Feta-sipulipiirakka

(EDIT: 1.1.2026) Alun perin olen etsinyt tämän ohjeen tyttöjen iltaa varten, joka pikkulapsiaikana oli juhlapäivä kerrakseen. Tällä kertaa tein piirakan uuden vuoden päivänä iltaruualle. Tässä ohjeessa parasta on taikina, ja teen nykyään milteipä kaikki suolaiset piirakat tällä ohjeella. Taikina on nopea tehdä ja se on pehmeä ja maukas. Piirakkavuokani on ilmeisesti hieman tavallista pienempi, koska taikinamäärä on vuokaani hieman liian suuri. Tässä piirakassa myös täytteitä oli vuokaan nähden hieman liikaa.

Piirakka maistui kaikille, vaikka esikoinen hieman epäili pestoa, joka ei hänen suosikkeihinsa lukeudu. Sipulin luonnollinen makeus tulee haudutellessa hyvin esiin, eikä minun makuuni hunajaa tarvitsisi lainkaan ja kokonaisuus oli mielestäni liian makea. Mutta nämä ovat toki makuasioita, jälkikasvun mielestä makeutta ei ollut liikaa.

pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

täyte:
500 g sipulia (puna- ja keltasipulia)
oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
1 rkl pestoa
2 rkl parmesaaniraastetta
n. 100 g fetajuustoa
2 dl kermaviiliä tai creme fraichea
1 muna

1. Valmista ensin pohja: sekoita kuiva-aineet keskenään ja nypi voi sekaan. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon maitorahka. Laita taikina lepäämään viileään noin tunniksi. 
2. Valmista täyte: viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullottele niitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Varo etteivät ne pääse ruskistumaan. Lisää joukkoon hunaja ja mausteet
3. Täytä piirakka: Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai uunipellille. Levitä pohjalle pesto ja murustele feta sen päälle. Lisää myös parmesaaniraaste. Kaada juustojen päälle sipulirenkaat. Sekoita muna ja kermaviili ja kaada seos sipuleiden päälle
4. Paista 200 asteessa puolisen tuntia

Maissi-bataattikeitto

Päätinpäs minäkin nyt osallistua ensimmäiseen ruokahaasteeseeni, joka tässä kuussa onkin mietintämyssyä vaativa! Itse en ole musiikki-ihmisiä eikä varsinkaan jazz-musiikki uppoa lainkaan! Eli tyhjän päältä lähdin miettimään tätä haastetta.

Aikani tuumailtuani soitin pianistiystävälleni, joka jakoi tietämystään jazz-musiikista ja sen alkuperästä (kiitokset Marjalle!). Tästäpä pikkuhiljaa alkoi vahvistua mielikuva afroamerikkalaisista muusikoista saksofoneineen ja trumpetteineen ja myös näiden muusikoiden mammoista ruokapatojen äärellä. Raaka-aineiksi valikoituikin maissi, bataatti ja pekoni. Tämä keitto ei kyllä kovinkaan kesäinen ruoka ole, mutta tällä mennään! :)



loraus oliiviöljyä
200 g bataattia
1 sipuli
450 g makeaa maissia (pakastepussista)
7-8 dl vettä
loraus kasvisfondia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa, pippuria ja persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli ja kuullota niitä hetkinen öljyssä
2. Lisää maissi, vesi ja fondi ja keittele kunnes bataatti on kypsää
3. Soseuta sauvasekoittimella. Mikäli haluat sileän keiton, kannattaa tässä vaiheessa siivilöidä keitto toiseen kattilaan
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja kuumenna hyvin sekoitellen kunnes juusto sekoittuu keittoon hyvin

Lisänä keiton kanssa tarjosin Valkosipulisia krutonkeja jotka valmistuvat keitön kypsyessä näin: Leikkaa 4 paahtoleipäviipaletta kuutioiksi ja levitä ne uunipellille. Sulata 50 g voita ja purista siihen yksi valkosipulin kynsi. Lisää myös hieman persiljaa. Valele leipäpalat rasvaseoksella ja paahda uunissa 200 asteessa n. 7 minuuttia. Krutonkien lisäksi keiton päälle laitettiin rapeaksi paistettua pekonimurua.

Jauhelihapötkylät

Kylläpäs korppujauhottomat lihapullat ovat hyviä!! Maistuvat jopa lihalle! Tämäkin ohje on otettu Karpin keittokirjasta, jälleen hieman aineiden määriä muuttelin. Ohjeen ainesosaluettelossa olevan kermaviilin merkitystä en tehdessäni ymmärtänyt ollenkaan eikä sitä valmistusohjeessa edes kehoitettu lisäämään taikinaan missään vaiheessa (kun sitten jälkikäteen valmistusohjeenkin luin...) eli se vissiin oli sitten vain koristeena... Minä siis laitoin kermaviilin kuitenkin sinne taikinaan ja taikinasta tuli todella löysä. Uunissa pötkylöistä valuikin nestettä pelille paljon. Muuten maku oli aivan loistava, seuraavalla kerralla kokeilen ilman kermaviiliä! Kuvassa pötkylät on pelastettu uunipelliltä siistimpään vuokaan.



3 munaa
200 g kermaviiliä
150 g juustoraastetta
100 g aurajuustoa
suolaa, pippuria
pari tomaattia
pieni paprika
sipuli
2 valkosipulin kynttä
800 g naudan paistijauhelihaa

1. Sekoita munat, juustot ja mausteet kulhossa
2. Lisää hienonnetut kasvikset
3. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Muotoile taikinasta pötkylöitä uunipellille ja kypsennä uunissa 225°/25 minuuttia

Broileri-briesalaatti

(Edit: 13.12.2025) Tein tätä ensimmäistä kertaa vuosia sitten karpatessani. Muistan vieläkin, että salaatti tuntui kuivalta syödä ja nyt mietin kuinka saisin salaattiin mehevyyttä. Vaihdoin paprikan kurkkuun ja laitoin omenaa salaattiin reilusti. Paistoin broilerin pikaisesti meheväksi ja viimeistelin salaatin perusvinegretillä. Nyt onnistuin ja salaatti oli mehevä ja raikas! Ruoka on myös nopsa valmistaa myös arki-iltana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 annosta

200 g broilerin minuuttipihvejä (tms)
1 rkl öljyä
suolaa, pippuria
salaattia oman maun mukaan
80 g briejuustoa
0,5 kurkku
1 omena
pari kourallista (cashew)pähkinöitä

kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa minuuttipihvit pienemmiksi paloiksi ja paista ne pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla
2. Revi huuhdellut salaatit tarjoiluvadille
3. Paloittele juusto ja viipaloi paprika ja omena ja lisää salaatin päälle
4. Asettele päälle broileripalat ja viimeistele pähkinöillä ja kastikkeella