Omenainen pihvifilee

Jälleen kerran Karpin keittokirjan antia. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty possun kyljyksiä, mutta koskapa en niistä oikein välitä kaivelin pakastimesta pihvifileen jonka leikkasin paksuhkoiksi viipaleiksi. Todella hyvää!! Piti ihan kuvasta sihrustaa että taitaapa olla lanttua lisukkeena, isännillä on varmaan ollu perunaa.



1 porsaan pihvi- tai sisäfilee
öljyä paistamiseen
1 sipuli
3 porkkanaa
2 d vettä
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria ja suolaa
3 rkl sokeroimatonta omenasosetta
2 tl dijonsinappia
1 dl kuohukermaa

1. Viipaloi pihvifilee ja ruskista nopeasti pannulla. Nosta syrjään
2. Kuori ja pilko sipuli ja porkkanat ja kuullota pannulla. Lisää loput ainekset ja kiehauta
3. Lisää lihaviipaleet kastikkeen sekaan ja hauduta kunnes liha on kypsää

Uunijuurekset

Helppo ja maukas lisuke monenlaiselle ruualle. Fetajuustolla tai vuohenjuustolla höystettynä ihan täysi ateriakin. Yleensä tähän laitan myös perunaa, mutta nyt tein hieman karpimman version. Eikä tämä perunaa kaivannutkaan!



1 bataatti
3 porkkanaa
1 lanttu
2 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa, pippuria, persiljaa, rakuunaa (tuo kuva näyttää kyllä siltä että en tällä kertaa yrttejä oo laittanut ollenkaan!)

Kuori ja lohko juurekset uunivuokaan tai pellille. Lorauttele päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteet. Sekoita ainekset sekaisin ja kypsennä uunissa 200 asteessa reilu puolisen tuntia. Voit sekoitella juureksia välillä ja tarkkailla kypsyyttä. Loppuajasta voit nostaa lämpöä 225 asteeseen, jolloin kasvikset saavat rapeamman pinnan.

Marinoidut paprikat ja paprikamajoneesi

Marinoituja paprikoita on joskus ollut tarjolla Rosson salaattipöydässä. Pari kertaa olen niitä syönyt ja tykännyt kovasti. Nyt törmäsin marinoitujen paprikoiden ohjeeseen aivan sattumalta selaillessani Limepippuri-blogin arkistoja. Eli eikun testailemaan! Hyvin onnistuivat ja maistuivat. Suolaa tuli laitettua ehkä hivenen liian vähän, myllystä pyöritellen ei nuo määrät satu aina aivan kohdilleen! Alkuperäinen ohje löytyy täältä!



6 paprikaa
1 valkosipulin kynsi
1 tl merisuolaa
0,25 dl valkoviinietikkaa
0,25 dl oliiviöljyä

1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja aseta uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda uunissa 200 asteessa noin 15 miuuttia. Kuoret muuttuvat tummaläikkäisiksi. Laita paprikat jäähtymään pakastepussiin ja kuori jäähtyneenä
2. Sekoita kulhossa marinadin ainekset
3. Suikaloi paprikat ja sekoita ne marinadin joukkoon. Anna maustua yön yli


Marinoituja paprikoita käytin paprikamajoneesiin jota söimme lihapullien kanssa.

1 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 dl marinoituja paprikoita (tai maun mukaan)
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset sekaisin ja soseuta sauvasekoittimella.

Omenainen pannuleipä

Tämä ohje on Valion Kerma-lehdestä otettu. Alkuperäistä ohjetta hieman muuttelin että sain tästä myös pienimmän miehen suuhun sopivamman. Maidon tilalla käytin vettä, oivariinin korvasin kasviöljyillä, lisäsin taikinaan leseitä ja jätin suolan pois. Maistui molemmille pienille!



2 dl maitoa tai vettä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl juustoraastetta
2 dl omenaraastetta
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
0,5 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta

1. Sekoita neste, öljyt ja raasteet
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seos muihin aineksiin. Sekoita nopeasti
3. Taputtele pellille jauhotetuilla käsillä pyörä tai neliskulmainen leipä
4. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 mi-nuuttia

Lindströmin kastike

Punajuuri on sellainen raaka-aine joka yleensä aiheuttaa jonkun sortin ennakkoluuloja jo ohjetta lukiessa. Jälleen kerran päätin kuitenkin kokeilla punajuurta ja jälleen kerran siihen ihastuin! Tällaista punajuurella säväytettyä kastiketta tehtiin muistaakseni RuokaPirkassakin - tämän ohjeen otin Valion Kerma-lehdestä. Toteutin sen hieman soveltaen ja lisukkeena syötiin täysjyvänuudeleita.



