Kurkkusalsa

Ihanan raikas lisuke, jota me söimme arkisena tammikuun iltana paistetun lohen kera. Samalla fiilisteltiin jo kesää ja savukalaa mökillä, jonka kaveriksi tämä passaisi mahtavasti myös! Yhtä hyvin tätä voi syödä myös liharuokien tai broilerin kanssa ja sopiihan tämä tietenkin myös tortilloiden tai tacojen täytteeksi perinteisemmän tomaattisalsan sijaan. Tulisuutta voi säädellä jalapenon tai chilin määrällä omaan suuhun sopivaksi. Mukavan raikas lisuke! (ohje: Glorian Ruoka&viini 4/2025)

 

 

 

 

 

4 annosta

 

1 iso kurkku

2 kevätsipulia

1 pieni tuore jalapeno (tai maun mukaan)

2 rkl limettimehua

4 rkl hienonnettua persiljaa

4 rkl pistaaseja rouhittuna

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

0,5 tl mustapippuria

 

Huuhtele kurkku, halkaise se pitkittäin ja poista pehmeä keskusta lusikan avulla. Kuutioi kurkku ja hienonna kevätsipuli. Poista jalapenosta halutessasi siemenet ja hienonna sekin. Sekoita kaikki salsan ainekset sekaisin ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista noin tunnin verran

Mummonkurkkumajoneesi

Toinen tämän kesän hittituote mökkikeittiössä oli tämä mummonkurkkumajoneesi, jota kevensimme hieman ja teimme sen osittain turkkilaiseen jogurttiin tai kermaviiliin. Pientä rasvaisuutta etikan hapot kaipaavat, joten majoneesilisä tasapainottaa tätä hyvin! Mielestäni tämän tyyppisiin ruokiin kannattaa käyttää avomaankurkkua, joka on rakenteeltaan hieman tiiviimpi ja maultaankin kasvihuonekurkkua napakampi. Tätä ollaan nyt syöty mökillä sekä kalan, että hirvenlihan tähteistä tehtyjen leipien kanssa ja kastikkeen lopuskat kaupungissa broileripyöryköiden kera. Hyvin toimii joka tilanteessa! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2023)

 

 

 

 

 

1 dl sokeria

1 dl vettä

0,5 dl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

muutama kokonainen valkopippuri

1 avomaankurkku

2 dl täysmajoneesia (laitettiin ehkä vähän reilu puoli desiä majoneesia ja loput turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä)

hienonnettua tilliä maun mukaan

 

1. Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja etikka. Lisää mausteet ja kuumenna kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi

2. Halkaise kurkku ja poista pehmeät siemenet lusikalla kaapien. Kuutioi kurkku ja lisää palaset liemeen. Nosta viileään noin tunniksi

3. Valuta kurkut ja sekoita ne majoneesin joukkoon. Mausta tillillä.

Aasialaiset grillikurkut

Eipä ole tullut mieleenikään, että avomaankurkkuakin voi grillata, mutta nyt on sekin testattu. En tiedä tuoko grillaaminen kurkkuun mitään sen kummempaa ekstraa, mutta on tässä ainakin yksi uusi lisuke taas grillailuhetkiin! Tämän ohjeen innoittamana laitoin avomaankurkkua reiluina paloina myös kanavartaisiin ja toimi mukavasti sielläkin. Mielestäni vartaissa ainakin oli mukavampi vaihtoehto kuin kesäkurpitsa.

Tämän ohjeen mausteliemi on melko voimakas ja minun makuuni hieman liian tillinen. Jos tilli ei maistu, niin sen voi korvata kokonaan tai osittain vaikkapa persiljalla. (Ohje Maku 5/2021)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g avomaankurkkua

1 rkl rypsiöljyä

 

mausteliemi:

1 chili (tai maun mukaan – laitoin tähän jalapenoa, kun sitä jäi toisesta ruokalajista tähteeksi)

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl tuoretta inkivääriraastetta

3 rkl hienonnettua tilliä

0,5 dl riisiviinietikkaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

 

