Karpalochutney

Chutneyt eivät lähtökohtaisesti ole herkkuani; ne ovat usein aivan liian makeita suolaisen ruuan kaveriksi ja muutenkin maut ovat tuntuneet liian tuhdeilta ja vahvoilta. Jostain kumman syystä piti taas lähteä kokeilemaan! World of Warcraft -keittokirjassa oli ohje karpalochutneystä ja ajattelin että hapan karpalo taittaa väkisinkin chutneyn makeuden. Ohjeessa oli käytetty omenaa ja päärynää ja runsaalla kädellä hunajaa ja epäluuloisin mielin keittelin chutneyta kasaan. Tuoksu oli ihana ja kun chutney pääsi hirven fileen viereen lautaselle ja suuhun saakka niin totesin, että aina kannattaa maistaa ja kokeilla! Nyt löytyi täydellinen lisuke hirvelle! Testasin tätä myös käristyksen kanssa perinteisen puolukan sijaan ja hienosti chutney lunasti paikkansa myös siinä kohtaa! Tämä menee ehdottomasti jatkoon!



1 pieni sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi
2 cm:n pala inkivääriä
0,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl hunajaa
0,5 dl punaviiniä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 kokonainen neilikka
0,25 tl kanelia
0.25 tl jauhettua korianteria
0,25 tl muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
puolikas omena
puolikas päärynä
3 dl (n. 170g) karpaloita

1. Mittaa kaikki ainekset lukuun ottamatta omenaa, päärynää ja karpaloita kasariin. Kuumenna ja anna kuplia 5 minuuttia
2. Kuori päärynä ja omena ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Lisää hedelmät kasariin ja keittele taas viitisen minuuttia
3. Lisää karpalot ja keitä vielä 10-20 minuuttia kunnes karpalot ovat hajonneet ja seos on paksuhkoa
4. Säilytä kylmässä ja tarjoa huoneenlämpöisenä liharuokien kanssa

Marinoitu pähkinä-cheddar

Joulun ruokavalio on meillä yleensä vuosittain samanlaisena toistuva. Aattona syödään vanhempieni luona lounaalla joulupuuro ja illalla jouluruokaa. Joulupäivänä on lasten kanssa perinteenä brunssi, joka koostuu piirakoista, lohesta, kinkusta, kekseistä ja juustoista. Melkeinpä joka vuosi brunssin kattaus on sama ja hyväksi todettu!

Yhden uuden jutun pyrin kuitenkin joka vuosi kokeilemaan ja tänä vuonna se oli Yhteishyvästä bongattu marinoitu cheddar. Tästä purkillisesta syötiin ensin brunssilla ja välipäivinä possun pihvin ja kaali-sellerisalaatin kaverina. Purkin pohjalle jäi vielä muutamia sattumia ja koska mitään en halua heittää hukkaan, rouhin loput pähkinät ja cheddarit veitsellä karkeaksi mössöksi joka päätyi uuden vuoden päivänä tortilloiden väliin. Kaikki tuli syötyä ja voi hyvinkin olla, että tämä juustoherkku jää joulupöytäämme pysyvästi!



160 g cheddaria
1 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
2 tl oreganoa
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä

Paloittele cheddar ja lado palat puolen litran lasipurkkiin kerroksittain pähkinöiden, karpaloiden ja mausteiden kanssa. Kaada päälle öljyt ja sulje purkki huolellisesti. Nosta purkki jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi ja ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Napue tonic

Napue on Kyrö Distilleryn palkittu kotimainen gini, jossa maistuvat yrtit, koivu ja karpalo. Napuen maku vie minut aina mukanaan talvisiin Ylläksen maisemiin, jossa ensimmäistä kertaa Bar Kaapissa tätä herkkua maistelin. Drinkki oli upean näköinen karpaloineen ja rosmariinin oksineen ja maku oli aivan jotain muuta kuin siinä halvassa ginissä, jota olen silloin tällöin itse ostanut. Seurueellekin tämä juoma maistui, ja seuraavana iltana tehtiin tonicit mökillä itse Äkäslompolon alkosta haetusta Napuesta. Myös kesäloman Ylläksen reissulla Napue oli mukana – se vaan kuuluu noihin kauniisiin tunturimaisemiin. After ski tai after hike – hyvää se on jokaisena vuodenaikana.



4 cl Napue giniä
n. 12 cl tonicia
jääpaloja
karpaloita
rosmariinin oksa

Laita lasiin muutama jääpala. Mittaa gini lasiin ja täytä tonicilla. Lisää karpalot ja rosmariinin oksa. Sekoita ja nauti!

Pistaasi-karpalo-suklaamakeiset

Tänä vuonna oli suuret suunnitelmat joulun makeisosaston suhteen. Tarkoitus oli tehdä sitä sun tätä, ainakin seittemää sorttia ja myös toisille annettavaksi. Toisin kävi. Aika kului ja kului ja joulu läheni. En edes yritä vedota kiireeseen ja joulustressiin, vaan tänä vuonna päätin että stressiä ja kiirettä ei ole (joulun takia ainakaan).