200 g punajuurta
1 sipuli
400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl salviaa
3 dl vettä
1-2 tl kasvisfondia
2 dl ruokakermaa
0,5 palaa aurajuustoa
1 rkl sitruunamehua
persiljaa

1. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli
2. Kuumenna rasva paistokasarissa ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli, punajuuri ja mausteet. Kuullottele hetki
3. Lisää vesi ja fondi sekä kerma. Keittele n. 20 minuuttia
4. Lisää lopuksi aurajuusto ja sitruunamehu ja kuumenna

Rahkaisat kuppikakut eli Cupcakes

Tämä ohje on ollut Valion maustettujen rahkojen mainoksessa. Reseptipurkistani sen nyt kaivoin kun puistokaverit olivat tulossa meille leikkimään. Näitä sitten mehun kanssa muksut mutustelivat. Ohjeen mukaan sekä taikinaan että kuorrutteeseen voi oman maun mukaan käyttää mitä tahansa Valion maustetuista rahkoista. Itse käytin taikinaan vaniljarahkaa ja kuorrutteeseen sitruunan makuista rahkaa. Yhdistelmä toimi oikein hyvin!



(12 kpl)

taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. vanilja)
100 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. sitruuna)
0,5 dl tomusokeria
koristeeksi esim. strösseleitä

1. Sekoita kuiva-aineet kulhossa
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
3. Sekoita joukkoon rahka, sulatettu rasva ja jauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä
5. Sekoita kuorrutteen rahka ja tomusokeri ja levitä kuorrutetta jäähtyneille leivonnaisille. Koristele

Kebab

Kebab on mielestäni pikaruokien parhaimmistoa! Täällä meillä päin oli muutamia vuosia sitten todella hyvä kebabpaikka, jossa annokset olivat suuria ja maku kohdallaan. Suuri varraskebab pyöri hiljalleen kypsymässä ja siitä sitten täti surautteli leikkurilla tuoreet lämpöiset lastut riisin, ranskiksien tai leivän kaveriksi. Ja ne kastikkeet! Ah nam! Harmi vaan kun tuota pikkupaikkaa ei enää ole. Monilla grilleillä olen kebabia sen jälkeen tilannut, mutta lopputulos on aina sama: paksuja neliskanttisia lastuja suoraan pakastimesta. Myös kaupan valmiit kebablastut on testattu...no, syöhän niitä mutta ei voi olla ajattelematta koko ajan että mitähän possun jämäosia sitä suuhunsa lappaa.

Nytpä sitten ruokablogimaailman avauduttua silmieni eteen, myös kebab näyttäytyi uudelta kantilta! Useammassakin blogikeittiössä on testattu kotitekoista kebabia - pitihän se sitten täälläkin kokeilla! Ohjeet ja neuvot otin Pastanjauhajilta (joskin aromisuolaa laitoin hieman vähemmän). Ja kylläpä kannatti! Hakkaa mennen tullen kaupan ja useimpien grillien tarjoamat kebablastut. Ihan ei siihen varraskebabin laatuun pääse... Plussana kuitenkin on se että tästä kebabista ainakin tietää mistä se on tehty. Mausteitakin voi laittaa miedommin ja niinpä kolmeveekin menetti sydämensä kebabille! Äitin poika! ;)

Tästä annoksesta tuli valmista kebablihaa noin kilon verran. Siivutin koko pötkön kerralla ja pakastin pienempinä annoksina.



1,4 kg naudan paistijauhelihaa
50 g aromisuolaa
mustapippuria

1. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Vaivaa rakenne kunnolla mössöksi (voit käyttää apuna myös vatkainta)
2. Leivo taikinasta pötkö ja kääri se tiiviisti folioon
3. Kypsennä 100 asteessa n. 3-4 tuntia. Ota pois ja anna vetäytyä hetkinen folion sisällä
4. Siivuta valmis liha ohuiksi siivuiksi

Pekoninen pasta-broilerivuoka

Tähän ohjeeseen sain vinkin ohimennen kaveriltani. Pari viikkoa myöhemmin kovasti yritin muistella mitä aineksia tähän ruokaan piti laittaa. Pastaa ainakin... ja parmesaania... Tämmöistä siitä sit tuli! Hyvää, tosin hieman liian pitkään oli uunissa ja kerkisi hieman kuivahtaa. Veikkaisin että tuo parikymmentä minuuttia riittää mainiosti!