1. Valmista ensin mausteliemi. Hienonna chili. Kuori valkosipulin kynsi ja inkivääri ja raasta ne raasteeksi. Hienonna tilli. Sekoita ainekset sekaisin ja jätä odottamaan

2. Huuhdo ja kuivaa kurkut ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Sivele lohkot öljyllä

3. Grillaa kurkkulohkoja muutama minuutti ja nosta ne vadille. Kaada mausteliemi päälle ja anna maustua hetki

 

Japanilainen lihakulho – Gyudon

Vietin kotiviikonloppua itsekseni, kun muruseni oli metsästysreissulla ja ajattelin tehdä jotain hyvää sunnuntai-illan yhteiselle aterialle. Selailin reseptilaatikkoani ja käsiini osui K-ruoka -lehdestä (6/2019) talteen leikkaamani ohje Gyudonista eli japanilaisesta lihakulhoruuasta. Koska olin viikonlopun yksin kotona (lukuun ottamatta joulupiirakkatalkoita vanhempieni luona), minulla oli hyvin aikaa perehtyä tähän ruokalajiin ja sen variaatioihin.

Erilaiset riisin, proteiinin ja haudutusliemen yhdistävät kulhoruuat – donburit – ovat halpaa ja arkista japanilaista kotiruokaa. Arkiset perinneruuat leviävät maailmalle tietenkin katukeittiöiden ja ravintoloiden kautta, joissa raaka-aineisiin ja valmistukseen paneudutaan aivan eri tarkkuudella kuin kotona kokkaillessa. Kulhoruuat ovat nykyään tuttuja myös täällä Suomessa ja niistä on hyvin monenlaisia variaatioita. (Itsekin olen valmistanut kulhoruuan italialaiseen henkeen – oli muuten todella hyvää!)

Donbureissa voidaan käyttää riisin päällä esimerkiksi nautaa, rapua, tonnikalaa, kananmunaa tai tofua tai jotain niiden yhdistelmää. Suurimmassa osassa käytetään myös sipulia ja joissain ohjeissa pikkelöityä inkivääriä, garia, tai muita kasviksia. Myös liemessä käytettävät mausteet vaihtelevat, mutta yleisimpiä liemen aineksia ovat dashi, sake, soijakastike ja mirini. Joissain versioissa käytettiin myös vettä. Donbur saa nimensä sen mukaan, mitä aineksia siinä on käytetty; gyudonissa käytetään naudanlihaa ja sipulia.

Valmistusmenetelmissäkin tuntui olevan eroa. Joissain ohjeissa riisi tarjottiin vain suolattuna ja joissain ohjeissa tehtiin sushi-riisin tapaan maustettu riisi. Osassa ohjeista sipuli ja liha haudutettiin kypsäksi liemessä, kun taas osassa ohjeista liha paistettiin ensin, jonka jälkeen pannulle lisättiin sipuli ja liemi. Eli taitaapa tämänkin ruokalajin kohdalla olla yhtä monta valmistustapaa kuin on valmistajaakin! Tämäpä ei minua murheelliseksi tee – oikeastaan päinvastoin! Monet erilaiset ohjeet antavat mukavat suuntaviivat; voi ottaa neuvoja ja vinkkejä vähän sieltä sun täältä ja kehitellä niiden pohjalta oman version ja käyttää muualta napattuja testaamista odottavia ohjeita juuri nyt kun niille sopiva paikka löytyy! Muun muassa garia tuli nyt tässä yhteydessä testattua ja samalla todetuksi hyväksi.

Syksyllä – ennen koronan villiintymistä täällä meidänkin huudeilla – kävimme syömässä Joensuun yhdessä hienoimmista ravintoloista, eli Teatteriravintolassa. Otimme silloin alkuruuaksi tartaria, jonka päälle oli tehty aivan ihana confit-keltuainen, jonka samettinen rakenne teki tuosta yhdestä elementistä koko illan kohokohdan. Tarjoilija kertoi meille sen valmistuksesta ja googlaamalla haettiin vielä vähän tarkempia ohjeita tähän. Confit-keltuainen ei ihan jokaiseen annokseen sovi, mutta tässä kohtaa sitäkin pääsi kotikeittiössä kokeilemaan!

