Sitruunakeksit

Työkaverini oli tehnyt näitä keksejä kotonaan ja toi niitä meille töihin maistiaisiksi. Minähän ihastuin näihin makeisiin, mutta vahvan sitruunaisiin ja kivan sitkeisiin kekseihin oitis! Näistä tulee mieleen kauralastut ja niiden tapaan nämäkin keksit olisivat ihania vaniljajäätelön kera! Jäätelöä ei tällä kertaa ollut, mutta ei nämä syömättä jääneet! (ohje: meillakotona.fi)

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

0,5 tl perunajauhoja

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunankuoriraastetta

115 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 rkl sitruunamehua

 

leipomiseen:

tomusokeria

 

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja perunajauhot

2. Mittaa yleiskoneeseen voi, sokerit ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa kunnes seoksesta muodostuu pehmeä ja kuohkea vaahto. Lisää joukkoon kananmuna ja sitruunamehu

3. Lisää joukkoon kuivat aineet, sekoita mahdollisimman vähän ettei taikinasta tule sitkeää

4. Nosta taikinakulho jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

5. Ota taikinasta lusikalla palleroita ja pyörittele ne tomusokerissa. Litistä pallerot kevyesti uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä reilut leviämisvarat, 9 keksiä pelilleen on hyvä määrä

6. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Keksit saavat jäädä vaaleiksi ja pehmeiksi! Jäähdytä ritilällä.

 

 

 

 

Kaura-hunajapatukat

Leipominen on ollut minulla tauolla jo pitkään! Viikonloput tuntuvat täyttyvän monenlaisella puuhalla ja silloin kun ei täyty, ei välttämättä haluakaan sitä hetkeä täyttää. Joka toinen viikonloppu leivon kyllä leipää, mutta makea leivonta on jäänyt todella vähälle.

Viime joulun aikaan sain pitää pitkän loman ja nyt oli aikaa leipoa! Ja olipas se pitkästä aikaa taas mukavaa! Valitsin ruokaohjelaatikostani yhden päällimmäisistä ohjeista sillä kriteerillä, että ohje ei ole monimutkainen ja että leivonnaiseen ei mene paljoa erilaisia aineksia. Tämä oli näppärä tehdä leivän paistamisen jälkeen samalla uunin lämmittämisellä.

Lopputulos oli makea, mutta ei kuitenkaan liian. Hunajasta en juurikaan tykkää, joten sen maku tuli minun mielestäni liikaa läpi. Ohjetta voi muunnella varmaan loputtomiin käyttämällä erilaisia pähkinöitä tai vaikkapa kuivattuja hedelmiä tai suklaarouhetta. Varmaankin vain mielikuvitus on tässä rajana.

Koristelussa käytin valkosuklaata ja ajatuksenani oli pursottaa nätit raidat valmiin levyn päälle ennen paloittelua. Sulatin suklaan hieman liian varovaisesti ja pursotinpussiin jäi pari pientä nököä sulamatonta suklaata… hieman räjähti! Mutta makuhan tässä onneksi ratkaisee! (Ohje: Maku 7/2023)

 

 

 

n. 20 kpl

 

5 dl kaurahiutaleita

150 g mantelirouhetta (laitoin 100 g + lisäksi seesaminsiemeniä)

75 g voita

0,75 dl hunajaa

0,75 dl ruokokidesokeria

1 dl kauratyynymuroja

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

 

1. Mittaa kaurahiutaleet ja mantelirouhe uunipellille ja levittele tasaiseksi kerrokseksi. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoittele välillä ja tarkkaile paahtumista. Nämä palavat herkästi!

2. Mittaa kattilaan voi, hunaja ja ruokokidesokeri ja kuumenna kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kaneli. Murskaa kauramurot ja sekoita ne paahtuneen hiutaleseoksen kanssa kattilaan

3. Laita leivinpaperi noin 20x30cm kokoiseen vuokaan ja painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita päälle toinen leivinpaperi ja anna jäähtyä.

4. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla. Nosta jääkaappiin noin tunniksi ennen paloittelemista

 

Laskiaiskeksit

Pullahommat eivät edelleenkään minulta suju, enkä ole enää aktiivisesti yrittänytkään hyvän pullataikinan tekemistä opetella. Laskiaissesonkiin löysin onneksi tällaisen hyvän ohjeen, jolla tästäkin perinnejuhlasta selvitään ilman pullataikinaa!

Toissa vuonna tämän kanssa kävi niin, että keksit tuli leivottua, mutta kerma jäi kauppaan. Syötiin keksit sitten vain vaniljatuorejuuston kanssa, joten kuva jäi ottamatta. Note to myself: tee näitä myös ensi vuonna ja ota kuva!

Viime vuonna tämän kanssa kävi niin, että laskiaisviikonloppuna kuopuksella oli kotiläksytehtävänä leipoa kääretorttua ja koska makeaahan ei pidä syödä mahan täydeltä, niin ajattelin tehdä näitä sitten seuraavana viikonloppuna. No, sitten olikin korona, eikä kukaan liikkunut huoneistaan mihinkään.

Lopulta tein näitä sitten aivan sesongin ulkopuolella ihan vaan siksi, että saan kuvan otettua ja ohjeen talteen itselleni. Paisto meni aavistuksen pitkäksi, mutta kahden vuoden yrityksen jälkeen päätin, että välttävät kuvata näin! Oikein hyviä olivat! Eikä tarvitse tehdä pullaa! (Ohje Maku-lehti 2/2021)

 

 

 

 

 

 

 

 

n. 10 kpl

 

200 g voita tai margariinia

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

 

täyte:

1 dl kuohukermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

0,5 dl vadelmahilloa

 

lisäksi:

tomusokeria koristeluun

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi kulhossa. Lisää muna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne voiseokseen. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota taikinasta n. 20 kiekkoa (halk. n. 5 cm). Jätä kiekkojen väliin leviämisvaraa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jätä jäähtymään

3. Vatkaa täytteen kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Pursota 10 keksin päälle vaahdosta rinkula ja laita sen keskelle nokare hilloa. Paina toiset 10 keksiä kansiksi. Siivilöi keksien päälle tomusokeria

 

Mustapippuri-suklaakeksit

Nytpä tuli vastaan sellainen ohje, että ei olisi taas itselleni tullut mieleenkään kokeilla. Makean suklaiseen pikkuleipään oli yhdistetty mustapippuria ja suolaista elementtiä. Hyvin kummallista minun makumieltymysteni mukaan. Mutta onneksi muruseni on kummallisuuksien ystävä ja tiesin, että tämä yhdistelmä uppoaa häneen! Tein testinä puolikkaan annoksen keksejä ja kyllä, olivat kuulemma hyviä pippurisine sattumineen. Ohjeena toimiva ja lopputulos oli teknisesti onnistunut - itse en näitä edes maistanut, mutta uskon pippurinystävän sanaan ja uskallan sanoa, että onnistui myös maun puolesta. (Ohje: Glorina Ruoka&viini 8/2021)

 

 

 

24 kpl

 

400 g tummaa suklaata

1 rkl kokonaisia mustapippureita

175 g pehmeää voita

2 dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

0,25 tl maustepippuria

0,25 tl kanelia

 

lisäksi:

0,75 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

2 tl sormisuolaa (käytin merisuolaa myllystä)

 

1. Sulata 300 g suklaata vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Jätä odottamaan ja rouhi loppu suklaa.

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja lisää kananmunat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten

3. Rouhi mustapippurit morttelissa karkeaksi jauheeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Siivilöi seos voi-sokerivaahtoon ja kaada joukkoon myös siivilään jäävät mustapippurit. Sekoita tasaiseksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän ettei taikina tiivisty ja sitkisty liikaa.

4. Valuta taikinan sekaan sula suklaa ja lisää myös suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä kylmässä tunnin ajan

5. Jaa taikina 24 osaan ja pyörittele palat palloiksi. Paina pallot n. 2 cm paksuiksi kiekoiksi uunipellille leivinpaperin päälle.

6. Rouhi pistaasit ja jaa ne pikkuleipien päälle, painele niitä hieman taikinaan. Ripottele päälle suolaa.

7. Paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Keksit saavat jäädä sisältä hieman pehmeiksi