Feta-sipulipiirakka

Tyttöjen iltaa varten aloin etsiä hieman kevyempää piirakkaohjetta. Täytteeksi halusin jotain kasvista enkä kermaa enkä juustoa. Koska tomaattipiirakka on jo testattu niin ajattelin nyt testailla sitten sipulipiirakan. Aikani googlailtuani ja blogeja selailtuani päätin tehdä pohjan Pilvin ohjeella ja täytteen Pirkan ohjetta mukaillen. Ja oikein hyvää tuli, erityisesti ihanan pehmeä pohja jäi mieleen! Hieman pidempään olisi saanut olla uunissa, väsyneenä ja kiireessä hätäilin hieman. Piirakan kaverina söimme pastasalaattia ja siiderin ääressä naposteltiin nachoja ja ananassalsaa. Ja maailma tuli taas parannettua!



pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

täyte:
400 g punasipulia
200 g keltasipulia
oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa, pippuria ja basilikaa
1 rkl punaista pestoa
n. 100 g fetajuustoa
2 dl kermaviiliä
1 muna

1. Valmista ensin pohja: sekoita kuiva-aineet keskenään ja nypi voi sekaan. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon maitorahka. Laita taikina lepäämään viileään noin tunniksi. Tämä on melko iso annos taikinaa, liekö sit tarkoitettu uunipellillä tehtävälle piirakalle. Piirakkavuokaan tämän survoin ja taikinaa jäi hieman yli.
2. Valmista täyte: viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullottele niitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Varo etteivät ne pääse ruskistumaan. Lisää joukkoon hunaja ja mausteet
3. Täytä piirakka: Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Sipaise pohjalle hieman punaista pestoa ja ripottele juustokuutiot päälle. Kaada juustojen päälle sipulirenkaat. Sekoita muna ja kermaviili ja kaada seos sipuleiden päälle
4. Paista 200 asteessa 35 minuuttia

Maissi-bataattikeitto

Päätinpäs minäkin nyt osallistua ensimmäiseen ruokahaasteeseeni, joka tässä kuussa onkin mietintämyssyä vaativa! Itse en ole musiikki-ihmisiä eikä varsinkaan jazz-musiikki uppoa lainkaan! Eli tyhjän päältä lähdin miettimään tätä haastetta.

Aikani tuumailtuani soitin pianistiystävälleni, joka jakoi tietämystään jazz-musiikista ja sen alkuperästä (kiitokset Marjalle!). Tästäpä pikkuhiljaa alkoi vahvistua mielikuva afroamerikkalaisista muusikoista saksofoneineen ja trumpetteineen ja myös näiden muusikoiden mammoista ruokapatojen äärellä. Raaka-aineiksi valikoituikin maissi, bataatti ja pekoni. Tämä keitto ei kyllä kovinkaan kesäinen ruoka ole, mutta tällä mennään! :)



loraus oliiviöljyä
200 g bataattia
1 sipuli
450 g makeaa maissia (pakastepussista)
7-8 dl vettä
loraus kasvisfondia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa, pippuria ja persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli ja kuullota niitä hetkinen öljyssä
2. Lisää maissi, vesi ja fondi ja keittele kunnes bataatti on kypsää
3. Soseuta sauvasekoittimella. Mikäli haluat sileän keiton, kannattaa tässä vaiheessa siivilöidä keitto toiseen kattilaan
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja kuumenna hyvin sekoitellen kunnes juusto sekoittuu keittoon hyvin

Lisänä keiton kanssa tarjosin Valkosipulisia krutonkeja jotka valmistuvat keitön kypsyessä näin: Leikkaa 4 paahtoleipäviipaletta kuutioiksi ja levitä ne uunipellille. Sulata 50 g voita ja purista siihen yksi valkosipulin kynsi. Lisää myös hieman persiljaa. Valele leipäpalat rasvaseoksella ja paahda uunissa 200 asteessa n. 7 minuuttia. Krutonkien lisäksi keiton päälle laitettiin rapeaksi paistettua pekonimurua.

Jauhelihapötkylät

Kylläpäs korppujauhottomat lihapullat ovat hyviä!! Maistuvat jopa lihalle! Tämäkin ohje on otettu Karpin keittokirjasta, jälleen hieman aineiden määriä muuttelin. Ohjeen ainesosaluettelossa olevan kermaviilin merkitystä en tehdessäni ymmärtänyt ollenkaan eikä sitä valmistusohjeessa edes kehoitettu lisäämään taikinaan missään vaiheessa (kun sitten jälkikäteen valmistusohjeenkin luin...) eli se vissiin oli sitten vain koristeena... Minä siis laitoin kermaviilin kuitenkin sinne taikinaan ja taikinasta tuli todella löysä. Uunissa pötkylöistä valuikin nestettä pelille paljon. Muuten maku oli aivan loistava, seuraavalla kerralla kokeilen ilman kermaviiliä! Kuvassa pötkylät on pelastettu uunipelliltä siistimpään vuokaan.