Ja niin kävikin! Lahjat lapsille oli hankittu jo marraskuussa; joulukortit (joista tuli tänä vuonna valitettavan rumia) askarreltu joulukuun alussa ja postitettu ja laatikkoihin jaettu ajallaan; lahjat paketoitu joulukuun puolivälissä; pienet muistamiset lasten kouluun ja päiväkotiin sekä isovanhemmille suunniteltu, hankittu ja valmistettu kaikessa rauhassa. Karkkistressiä en enää suostunut ottamaan.

Mutta jotainhan sitä pitää kuitenkin tehdä kun on se ajatus päähän nakuteltu. Teimme siis poikien kanssa pikaisia joulunamusia. Minä sulatin ja pursotin ja pojat ripotteli. Liukuhihnahommaa, mukavaa ja nopeaa. Ja lopputulos oli yllättävän hyvä - suolaisen ja makean kutkuttava liitto. (Idea Kotivinkin jouluherkut 2013:sta)



n. 100 kpl

200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
100 g pistaaseja
50 g kuivattuja karpaloita

1. Kuori pistaasit ja hienonna ne karkeaksi rouheeksi. Hienonna myös karpalot. Sekoita rouheet kulhossa sekaisin
2. Paloittele suklaat toiseen kulhoon ja sulata ne varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kaada sula suklaa pursotuspussiin (tai minigrippiin). Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota suklaakasoja leivinpaperin päälle
3. Ripottele pistaasi-karpaloseosta sulan suklaan päälle ja jätä makeiset jähmettymään huoneenlämpöön

Kaura-karpalokakku

Tässäpä yllättävä kakku! Yleensä en tykkää tämän tyylisistä kakuista joissa on paksu ”tavallinen” pohja ja ”vaan” jotain hilloa päällä koska kokemukseni niistä on muruisa ja hyvinkin kuivakka. Tein nyt kuitenkin tällaisen koska pakastimessa nököttää (edelleenkin) karpaloita jotka pitäisi johonkin käyttää – alkuperäisessä ohjeessa kakku oli tehty puolukalla. Kaveri toiselt puolelt suomee oli maisemissa niin taas löytyi hyvä syy leipoa jotain.

Tässä kakussa mukavaa makua ja rakennetta tuo kaurahiutaleet - kakku on kaukana kuivasta! Ihanan mehevä rakenne joka vain parani seuraavaksi päiväksi. Tuoreena kakku oli hieman murenevampi ja ilmavampi, seuraavana päivänä jääkaappisäilytyksen jälkeen hieman tiiviimpi ja kosteampi. Ohje Leivontaherkuista.



pohja:
100 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

päälle:
2 dl puolukka- tai karpalohilloa (tai karpaloita+hillosokeria mikrossa)
2 dl tomusokeria
1-2 rkl vettä

1. Sulata rasva ja anna jäähtyä
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele jauhoseosta, rasvaa ja maitoa vuorotellen munavaahtoon pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi
4. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka (käyttämällä leivityksessä kaurahiutaleita saat rapsakan kauraisat reunat!) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja kumoa vasta sitten
5. Levitä hillo jäähtyneen kakun päälle. Sekoita tomusokeri ja vesi juoksevaksi tahnaksi ja koristele kakku sillä. Itse käytin valmista valkosuklaa-koristetahnaa tuubissa.

Karpalo-valkosuklaamuffinssit

Voitokkaan kirsikkapiirakkaohjeensa ansiosta Herkku ja koukku -blogilla on kunnia järjestää elokuun ruokahaaste. Haasteen aiheena on luonnon antimet.

Aihe onkin hyvin ajankohtainen ja luonnon antimia onkin nyt runsaasti saatavilla. Tästä huolimatta tieni ei käynyt oitis metsään vaan ohjeessa käyttämäni luonnonantimet on poimittu jokamiehen oikeutta käyttäen äidin pakastimesta. Äitini on kyllä marjat itse viime syksynä poiminut, eli on ne sitten melkein itse kerättyjä. :)

Valitsin raaka-aineeksi karpalon jota en ole aikaisemmin juurikaan käyttänyt. Kuopuksen ristiäisissä oli tarjolla karpaloista täytekakkua, mutta siihenpä ne karpalokokemukset kohdallani jäävätkin. Muutaman idean pyörittelin päässäni ja tarkoitus oli testatakin paria kolmea ideaa. Mutta suunnittelun asteelle taitaa tällä erää jäädä, pitänee palata niihin joskus paremmalla ajalla. Nämä muffinssit sain kuitenkin nyt aikaiseksi ja oikein hyviä olivat! (kuvan edit: 28.2.2026)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(n. 10 kpl)

100 g voita
100 g sokeria
2 munaa
100 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata
100 g karpaloita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munavaahtoon
3. Paloittele valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoittele hyvin
4. Lisää karpalot lopuksi varovaisesti käännellen jotta marjat eivät mene rikki
5. Paista muffinsseja 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia