Peruna-cheddarkeitto

Tässäpä taas tiktokin hyviä puolia: kuopus löytää meille herkullisia uusia ruokaohjeita! Tämä paksu ja tuhti keitto valmistettiin yhdessä toisena pääsiäispäivänä. Ensin kuorittiin ja pilkottiin, sitten kypsennettiin, kuumennettiin, hämmennettiin ja lisättiin aineksia. Lopulta istuttiin yhdessä pöytään ja nautittiin! Ja todettiin, että pientä zingiä tämä kaipaa. Ja lisättiin hot saucea päälle. Hyvää ilmankin, mutta pieni chili nosti tämän uudelle tasolle. Suosittelemme siis lisäämään chiliä jossain muodossa: joko jauheena tai rouheena keittovaiheessa, tuoretta chiliä lopuksi tai kastiketta valmiin annoksen päälle. (ohje: NomNomLab - alkuperäisessä ohjeessa oli melkoisesti rasvaa ja valmiin annoksen päällä vielä ranskankermaa niin hieman säädettiin sitä!)

 

 

 

 

4 annosta

 

1 kg perunoita

140 g pancettaa tai pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 sellerinvartta

1 tl mustapippuria

1 tl savupaprikajauhetta

30 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

1 l kanalientä

2 dl ruokakermaa

0,5 dl maitoa

150 g cheddarraastetta (meillä mietoa)

3 kevätsipulia

 

1. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna sipulit ja paloittele sellerinvarret

2. Paista pancetta rapeaksi pannulla ja nosta syrjään. Jätä rasva kattilaan ja kuullota siinä kasvikset pehmeiksi. Lisää mausteet ja herättele niitä hetkinen

3. Lisää kattilaan voi ja anna sen sulaa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot tasaisesti.

4. Lisää kattilaan kanaliemi ja ruokakerma ja keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Ota puolet perunoista syrjään ja soseuta ne monitoimikoneella maidon kanssa (minä tilsin perunat lautasella haarukalla maidon kanssa – vähemmän tiskiä koneeseen). Kaada perunasose taikaisin kattilaan ja nosta se pois liedeltä

5. Lisää kuuman keiton joukkoon juustoraaste ja kevätsipuli ja sekoittele kunne juusto on sulanut tasaisesti

Uuniherkkusienet

Mökillä on tullut tehtyä välillä grillissä herkkusieniä, joskus ihan sellaisenaan ja joskus aurajuustolla täytettynä. Aurajuusto on mielestäni liian vahva juusto sienen kaveriksi, mutta toisaalta melko miedon makuinen herkkusieni kaipaa jotain makua rinnalleen.

Jamie Oliverin Pikaherkut-ohjelmasta löytyi ratkaisu tähän, kun herkkusienen lakit täytetiin cheddarilla! Tämä toimi aivan loistavasti! Jamie laittoi juuston päälle uuniin vielä salvian lehtiä ja valkosipulin kynnestä leikattuja ohuita siivuja, mutta minä jätin nämä pois. Todella herkullinen ja täyttävä kasvisruoka!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

1 rasia miniluumutomaatteja

2 shalot-sipulia

1 valkosipulin kynsi

luraus oliiviöljyä

luraus balsamiviinietikkaa

luraus hunajaa

suolaa ja mustapippuria

4 isoa herkkusientä

cheddarjuustoa

 

1. Voitele pieni uunivuoka. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaiset miniluumutomaatit. Laita kasvikset vuokaan ja lurauttele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele. Kypsennä 225-asteisessa uunissa vartin verran ja nosta vuoka pois uunista

2. Irrota herkkusienistä jalat ja ripottele lakkien sisään suolaa ja pippuria. Täytä kolot cheddarraasteella. Laita herkkusienet uunivuokaan tomaattiseoksen sekaan ja jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia

3. Tarjoa spagetin kera

 

 

Parsakaali mac´n´cheese

Mac’n’cheese on yksi suosikkiasioitani: pastaa ja juustoa! Ei ole mitään parempaa! Mac’n’cheese on tuhtia ruokaa, joka ei terveellisyydellään pääse loistamaan. Pienikin kasvislisä tähän ruokaan tuo kivaa nostetta sekä raikkaudessa, että terveellisyydessä. Parsakaali sopii maultaan aivan mahtavasti juuston vahvoihin vivahteisiin – eli tämä osui ja upposi minuun! (ohje: Instagram: thesecarbsdontcount – mitat käännetty englantilaisista ja sovellettu meidän pakkauskokoihin)

 

 

 

 

 

200 g pastaa

n. 100 g parsakaalia

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl dijon-sinappia

100 g cheddarraastetta

75 g mozzarellaraastetta

0,5 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Irrota parsakaalista kukinnot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä tai höyrytä napakan kypsiksi

3. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja kypsennä se pannulla miedolla lämmöllä.

4. Lisää pannulle mausteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, kuumenna ja keittele sitä pari minuuttia. Lisää juustoraasteet ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ja valuta pasta. Sekoita kuuma pasta juustokastikkeen sekaan ja ohenna tarvittaessa keitinvedellä. Sekoita lopuksi joukkoon parsakaalit

 

 

 

Mac'n'cheese uunissa

Mac’n’cheese -ohjeita löytyy blogistani varmaan lähemmäs kymmentä; osa uunissa tehtäviä ja osa kattilassa ja/tai pannulla tehtäviä. Tämä ohje tarttui silmään Facebookista, joka tarjoilee minulle toisinaan nähtäväksi ruotsalaisen Cookrate-kanavan videoita. Videot ovat nopeita, lyhyitä ja selkeitä, joten ne tulee monesti katsottua.