3 munaa
200 g kermaviiliä
150 g juustoraastetta
100 g aurajuustoa
suolaa, pippuria
pari tomaattia
pieni paprika
sipuli
2 valkosipulin kynttä
800 g naudan paistijauhelihaa

1. Sekoita munat, juustot ja mausteet kulhossa
2. Lisää hienonnetut kasvikset
3. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Muotoile taikinasta pötkylöitä uunipellille ja kypsennä uunissa 225°/25 minuuttia

Broileri-briesalaatti

Tämän oikein ruokaisan ja täyttävän salaatin tein RuokaPirkan ohjeen pohjalta. Tätä karppina tyttönä vetelin iltapalaksi, lounaaksi, päivälliseksi... Melkoisen iso annos oli yhdelle ihmiselle syödä. Mutta kyllä tämä niin hyvää oli, että ilolla tätä useampana päivänä söin! :)



400 g broilerin minuuttipihvejä (tms)
2 rkl öljyä
suolaa, pippuria
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehtisalaattia
150 g briejuustoa
1 (suippo)paprika
1 omena
n. 80 g (cashew)pähkinöitä

1. Leikkaa minuuttipihvit pienemmiksi paloiksi ja paista ne pannulla öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
2. Revi huuhdellut salaatit tarjoiluvadille
3. Paloittele juusto ja viipaloi paprika ja omena ja lisää salaatin päälle
4. Asettele päälle broileripalat ja koristele pähkinöillä

Rahkalettuset

Kokeeksi tein tällaisia proteiinipitoisia lettuje iltapalalle. Hyvin maistuivat kolmeveellekin. Marjasosetta ja kermavaahtoa kaveriksi!



4 kananmunaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
ripaus suolaa
3 rkl vehnäjauhoja tai mantelijauhetta
voita paistamiseen

Sekoita rahka ja munat tasaiseksi vispilällä vispaten. Lisää muut aineet. Paista voissa

Juustoinen kaali-appelsiinisalaatti

Raikas salaatti joka on erityisen hyvää varhaiskaalista tehtynä. Appelsiini antaa mukavasti kosteutta ja juusto mehevyyttä!



n. 0,5 kg varhaiskaalia
1 appelsiini
150 g juustoa

Raasta kaali, pilko appelsiini ja kuutioi juusto. Sekoita ainekset yhteen. Tarjoa lisäksi hyvää salaattikastiketta - karppi nauttii salaattinsa majoneesin kera!

Macaroni and Cheese

Periamerikkalainen herkku jossa ei kaloreja säästellä! Tähän ohjeeseen jo hieman nipistin rasvan määrästä, mutta tämän ruuan salaisuus on kyllä se rasva, ei auta mitään! Hyvää oli!



300 g makaronia
1 kanaliemikuutio
50 g voita
2 dl kermaa
1 kananmuna
100 g kermajuustoa
100 g cheddarjuustoa
50 g parmesaania
pippuria myllystä

1. Keitä pasta kanaliemessä ja sulata kypsän pastan joukkoon voi. Kaada voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita kerma ja muna ja kaada pastan sekaan
3. Raasta juustot ja sekoita ne pastan sekaan. Mausta pippurilla
4. Kypsennä 175 asteessa 25-30 minuuttia

Pienen pieni paprika

Kolmeveen valtasi kova istuttelu- ja kylvövimma keväällä. Laitettiin kasvamaan auringonkukkia ja samettikukkia. Pientä miestä myös kiinnostaa kovasti tietää mikä hedelmä ja marja ja kasvis kasvaa puussa ja mikä pensaassa ja mikä maassa. Näihin pohdintoihin liittyen ikkunalaudalla on monenlaista purkkia odottamassa uuden alun pilkistystä. Toistaiseksi paprika on ainoa joka on lähtenyt kasvamaan ja kolme tainta viettää nyt kesää meidän parvekkeella. Purkkeihin on kaiveltu siemeniä myös omenasta, appelsiinista, päärynästä, kirsikasta ja persikasta. Herneen palko odottaa myös multaan pääsyä ja esikoisen haaveena olis vielä istutella vesimeloonin ja tomaatin siemeniä. Laitellaan vaan, eihän sitä koskaan tiedä jos joku vaikka kasvamaan lähteekin! :)

Spagettia salamin ja paprikan kera

Taannoisesta maailman parhaasta pizzasta jäi ylimääräistä pepproni-makkaraa jonka pakastimeen silloin tuikkasin. Tänään tein Suuresta pastakeittokirjasta löytämäni ohjeen mukaan ison kasan herkkua, johon sain tuon pepperonin laitettua. Alkuperäinen ohje on siis salamilla tehty, mutta pepperoni käy tähän aivan yhtä hyvin. Pienensin hieman kirjan ohjetta ja oikaisin haudutteluissa että paprikaan jäi paremmin purutuntumaa.



spagettia

kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g salamia (eli meillä pepperoni-makkaraa)
1 punainen paprika
1 prk tomaattimurskaa
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetkinen. Lisää joukkoon makkara ja kypsennä muutama minuutti
3. Pilko paprika ja lisää pannulle. Lisää myös tomaattimurska, viini ja mausteet. Keittele sen aikaa kun pasta kiehuu

Pähkinäkeksit

Tällaisia keksejä tehtiin esikoisen kanssa sadepäivä iloksi. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta (nimellä Maapähkinäkeksit).



1 dl suolaisia maapähkinöitä (itse käytin hasselpähkinärouhetta kun sitä sattui kaapissa olemaan)
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

1. Rouhi pähkinät
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää muna voimakkaasti vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munaseokseen. Lisää myös pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Nostele teelusikalla kokkareita uunipellille. Jätä keksien väliin tilaa, ne leviävät uunissa. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia

Kaali-jauhelihapata

Nyt sitä sit saa sitä varhaiskaalia! Tämä ruoka on kyllä oikein hyvää talvellakin "vanhasta" kaalista tehtynä. Mitä pidempään tätä hauduttaa, sen parempaa tämä on. Mukava ruoka syödä myös seuraavana päivänä, maut vaan paranee entisestään!



pieni kaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g jauhelihaa
2 dl tummaa riisiä
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 dl vettä
2 rkl ketsuppia
1 rkl siirappia
2 tl oreganoa
1 tl inkivääriä
1 rkl soijakastiketta

1. Suikaloi kaali ja hienonna sipulit, kuori ja raasta porkkana
2. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää riisi ja sipulit, kuullota hetki ja mausta
3. Lisää kattilaan kaali ja porkkana
4. lisää vesi ja mausteet ja kypsennä n. 30 min.

Lohilasagne

Merellinen lasagne joka kyllä hakkaa jauhelihaversion mennen tullen! Jostain kumman syystä valkosipuli jäi laittamatta tällä kertaa ja se kyllä huomasi: eihän lasagne ole mitään ilman valkosipulia!! (Niinkun ei moni muukaan ruoka!)



lasagnelevyjä

lohikastike:
300 g lohta
1 valkosipulin kynsi
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, basilikaa, oreganoa

juustokastike:
50 g voita
5 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
1,5 dl juustoraastetta
(aurajuustoa maun mukaan)
suolaa ja pippuria

1. Valmista lohikastike: ruodi ja paloittele lohi ja paista se pannulla. Lisää joukkoon valkosipuli ja tomaattimurska. Mausta ja anna kiehahtaa hetkinen
2. Valmista juustokastike: sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Kypsentele hetki. Lisää maito vähitellen, sekoittele hyvin. Lisää juustoraaste (ja aurajuusto) ja anna juuston sulaa. Lisää maitoa jos kastike on hyvin sakeaa
3. Kokoa lasagne kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta
4. Kypsennä 200 asteessa 30-40 minuuttia

Peach sticky buns

Tämä ohje on otettu Anna Olsonin ohjelmasta, tosin hieman tätäkin ohjetta muokkasin. Anna teki nämä pullat mustikoista, mutta persikka, raparperi, puolukka, päärynä tai karpalo toimivat ihan kivasti. Imellystä on, mutta hyvää!!



(n. 20 kpl)

taikina:
1,75 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,25 tl muskottipähkinää
6-7 dl jauhoja
100 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa

täyte:
100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
3 rkl siirappia
3 persikkaa

voiteluun:
1 muna

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva. Lisää myös muna, sokeri ja mausteet ja sekoittele
2. Alusta joukkoon jauhot
3. Lisää voi ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota tunnin verran
4. Kaulitse taikina levyksi. Sekoita täytteen aineet tahnaksi ja paloittele persikat. Levitä taikinalevylle täytettä ja sitten persikanpalaset. Rullaa levy, leikkaa paloiksi ja asettele voideltuihin muffinssivuoan syvennyksiin. Voitele munalla ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Irrota hieman jäähtyneinä vuoasta


Esikoinen leipoi 1/3 taikinasta pikkupulliksi! :)