Raparperi-kookosmuffinit

Tämän ohjeen alkuperästä osaan sanoa sen verran että pirkkatuotteita kovasti olis pitäny käyttää - eli varmaanki sit Pirkan ohjeista tämä on napattu joskus. Tein puolikkaan annoksen koska meillä ei tuo isäntä tykkää kookoksesta eikä raparperistä - villi veikkaukseni olikin että saan syödä kaiken itse! Maistoin yhden ja laitoin loput kiltisti pakastimeen! Raparperiä kannattaa laittaa ihan reilusti väliin, tuo mukavaa kirpakkuutta makeaan taikinaan!



(n. 15 kpl)

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl maustamatonta jogurttia
n. 4 dl raparperipaloja

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada jogurtti joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Laita muffinssivuokiin n. 1 rkl taikinaa. Lisää raparperipaloja päälle ja sitten vielä taikinaa
4. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Raparperikiisseli

Äidin raparperit matalaksi toisen kerran tänä kesänä. Ja joka kertaa pitää tehdä raparperikiisseliä. Tämän kanssa meillä syödään vaniljakastiketta. Kolmeveen herkkua aamu- ja iltapalana!



3,5 dl raparperipaloja
0,75 dl sokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
7 dl vettä
1 dl kylmää vettä + 1 kukkura rkl perunajauhoja

1. Kaada raparperipalat, sokerit ja vesi kattilaan. Keittele kunnes raparperit pehmenevät.
2. Sekoita kylmään veteen perunajauho ja kaada kattilaan. Sekoita hyvin. Anna kiehahtaa, älä enää keitä!

Maailman paras pizzapohja!

Kauan sitä on etsitty, monia ohjeita on testattu ja nyt se viimen on löytynyt! Nimittäin maailman paras pizzapohjan ohje! Tämän ohjeen sain kaveriltani - tosin hän tekee tämän näppituntumalla, osasi antaa vain nesteen määrän ja muut ainekset ilman tarkkoja määriä. Hän on saanut ohjeen kaveriltaan ehkäpä noin 15 vuotta sitten.

Tämän ohjeen taika on varmaankin kaurahiutaleissa, jotka antavat mukavasti kosteutta pohjalle ja toisaalta oliiviöljyssä joka antaa rapeutta kuoreen. Taikinaa ei myöskään vaivata tai alusteta, vaan ronskisti sekoitetaan löysä taikina kauhalla ja kohottamisen jälkeen taputellaan jauhojen avulla pellille. Täytteeksi peltipizzaan sopii tuplajuusto ja kastikemainen täyte joka pitää kokonaisuuden mehevänä.

pohja (kaksi pellillistä)

5 dl kädenlämpöistä vettä
2 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n. 6 dl jauhoja
vajaa 0,5 dl oliiviöljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja suola veteen ja sekoittele
2. Lisää n. 1 dl jauhoja ja kuivahiiva. Sekoittele
3. Lisää jauhoja vähitellen. Sekoittele vain kauhalla, tätä taikinaa ei tarvitse vaivata! Taikina saa jäädä löysäksi. Lisää lopuksi öljy ja kohota liinan alla puolisen tuntia
4. Jaa taikina kahdelle pellille, ihan ronskisti vaan läjäyttämällä. Taputtele tai kaulitse taikinat pellin kokoisiksi pohjiksi (kannattaa käyttää jauhoja apuna!)


Jauheliha-pepperonitäyte:



jauhelihakastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
400 g jauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
muutama siivu pepperonimakkaraa
2 ananasrengasta paloiteltuna
n. 150g juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla
2. Lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Hauduttele hetki
4. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle jauhelihakastike (miulla jäi hieman ylimääräistä) ja sitten ananas.
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia


Kinkkutäyte:



kinkkukastike:
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 pss kinkku- tai pizzasuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
oreganoa ja basilikaa
1 rkl hunajaa

lisäksi:
2 ananasrengasta paloiteltuna
aurajuustoa maun mukaan
n. 150g juustoraastetta

1. Kuullota murskattua valkosipulia öljyssä ja lisää kinkkusuikaleet. Kypsentele hetki
2. Lisää tomaattimurska, yrtit ja hunaja. Anna hautua hetki
3. Ripottele pizzapohjan päälle hieman juustoraastetta, levitä sen päälle kastike, sitten ananas ja lopuksi murusteltu aurajuusto
5. Päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia

Kermakakku

Makuja mummolasta! Muistelin joskus, että mummolla oli aina jotain hyvää kuivakakkua mutta en löytänyt samantyylistäkään ohjetta mistään. Joku kerta sitten kokeilin tällaista aivan tavallista kuivakakkua ja voi mahoton kun olikin hyvää! Mummon kakku oli kyllä parempaa, mutta tässä on häivähdys samaa! Ohje on Aura Liimataisen kirjasta Parasta kotiruokaa



3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa tai ranskankermaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa (tämän jätin pois)
1 tl raastettua sitruunankuorta

vuokaan margariinia ja korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota pienehkö rengasvuoka
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää kerma vaahtoon hyvin vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan varovasti sekoittaen
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia

Porkkanakakku

Ah nam! Tätä voisi syödä kyllä melkeinpä päivittäin! Ja mikäs siinä, eikös tämä ole ihan terveellistäkin kun tässä ei ole rasvaa ja sisältää kasviksia! Tätä teimme muksujen kanssa sadepäivän iloksi (3 vee sekoitteli ja opetteli kuorimaan ja raastamaan porkkanoita ja 7 kk kolisteli desin mittoja ja lusikoita syöttötuolissa ja oli ihmeissään). Tehtiin puolikas annos pieneen uunivuokaan. Koko annoksesta tulee uunipellillinen.



pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 porkkanaa

kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
1-2 rkl appelsiini- tai sitruunamehua

pinnalle:
pähkinärouhetta tai nonparellejä

1. Sekoita kuiva-aineet ja raasta porkkanat
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää kuiva-aineet sekaan. Lisää myös porkkanaraaste. Kaada pellille leivinpaperin päälle (tai puolikas annos taikinaa menee esim. voideltuun piirakkavuokaan)
3. Paista uunin alatasolla 200°/n. 30 minuuttia
4. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri, lisää muut aineet. Levitä kuorrute hyvin jäähtyneen pohjan päälle. Anna levätä kylmässä ennen tarjoamista

Rusinapikkuleivät

3-veen kanssa tämmöisiä keksejä tehtiin yhden iltapäivän ratoksi. Mukava nopea ohje tehdä lapsen kanssa yhdessä. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta (nimellä Pappilan kaurakakut). Puolitin annoksen ja sokerin määrää vähensin hieman alkuperäisestä ohjeesta. Ohjeessa sanottiin että nämä pikkuleivät leviävät paistettaessa, mutta meillä ainakin säilyttivät muotonsa paiston aikana.



n. 30 kpl

75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 dl rusinoita
0,5 dl sokeria
vajaa 0,5 dl kermaa (tai maitoa)
0,5 dl siirappia

1. Sulata voi
2. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään ja lisää seos sulatettuun rasvaan
3. Hienonna rusinoita halutessasi pienemmiksi ja lisää taikinaan. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi
4. Nostele uunipellille pieniä kasoja lusikalla ja paista 200 asteessa n. 6 minuttia

Raparperi-porkkanahillo

Äidin raparperit on pistetty matalaksi ensimmäisen kerran tänä kesänä. Osan pakastin palasina kiisseleitä ajatellen ja osasta tein tämmöistä hilloa. Oli ensimmäinen kerta kun keitin hilloa ja yllätyin siitä miten ärhäkästi sokerinen hillo kiehuu! Eli miedolla lämmöllä ja kannattaa sekoitella paljon! Ohje on Aura Liimataisen keittokirjasta (kts. "Herkullista luettavaa" -osio). Säilöin tämän pakastamalla kuten ohjeessa neuvottiin. Kylmäsäilöntään suositeltiin säilöntäaineen lisäämistä.



500 g raparperiä
500 g porkkanaa
400 g sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu

1. Kuori ja paloittele raparperit pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta porkkanat
2. Laita raparperit ja porkkanat teräskattilaan veden ja sokerin kanssa
3. Keitä kannen alla 10 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta puolisen tuntia. Muista hämmennellä!
4. Lisää lopuksi sitruunamehu
5. Jäähdytä ja paksta pieninä annoksina (itse pakastin pilttipurkeissa)

Äidin kasvimaalla, raparperin alla, pikkumiehen koti oli kultainen...

Lihapullataikina - perusohje

Lihapullat on melkeinpä parasta kotiruokaa. Itse en kyllä niiden pyörittelystä tykkää, joten teen aina isomman annoksen kerralaan ja pakastan osan. Tällä kerralla kokeilin paistaa lihapullia pannulla, yleensä paistan pullat uunissa. Kyllä vaan rasvassa tiristäminen antaa hyvää makua lihapullille! Mummolan malliin! 



1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 pss sipulikeittoaineksia
2 kananmunaa
800 g naudan paistijauhelihaa

1. Sekoita kermaviili, korppujauhot, sipulikeitto ja kananmunat kulhossa. Anna turvota kymmenisen minuuttia
2. Lisää jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Mutoile taikinasta pyöryköitä, pihvejä tai mureketta
4. Paista pannulla voi-öljyseoksessa tai uunipellillä 200 asteessa (paistoaika riippuu pyöryköiden koosta - tarkkaile uuniasi!)

Hedelmäinen pasta-broilerisalaatti

Tätä salaattia tein pihapiknikille. Kesäisen raikas ja ruokaisa salaatti! Kannattaa tehdä hieman ennakkoon että ehtii maustua kylmässä ennen tarjoamista!



450 g marinoituja broilerisuikaleita
7 dl kierrepastaa
1 punasipuli
1 omena
1 tlk mandariinilohkoja
1 prk kermaviiliä
1 tl currya
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
½ tl mustapippuria
persiljaa
1 rasia kirsikkatomaatteja

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, paista broileri ja kuori ja pilko sipuli ja omena. Sekoita meusteet kermaviiliin.
2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja koristele kirsikkatomaateilla

Aurinkoiset sämpylät

Viime sunnuntain sämpylät! Ohje on RuokaPirkasta - tosin hieman muokkasin tätäkin. Ohjeessa sämpylät oli aseteltu kahteen irtopohjavuokaan ja paistettu sämpyläkransseiksi. Itse tein ihan perinteisiä tylsiä sämpylöitä pellillä.



3 dl omenatäysmehua
2 dl vettä
1 pss (11g) kuivahiivaa
5 dl sämpyläjauhoja
1,5 tl suolaa
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl öljyä

1. Lämmitä nesteet kädenlämpöiseksi ja lisää suola
2. Sekoita hiiva sämpyläjauhoihin ja lisää nesteeseen
3. Lisää vähitellen hiivaleipäjauhoja. Lisää auringonkukan siemenet ja öljy alustuksen loppuvaiheessa.
4. Alusta kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Peitä ja kohota puolisen tuntia
5. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja kohota vielä liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.