Tässä ohjeessa houkutteli vaivattomuus! Yleensä mac’n’cheesissä on useampi työvaihe; ensin keitetään ja valutetaan pasta, sitten tehdään juustokastike (tämä on juuri se, mitä inhoan) ja paistetaan mahdollisesti pekonia. Lopuksi kaikki yhdistetään ja tiskiä on paljon. Tässä ohjeessa ainekset laitetaan uunivuokaan ja uuni hoitaa kypsennyksen.

Ohje toimi muuten hyvin, mutta paistolämpötila ja -aika eivät osuneet lainkaan! Alla olevaan ohjeeseen ne on muutettu sopiviksi, mutta tarkkaile ruokaa kypsennyksen loppuvaiheessa, tämä ruoka ei saa päästä kuivumaan! Ennen juuston lisäämistä vuoassa saa olla vielä selkeää nestettä, koska juusto saostaa ruokaa yllättävän paljon.

 

 

 

 

4 reilua annosta

 

300 g makaroneja

suolaa

mustapippuria

0,5 tl sinappijauhetta

1 iso valkosipulin kynsi

8 dl maitoa

4 dl lihalientä

50 g voita

200 g cheddarraastetta

25 g parmesaaniraastetta

25 g korppujauhoja

 

1. Kaada makaroni voideltuun uunivuokaan ja ripottele mausteet päälle

2. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja ripottele sekin makaronien päälle

3. Kaada vuokaan maito ja lihaliemi. Kuutioi voi ja levitä kuutiot liemen päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia, tarkkaile kypsymistä, että ruoka ei pääse kuivumaan!

4. Ota vuoka uunista, kun siinä on vielä selvästi lientä jäljellä. Sekoita joukkoon cheddarraaste. Sekoita pienessä kulhossa parmesaani ja korppujauho ja ripottele seos vuoan pinnalle. Kypsennä vielä 10 minuuttia

 

 

Perunapaistos

Nämä kaikenlaiset kerma- ja valkosipuliperunat ja perunalaatikot, jotka kypsennetään lihaliemessä tai muussa maitopohjaisessa nesteessä ovat minulle ainainen murheenkryyni. Vaikka miten tarkkaan seuraan ohjeita määrien ja paiston suhteen, on lopputulos aina sama: perunaviipaleita hyvinkin väljässä liemessä.

Tämän ohjeen, jonka kirjoitin Anna Olsonin tv-ohjelmasta joskus aikapäiviä sitten, lopputulema oli hyvin pitkälti samanlainen. Tai olisi ollut, jos olisin ohjetta noudattanut. Vähensin nesteen määrää alkuperäisestä jo suosiolla ja kokeilin kypsentämistä ohjeen mukaisesti – 175 astetta ja 45 minuuttia ja sen lisäksi vielä pieni paisto, että pinta saa väriä. 45 minuutin kohdalla kurkkasin vuokaan ja koostumus oli hyvin pitkälti keittomainen. Lisäsin uuniin lämpöä ja jatkoin kypsentämistä 200 asteessa vielä toiset 45 minuuttia, ellen jopa pidempäänkin. Nyt lopputulos oli toivotunlainen; mehevän pehmeä ja maukas rapealla kuorella. Pekoni oli tässä aivan turha, se ei antanut tähän ruokaan mitään lisää. Suosittelen tätä siis perunalisukkeeksi vaikkapa mausteisen makkaran tai jauhelihapihvien kanssa. 

 

 

 

 

1 kg perunoita

1 pkt pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

120 g smetanaa

n. 150 g cheddarraastetta

 

1. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi (kuori halutessasi) ja jätä odottamaan

2. Pilko pekonit ja paista ne pannulla kypsiksi. Nosta syrjään odottamaan

3. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla pekonin rasvassa. Lisää pehmeiden sipuleiden joukkoon maito ja kuumenna.

4. Voitele uunivuoka. Lado puolet perunaviipaleista vuoan pohjalle. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Laita perunoiden päälle paistettu pekoni ja kaada pekonien päälle sipulimaitoa

5. Nostele päälle smetana nokareina ja levitä vuokaan myös juustoraaste. Laita päällimmäiseksi loput perunaviipaleet ja ripsauta niiden päälle vielä hieman suolaa

6. Laita vuoan päälle leivinpaperi ja folio ja kypsennä paistosta 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Ota folio pois, nosta lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä ainakin puoli tuntia, kunnes koostumus on sopiva

 

 

Cheddar-jalapenotäytteiset paprikat

No nyt osuu kaikki kohdalleen! Cheddar on hyvää! Koskenlaskija on hyvää! Jalapeno on hyvää - kunhan sitä ei ole liikaa! Ja paahdetut paprikat ovat ihania! Uusien grillailujuttujen kokeilu on ollut tämän kesän teema ja näitä testasin alkukesästä murusen synttäriaterialle. Paprikoiden kaveriksi paahdoin grillissä maalaisleipäviipaleita, jotka pyyhkäisin paiston lopuksi vielä valkosipulilla. Me söimme näitä alkuruuaksi, mutta pienellä lisukesalaatilla tämä taittuu hyvin myös pääruuaksi - juustoinen täyte tekee paprikoista nimittäin yllättävän tuhdit. (Ohje Glorian Ruoka&viini 5/2021)

 

 

 

6 annosta

 

6 suippopaprikaa

6 viipaletta säilöttyä jalapenoa (käytin tuoretta – ehdottomasti parempaa!)

