Perunarieska

(EDIT: 27.9.2025) Perunarieska on ihanaa! Teen useimmiten perunarieskoja juurella, mutta nyt kaivelin esille vahan uunipellillä tehtävän rieskan. Tai peltileivän - miten tätä nyt haluaakaan kutsua. Tähän voi käyttää mitä jauhoja vain ja osan jauhomäärästä voi korvata vaikka kaurahiutaleilla tai leseillä. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 uunipellillinen

n. 130 g perunamuusijauhetta
7 dl vettä
(tai 6 dl valmista perunamuusia)
1 muna
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl jauhoja
suolaa tarvittaessa
pieni luraus öljyä jos muusissa ei ole käytetty rasvaa

Valmista muusi pakkauksen ohjeen mukaan ja jääddytä huoneenlämpöiseksi. Lisää muusin sekaan muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä löysäksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele se tasaiseksi jauhoteutuin käsin. Pistele ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuttia. 

Maailman paras pannukakku

(EDIT: 25.10.2025) Pannari on ollut lapsuuteni herkku ja olen omanikin pannariin menestyksekkäästi kouluttanut! Minun lapsuudessani oli vielä tapana käydä kylässä ja meilläkin kävi usein vieraita. Kylättelyä tehtiin ihan arki-iltaisinkin ja yhteiseen pöytään oli tapana aina istua. Pannari oli näiden arkivierailuiden helppo herkku, josta riitti isommallekin porukalle syödä. Muistelen, että tämän ohjeen äitini sai ystävältään eikä muuta ohjetta ole sen jälkeen tarvittu. Koska tämä on maailman paras pannukakun ohje! Kokonainen annos riittää uunipellilliseen ja puolikas on sopiva piirakkavuokaan

 

 

 

8 dl maitoa
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g rasvaa

Sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin ja anna taikinan turvota noin vartin verran. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 200°/25-30 minuuttia.

Sitruunapiirakka

(EDIT: 11.10.2025) Ihana makean ja happaman liitto, johon yhdistyy myös pohjan rapeus, täytteen pehmeys ja marengin tahmainen sitkeys. Tuhti ja imelä herkku, jonka kylkeen voi halutessaan lisätä vaikkapa pienen nokareen vaniljajäätelöä raikastamaan kokonaisuutta.

pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
150 g voita
1 kananmuna

kiisseli:
2 dl vettä
1,25 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maissijauhoja
1 sitruunan mehu (n. 4 rkl) ja kuori
25 g voita

marenki:
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

1. Valmista ensin kiisseli. Sekoita kattilassa vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunamehu. Kuumenna kunnes kiisseli sakenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuoriraaste ja voi ja sekoita tasaiseksi. Jätä kiisseli jäähtymään huoneenlämpöiseksi
2. Valmista sitten taikina. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon. Kuutioi voi ja nypi taikina tasaiseksi. Lisää kananmuna ryynimäisen seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa, ettei taikina sitkisty. (Tein taikinan monitoimikoneen leikkurikulhossa ja mutistelin vain aivan lopun kulhossa). Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä puolisen tuntia.
3. Painele taikina voideltuun piirakka- tai irtopohjavuokaan ja kypsennä 200°/15-20 min.
4. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kanssa. Kun alkavat kovettua, lisää tomusokeri vähitellen. Vatkaa kovaksi vaahdoksi
5. Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle ja levitä marenki varovaisesti sen päälle. Paista piirakkaa vielä 225°/5-7 minuuttia kunnes marenki saa väriä