloppu poikien kanssa kotona. Lapset ovat jo isoja ja menevät menojaan (jos käytös on sellaista että äiti antaa luvan mennä) ja minä kökötän kotona. Silloin ei oikein osaa lähteä minnekään, vaan täytyy olla kuitenkin läsnä ja saatavilla. Ja varsinkin kun poikien menot osuvat monesti eri aikoihin ja pörräävät kavereineen välillä täällä ja välillä muualla, on pieni päivystys paikoillaan.

Silloin on aikaa vaikka haudutella jotain pitkään ja hartaudella! Tällä kertaa hauduttelin jo perjantai-iltana lyhyen työpäivän jälkeen Henri Alénin kukkoa viinissä –ohjeen innoittamana (ei ehkä ihan ohjeen mukaisesti) siipikarjaa. Käytännössähän tämä on tietenkin melkolailla arkista broilerin ja kasvisten hauduttelua punaviinillä höystetyssä liemessä. Broilerin palat voi tarjota sellaisinaan, varsinkin jos pöydässä on vain aikuisväkeä. Lasten ollessa syömässä, riivin kypsät lihat irti luista ja laitoin pelkät lihat pataan – nyhtöbroilerityyliin. Pääsin itse helpommalla ruokailutilanteessa eikä lihaa mennyt hukkaan, niin kuin olisi mennyt, jos pojat olisivat itse koipireitensä riipineet. Herkullista – niin kuin hartaasti hauduteltu yleensä on!



4 broilerin koipireittä (tai vastaava määrä muita broilerin luullisia paloja)
suolaa
mustapippuria
0,5 dl vehnäjauhoja
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
1 pkt pekonia
10 pikkusipulia
2 isoa porkkanaa
1 rs herkkusieniä
3 dl punaviiniä
5 dl kanalientä
2 laakerinlehteä
1 tl timjamia
1 tl persiljaa

1. Mittaa vehnäjauhot lautaselle ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Sulata nokare voita paistinpannulla ja lisää joukkoon luraus oliiviöljyä. Kääntele broileripalat jauhoissa ja paista niihin kaunis pinta pannulla. Nosta broilerit uunipataan
2. Pilko pekoni pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne pannulla. Kuori ja halkaise sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat. Puhdista ja paloittele herkkusienet. Lisää kasvikset pannulle pekonin seuraksi ja kypsennä viitisen minuuttia. Kaada seos pataan
3. Lisää pataan mausteet ja nestettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät
4. Hauduta pataa 175-asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia kunnes broilerit ovat hajoavan kypsiä

Sitruunapolentaa, pekonia ja sieniä

Tein tällaista sitruunapolentaa jo aikaa sitten – muistaakseni talven paukkupakkasilla. Löysin ohjeen Henri Alenin keittokirjasta ja nautiskelin yllättävän hienosta sitruunan ja parmesaanin maustamasta puurosta uunissa haudutellun broilerinkoipipadan kanssa.

Nyt vietin ensimmäisen kesälomapätkän viimeisiä päiviä yksikseni kotona. Sääennuste lupasi tuulta, sadetta ja ukkosta ja sitä todellakin oli tarjolla! Eli olin pakotettu viihtymään sisätiloissa. Muutama pakollinen kropanlepuutuspäivä tekikin kieltämättä hyvää viikon touhuamisen jälkeen.

Yksin kotona oleminen tarkoittaa vapaita käsiä keittiössä! Ostoskori kaupassa sisälsi juustoja, kasviksia, graavilohta, pekonia, avokadoja ja ilmakuivattua kinkkua. Kaikkea sitä mitä on aivan turha laittaa tarjolle silloin kuin muu väki on kotona. Oli siis aika herkutella!

Mieleni on tehnyt sieniä jo jonkun aikaa, mutta sopivaa saumaa ei ole sattunut. Mutta nyt oli sienten aika. Kuivattujen tattien parhaat kaverit ovat pekoni ja timjamia ja noiden kaikkien uusi paras kaveri on sitruunapolenta! Aivan uskomaton makumaailma täynnä pehmeää umaamia sienistä, pekonista ja parmesaanista ja pehmeyden leikkasi ihanasti kirpeä sitruuna ja napakka mustapippuri. Mahtava pikaruoka, jonka voi tehdä luonnollisesti myös herkkusienistä tai siitakkeista metsäsienten puuttuessa.