250 g viherpippurisulatejuustoa (Koskenlaskija)

100 g cheddarjuustoa

1 tl savupaprikajauhetta

 

1. Halkaise paprikat kantoineen ja poista siemenet

2. Hienonna jalapenot, paloittele sulatejuusto ja raasta cheddar. Laita ne kulhoon ja muussaa käsin tasaiseksi tahnaksi. Mausta paprikajauheella

3. Painele juustotahna paprikoiden sisään ja grillaa niitä, kunnes juusto sulaa ja alkaa kuplia

 

 

 

Kasvismakaronilaatikko

teinipoikani: ”Äiti, mitä me syödään tänään?”

minä: ”Minä syön kasvismakaronilaatikkoa, teille on kanajauhelihakastiketta ja pastaa.”

teinipoikani: ”Ok!”

- - -

teinipoikani: ”Äiti, mitä tuo olikaan mitä laitat?”

minä: ”Tässä on makaroneja ja kasviskastiketta jossa on parsaa ja purjoa ja pinaattia ja parmesaania ja cheddaria.”

teinipoikani: ”No, eiks se oo sit vähän niinkun mac´n´cheese?”

minä: ”Kyllä oikeastaan on! Mac´n´cheese kasviksilla!”

teinipoikani: ”Saako sitä syödä tänään?”

minä: ”No totta kai, mutta jos otat kasviksia lautaselle niin ne on syötävä eikä kipata bioastiaan!”

teinipoikani: ”Joo, syön kyllä! Näyttää tosi hyvältä!”

(minä: WHAT!? Siinä on kasviksia!? Kiitos, Jamie Oliver!)

 

Ja kyllä söi!

(Ohje - muunneltu: Jamie Oliver: Vege)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 annosta

 

400 g makaroneja

0,5 purjoa

1 iso valkosipulin kynsi

300 g parsakaalia

tilkka öljyä

n. 1 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

6 dl maitoa (tai kerman ja maidon seosta)

20 g parmesaania

100 g cheddaria

100 g pinaatin lehtiä

0,5 tl suolaa

mustapippuria myllystä

 

1. Keitä makaroneja suolatussa vedessä viisi minuuttia. Ota pari desiä keitinvettä talteen, valuta makaronit ja jätä odottamaan

2. Aloita kastikkeen tekeminen makaronien kiehuessa. Halkaise purjo ja leikkaa se viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynsi. Irrota parsakaalista kukinnot ja laita ne syrjään. Hienonna varsiosat (jätin aivan paksuimman kannan käyttämättä). Kuumenna tilkka öljyä laidallisessa paistokasarissa ja kypsennä kasviksia miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Lisää kasariin voinokare ja anna sen sulaa. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähissä erissä huolella sekoittaen. Kuumenna ja keittele viitisen minuuttia.

4. Raasta juustot ja jätä ne odottamaan

5. Laita pinaatinlehdet kastikkeen joukkoon ja kuumenna hetki. Soseuta kastike sauvasekoittimella tai blenderillä ja laita se takaisin kasariin. Kuumenna ja lisää juustot. Sekoittele kunnes kastike on tasaista ja mausta suolalla ja pippurilla

6. Sekoita kastikkeen joukkoon parsakaalin kukinnot ja keitetyt makaronit. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia

Olut-cheddardippi

Talvinen sunnuntaiaamu, hyvin nukuttu yö, loiva kiireetön aamu kahvikupin ääressä kuunnellen toverin vielä jatkuvaa unta olohuoneen puolelta. Vähän myöhemmin aamupalaksi rapeaksi paahdettua maalaisleipää lämpimän sulan juuston kera. Kerrassaan hyvä aloitus päivälle, joka tuli vietettyä kylpytakissa ilman mitään varsinaista tekemistä. Ja ihana muisto näin keskellä hellettä! (Ohje: World Of Warcraft – The Official Cookbook – hieman mukaeltuna)

3-4 annosta

1 rkl voita

0,25 tl paprikajauhetta

1 rkl vehnäjauhoja

1,2 dl pils-olutta

0,6 dl maitoa

1 tl dijon-sinappia

1 tl hunajaa

pikkutilkka worchestershire-kastiketta

3 dl cheddarraastetta

suolaa ja pippuria maun mukaan

 

1. Kuori valkosipulin kynsi. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja raasta valkosipulin kynsi sen sekaan. Lisää paprikajauhe ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä muutama minuutti

2. Lisää kattilaan olut ja maito ja vispaa tasaiseksi. Mausta sinapilla, hunajalla ja worchestershire-kastikkeella. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike sakenee

3. Nosta kattila levyltä ja lisää juustoraaste. Sekoittele kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Dippaa valmiiseen kastikkeeseen esimerkiksi paahdettua leipää

 

 

Tuplamaissisalaatti

Kaikenlaiseen sitä ruokakirjoja selailleessaan törmää! Nimittäin popcorniin salaatissa! Popcornit poksuivat yllätyksekseni silmilleni Jamie Oliverin uuden Vege-kirjan sivuilta ja tiesin oitis mitä seuraavalla viikolla murusen kanssa syödään! Salaatissa popparit saivat kaverikseen – salaatin nimen mukaisesti – maissia myös toisessa muodossa, eli paahdettuna tähkässä.

