27. helmikuuta 2019

Laskiaispullat kaikilla mausteilla



Liusun lausun laskiaista tänäkin vuonna! Viime vuonna kokeiltiin jotain uutta, kun tehtiin laskiaispullia kaikilla mausteilla. Tämä on erityisesti tarkoitettu heille, jotka eivät vain osaa päättää tuleeko laskiaispulliin mantelimassaa vai hilloa. Itse olen vannoutunut hilloihminen kun laskiaispullat ovat kyseessä, mutta uutta tekee mieli aina kokeilla!
Taikinan kanssa minulla oli taas hieman ongelmia eikä se tahtonut kohota kunnolla, joten pullat jäivät hieman tiiviiksi. Lapset tykkäsivät näistä makeista herkkupaloista kuitenkin ja sehän se on pääasia! (Ohje: Maku 1/2018)















taikina:
50 g tuorehiivaa
2,5 dl maitoa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 tl suolaa
2 dl mantelijauhetta
14-15 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää voita tai margariinia

mantelitäyte:
200 g mantelimassaa
100 g voita
1 dl tomusokeria

voiteluun:
1 kananmuna

täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1-2 dl vadelmahilloa

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, kananmunat, suola ja mantelijauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot ja lopuksi pehmeä voi. Jätä kohoamaan puoleksi tunniksi
2. Valmista mantelitäyte: sekoita ainekset keskenään tasaiseksi vatkaimella tai haarukalla
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli molemmat osat levyiksi. Levitä taikinalevyjen päälle mantelitäyte ja kääri levyt rulliksi.
4. Leikkaa rullista viipaleita ja laita ne paperivuokiin leikkuupinta ylöspäin. Anna kohota ja voitele kohonneet pullat kananamunalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia
5. Halkaise jäähtyneet pullat. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuusto vaahdoksi. Täytä pulla vadelmahillolla ja kermavaahtoseoksella

23. helmikuuta 2019

Konjakki-pippurikastike



Viikonloppujen kastikekoulu jatkuu! Tällä kertaa vuoroon valikoitui pippurikastike. Ohje löytyi Iltasanomien nettisivuilta muutaman ohjeen selaamisen jälkeen. Halusimme laittaa kastikkeeseen konjakkia, jotta saisimme mahdollisimman täyteläisen ja vivahteikkaan kokonaisuuden. Pippureina käytimme musta- ja roseepippuria. Kastike onnistui loistavasti! Se oli nopea ja helppo tehdä. Kastikkeen söimme valkosipuliperunoiden, naudan lehtipihvin ja ruusukaali-pekonipaistoksen kera.



















n. 2 dl valmista kastiketta

1 rkl rouhittua pippuria (musta-, rosee- ja viher-)
1 rkl voita
1 tl dijon-sinappia
0,5 dl konjakkia
1,5 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa
suolaa

1. Sulata voi kastikekattilassa ja mittaa sekaan rouhitut pippurit. Kuullota pippureita hetki
2. Lisää kattilaan sinappi ja konjakki ja kiehauta seos
3. Lisää lihaliemi ja kerma ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä sekoitellen noin 20 minuuttia. Siivilöi kastike halutessasi
4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa

22. helmikuuta 2019

Seesamibroileri


Jääkaapissa nökötti kesältä jäänyt vajaa pullo hickory-kastiketta, joka odotti käyttöään. Vanhoja Maku-lehtiä selaillessani silmiini osui tämä ohje, joka oli julkaistu kesää vasten. Marinoitu broilerin liha oli paloiteltu ja pujoteltu vartaisiin, mutta näin talvisaikaan oikaisin – hieman pakon sanelemana – ja valmistin broilerin pihveinä uunissa. Vartaita tehdessä lihat sivellään ohuelti marinadilla ennen vartaisiin pujottamista ja kastiketta lisätään pintaan paistamisen aikana. Grillissä kypsennettäessä lihan pinta saa hieman rapsakkuutta ja maku vielä lisää paahteisuutta. Hyvin nämä onnistuivat uunissakin ja lopputulos oli mehevän pehmeä. Broilerin kaverina söimme broccolinia ja nuudeleita. (Ohje: Maku 4/2011) 



















600 g broilerin fileitä

marinadi: 
2 dl barbecuekastiketta
0,5 dl seesamiöljyä
0,5 dl seesaminsiemeniä (paahdettuna) 
chiliä maun mukaan

1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Paloittele broilerin fileet pienemmiksi paloiksi ja laita ne marinadin sekaan niin, että lihat peittyvät kauttaaltaan. Anna maustua viileässä vähintään tunnin verran
2. Laita broilerit voideltuun uunivuokaan ja sivele reilusti kastiketta niiden päälle
3. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia broilerin paksuudesta riippuen kunnes liha on kypsää