polenta:
3,5 dl kanalientä
1 dl polentasuurimoita
0,5-1 sitruunan mehu
0,5 dl parmesaaniraastetta
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria

sieni-pekoniseos:
4-5 viipaletta pekonia
2 kourallista kuivattuja herkkutatteja
pieni nokare voita
suolaa
mustapippuria
1 rkl tuoretta timjamisilppua
1 rkl tuoretta persiljasilppua

1. Laita ensimmäisenä sienet pehmenemään veteen (tai puhdista ja hienonna tuoreet sienet). Paloittele pekoni ja hienonna yrtit. Jätä odottamaan
2. Kuumenna kanaliemi kattilassa ja vispaa polentasuurimot joukkoon. Pienennä lämpöä ja keitä viitisen minuuttia sekoitellen huolellisesti
3. Lisää polentaan sitruunamehu, voi ja parmesaani. Sekoita hyvin ja jätä miedolle lämmölle kypsymään vielä viideksi minuutiksi. Sekoita välillä
4. Polentan kypsyessä, paista pekonit pannulla kypsiksi. Purista sienistä neste, hienonna niitä halutessasi ja lisää ne pannulle pekonien joukkoon. Lisää pannulle myös nokare voita ja paista viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon yrtit
5. Mausta sienet ja polenta suolalla ja pippurilla ja nauti ruoka heti

Pinaatti-kantarellipasta

Pinaatti on minulla yrttien jälkeen se toivotuin ja odotetuin kasvi takapihallani – pojilla tietysti porkkanat. Nyt pinaatit alkavat olla jo sen verran suuria, että uskallan vähitellen ruveta niitä harventamaan niin sanotusti parempiin suihin! Tänä vuonna ajattelin syödä koko pienen pinaattisadon tuoreena. Pakastaminen on niin vaivalloista ja pakastepinaatti on halpaa ostaa valmiinakin. Keräsin alkukesästä myös nokkosta pakastimeen, joten lettu- ja vellitarpeita löytyy kyllä ainakin alkuun.

Koska aina pitäisi kokeilla jotain uutta vaikka blogi on pullollaan hyväksi havaittuja ohjeita, niin googlaamalla hain muutamia uusia ohjeita tuoreen pinaatin hyödyntämiseen. Valion sivuilta löysin ohjeen aurajuustolla säväytettyyn pastaan ja siltä pohjalta lähdin kokkailemaan. Tarkoitus oli tehdä aivan ohjeenmukainen ruoka, mutta kätköilyreissulla löytyneet kantarellit muuttivat suunnitelmaa hieman. Tuloksena oli pinaatti-kantarellipasta!



2-3 annosta

n. 8 kerää nauhapastaa
0,5 litraa kantarelleja
nokare voita
100 g pinaattia
0,5 dl kuorittuja suolattomia pistaaseja
n. 4 oksaa tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
0,5 dl pastan keitinvettä
vajaa 1 dl aurajuustomuruja


1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pilko kantarellit ja laita ne paistinpannulle. Kuumenna kunnes sienistä alkaa irrota nestettä. Pienennä lämpöä ja kypsennä sieniä kunnes kaikki neste on haihtunut
3. Lisää pannulle nokare voita. Hienonna pinaatinlehtiä hieman jos ne ovat suuria. Lisää lehdet pannulle ja jatka kypsentämistä pari-kolme minuuttia
4. Rouhi pistaasit ja lisää ne pannulle. Irrota timjaminoksista lehdet ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla
5. Lisää pannulle tilkkanen pastan keitinvettä ja aurajuustomurut. Kuumenna
6. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Kuumenna ja anna hautua hetkinen

Miso-keitto

Taannoinen Marttojen sushi-ilta aloitettiin miso-keitolla. Keitto on kevyt mutta maukas aloitus aterialle ja sopiihan se toki myös kevyeksi ateriaksikin. Sushikursilla minä valmistin mison ja silloin se tehtiin herkkusienistä. Kotona tehdessäni käytin kaapissa olevia kuivattuja tatteja – mitäpä sitä turhaan mennä merta edemmäs kalaan!