Kyllä! Joskus on kiva käyttää tuntitolkulla aikaa suunnitteluun, reseptien tutkailemiseen, kokkailuun ja lopulta yhdessä syömiseen. Ei mennyt tämäkään viikonloppu hukkaan!

 

 

 

 

2 annosta

 

confit-keltuainen:

2 kanamunaa

rypsiöljyä

 

pikkelöity kurkku:

pala kurkkua

0,5 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl miriniä

 

riisi:

2 dl sushi- (tai puuro-) riisiä

2,3 dl vettä

0,5 tl suolaa

 

liha:

300 g naudan paistia ohuina siivuina (esim. minuuttisuikaleet)

tilkka öljyä

1 iso sipuli

1 rkl sokeria

(chiliä maun mukaan)

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sakea

2 rkl miriniä

1 dl dashilientä (tai vettä + pikkutilkka kalakastiketta)

 

1. Valmista keltuaiset edellisenä iltana tai hyvissä ajoin aamulla. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne varovasti esimerkiksi silikonisiin muffinssivuokiin tai vaikkapa lautaselle leivinpaperin päälle. Nosta keltuaiset pakastimeen ja pakasta ne umpijäisiksi (voi olla vaikka yön yli). Irrota jäiset keltuaiset niin, että ne eivät ole kiinni muffinssivuokien pohjissa, mutta jätä ne vuokiin. Kaada vuokiin rypsiöljyä sen verran, että keltuaiset peittyvät ja anna niiden sulaa öljyssä.

2. Valmista pikkelöity kurkku. Kuori ja halkaise kurkku ja poista lusikalla vetinen sisus. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa päälle riisiviinietikka ja mirini. Sekoita ja jätä maustumaan jääkaappiin.

3. Valmista riisi. Huuhtele riisiä siivilässä juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisit kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä. Anna liota 15 minuuttia. Valuta hyvin ja kaada kattilaan. Lisää kattilaan vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Nosta kattila liedeltä ja anna riisin levätä kannen alla 15 minuuttia.

4. Valmista liha. Ota liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista liha kypsäksi – huolehdi että pannu on kuuma! Pienennä lämpöä ja lisää pannulle sokeri (chili) ja sipuli. Kypsennä pari minuuttia. Lisää loput aineet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele viitisen minuuttia.

5. Kokoa annokset. Laita kulhoon ensin riisiä ja jaa lihaseos liemineen riisin päälle. Viimeistele annokset garilla, kurkkuviipaleilla ja keltuaisella. Laitoin vielä pikkurouskeeksi annosten päälle paahdettua sipulirouhetta.

 

Limegraavatut kurkut

Tänä kesänä kasvatimme mökillä ensimmäistä kertaa avomaan kurkkuja. Kurkkuja olen itse kasvatellut aiemmin parvekkeella ja takapihan viljelylaatikoissa, ja sato on ollut joka kerta todella runsas! Eikä tämäkään vuosi ollut aiempia huonompi! Voisipa sanoa, että kurkkua pukkaa!

Mökillä saimme syödä taas ihanaa kotimaista ja taatusti tuoretta kuhaa ja sen lisukkeeksi murunen teki näitä herkullisia limekurkkuja. Olivat helppoja, nopeita, maukkaita ja sopivat todella hyvin kalan lisukkeeksi! Raikkaat ja rapsakat kurkut sopivat hyvin myös rasvaiselle ja mausteiselle grilliruualle. Vielä on syksyä jäljellä ja avomaankurkkua on tarjolla edullisesti! Siispä kokeilemaan! (Ohje: Maku 5/2020)

 

 

2 avomaan kurkkua

1 lime

0,5 tl suolaa

0,5 rkl sokeria

ripaus mustapippuria

 

Huuhtele kurkut ja leikkaa ne pitkittäin viipaleiksi. Levitä viipaleet laakealle vadille. Purista viipaleiden päälle limen mehu ja ripottele myös suola, sokeri ja pippuri. Anna tekeytyä vartin verran ennen tarjoamista

 

Som tam -salaatti

Tämä salaatti tehdään Thaimaassa vihreästä papaijasta. Vihreä papaija on meidän tunteman oranssilihaisen papaijan raaka versio, joka on siis poimittu ennen hedelmän kypsymistä. Vihreää papaijaa saa Suomessa harvakseltaan ja se on meillä täällä melkoisen kallista.

