Bulgogi on korealaista marinoitua ja grillattua naudan lihaa. Kotioloissa ohueksi leikattu naudan paisti tai ulkofilee paistetaan marinoinnin jälkeen paistinpannulla. Muruseni on tätä valmistanut minulle pariin otteeseen ja kastiketta hienosäädetään. Ensimmäisellä kerralla liemessä oli liikaa suolaa (eli soijakastiketta) ja toisella kertaa chiliä oli hupsahtanut purkista ihan reilulla kädellä. Mutta homma siis jatkuu ja tämä ruoka on tekemisen ja syömisen arvoinen! Lisukkeeksi lihan kanssa sopii hyvin keitetty riisi, kevätsipuli ja rapean raikkaat kasvikset joko raakana tai pikkelöitynä.
500 g naudan ulkofileetä
marinadi:
0,5 dl soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl ruskeaa sokeria
1 valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl tuoretta inkivääriraastetta
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
lisäksi:
keitettyä riisiä
kevätsipulia
seesaminsiemeniä
kasviksia
1. Poista lihasta mahdolliset kalvot ja leikkaa se ohuiksi lastuiksi tai suikaleiksi. Laita lihapalat rasiaan tai pussiin
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada seos lihojen joukkoon. Sekoita huolella ja anna marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia tai viileässä vaikkapa yön yli
3. Nosta lihat marinadista ja grillaa ne nopsaan kovalla lämmöllä. Jos paistat lihan pannulla, taputtele niitä kuivaksi talouspaperilla ennen paistamista. Jos haluat hyödyntää marinadin, voit kuumentaa sen (tai osan siitä) ja sekoittaa paistettujen lihaviipaleiden joukkoon
4. Tarjoa riisin ja kasvisten kera