Keittoon voi käyttää mausteeksi miso-tahnaa (jota ei ollut tarjolla kaupassa josta sushiainekset hankin. Niinpä käytin miso-keittoaineksia (kuten kurssillakin käytimme). Noita valmiita aineksia käyttäessä on hyvä tarkistaa makua maistelemalla jotta siitä tulee sopiva.



pala purjoa
100 g herkkusieniä (tai pari kourallista kuivattuja herkkutatteja)
2 porkkanaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl rypsiöljyä
1 l vettä
2 valkosipulin kynttä
pieni pala inkivääriä
270 g tofua
5 rkl misotahnaa (tai miso-keittoaineksia pakkauksen ohjeen mukaan)

1. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Puhdista ja paloittele sienet
2. Kuumenna öljyt kattilassa. Kuullota kasviksia hetki
3. Lisää vesi ja kuumenna
4. Kuori valkosipulin kynnet ja inkivääri ja raasta ne keiton sekaan
5. Paloittele tofu ja lisää se keittoon. Keitä muutaman minuutin ajan
6. Liuota lopuksi misotahna desilitraan keiton lientä ja lisää se takaisin keiton sekaan (käytä miso-keittoainekset pakkauksen ohjeen mukaan). Kuumenna keitto, mutta älä keitä enää

Härkäpapu-kantarelliohratto

Olen suuri risoton ystävä! Varsinkin tattirisotto on minulle herkku, jota silloin tällöin valmistan. Ohrattoa olen tehnyt kerran aikaisemmin. Tykkäsin kovasti, muta ei siitä risoton haastajaa tullut. Ei vielä silloin!

Nyt etsiskelin härkäpapujani varten jotain kivaa ohjetta ja törmäsin härkäpapu-kantarelliohrattoon Ahmija-blogissa. Ajatus jäi hautumaan ja etsiskelin muitakin vaihtoehtoja, mutta päädyin kuitenkin ohrattoon. Tein ohraton Ahmijan ohjeen sijasta oman ohjeeni mukaan ja tarkoitus oli käyttää siihen kuivattuja mustatorvisieniä. Satuin kuitenkin löytämään geokätköilyreissulla muutamia kantarelleja juuri sopivasti tämän ruuan aattona ja ne pääsivät kruunaamaan ohrattoni. Sanoisin, että kantarelli sopiikin tähän ehdottomasti paremmin!

Ja yllätyksekseni huomasin aterian jälkeen olevani vahvasti sitä mieltä, että ohratto on parempaa kuin risotto. Enpähän olisi uskonut!!



3 annosta

muutama kantarelli
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl ohrahelmiä
n. 6 dl kasvislientä
1 dl esikäsiteltyjä härkäpapuja
30 g voita
mustapippuria
0,5 dl vastaraastettua parmesaania

1. Puhdista ja paloittele kantarellit ja kypsennä ne voissa pannulla
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää kasariin ohrahelmet ja kypsennä niitä hetkinen
3. Lisää kasariin kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Lisää uusi annos lientä sitten kun entinen on imeytynyt ohrahelmiin kokonaan. Maista välillä kypsyyttä ja lisää lientä tarvittava määrä. Ohrahelmet saavat jäädä hieman napakoiksi.
4. Sekoita kypsän ohran sekaan sienet ja esikäsitellyt härkäpavut. Mausta mustapippurilla.
5. Lisää kasariin voi ja parmesaani ja nosta kasari pois levyltä. Laita kansi päälle ja anna voin ja juusto sulaa. Sekoita valmis ohratto tasaiseksi.

Tuulihatturulla

Cebicin paljon kehuma ja hehkuttama tuulihatturulla on nyt testattu! Ajatus tästä lähti ystävältäni, joka kertoi syöneensä sieni-pekonirullaa osaamatta sen tarkemmin kertoa taikinan koostumuksesta. Hän lupasi lähettää minulle ohjeen jonka voisin testata. Postaamisen yhteydessä minun kuulemma täytyisi sitten selkeästi mainita että tämä ohje on ystävältä saatu!

Asia taisi sitten unohtua ja ohjetta täällä odottelen edelleen (terkkuja vaan ystävälleni – jätettäköön nimi tässä yhteydessä mainitsematta!). Mutta koska ajatus oli jo päähän nakutettu, toteutin rullan sitten Cebicin avulla. Ihastuin tähän rullaan kovasti – voin tuttu maku (ja keveys..)! Ja tämäkin ohje on ystävältä saatu!



pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
3 kananmunaa
0,5 tl leivinjauhetta