Yritin tehdä salaattia sellaisen kesyn kahden hengen annoksen ja puolitin ohjeessa olevat ainesmäärät. Porsaan lehtipihvin lisukkeeksi salaattia oli siltikin todella reilusti. Salaatti on kuitenkin syötävä yhdellä istumalla, koska popparit vettyvät ikävän vetisiksi jos ne joutuvat nököttämään kosteassa salaattikulhossa. Eli jos teette, niin yrittäkää vielä vähän enemmän ja saakaa aikaan salaatti, joka tulee syötyä yhdellä aterialla. Kannattaa kyllä kokeilla, oli tämä sen verran hyvää!



4 annosta

rypsiöljyä
hieman vajaa 1 dl popcornin jyviä
shriracha-kastiketta
2 maissintähkää
0,5 kerää jäävuorisalaattia
2 kevätsipulia

kastike:
30 g cheddarjuustoa
30 g sinihomejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 pieni valkosipulin kynsi
1 tl dijon-sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl worchesterhire-kastiketta
mustapippuria

1. Laita iso teflon-pannu levylle ja lurauta siihen öljyä. Mittaa pannulle popcornit ja laita kansi päälle. Poksuttele popcornit valmiiksi ja nosta pois levyltä. Pirskottele popcornien päälle hieman shriratsaa ja sekoita hyvin. Kaada popcornit salaattikulhoon
2. Paahda maissintähkät pannulla käännellen, kunnes ne saavat väriä. Nosta ne hetkeksi jäähtymään
3. Silppua salaatti karkeasti ja hienonna kevätsipuli. Leikkaa maissintähkistä jyvät irti ja paloittele ne sopiviksi paloiksi. Sekoita ainekset popcornien sekaan
4. Valmista kastike: mittaa ainekset monitoimikoneen leikkuriterällä varustettuun kulhoon ja surauta tasaiseksi. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoa salaatti heti

Broileri-nachovuoka

Nacho-pelti on tuttu juttu ja sitä on tullut tehtyä broilerilla ja jauhelihalla. Nyt tuon herkullisen mättöpellin ainekset koottiinkin uunivuokaan, jolloin kokonaisuudesta tuli mehevämpi ja pehmeämpi kuin uunipellillä laitettaessa. Herkullista ja nopsaa! (Ohje: Yhteishyvän Ruoka 6/2018)



1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
300 g broilerin suikaleita
1 tl suolaa
1 prk tacokastiketta (maustoin itse paseeratun tomaatin)
2 dl kermaa
0,5 limen mehu
1 prk valkeita papuja
200 g nachoja
175 g cheddarraastetta
muutama pikkutomaatti

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä pannulla ja lisää joukkoon broilerin suikaleet. Kypsennä viitisen minuuttia ja mausta suolalla
2. Lisää pannulle tacokastike ja kerma ja purista joukkoon limen mehu
3. Valuta ja huuhtele pavut ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Sekoita ja hauduta kastiketta viisi minuuttia
4. Voitele laakea uunivuoka ja levitä siihen kerroksittain broilerikastiketta, nachoja ja juustoraastetta parin kerroksen verran
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes juusto on sulanut
6. Huuhtele pikkutomaatit ja paloittele ne. Levitä palaset valmiin ruuan päälle

Marinoitu pähkinä-cheddar

Joulun ruokavalio on meillä yleensä vuosittain samanlaisena toistuva. Aattona syödään vanhempieni luona lounaalla joulupuuro ja illalla jouluruokaa. Joulupäivänä on lasten kanssa perinteenä brunssi, joka koostuu piirakoista, lohesta, kinkusta, kekseistä ja juustoista. Melkeinpä joka vuosi brunssin kattaus on sama ja hyväksi todettu!

Yhden uuden jutun pyrin kuitenkin joka vuosi kokeilemaan ja tänä vuonna se oli Yhteishyvästä bongattu marinoitu cheddar. Tästä purkillisesta syötiin ensin brunssilla ja välipäivinä possun pihvin ja kaali-sellerisalaatin kaverina. Purkin pohjalle jäi vielä muutamia sattumia ja koska mitään en halua heittää hukkaan, rouhin loput pähkinät ja cheddarit veitsellä karkeaksi mössöksi joka päätyi uuden vuoden päivänä tortilloiden väliin. Kaikki tuli syötyä ja voi hyvinkin olla, että tämä juustoherkku jää joulupöytäämme pysyvästi!



