Sianliha-kikhernepata

Ostin halvalla, hauduttelin pitkään lempeällä lämmöllä, irrottelin lihat, hauduttelin vielä tovin ja nautiskelin pastan päällä! Kuka haluaa syödä ulkofileetä (8,90/kg) kun voi syödä etuselkää (2,60/kg)??



1 kg:n luullinen pala possun etuselkää
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
3 dl keitettyjä kikherneitä (tai säilöttyjä)
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
0,5 dl appelsiinimehua

1. Ruskista lihapala pannulla voin ja öljyn seoksessa. Nosta kannelliseen uunipataan
2. Hienonna sipulit ja lisää ne pataan.
3. Lisää loput aineet, sekoittele ja laita kansi päälle
4. Hauduta 150-175 asteessa 3-4 tuntia. Ota pata pois uunista ja riivi lihat
5. Laita lihat takaisin pataan, sekoita hyvin ja hauduttele vielä puolisen tuntia
6. Tarjoa pastan kera

Tonnikala-kikhernepihvit

Helmikuun aikana koin jonkinasteista kikhernepommitusta. No, ei toki aivan konkreettista – vaikkakin se periaatteessa pienten lasten kanssa eläessä olisi kyllä hyvinkin mahdollista. Tuntui siltä että kikhernepihvien ohjeet väijyivät minua joka nurkan takana. Ohjeita tuli vastaan niin lehdissä kuin muiden blogien arkistoja selaillessa. No pakkohan niitä oli tehdä! Ohjeen alkuperästä ei ole enää mitään havaintoa, jostain olen sen muistilapulle kirjoittanut.



n. 10 kpl

3 dl keitettyjä kikherneitä
2 prk tonnikalaa
2 tl sinappia
0,5 dl korppujauhoja
100 g tuorejuustoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya

1. Tilsi kikherneet haarukalla ja sekoita muut aineet joukkoon. (Itsellä herneet olivat jääneet hieman liian koviksi, olisi kannattanut koneella taikina pyöräyttää.) Anna taikinan vetäytyä n. 15 minuuttia
2. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista voissa pannulla

Tomaatti-sienipasta

Tein jälleen kerran vapaana viikonloppuna tuorepastaa ja sen kaveriksi simppeliäkin simppelimmän kasvishöystön. Aivan ihanaa!



2-3 annosta

nauhapastaa
1 valkosipulin kynsi
250 g kirsikkatomaatteja
100 g siitakesieniä
2 tl oliiviöljyä
1 tl sitruunankuoriraastetta
mustapippuria
suolaa
0,5 ruukkua basilikaa
(parmesaaniraastetta)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan tai pyöräytä tuorepasta itse
2. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Huuhdo ja lohko kirsikkatomaatit. Puhdista sienet ja paloittele halutessasi
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista kasviksia hetkinen. Mausta sitruunankuorella, mustapippurilla ja suolalla. Kypsennä vielä muutama minuutti ja nosta pois liedeltä
4. Lisää kypsä pasta kasvisten sekaan. Silppua joukkoon basilikanlehdet ja sekoita ainekset sekaisin
5. Raasta päälle halutessasi parmesaania (taitaapa itselläni olla goudaa...)

Juustokohokkaat

Kohokas on varmaan yksi pelätyimmistä leivonnaisista. Eikä makunsa puolesta vaan koska se on kuulemma vaikea saada onnistumaan. Eikun härkää sarvista ja näin jälkeenpäin voin allekirjoittaa väittämän kohokkaan haasteellisuudesta.

Aluksi kaikki sujui hyvin. Vatkasin valkuaiset huolella ja sekoitin massan valmiiksi. Massa näytti hyvin epäilyttävältä mutta lusikoin sen kuitenkin vuokiin ja ajattelin kokeilla kypsentämistä epäilyksistäni huolimatta. Kohokkaat nousivat hyvin uunissa ja olivat oikein kauniita. Puolen minuutin kuluttua olivat laskeneet ja tarkempi tutustuminen paljasti sen että paistoaika olisi saanut olla pidempi. Googlailin hieman aihetta ja monessa ohjeessa kypsennysohjeena oli alataso ja 20-30 minuuttia.

Kohokkaiden maku oli kuitenkin aivan loistava, joten tätä kannattaa kyllä testata! Vinkkejä otetaan myös vastaan! Kohokkaiden kaveriksi tein salaatin periaatteella mitä jääkaapista löytyy.