Mutta onneksi hätä ei ole tämän näköinen! Mökkinaapurimme Lai tekee tätä salaattia Suomessa kurkusta ja porkkanasta. Lailla oli mökillä Thaimaasta ostettu erikoinen leikkuri, joka muistutti leveää perunankuorijaa, mutta se leikkasi kapeita suikaleita. Meikäläisittäin on ihan hyvä käyttää perinteistä raastinrautaa ja sen karkeinta raastinterää. Lai teki salaatin kokonaan suuressa savimorttelissa aloittaen mausteista ja lisäten aineksia niin, että viimeisenä mortteliin pääsivät kasvikset. Salaatti sekoittui ja maustui morttelissa hämmennellen ja aineksia nuijien.

Tein kotona salaatin ruokavieraille. Minun pieneen mortteliin eivät kasvikset mahdu, joten tein morttelissa vain mausteliemen. Raastoin kasvikset kulhoon, kaadoin mausteliemen päälle, otin kädet käyttöön ja mutistelin ja muussasin salaatin käsin. Kasviksista irtoaa paljon nestettä ja annoinkin salaatin tekeytyä hetken kulhossa ja siirsin sen sitten tarjoiluastiaan valuttaen hieman nestettä pois. Aivan kuivaksi salaattia ei kannata valuttaa sillä se on maukkaimmillaan ja mehevimmillään kosteana.



4-6 annosta

kastike:
chiliä maun mukaan
1 valkosipulin kynsi
2 pientä kourallista suolapähkinöitä
2 limeä
4 rkl sokeria
4 rkl kalakastiketta
(1 rkl MSG Umamia)

salaatti:
500 g porkkanaa
1 kurkku
2 tomaattia
2 kourallista suolapähkinöitä

1. Tee ensin kastike. Kuori valkosipulin kynsi ja laita se mortteliin. Lohko limet ja leikkaa niistä hedelmälihat ja laita ne mortteliin. Lisää muut aineet ja hakkaa morttelissa tasaiseksi. Nouki limen kalvot pois.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne kulhoon, raasta joukkoon myös kurkku. Paloittele tomaatit ja lisää ne ja suolapähkinät raasteiden joukkoon. Kaada päälle kastike ja muussaa käsin tasaiseksi. Anna maustua hetki ennen tarjoamista ja valuta halutessasi osa irronneesta nesteestä pois.

Kala-hernetortillat

Kaivattiin arki-iltaan aikuisten kesken syötäväksi jotain vaivatonta ja kevyttä, joka saisi kuitenkin olla herkkua ja vaikka vähän mättöhenkistä. Glorian Ruoka&viini –lehdestä (5/2018) löytyikin mukava ohje, joka sopi tilanteeseen oikein hyvin.

Alkuperäinen ohje oli tehty siiasta, joka raakakypsytettiin sitruksella. Tuoretta kotimaista kalaa ei ollut näköpiirissä eikä kukkaro oikein anna myöten kalatiskin antimiin kuin harvakseltaan. Toteutettiinkin ruoka pienellä budjetilla pakasteseistä, joka paistettiin napakkapintaiseksi pannulla.

Hernepyree oli ohjeessa tehty tuoreista herneistä – niitäkään ei vielä ole saatavilla ja toisekseen en niitä pysty allergian vuoksi edes syömään. Pakasteherneillä siis mentiin, ja hieman samantyylistä hernepyreetä olenkin joskus aiemmin tehnytkin. Tämä tehtiin vain paksun ranskankerman sijaan hieman keveämpään turkkilaiseen jogurttiin. Kannattaa valita täysrasvainen jogurtti, ettei pyreestä tule liian juoksevaa.

Salsan määrä ohjeessa tuntui suurelta, joten tein sitä vähemmän. Salsan raikkautta tortillan välissä olisi saanut olla enemmänkin, eli täysi satsi salsaa olisi ollut ihan paikallaan. Nyt kun aloin ohjetta kirjoittaa itselleni muistiin, huomasin, että lehdestä saksittu ohje oli jonnekin jo kadonnut, joten vähän mutulla mennään…

Tämä meni siis näin, tai ainakin vähän sinne päin. Todella hyvää oli joka tapauksessa ja tämä menee ehdottomasti jatkoon!



4 tortillalettua
400 g seifileetä (tai muuta vaaleaa kalaa)

hernepyree:
1 dl jogurttia
1 pss pakasteherneitä
1 valkosipulin kynsi
suolaa
mustapippuria
1 tl hunajaa

salsa:
pala purjoa
1 avomaan kurkku
0,5 limen mehu
chiliä
suolaa

1. Valmista etukäteen salsa: leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi. Kuori avomaan kurkku halutessasi, halkaise se pitkittäin ja poista vetinen keskiosa. Paloittele kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kasvikset kulhossa ja lisää joukkoon limen mehu ja mausteet. Jätä maustumaan pariksi tunniksi
2. Valmista hernepyree: Mittaa jogurtti kulhoon ja kaada herneet sekaan. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kulhoon. Lisää mausteet ja surauta sauvasekoittimella soseeksi. Soseeseen voi jäädä vähän sattumia.
3. Levitä hernepyree tortillalättyjen päälle ja annostele päälle salsaa (valuta enimpiä nesteitä pois)
4. Paista kalafileet kypsiksi pannulla voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta kalapalat salsan päälle. Kääri rullalle ja syö kalan ollessa lämmintä

Kesäkurkkusalaatti

Kuuma ja aurinkoinen kesäpäivä. Heti aamupäivästä pyöräilyshortsit on kaiveltu kaapista ja aurinkorasvat levitetty iholle. Alkuillasta pitkän pyörälenkin hiki on huuhdottu suihkussa ja kuumin paahde alkaa taittua. On aika laittaa grilli hehkumaan. Kohta hiilien lämmössä tirisee mausteinen ja rasvainen porsaan pihvi ja tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Maha murisee ja kroppa kaipaa topakkaa purtavaa. Pihvi lautaselle ja kunnon kasa kurkkusalaattia kylkeen ja lomapäivän ateria on koossa.

Tai sitten oli ihan peruspäivä ja jotainhan sitä oli syötävä. Hyvää oli joka tapauksessa. (Ohje: Glorian ruoka&viini 5/2015)



3 avomaan kurkkua
6 retiisiä
0,5 fenkolia
0,5 punasipulia
ruohosipulia
muutama tillin oksa (tai minttua)

kastike:
150 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl hienonnettua tilliä (tai minttua)
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

1. Leikkaa kurkut ja retiisit ohuiksi siivuiksi. Suikaloi fenkoli. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Sekoita kasvikset kulhossa
2. Valmista kastike: sekoita vuohenjuusto ja jogurtti keskenään tasaiseksi seokseksi. Kuori valkosipulin kynsi ja sekoita se kastikkeeseen. Mausta valkoviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla
3. Sekoita kastike kasvisten joukkoon ja anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista

Kurkkurelish

Yksi hyvä puoli (ainakin) betonielementtivuokrakämppäpömpelissä elämisessä on: lasitettu parveke! Parveke pysyy siistinä koko kesän - ja talven myös. Lasien ansiosta parveke on lämmin hyötykasveja varten jo heti toukokuun alussa ja pysyy lämpimänä pitkälle syksyyn. Parveke on kuin pieni kasvihuone olohuoneen naapurina! Parvekkeen voi "sisustaa" ja se tarjoaa suojaisan säilytystilan viljelytarvikkeille myös talven ajan eikä kevään kylvöjä tarvitse aloittaa ruukkujen putsaamisella ja puunaamisella.