160 g cheddaria
1 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
2 tl oreganoa
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä

Paloittele cheddar ja lado palat puolen litran lasipurkkiin kerroksittain pähkinöiden, karpaloiden ja mausteiden kanssa. Kaada päälle öljyt ja sulje purkki huolellisesti. Nosta purkki jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi ja ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Nacho-broilerisalaatti

Luksusta arjessa on, kun murunen laittaa ruuan valmiiksi kun pääsen töistä. Tämä herkullinen nacho-salaatti odotti minua erään pitkän päivän jälkeen ja maistui aivan mahtavalta! Esikoinen oli isänsä luona syönyt vastaavaa salaattia ja kehui sen myöskin maasta taivaaseen ja tätä tuli tehtyä sitten kotonakin pojan kanssa yhdessä. Hieman samantyylinen ohje löytyi blogini syövereistä salaattiohjeita selaillessani, mutta laitetaan nyt tämäkin tänne itselleni muistiin.



salaatinlehtiä tai salaattisekoitusta maun mukaan
1 pieni prk säilykemaissia
muutama miniluumutomaatti
1 punasipuli
palaa kovaa juustoa (meillä taisi olla goudaa)
300 g broilerin suikaleita
1 pss nachomaustetta (tms.)
pari kourallista nachoja

päälle:
1 lime
mustapippuria myllystä

kastike:
4 rkl maitoa
8 viipaletta cheddarsulatejuustoa

1. Paista broilerin suikaleet ja mausta ne nachomausteella. Jätä odottamaan
2. Huuhdo ja paloittele miniluumutomaatit, kuori punasipuli ja hienonna se tai leikkaa ohuiksi renkaiksi ja kuutioi juusto
3. Kokoa salaatti aineksista tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Laita pohjalle salaatti, sen päälle kasvikset, juusto ja broileri. Murenna nachoja hieman ja ripottele ne päällimmäiseksi
4. Purista salaatin päälle limemehua
5. Valmista kastike juuri ennen tarjoilua. Kuumenna maito pienessä pinnoitetussa kattilassa ja sulata juusto joukkoon pieninä palasina. Keittele hetkinen, kunnes kastike hieman sakenee. Valuta kastike lämpimänä salaatin päälle ja rouhi päälle mustapippuria

Ellan mummin broilerivuoka

Eräänä päivänä viime keväänä eräs mummi haki erään lapsenlapsensa – olkoon hänen nimensä vaikka Ella – eskarista. Mummi jäi hetkeksi oven suuhun jutustelemaan ja tuumaili kotona odottavaa siivousurakkaa mainiten samalla, että onneksi ruoka on jo uunissa. Hän innostui kertomaan ruuasta enemmän ja sanoi sen olleen heidän perheen suosikki silloin kun hänen lapsensa olivat pieniä. Lasten jäljiltä kanasta kuulemma meinasi jäädä paljon haaskuun ja kanan jämistä tämä mummi oli kehitellyt sitten ”kaikki-vuokaan-ja-uuniin”-tyylisen ruuan. Keitettyä riisiä, broilerin (tai muun lihan) jämää, juustoa, kasviksia – mitä vaan jääkaapista sattuu löytymään – laitetaan voideltuun uunivuokaan. Päälle kipataan reilu satsi maitokastiketta ja vuokaa uunitetaan vielä tovi.

Meni testiin heti seuraavana viikonloppuna ja lopputulos oli ihana! Broilerin ja riisin ystävälle tämä maistui ja curryn maku vei minutkin lapsuuteen. Raikastin vuokaa hieman paprikalla, mutta enemmänkin kasviksia tuhdin kastikkeen seuraksi olisi voinut kyllä laittaa! Tämä menee ehdottomasti jatkoon.



3 dl keittämätöntä riisiä
n. 400 g broileria
1 paprika

kastike:
30 g voita
0,5 tl currya
0,5 tl paprikajauhetta
hieman reilu 0,5 dl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
1 dl cheddarraastetta
0,5 tl suolaa

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kypsennä broileri ja paloittele se pienemmiksi paloiksi
3. Pese ja paloittele paprika (ja mahdolliset muut kasvikset)
4. Sekoita ainekset yhteen ja kaada ne voideltuun uunivuokaan
5. Valmista kastike: sulata voi pienessä kattilassa ja mittaa siihen curry ja paprikajauhe. Kuumenna hetkinen ja lisää joukkoon jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna
6. Sekoita maitoa kattilaan pienissä erissä huolella sekoittaen. Sulata kastikkeeseen lopuksi juusto ja mausta suolalla
7. Kaada kastike vuokaan. Tee lusikalla koloja riisimassaan, että kastike pääsee sekoittumaan aineksiin
8. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia kunnes paistos saa väriä pintaansa

Cheddar-kaura-skonssit

Viikonloppuaamu ja olympialaiset menossa. Sunnuntaiaamuna heräsin ajoissa katsomaan miesten jääkiekkoa – olisikohan ollut pronssiottelu. Pojat nauttivat huoneissaan viikonlopun loivasta aamusta pötkötellen peiton alla ja katsellen videoita, murunen nautti aamutunnelmasta kaivautuen peiton alle ja jatkaen unia koska ei ollut mihinkään kiire. Itse nautin aamukahvista ja lehdestä jääkiekkoa katsellen ja erätauoilla keittiössä hiippaillen. Ensimmäisellä erätauolla sekoitin kuivat aineet ja laitoin kaiken oleellisen valmiiksi ja toisella erätauolla leivoin taikinan skonsseiksi ja laitoin uuniin. Pelin päätyttyä päästiin nauttimaan ihanista tuoreista skonsseista, joista ei juustoista makua puuttunut! Ohje saksittu jostain ruokalehdestä joskus.



n. 10 kpl

50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
0,25 tl suolaa
100 g cheddarraastetta
1,5 dl maitoa

1. Leikkaa voi kuutioiksi. Mittaa monitoimikoneen leikkuriteräkulhoon voi, kuivat aineet ja ¾ juustoraasteesta. Surauta sekaisin ja kaada toiseen kulhoon. Lisää joukkoon maito ja kokoa taikina palloksi. Älä vaivaa.
2. Kauli taikina noin 2cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla (tai vaikkapa juomalasilla) pyörylöitä. Muotoile ylijäänyt taikina aina uudelleen levyksi, jotta taikinahävikki olisi mahdollisimman vähäistä!
3. Nosta taikinakiekot leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele päälle loppu juustoraasteesta
4. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea

Spiraaliskonssit

Perjantai-iltapäivänä pääsin ajoissa töistä ja kävin matkalla ruokakaupassa. Väsynyt olo jatkuu vaan ja raahauduin kotiin varautuen kiireeseen ja hässäkkään. Kotona minua odottikin hyväntuuliset lapset! Nälkätilanne oli kuulemma pikkuhiljaa hiipivä ja päätin laittaa ruuan saman tien. Valmistin pojille todellista gurmeeta: pakastimesta sulatettua jämägrillimakkaraa pannulla paistettuna kera pikanuudeleiden. Sain molemmista suista ylistystä ja suitsutusta siitä miten hyvää ruokaa olin valmistanut. No, kiitos kiitos, pientähän tämä…

Kieltämättä positiivinen palaute – vaikkakin vähän asian vierestä – sai hyvän vireen päälle. Kotitöitä ei ollut (ihme ja kumma) ja pojat lähtivät viikkorahat taskuissaan viikonlopun herkkuostoksille. Pötköttelin hetken sängyllä ja uni alkoi hiipiä silmään. Pojat palailivat kaupasta ja vetäytyivät tyytyväisenä telkkarin ja tabletin ääreen sipsipusseineen ja totesin että on ihan pakko nousta ylös jos meinaa hereillä nukkumaanmenoaikaan saakka kestää. Olin varannut iltapalaleivontatarvikkeet viikonlopulle ja nyt olikin aika ottaa ne esille. Lasi viiniä, hyvää musiikkia ja rauhaisaa touhuamista keittiössä. Ihan hyvä perjantai ja maukas iltapala! (Ohje: Maku 3/2015)



n. 15 kpl

taikina:
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl timjamia
0,25 tl suolaa
1 prk (200g) kermaviiliä
75 g voita
1 kananmuna

täyte:
140 g pekonia
1 iso punasipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta timjamia
1 ps (150g) pakastepinaattia
1 rkl dijon-sinappia
0,5 tl mustapippuria
ripaus suolaa
175 g cheddarjuustoa

voiteluun:
1 kananmuna

1. Sulata taikinan voi ja jätä se jäähtymään. Raasta cheddar valmiiksi.
2. Valmista ensin täyte. Pilko pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Valuta rasva pois talouspaperin päällä lautasella.
3. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää pinaatti ja mausteet ja kypsennä hetki kunnes mahdollinen neste on haihtunut
4. Valmista taikina: sekoita kuivat aineet kulhossa ja tee niihin kuoppa. Lisää kermaviili, voisula ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa
5. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 30x40 cm levyksi. Levitä levylle pinaattitäyte, ripottele päälle pekoni ja 2/3 juustoraasteesta. Kääri levy tiukaksi rullaksi.
6. Leikkaa rullasta n. 2 cm:n levyisiä paloja ja laita ne uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
7. Paista 225-asteisessa uunissa n. 13 minuuttia

Pikainen mac’n’cheese

Arki-ilta ja pitäisi keksiä jotain syömistä. Jotain helppoa, nopeaa ja maukasta. Jotain joka valmistuu vaivatta ja niin nopsaan että ehtii vielä reippailemaan metsään ennen kuin uniaika yllättää. Murun kanssa tätä puhelimessa pähkäilimme tiedostaen sen, että molemmilla on alla raskas työpäivä ja kaunis kesäpäivä houkuttelee kirmailemaan pihalle harrastuksen parissa. Muru heitti sitten ajatuksen että onhan tuolla kaapissa makaronia jos ei muuta keksitä (jonkun verran avattuja makaronipusseja löytyi kaapin uumenista muuton yhteydessä). Jatkoin ajatusta että laitetaan sekaan vaan vähän voita niin sehän on ihan kelpo ateria. Sitten ajatus jatkui juustoon ja pekoniin ja todettiin että tässähän on tulossa pikaversio mac’n’cheesestä.

Mac’n’cheese on herkkua! Pastaa ja juustoa – ei vaan voi mennä vikaan. Useimmat ohjeet tuntuvat vaivalloisilta ja monivaiheisilta ja ovat sen vuoksi nimenomaan viikonloppuruokaa. Niihin täytyy raastaa useampaa juustolajia, keitellä kastikkeita ja haudutella vielä uunissa. Nyt oikaistiin kaikessa mahdollisessa. Vain yhtä juustoa, kastike otettiin pastakattilasta eikä uunia tarvittu lainkaan. Ruoka oli valmis käden käänteessä oli aivan mahtavan makuista!

Ratkaisevassa asemassa tässä muutaman aineksen ruuassa on tietenkin juusto. Kun juusto on hyvää, on ruokakin hyvää ja jos juusto on pahaa niin koko ruoka on pahaa. Juuston valintaan kannattaa siis kiinnittää huomiota. Cheddar on tällaiseen ruokaan mielestäni parasta ja cheddareissakin minulla on yksi vakiojuusto jota aina ostan. Osta tähän ruokaa juuri sitä juustoa mikä omaan suuhun maistuu! Gruyere, gouda, emmental – kaikki raastettavat juustot käyvät tähän oikein hyvin. Samoin tähän on helppo upottaa jääkaapista vaikkapa parmesaanin tai aurajuuston lopuskat.