6 kpl

n. 50 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
3,5 dl kulutusmaitoa (laitoin kuohukerman ja rasvattoman maidon seosta)
0,25 tl suolaa
ripaus valkopippuria
5 dl eri juustoraasteita (käytin goudaa, mozzarellaa ja ihan perusedamia)
4 valkuaista

1. Tee valkokastike: sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot ja maissitärkkelys hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa mutta älä ruskista. Lisää maito voimakkaasti sekoittaen. Anna kiehahtaa ja mausta suolalla ja valkopippurilla
2. Anna kastikkeen jäähtyä hieman ja kääntele joukkoon juustoraasteet
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti kohokasmassaan
4. Voitele ja jauhota kuusi annosvuokaa huolellisesta ja jaa kohokasmassa niihin
5. Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia (ehkäpä kannattaisi siis laittaa kohokkaat alatasolle ja jatkaa kypsennysaikaa 20-30 minuuttiin)
6. Tarjoa välittömästi

Pörkölt

Pörkölt vie meidät mukanaan itäiseen Eurooppaan ja paprikaisiin tunnelmiin. Pitkään haudutettava unkarilainen lihapata saa makua paprikajauheesta ja tuoreesta paprikasta. Pörkölt pitäisi tehdä naudan lihasta, mutta lähikaupassa tarjouksessa ollut porsaan lapa pääsi tämän ruuan pääraaka-aineeksi. Oikein hyvää! Ruuan tein Maku-lehden 7/06 –numerossa olleen ohjeen pohjalta.



n. 1 kg porsaan lapaa
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl pippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rosmariinia
3 kpl erivärisiä paprikoita
purjon valkoinen osa
loraus vasikkafondia
3 dl punaviiniä

1. Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Ruskista pienissä erissä pannulla voin ja öljyn seoksessa ja laita uunipataan. Mausta lihat suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja rosmariinilla
2. Pese paprikat ja poista niistä siemenet. Paloittele. Viipaloi myös purjo. Lisää kasvikset pataan
3. Kaada pataan punaviini ja lorauta sekaan fondia
4. Kypsennä 175 asteessa 3-4 tuntia

Ruislasagne

Juttelin kaverin kanssa facebookissa päivänä eräänä ja hän kyseli ruislasagnen ohjeen perään. Kuulemma on hyvää mutta Pirkasta talteen saksittu ohje on päässyt häviämään. No sieltä Pirkan nettisivuilta tietenkin se ohje löytyi! Sain pyynnön jalostaa ohjeen sellaiseksi jossa ei käytetä valmiita juustodippejä tai pakastekasviksia vaan oikeita tuoreita raaka-aineita.

Eli jauhelihakasviskastiketta, juustokastiketta ja ruispaloja! Oli muuten älyttömän hyvää!



jauheliha-kasviskastike:
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 pientä porkkanaa
1 palsternakka
1 prk tomaattimurskaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl basilikaa
1 rkl hunajaa

juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
1-2 dl juustoraastetta

3 paria (eli 6 palaa) ruispaloja

1. Valmista jauhelihakastike: ruskista jauheliha. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta juurekset. Lisää kasvikset jauhelihan sekaan. Lisää tomaattimurska ja mausta. Jätä kiehumaan hiljalleen
2. Valmista juustokastike: sulata voi kattilassa ja lisää sekaan jauhot. Sekoita hyvin. Lisää maito pienissä erissä hyvin sekoittaen. Kiehauta ja mausta. Lisää valmiiseen kastikkeeseen juustoraaste ja sekoittele kunnes juusto on sulanut
3. Voitele uunivuoka. Laita pohjalle 1/3 jauhelihakastikkeesta ja 1/3 juustokastikkeesta. Asettele niiden päälle 3 ruispalaviipaletta. Lisää jälleen 1/3 jauhelihakastikkeesta ja juustokastikkeesta ja sitten loput leipäviipaleet. Laita vuokaan loput kastikkeet, juustokastike päällimmäiseksi
4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Chicken orzo

Pitkän aikaa olen etsiskellyt jyväpastaa ja surukseni joutunut toteamaan että sitä ei näiltä leveysasteilta saa. Tammikuun lopussa Helsingissä käydessäni käyntikohdelistan kärjessä oli Stokkan ruokaosasto ja sieltähän sitä löytyi! Kaksi pussia pastaa ostin ja nyt ensimmäinen testaus takana. Tuntuu vaan että ei oikein raaskisi nyt tuota ihmettä käyttää ettei vaan pääse loppumaan! :)

Testattavaksi ohjeeksi valitsin Limepippurin arkistosta löytyneen kanapastan, jota hieman jälleen kerran muuntelin. Kastike sinällään ei sisältänyt mitään uutta, hyvin perinteinen tomaatti-mozzarellakastike. Mutta kyllä tuo hieman erikoisempi pasta kuitenkin antoi oman kivan lisänsä tähän ruokaan. Jos ei jyväpastaa ole saatavilla niin tätä vois tehdä vaikkapa pätkäspagetillakin.



2-3 annosta

1,5 dl orzoa
loraus oliiviöljyä
300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
0,5 dl vettä tai valkoviiniä
loraus kanafondia
1 prk tomaattimurskaa
0,5 tl korianteria
0,5 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa
suolaa
mustapippuria
n. 70 g mozzarellaa
(pinnalle parmesaania)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta (älä käytä liian suurireikäistä lävikköä!)
2. Ruskista broilerin suikaleet öljyssä pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää broilerin sekaan. Kuullota hetkinen
3. Lisää vesi, fondi ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia
4. Sekoita kastikkeen joukkoon kypsä pasta. Revi sekaan myös mozzarella ja sekoittele varovasti. Anna juuston sulahtaa ennen tarjoamista. Raasta päälle halutessasi vielä parmesaania

Valkosuklaamuffinssit

Pitkän pakkasjakson aikana tuli leipomista pienten miesten kanssa harrastettua. Joka-aamuinen toppahaalareiden pukeminen ja lumen pölistely vaihtui monesti essujen pukemiseen ja jauhojen pölistelyyn. Huomattavasti helpompaa!

Muffinssit on pienten kanssa mukavaa leivottavaa. Mittaa, kaada, sekoita ja kulhoonkin jää yleensä kaapsutettavaa reunoille. Valkosuklaisia herkkuja teimme tällä kertaa. Ohje Le Cordon Bleun muffinssikirjasta.



12 kpl

n. 190 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
60 g sokeria
100 g valkoista suklaata rouhittuna
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
1 tl sitruunankuoriraastetta (laitoin lorauksen sitruunamehua)
80 g voita
30 g mantelilastuja

1. Sulata voi ja jätä jäähtymään
2. Mittaa jauhot ja leivinjauhe suureen kulhoon. Sekoita joukkoon myös sokeri ja suklaa ja tee seokseen keskelle kuoppa
3. Vatkaa munat, maito ja sitruunankuori kulhossa kevyesti. Kaada seos jauhokulhoon. Lisää myös voi. Sekoita ainekset sekaisin, älä sekoita liikaa, taikinan ei tarvitse olla tasaista
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle mantelilastut
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Nachos with salsa and cheddar

Arki-ilta yksin kotona eli sopiva tilaisuus kokkailla jotain hyvää ihan itselleen! Pitkän hikilenkin jälkeen tasasin kalorivajetta kevyehköllä iltapalalla telkkarin ääressä.

Muchos nachos –tyylisiä ohjeita tuntuu maailma olevan pullollaan. Itse toteutin tämän herkun salsan ja cheddarkastikkeen (ohje Cebiciltä) höystämänä. Noiden lisäksi lastujen päälle voisi lisätä esimerkiksi paistettua jauhelihaa tai broileria. Tuhtia syötävää oli ilman lihaakin!



200 g maissilastuja

salsaa (tein tällä kertaa tomaattimurskasta – kannattaa valuttaa enimmät nesteet pois!)

juustokastike:
1 prk creme fraichea
200 g cheddar-sulatejuustoa (tai mieluummin ihan oikeaa cheddaria jos teidän lähikaupasta sitä saa)
mustapippuria

1. Valmista salsa maustumaan mieluiten muutama tunti etukäteen
2. Levitä maissilastut uunipellille ja lusikoi salsaa päälle
3. Laita creme fraiche pieneen kattilaan ja murustele (tai raasta) juusto joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla
4. Kaada juustokastike lastuille (itse en käyttänyt kaikkea)
5. Laita pelti 225 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi kunnes paistos alkaa saada hieman väriä