täyte:
4 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
150 g pekonia
1 sipuli
(tilkkanen öljyä)
nokare voita
suolaa
mustapippuria
200 g ranskankermaa
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Valmista taikina: sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Sekoita tasaiseksi ja nosta kattila pois levystä. Kiehauta vesi ja vatkaa se voi-jauhoseoksen joukkoon. Vatkaa kananmunat taikinaan yksitellen ja voimakkaasti. Sekoita taikinaan lopuksi vielä leivinjauhe
2. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225 asteessa puolisen tuntia. Anna valmiin levyn jäähtyä hetki ja kumoa se sitten toisen leivinpaperin avulla
3. Valmista täyte: laita kuivatut sienet pehmenemään veteen. Paloittele pekoni ja paista se kypsäksi omassa rasvassaan. Nosta pekonipalat syrjään odottamaan. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi pekonin rasvassa (lisää tarvittaessa öljyä). Kaada pehmenneet sipulit pekonien joukkoon odottamaan. Sulata pannulla nokare voita. Purista sienistä ylimääräinen vesi ja paista niitä pannulla muutama minuutti. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla ja sekoita ne pekonin ja sipulin sekaan. Lisää ranskankerma ja parmesaaniraaste ja sekoita täyte tasaiseksi.
4. Levitä täyte jäähtyneen pohjalevyn päälle ja kääri rullalle leivinpaperin avulla. Nosta rulla vetäytymään viileään ennen tarjoamista

Nuudeleita ja sieniä

Kesälomalla päivät ja viikot kuluvat milloin mitenkin. Vain suurimmat linjat arjen rutiineista ovat voimassa. Lapset heräävät aikaisin ja käyvät nukkumaan ajoissa – siitä muodostuu päivän turvalliset ja totutut raamit. Aamupala syödään myöhäisesti, ulkoillaan tai reissataan ja syödään vähän mitä sattuu ja milloin sattuu. Lasten kasvaessa arjen aikataulutkin muuttuvat mukavan joustaviksi kun ruuan ja päiväunien ei tarvitse olla juuri minuutilleen tiettyyn aikaan ja välillä jotain voidaan jättää väliinkin.

Arkena ruokarytmi pysyy siis mukavasti kasassa koko ajan ja yleensä viikonloppuisin lounaalla syödään edellisiltaisia tai loppuviikolta jääneitä tähteitä. Lomalla lounasaikaan saattaa tilanne olla se, että yksi syö yhtä, toinen toista ja kolmas kolmatta jääkapin ja pakastimen uumenista raapaistua. Neljäs ihmettelee sitten että minulle ei jäänytkään mitään!

Tämä neljäs kaivelee sitten kaapista aineksia johonkin pikaiseen ja nautiskelee tyytyväisenä annoksestaan siinä vaiheessa kun muut ovat jo ruokansa syöneet ja poistuneet pöydästä. Ruokarauha! Ei paha!



1 annos

1 kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
2 kerää nuudeleita
nokare voita
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pieni punainen chili
0,5 tl inkivääriä
0,5 rkl soijakastiketta
0,5 rkl seesaminsiemeniä
0,5 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Laita sienet pehmenemään veteen noin vartiksi
2. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuori ja hienonna sipulit ja hienonna chili. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuleita ja chiliä hetkinen.
4. Purista sienistä ylimääräinen vesi pois ja hienonna niitä tarpeen mukaan. Lisää sienet pannulle ja paistele niitä hetki sipuliseoksen kanssa. Mausta inkiväärillä ja soijakastikkeella
5. Valuta nuudelit ja sekoita ne sieniseoksen joukkoon
6. Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja timjami

Korvasienipiiraat

Viime keväänä käsittelin ja maistelin ensimmäistä kertaa korvasieniä äitini löytämästä sadosta. Ihastuin korvasienen pehmeän voimakkaaseen makuun joka eroaa syksyisistä metsäsienistä huomattavasti.

Osa tuosta sadosta siirtyi talvella minun pakastimeeni ja olen sieniä sieltä pikkuhiljaa käyttänyt. Yksi rasiallinen sieniä päätyi näihin korvasienipiirakoihin. Siis periaatteessahan nämä ovat todella hyviä! Eli täyte oli oikein maukas. Mutta. Kun en oikein pärjää tuon hiivataikinan kanssa. No, myönnetään se nyt tässä: olen hyvin hyvin laiska vaivaaja. Ja kyllähän se laiskuus sitten kostautuu kun taikina jää melko läppänäksi ja leivonnaiset kuivakoiksi.

(Ja nyt kun alan miettimään niin tämän Glorian Ruoka&viini –lehden ohjeen kanssa oli myös se ongelma, että ilmoitettu jauhomäärä on aivan liian suuri tuohon nestemäärään verrattuna. Pizzataikinaan tulee vettä ja jauhoja suunnilleen suhteessa 2,5 dl ja 5 dl, eli jauhoja noin kaksinkertainen määrä nesteeseen verrattuna. Tässä ohjeessa nestettä oli 2 dl ja jauhoja 12 dl. Eli jos joku kokeilee niin näppituntumaa suosittelen!! Luulisin että 6-7 dl:lla jauhoja lopputulos on sopivan kimmoisa.)