Aikuisten kesken tehdessä laitettiin ruuan sekaan hienoksi pilkottua punasipulia antamaan vähän rapsakkuutta ja taittamaan ja piristämään hieman raskasta makumaailmaa. Punasipuli lisättiin pekonin sekaan pannulle paiston loppuvaiheessa ja jätettiin melko raa’aksi jotta kirpeys ja rakenne säilyisivät. Tein ruokaa myös lapsilleni kiireisenä perjantai-iltana ja silloin laitoin ruuan sekaan ruohosipulia.



2 annosta

n. 150 g kuivaa pastaa
1 pkt pekonia
1 valkosipulin kynsi
100 g cheddaria
suolaa
mustapippuria
ruoho-, puna- tai shalotsipulia

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Käytä vain vähän suolaa, koska keitinvettä käytetään ruokaan
2. Paloittele pekoni ja paista se pannulla kypsäksi. Valuta mahdollinen liika rasva pois pannulta
3. Kuori ja hienonna valkosipuli (ja puna- tai shalotsipuli) ja lisää pannulle pekonin sekaan. Kypsennä varovaisesti 1-2 minuuttia että valkosipuli ei pala. Nosta pannu levyltä odottamaan
4. Raasta juusto karkeaksi raasteeksi
5. Kun pasta on kypsää, mittaa kattilasta noin 0,5 dl keitinvettä pannulle pekonin joukkoon. Nosta pannu takaisin lämpimälle levylle ja anna kuumentua. Valuta pasta ja kaada se pannulle
6. Lisää pannulle myös juustoraaste. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto on sulanut ja ruoka on tasaista. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää lopuksi joukkoon tuoretta ruohosipulia

Kukkakaali mac’n’cheese

Mac’n’cheese sisältää kaiken sen mitä salaisesti – enkä ihan niin salaisestikaan – himoitsen: pastaa ja juustoa, toisinaan myös kermaa ja pekonia. Monenlaisia ohjeita olen kokeillut enkä sitä oikeaa ole löytänyt. Cheddaria pitää ehdottomasti olla, se on tämän ruuan sielu. Gruyere ja parmesaani ovat seuraavat suosikkijuustoni tämän tyyppisissä ruuissa, mutta mozzarella ja gouda antavat kosteampaa ja pehmeämpää tuntumaa. Täydellistä komboa en ole löytänyt.

Kunnes nyt. Edessä oli muutaman ainesosan mac’n’cheese-ohje (jota luonnollisestikin hieman vielä sovelsin). Ei kermaa, ei pekonia, vain pastaa ja juustoa. Ja kukkakaalia! Jätin (oletetun) Koskenlaskija-tuotteen kaupan hyllyyn ja otin tilalle perinteisen palan cheddaria. Kova juustoraasteen lisäksi laitoin ruokaan hieman pastan keitinlientä jotta saisin hieman kosteutta ruokaan mukaan.

Ja lopputulos oli tämän kauhan tuottama paras mac’n’cheese ikinä! Ja luulenpa että se salaisuus oli tuo kukkakaali ja sen tuoma raikkaus ja mehevyys. Seuraavan kerran laitan tähän hieman pekonia vielä lisäksi niin luulenpa että etsintä on päättynyt! (ohje: Yhteishyvän ruoka 2/2016)



5 dl pastaa
n. 600 g kukkakaalia
1,5 dl pastan keitinlientä
ripaus mustapippuria
150 g cheddaria
150 g goudaa
korppujauhoa
parmesaania

1. Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä sitä 6 minuuttia
2. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja lisää ne pastan joukkoon. Keitä vielä 3 minuuttia
3. Ota talteen 1,5 dl keitinvettä. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Kaada kattilaan myös keitinliemi ja rouhi joukkoon mustapippuria
4. Raasta juustot ja sekoita ne nopeasti pastan ja kukkakaalin sekaan.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja raasta sen päälle vielä parmesaania. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin

Bataatti-linssivuoka

Bataattihomma tuli varmaan jo selväks! Himo on! Palkokasvit on myös jostain kumman syystä ollut ”vesi herahtaa kielellä” –osastoa myös tänä talvena. Mikä minua vaivaa!? Pasta ja punainen liha ovat jääneet aivan sivuosaan ja jos ihan vaan itsekseni kokkailisin, niin todennäköisesti lihan osuus olisi tällä hetkellä aikalailla minimissä. Tilanne korjautuu varmastikin kun kesä koittaa ja grilli kaivetaan taas esille.

