Dandan-uuninuudelit

Dandan-nuudeleita olen tehnyt aiemmin hellalla kokkaillen ja nyt tämän ohjeen tullessa vastaan innostuin siitä heti! Tofua haluaisin myös käyttää ruuanlaitossa enemmän ja tässä ohjeessa oli minulle uusi tapa valmistaa tofua.

Ruoka oli makumaailmaltaan todella hyvä, joskin minusta tuntui, että kaikkea oli hieman liikaa. Ruuassa on monia vahvoja makuja ja vähentäisin alla olevasta ohjeesta ainakin soijakastikkeen ja maapähkinävoin määriä. Myös chiliä minulla lipsahti tähän liikaa. Jos tykkäät vahvoista mauista niin anna mennä vaan ohjeen mukaan!

Tofun valmistaminen ”nyhtönä” oli tosi hyvä idea – tällä tavalla valmistettua tofua on helppo lisätä moniin erilaisiin ruokiin. Uunissa paahdettu tofuraaste muistutti hyvin paljon jauhelihaa! Minulla paisto lipsahti hieman yli – uunitus pitää tehdä varoen! Myös ruuan kypsymistä kannattaa seurata, ruoka kuivahtaa helposti.

Kaiken kaikkiaan oikein hyvä ohje! Ehkä en tätä varten pelkästään uunia lämmittäisi, mutta mikäli samalla kertaa on muutakin uunissa kypsennettävää niin tässä on ihan hyvä ohje uuniruokaan! (Maku 1/2024)

 

 

 

 

4-6 annosta

 

225 g täysjyväriisinuudeleita

4 valkosipulin kynttä (laitoin ihan vaan yhden!)

chiliä maun mukaan

1 rkl inkivääriraastetta

5 dl vettä

1 dl soijakastiketta (laittaisin 0,5 dl)

4 rkl maapähkinävoita (laittaisin 2-3 rkl)

1 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl sichuaninpippuria jauhettuna

 

raastettu tofu:

250 g tofua

0,5 dl hoisinkastiketta

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

 

lisäksi:

1 dl suolapähkinöitä

kevätsipulia tai purjoa

(seesaminsiemeniä)

 

1. Valmista ensin tofu: kääri tofu talouspaperiin ja aseta sen päälle paino. Anna kuivua noin vartin verran ja raasta karkeaksi raasteeksi. Lisää tofuun mausteet ja sekoita ne tasaisesti. Kaada tofu uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 225-asteisessa uunissa noin vartin verran. Hämmennä ainakin kertaalleen paiston aikana

2. Revi nuudelikerät osiin ja laita ne uunivuokaan. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki liemen ainekset sekaisin ja kaada seos uunivuokaan nuudeleiden päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Sekoita tofu joukkoon ja jatka kypsentämistä vielä 5-10 minuuttia

3. Rouhi suolapähkinät ja hienonna kevätsipuli. Viimeistele ruoka niillä ja halutessasi seesaminsiemenillä

 

 

Kikhernepelti

Muruseni bongasi tämän ruokaohjeen joltain seuraamaltaan youtube-kanavalta ja ehdotteli testaamista. Googlaamalla ohjeen alkuperäkin löytyi Yhteishyvän sivuilta. Joskus taannoin tätä sitten kokeiltiin ja lopputulos oli todella herkullinen! Ruoka on nopsa valmistaa, joten sopii hyvin arkiruoaksikin. Me jätettiin purjo laittamatta kokonaan ja tomaatit käytettiin uunissa. Pinaatti oli tässä hieman turha, se ei oikein edes erottunut ruuasta. Terveellistähän se toki on! Kikherneet olivat ehdottomasti tämän ruuan tähti ja rapea lehtikaali viimeisteli kokonaisuuden!

 

 

 

 

230 g (1 pkt) käyttövalmiita kikherneitä

2 tl öljyä

1 tl curryjauhetta

0,25 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)

150 g purjoa

100 g lehtikaalia

70 g babypinaattia

200 g miniluumutomaatteja

3 rkl rypsiöljyä

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

200 g fetajuustoa

 

lisäksi:

turkkilaista jogurttia

sitruunaa

 

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita ne pieneen kulhoon ja lisää öljy, curryjauhe ja chili. Sekoita niin, että kikherneet maustuvat kauttaaltaan

2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa purjo kiekoiksi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja revi kaali suupaloiksi.

3. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Kääntele niihin öljy ja suola. Ripottele kikherneet kasvisten päälle

4. Paloittele feta ja lisää palaset uunipellille.

5. Nostele halutessasi lehtikaaleja päällimmäiseksi, jolloin niistä tulee varmasti rapeita. Rouhi pellin pinnalle mustapippuria

6. Kypsennä peltiä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes lehtikaali on rapeaa ja juusto pehmennyt. Pirskottele valmiin pellin päälle tuoretta sitruunamehua. Tarjoa ruoka turkkilaisen jogurtin ja patongin kera.

 

 

Seesamibroileri

Minulla tulee harvoin ostettua erikoisempia mausteita, maustekastikkeita tai -tahnoja. Yleensä korvaan ohjeessa olevan tuotteen jollain sellaisella mitä minulla kaapista löytyy. Nyt tein kuitenkin poikkeuksen ja ostin ihan vain tätä ruokaa varten gochujang-chilitahnaa, joka kuuluu olennaisesti korealaisen ruuan makumaailmaan. Ja kylläpä kannatti! Chilitahnassa oli aivan omanlaisensa maku ja ruoka olisi ollut aivan erimakuista, mikäli olisin käyttänyt vain tavallista chilitahnaa. Nyt täytyykin sitten saman tien etsiä muitakin ohjeita missä voisin tahnaa hyödyntää, ettei jäljelle jäänyt tahna jää vain pyörimään jääkaappiin. (Ohje: Maku 1/2024)

 

500 g broilerin fileetä

3 rkl rypsiöljyä

 

kastike:

3 valkosipulin kynttä

2 rkl gochujang-chilitahnaa (laitoin hieman vähemmän)

1 rkl inkivääriraastetta

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl riisiviinietikkaa

0,5 dl hunajaa

2 rkl seesamiöljyä

 

lisäksi:

2 rkl seesaminsiemeniä

 

1. Valmista ensin kastike: kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne pieneen kattilaan. Kuori ja raasta inkivääri. Mittaa kaikki loput kastikkeen aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele kastiketta 5-10 minuuttia kunnes se sakenee. Jätä odottamaan

2. Leikkaa broilerinfileet paloiksi ja paista ne kypsiksi paistinpannulla

3. Sekoita kastike broileripalojen sekaan ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä

4. Tarjoa riisin kera