Summa summarum: tehkää, laittakaa sopivasti jauhoja ja vaivatkaa kunnolla. Tai tehkää tavallinen pieni piirakkapohja ja laittakaa täyte sen päälle.

Vielä yksi rasiallinen korvasieniä odottaa pakastimessa. Sitä olen jemmannut uusille perunoille, senkin aika on jo käsillä!



16 kpl

100 g voita
2 dl maitoa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
0,5 pss kuivahiivaa
n. 12 dl vehnäjauhoja (n. 6-7 dl varmaan riittänee!)
1 rkl kuivattua tilliä

täyte:
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1 kananmuna
1,5 dl esikäsiteltyjä korvasieniä
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

voiteluun:
1 kananmuna

1. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon maito, sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja vispaa se maitoseokseen. Alusta taikinaan loput jauhot ja tilli. Vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota puolisen tuntia
2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilma pois. Ja taikina 16 osaan ja pyöritä palat pulliksi. Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Paina jokaisen pallon keskelle syvennys juomalasin pohjalla. Kohota vähintään puoli tuntia
3. Valmista täyte: Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja kananmuna keskenään. Hienonna korvasienet ja aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne ja mausteet täytteen sekaan. Sekoita tasaiseksi
4. Paina kohonneiden piirakkapohjien syvennyksen uudelleen lasilla. Jaa täyte syvennyksiin ja voitele piirakoiden reunat munalla
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia

Sienikeikaukset

Hiihtoloma tuli eteen taas aivan varkain. En oikein ehtinyt vielä lomaa odottaakaan. Totta kai loma on kuitenkin aina tervetullut, tekemistä varmasti löytyy! Ja suunnitelmat olivatkin selvät: maksimaalinen määrä hiihtoa ja kokkailua. Eipä sitä muuta tarvitsekaan.

Hiihtäminen oli hieman hankalaa jo ensimmäisenä lomapäivänä. Pakkasmittari näytti aamulla -20 astetta ja lämpötilan laskemista tuli vahdittua aamusta lähtien. Onneksi sää lauhtui kymmenen asteen pintaan ja iltapäivästä ladulle pääsi. Lenkillä oli ongelmia sekä pidon että luiston kanssa jonka lisäksi kiusana ladulla oli melko paljon roskia. Näyttää siltä että hiihtokausi alkaa pikkuhiljaa tulla päätökseensä. Mutta jospa sitä vielä muutaman kilometrin…

Hiihtolenkin aiheuttaman hermojen kiristyksen laannuttua saunan lauteilla kaadoin itselleni lasin valkoviiniä ja tein iltapalaksi sienikeikauksia. Ohje sattui silmääni uusimmasta Glorian ruoka&viini –lehdestä ja meni testiin ihan saman tien, tosin hieman mukaillen jälleen kerran. Kaikki ei tälläkään saralla mennyt ihan putkeen. Paistoaika oli ehkä uunilleni hieman liian pitkä ja juusto otti melko napakasti kiinni vuoan reunoihin. Keikaukset eivät tulleet kopsauttamalla vuoasta vaan vaativat hieman järeämpiä otteita. Ehkäpä muffinssipellin kolojen vuoraaminen leivinpaperilla olisi ollut hyvä idea, tai sitten silikonisten muffinssivuokien käyttäminen. Mutta joka tapauksessa keikaukset olivat ihania!



12 kpl

300 g voitaikinaa
4 kourallista kuivattuja suppiksia
nokare voita
suolaa
mustapippuria
0,5 tl timjamia
3 tomaattia
1,5 dl mozzarellaraastetta
1 kananmuna
parmesaania

1. Nosta taikina sulamaan hyvissä ajoin ennen leipomista
2. Laita sienet pehmenemään lämpimään veteen noin vartiksi. Puristele liika vesi pois ja hienonna sienet. Sulata voi pannulla ja paista sieniä hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
3. Viipaloi tomaatit
4. Voitele muffinssipellin kolot (tai käytä leivinpaperia). Jaa sienet kolojen pohjille. Laita päälle juustoraastetta ja tomaattiviipale
5. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muffinssipellin koloon sopivalla muotilla tai lasilla pyöreitä paloja. Laita palaset koloihin ja voitele kananmunalla
6. Paista keikauksia 200 asteessa 20-25 minuuttia.
7. Anna keikausten jäähtyä hetki ja kopsauta (tai kaivele veitsellä) ne pois vuoasta. Vuole päälle parmesaanilastuja ja tarjoa lämpiminä.