Niin kuin jo aiemminkin tuumailin, ei pitäisi liikaa miettiä vaan kuunnella reippaasti kroppaansa ja tehdä sellaista ruokaa mitä se pyytää. Perheellisenä tosin lähipiirin mieltymykset täytyy myös ottaa huomioon. Tässä ruuassa yhdistyikin kaksi mieltymystä täydelliseksi pariksi: makean mausteinen kasvislisuke nautittiin ihanien chorizo-tuoremakkaroiden kanssa. Makkarat maistuivat siis loistavasti minullekin aivan mukisematta - uusi paketti makkaroita odottaa jo jääkaapissa uutta ruokalajia varten… Vahvasti sekasyöjä siis edelleen! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2016 muunneltuna)



1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
chiliä maun mukaan
suolaa
mustapippuria
2 dl käyttövalmiita punaisia linssejä
1 iso bataatti
1 dl cheddar-raastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Kaada vuokaan tomaattimurska ja vesi
2. Kuori valkosipulin kynnet ja siivuta ne ohuesti. Laita valkosipulisiivut ja chili tomaattimurskan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Valuta ja huuhdo linssit. Kaada linssit tomaattimurskan joukkoon ja sekoita
4. Kuori bataatti ja lohko se reiluiksi lohkoiksi. Asettele lohkot uunivuokaan tomaattimurskan päälle. Ripottele pinnalle hieman suolaa
5. Kypsennä 30 minuuttia
6. Ripottele pinnalle cheddar-raaste ja kypsennä vielä viitisen minuuttia
7. Syö sellaisenaan kasvisruokana tai tarjoa padan lisänä mausteista makkaraa

Perunakeitto

Ei voi olla hyvää!! Ei vaan voi! Keitto jossa on perunaa ja porkkanaa. Been there, done that and bored with it!! Joku juttu siltikin sai minut kokeilemaan tätä Pioneer Womanin ohjetta (jälleen kerran hieman omaan tyyliin sopivammin) ja kylläpä vaan kannatti! Sovitaan että se oli kohtalon johdatus. Aivan ihana kevättalven soppa. Pitkän aurinkoisen hiihtolenkin ja suihkun jälkeen tein itselleni drinkin ja sitten tein sopan. Ja söin. Ja katsoin Housea. Ja olin niiiiiin lomalla!



3 annosta

4 viipaletta pekonia
(luraus rypsiöljyä)
1 sipuli
2 porkkanaa
4 perunaa
suolaa
pippuria
1 tl persiljaa
0,5 tl chilirouhetta
2 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 dl kuohukermaa
1 dl rasvaista juustoraastetta (esim. gouda tai cheddar)

1. Paloittele pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja paista ne kattilassa rapeiksi. Nosta palaset syrjään odottamaan
2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuori ja paloittele porkkanat. Laita kasvikset kattilaan pekonin rasvaan kuullottumaan. Lisää tarvittaessa öljyä
3. Kuori ja paloittele perunat ja lisää nekin kattilaan. Kuullota muutama minuutti
4. Ripottele kasvisten päälle jauhot ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää vesi ja kanaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele vartin verran kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä. Survo kasviksia hieman mössöksi perunasurvimella (keittoon saa jäädä rouheutta!). Voit halutessasi myös soseuttaa keiton osittain tai kokonaan sauvasekoittimella tai blenderillä
5. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa keitto pekonimurujen ja juustoraasteen kera

Fancy Macaroni by Pioneer Woman

Kiirettä, stressiä ja kireitä hermoja. Siitä on alkanut syksyni ollut tehty. Päivät täyttyvät töistä ja kotitöistä tai töiden ja kotitöiden suunnittelusta. Arjen kiireen katkaisi tämä ruoka, joka oli lohturuokaa parhaimmillaan. Lohturuoka on sitä kun ei tarvitse miettiä kaloreita. Lohturuoka on silloin kun koko päivän ainoa kotityö on iltaruuan laitto. Lohturuoka on ravintoa myös sielulle.

Lohturuoka ravitsee jo sitä tehdessä – kun ei ole kiire. Pienempi apukokkikin pääsi osallistumaan kiireettömään ruuanlaittoon - kunnes juustoraastelautasella alkoi käydä merkittävä kato. Pikkukokki ulostettiin keittiöstä ja ruokaankin jäi jotain laitettavaa.

Tämä mac and cheese on tehty Pioneer womanin ohjeen pohjalta. Onhan näitä tehty ennenkin, mutta tässä oli jotain uutta. Tässä oli kermaa, kananmunaa ja kolmea juustoa. Ja pekonia! Tässä oli noin neljä kertaa enemmän kaloreita kuin aikaisemmissa! Tämä onkin fancy! (Välttämättä karppaus ei ole ainoa syy suomalaisten sydänkohtausten määrän lisääntymiseen…)



4-6 annosta

400 g makaroneja
1 pkt pekonia
1 sipuli
30 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
2 keltuaista
1 dl cheddaria
1 dl port salutia
1 dl parmesaania
suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Laita vesi kiehumaan makaroneja varten ja keitä ne puolikypsiksi. Valuta ja jätä odottamaan.
2. Leikkaa pekonisiivut pienemmiksi paloiksi ja paista ne pannulla kypsiksi. Nosta syrjään. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota silppu pekonin rasvassa pehmeäksi. Sekoita pekoni joukkoon ja jätä seos odottamaan
3. Sulata toisella pannulla voi ja sekoita siihen jauhot. Sekoita kerma ja maito keskenään ja lisää seos vähitellen ja hyvin sekoitellen rasva-jauhoseokseen. Kiehauta
4. Erottele keltuaiset pieneen kulhoon ja riko niiden rakenne. Sekoita joukkoon kauhallinen valkokastiketta ja sekoita huollella sekaisin. Lisää seos lopun kastikkeen joukkoon. Kiehauta ja nosta pois levyltä
5. Sekoita kastikkeen joukkoon juustoraasteet sekä pekoni-sipuliseos. Lisää sekaan maitoa mikäli kastike vaikuttaa paksulta
6. Sekoita makaronit kastikkeen sekaan ja kaada koko seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 225 asteessa noin 20 minuuttia