Muutamana kesänä olen nyt tuota parvekeviljelyä harrastanut. Chili ja yrtit ovat poikkeuksetta menestyneet loistavasti - niin myös tänä vuonna. Joka kesä täytyy kokeilla aina jotain uutta ja tämän kesän uusi kokeilu onnistui loistavasti! Laitoin keväällä multaan avomaankurkun siemeniä, ne itivät hyvin ja kasvoivat topakoiksi taimiksi. Parvekkeelle päästyään köynnöstävä kasvi valtasi yhden nurkkauksen kokonaan kiipeillen seinäritilää ja kurkulle laittamiani naruja pitkin aivan katonrajaan saakka. Kasvi kasvoi valtavaksi ja teki kukkia mahdottoman määrän!

Ajatus kurkkujen kasvattamiseen lähti esikoisen viime kesäisestä innostuksesta kyseiseen kasvikseen. No, yllättäen kurkut eivät tänä vuonna sitten maistuneetkaan. Kurkkuja on tullut runsaasti: tällä hetkellä parvekkeella roikkuu 13 kpl syöntikuntoisia kurkkuja ja noin kymmenkunta kurkkua olen popsinut salaatin seassa kesän aikana. Mutta satoa siis riittää, ihan purkkiin saakka! Kurkut ovat jo menneet ehkä hieman "ylikypsiksi" maustekurkuiksi säilömiseen, päätin nyt tänä vuonna kokeilla kurkkusalaatin tekoa. Ohje oli helppo (Viherpiha 8/2013), lopputuloksesta en vielä osaa sanoa muuta kuin että hyvin ainakin kiinteytyi viileässä. Maistellaan kun eestytään.



n. litra valmista kurkkusalaattia

1,5 dl vettä
1,5 dl etikkaa
3 rkl karkeaa suolaa
15 kokonaista valkopippuria
1,5 rkl sinapinsiemeniä
pala inkivääriä
1 kg avomaankurkkuja (tai kesäkurpitsaa)
150 g sipulia
muutama valkosipulin kynsi
2 rkl kuivattua tilliä
4,5 dl hillosokeria

1. Kiehauta vesi, etikka ja mausteet. Sekoittele kunnes suola on liuennut. Nosta kattila pois levyltä ja jätä maustumaan
2. Pese kurkut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit
3. Siivilöi mausteliemi ja nosta kasvikset liemen sekaan. Lisää sokeri ja tilli. Sekoita hyvin, kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti
4. Sekoita seos tasaiseksi ja jaa puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkihin. Säilytä viileässä

Mintunmakuinen kurkkukeitto

Ensimmäinen ohje Lusikka soppaan -kurssin antia...

Kylmä keitto on ollut minulle jotenkin käsittämätön juttu. Miten ihmeessä kylmä kasviskeitto voi olla hyvää?!? Nyt voin todeta että helpostikin! Tämä jogurttipohjainen kurkkukeitto tuo mieleen tsatzikin ja hyvin pitkälti samoista aineista tämä keitto tehdäänkin. Kylmä keitto sopii mainiosti alkupalaksi tai hellepäivän kevyeksi lounaaksi.



1 iso kurkku
5 dl turkkilaista jogurttia
2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua minttua
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon
2. Sekoita jogurtti, vesi ja öljy keskenään. Lisää murskattu valkosipuli ja mausteet ja kaada kurkkukuutioiden sekaan
3. Sekoita hyvin ja anna makujen tasaantua kylmässä pari tuntia ennen tarjoamista

Tsatsiki

Tämä kreikkalainen kastike on ollut kokeilusuunnitelmissa jo pidemmän aikaa. Nyt vihdoin sain testattua tämänkin ja kylläpäs oli testaamisen arvoinen! Tämän kokeilun tein hampurilaisia varten (josta lisää hetken kuluttua), mutta tsatsiki käy hyvin myös dippailuun ja esimerkiksi grilliruuan kastikkeeksi ja on hyvää ihan vaan vaalean leivän päällä. Ohje on otettu Lindahlsin turkkilaisen jogurtin purkin kannesta.



150 g kurkkua
0,5 tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta)

1. Raasta kurkku ja laita se lävikköön. Ripottele päälle suola, sekoittele ja anna valua puolisen tuntia. Puristele ja painele ylimääräiset nesteet pois
2. Sekoita kurkun sekaan loput ainekset ja anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoamista