Tomaattinen murupasta

Ah! Aivan ihanaa tuoretomaattipastaa, joka kerrankin maistuu oikeasti täyteläiselle tomaatille! Eli lue tämä näin: kerrankin maltoin haudutella tomaatteja tarpeeksi kauan, jolloin niiden rakenne muuttui sosemaiseksi ja maku mehevän makeaksi.

Tällainen ruoka ei paljoakaan mausteita kaipaa! Valkosipulin ja tomaatin makeus taitetaan sopivalla määrällä suolaa ja mustapippuria ja kokonaisuus kruunataan tuoreilla yrteillä (käytin tällä kertaa kuivattuja, mutta hyvin toimi nekin). Jauhelihan voi paistaa rapeaksi tai jättää pehmeämmäksi – esikoinen ei rapeasta välittänyt, vaikka muuten ruoka hänelle maistuikin. Kasvisruuaksi tämä taittuu jättämällä jauhelihan kokonaan pois tai korvaamalla sen vaikka rapeaksi paistetulla tofulla. (ohje: Glorian Ruoka&viini 7/2024)

 

 

 

 

tomaattikastike:

4 isoa tomaattia

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan

 

jauheliha:

400 g naudan jauhelihaa

pieni tilkka ruokaöljyä paistamiseen

0,5 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

 

lisäksi:

350 g nauhapastaa

 

1. Kuutioi tomaatit. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet ja kypsennä raastetta paistinpannulla oliiviöljyssä noin minuutin verran. Lisää pannulle tomaatit ja anna niiden kiehua keskilämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät kuivattuja yrttejä, voit lisätä ne tässä vaiheessa. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan

3. Paista jauheliha kuumalla pannulla rapeaksi ja mausta se suolalla ja pippurilla

4. Valuta pasta ja sekoita se tomaattikastikkeen joukkoon. Jaa pasta lautasille ja annostele päälle jauhelihaa ja tuoreita yrttejä

 

 

Tahmea seesamitofu

Silmiini osui jälleen yksi minulle uudenlainen tapa valmistaa tofua ja äkkiseltään sanoisin, että tällä tapaa valmistettuna tofusta saa monikäyttöisintä, mikäli tarkoitus on korvata lihaa tofulla. Tässä menetelmässä tofu revitään tai murennellaan palasiksi, kypsennetään rapeaksi uunissa ja maustetaan sen jälkeen maustekastikkeella. Tällä tavalla valmistetulla tofulla voi mielestäni korvata esimerkiksi suikalelihan tai broilerinsuikaleet erilaisissa pastoissa tai kastikkeissa. Mikäli tofua haluaa syödä sellaisenaan, voi maustekastiketta varioida aivan mielensä mukaan. Tässä toimisi hyvin satay-kastike, erilaiset sweet&sour-kastikkeet, coghujang-tahnasta valmistettu tulinen kastike, bulgogi-kastike, teriyakikastike – aivan mikä vain! Eli nyt sitten vaan luovuus kukkimaan ja kokeilemaan erilaisia variaatioita! (ohje: fitgreenmind)

tofu:
400 g kiinteää tofua
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 rkl ruokaöljyä

kastike:
2 rkl ketsuppia
2 rkl soijakastiketta
2 rkl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä

1. Revi ja murustele tofu sopiviksi paloiksi. Sekoita joukkoon maissitärkkelys, suola ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä tofupalaset uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes ne ovat rapeita pinnalta.
2. Valmista tofun kypsyessä kastike: mittaa kaikki kastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sen poreilla kevyesti kunnes se sakenee. Sekoittele samalla
3. Sekoita tofupalat kastikkeeseen. Tarjoa esimerkiksi nuudeleiden ja parsakaalin kera

Olivier-salaatti

Kuopukseni katselee tiktokissa ruokavideoita ja välillä sieltä nousee toiveita toteutettavaksi ruokapöytäämme. Arkisiin helppoihin (ja edullisiin) ruokiin otankin mielelläni vinkkejä vastaan ja varsinkin kun vinkit tulevat junioriosastolta niin mielelläni niitä toteutan!

Tämä salaattiohje oli yksi kuopukselta tullut toive ja nimeltä minulle ennalta tuntematon. Googlailun perusteella totesin nopsaan, että perunasalaattiahan tämä on ja siitäpä sitten tuumasta toimeen.

Olivier-salaatti on lähtöisin Venäjältä ja useimmiten se sisältää perunan lisäksi kananmunaa, kurkkua tai herneitä, mutta salaatin raaka-aineet voivat vaihdella paljonkin. Olennainen osa on majoneesi, mutta oikaisin siinäkin hieman ja käytin ranskankermaa. Kuopuksen toiveena tähän oli myös sipuli ja broileri, joten niitä sitten sekaan. Hyvä ja ruokaisa salaatti, joskaan tämä ei sinällään tarjonnut mitään uutta. Muuta kuin nimen. 

 

 

 

 

500 g perunoita

1 pss pakasteherneitä

3 kananmunaa

300 g broilerin suikaleita

0,5 kurkku

1 iso punasipuli

 

kastike:

1 prk creme fraichea

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

0,5 rkl hunajaa

1 tl dijon-sinappia

1-2 rkl sitruunamehua

 

1. Keitä kananmunat ja jätä ne jäähtymään

2. Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää pakasteherneet kattilaan juuri ennen perunoiden valuttamista. Jätä jäähtymään

3. Ruskista broilerin suikaleet ja mausta ne suolalla ja pippurilla (tai haluamallasi tavalla). Jätä nekin jäähtymään

4. Halkaise kurkku ja poista pehmeä sisäosa lusikalla ja paloittele kurkku kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

5. Laita kaikki salaatin ainekset kulhoon. Kuori kananmunat ja hienonna ne salaatin sekaan. Kääntele ainekset sekaisin

6. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Kääntele kastike salaatin sekaan. Jos haluat keventää salaattia, voit lisätä siihen esim. jäävuorisalaattia

 

Bulgogi

Bulgogi on korealaista marinoitua ja grillattua naudan lihaa. Kotioloissa ohueksi leikattu naudan paisti tai ulkofilee paistetaan marinoinnin jälkeen paistinpannulla. Muruseni on tätä valmistanut minulle pariin otteeseen ja kastiketta hienosäädetään. Ensimmäisellä kerralla liemessä oli liikaa suolaa (eli soijakastiketta) ja toisella kertaa chiliä oli hupsahtanut purkista ihan reilulla kädellä. Mutta homma siis jatkuu ja tämä ruoka on tekemisen ja syömisen arvoinen! Lisukkeeksi lihan kanssa sopii hyvin keitetty riisi, kevätsipuli ja rapean raikkaat kasvikset joko raakana tai pikkelöitynä. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g naudan ulkofileetä

 

marinadi:

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl seesamiöljyä

1 rkl ruskeaa sokeria

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1 tl tuoretta inkivääriraastetta

tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan

 

lisäksi:

keitettyä riisiä

kevätsipulia

seesaminsiemeniä

kasviksia

 

1. Poista lihasta mahdolliset kalvot ja leikkaa se ohuiksi lastuiksi tai suikaleiksi. Laita lihapalat rasiaan tai pussiin

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada seos lihojen joukkoon. Sekoita huolella ja anna marinoitua huoneenlämmössä pari tuntia tai viileässä vaikkapa yön yli

3. Nosta lihat marinadista ja grillaa ne nopsaan kovalla lämmöllä. Jos paistat lihan pannulla, taputtele niitä kuivaksi talouspaperilla ennen paistamista. Jos haluat hyödyntää marinadin, voit kuumentaa sen (tai osan siitä) ja sekoittaa paistettujen lihaviipaleiden joukkoon

4. Tarjoa riisin ja kasvisten kera