500 g pennepastaa
140 g pekonia
300 g broilerin suikaleita
vajaa 100 g parmesaaniraastetta
0,5 palaa aurajuustoa
2 dl ruokakermaa
suolaa, pippuria, persiljaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paista pekoni pannulla ja nosta syrjään
3. Ruskista broilerin suikaleet pekonin rasvassa, sekoita pekoni broilerin sekaan
4. Kaada puolet pastasta voideltuun uunivuokaan, levitä lihaseos päälle. Murustele aurajuusto lihan päälle ja ripottele myös puolet parmesaanista. Laita päällimmäiseksi loppu pasta
5. Mausta kerma suolalla, pippurilla ja persiljalla ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle loput parmesaanista
6. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia

Valkosipuliset kurkut

Ah, lapsuuden makuja!! Vanhempani säilöivät joka kesä monta kiloa avomaankurkkuja valkosipuliseen liemeen. Sittenpä lapsuudenkotini kylmiö purettiin pois ja kurkkujen säilöntä jäi. Kun muutin kotoa pois huomasin ilokseni että taloyhtiössäni on kylmiö ja valkosipulisia kurkkuja tuli useampana vuonna kilotolkulla säilöttyä. Viipaloin (sormenpäät verillä) kurkkuja, kuorin (sormenpäät haisten) valkosipuleita ja keittelin etikkalientä. Purkitin ja kannoin kylmiöön. Olivat ne kyllä vaivan arvoisia. Mutta tästäkin taloyhtiöstä on nyt kylmiöt muutettu lämpimiksi varastoiksi, siellä ei passaa kurkkuja kovinkaan pitkään säilytellä...ellei halua hapatettuja...

Mutta blogeja selaillessani törmäsin tähän Kulinaarimuruja-blogin postaamaan kurkkujen säilöntäohjeeseen! Tätä ohjetta on testattu monessa paikassa, esimerkiksi Pastanjauhajissa ja Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogissa. Eli ohje on hyväksi havaittu! Hieman erikoiselta kuulosti, mutta pakkohan sen toimivuuteen oli uskoa! Kokeilin ja ihastuin!! Tämän ohjeen ainoa vaiva on tuo kurkkujen siivuttaminen, mutta onhan siihenkin olemassa koneita. Liemen laitto on helppoa, ei tarvii keitellä! Todella hyviä tuli!!



2 kg avomaankurkkuja

liemi:
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
½ dl suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
1 l kivennäisvettä
1 ruukku tilliä
1-2 valkosipulia

1. Sekoita liemen ainekset tilavassa astiassa, esim. sankossa
2. Viipaloi kurkut ja lisää ne liemeen
3. Anna kurkkujen muhia liemessä kolme vuorokautta huoneenlämmössä. Sekoittele välillä
4. Jaa kurkkuviipaleet purkkeihin ja täytä purkit liemellä
5. Säilytä viileässä

Omenakiisseli

Tämä kiisseli uppoaa molempiin pieniin miehiin sekä puuron kaverina että ihan semmoisenaa. Esikoinen tykkäsi aluksi syödä tätä niin että söi pelkät omenanpalat, sitten hän vaihtoi tyyliä ja söi pelkän kiisselin ja omput jäi syömättä (otapa näistä sit selevää!). Tällä hetkellä tilanne on se, että näytän valmiille kiisselille vielä sauvasekoitinta ja sitten maistuu koko setti! :) Ja näinhän se on vauvallekin helpompaa syötävää! Samaan kiisselipohjaan olen joskus laittanut myös muita hedelmiä kuten päärynää, ananasta tai persikkaa. Pelkällä omenalla kuitenkin maistuu parhaiten meidän muksuille!



2 dl omenatäysmehua
5 dl vettä
(0,5 dl sokeria tai makeutta vastaava määrä hedelmäsokeria tai makeutusainetta)
3 omenaa
1 dl kylmää vettä
1-2 rkl perunajauhoja

1. Kuumenna mehu, vesi ja sokeri kattilassa
2. Kuori ja paloittele omenat ja lisää kiehuvaan liemeen. Keitä kunnes pehmenevät
3. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää suuruste kattilaan. Kiehauta
4. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella

Täytetyt paprikat

EDIT: 16.10.2018

Täytettyjä paprikoita voisin syödä vaikka joka viikko ja onneksi näin syksyllä paprikat ovat halpoja ostaa! Täyttettyihin paprikoihin voi laittaa täytteeksi maun mukaan mitä vaan: esim. jauhelihaa, broileria, kinkkua, riisiä, porkkanaa, sipulia, tomaattia tai sieniä ja makumaailmaan saa vaihtelua helposti erilaisilla tuorejuustoilla ja muilla juustoilla. Paprikoihin on hyvä upottaa vaikkapa juustotarjottimelta ylijääneitä juustonkantoja. Lapsuudestani muistan täytetyt paprikat pöydässä silloin, kun tehtiin hieman juhlavampaa ruokaa vaikkapa silloin kun kylässä oli ruokavieraita. Täytteenä oli yleensä jauhelihaa ja toisinaan suolasienistä tehtyä sienikastiketta - jos nyt oikein sinne saakka muistan. Täytetty paprika on yllättävän tuhti ruoka ja yhdellä paprikalla tulee maha hyvin täyteen.



4 pientä paprikaa
(1 dl riisiä)
öljyä
300 g broilerin suikaleita
200 g tuorejuustoa (minulla taisi olla ruohosipulin makuista)
aurajuustoa
yrttejä, suolaa, pippuria
juustoraastetta

1. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista siemenet ja väliseinät.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuumenna öljy pannussa ja kypsennä broilerin suikaleet. Hienonna kypsä liha pienemmäksi
4. Sekoita kaikki ainekset sekaisin, mausta oman maun mukaan. Täytä paprikat seoksella ja peitä juustoraasteella. Kypsennä 200°/20-30 min.

Marianne-kakku

Tämän mansikkaisen herkun ohjeen bongasin Pastanjauhajien blogiarkistoa selaillessani. Miehen syntymäpäiväksi sitten tämän tein. Noudatin alkuperäistä ohjetta joka löytyy täältä. Tai oikeastaan yritin noudattaa... Rahkaa laitoin koko purkillisen eli 250g ja tuosta mansikkapäällysteestä unohdin sokerin kokonaan. Mukavan raikasta oli ilman sokeria! Ensin tuo Mariannekarkin maku tuntui hieman oudolta mansikkaan yhdistettynä, mutta loppujen lopuksi se oli oikein hyvä! Tätä voisi kokeilla myös Wienernougat Crushia käyttäen!



pohja:
200 g suklaakeksejä
50 g voita

mariannetäyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
120 g Marianne Crushia
5 liivatetta

mansikkatäyte:
400 g mansikoita
(1 dl sokeria)
4 liivatetta
1 dl punaista mehua

1. Murenna keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksinmurujen sekaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle
2. Valmista mariannetäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja Marianne Crush. Liuota liivatteet tilkkaseen kiehuvan kuumaa vettä ja kaada rahkaseoksen joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja hyydytä viileässä n. 3 tuntia
3. Valmista mansikkatäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mansikat ja mausta halutessasi sokerilla. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää seos mansikkasurvoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada mansikkaseos mariannetäytteen päälle ja anna hyytyä viileässä muutama tunti

Kotitekoinen jogurtti

Tähän hommaan sain ohjetta ja innostusta kaveriltani jotka olivat hyvällä menestyksellä tehneet jogurttia kotona. Itse en maustetun jogurtin ystävä oikeastaan olekaan. Ingmannin vaniljajogurttia voi kyllä syödä ja tietysti kalliimpia Valion vanilla-jogurtteja (NAM!). Jogurteissa tökkii eniten (karvaan maun lisäksi) lisäaineiden määrä. Jos mansikkajogurtin mansikkapitoisuus on n. 2% niin voikohan sitä mansikkajogurtiksi oikeastaan kutsuakaan?!? Ja sokeriahan noissa maustetuissa jogurteissa on ihan liian kanssa. Innolla siis tätä aloin testailemaan!



1 litra täysmaitoa
1-2 dl maustamatonta jogurttia

Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja nosta pois levyltä. Jäähdytä maitoa kunnes se on 40-asteista. Lisää sekaan vispaten jogurtti ja jätä huoneenlämpöön hapattumaan. Hapattuminen vie noin 12-24 tuntia vissiinkin hieman eri jogurttilaaduista riippuen. Kun jogurtti on paksua, siirrä se jääkaappiin viilentymään. Jogurtti on sitten valmista syötäväksi.

Ensimmäinen testi: kuumensin maidon teflonkattilassa, sekoitin joukkoon 100 g turkkilaista jogurttia ja kaadoin muovikannuun hapattumaan. Hapatin jogurttia n. 15 tuntia ja lopputulos oli siltikin löysä. Valutin enimmät nesteet harson läpi. Jogurtin maku oli oikein hyvä!

Toinen testi: kuumensin maidon suuressa teräskattilassa. Teräskattilassa maito kuumeni nopeasti ja toisaalta myös jäähtyi nopeammin kuin teflonkattilassa! Nyt laitoin sekaan 200 g bulgarian jogurttia. Hapatin yön yli samaisessa kattilassa ja lopputulos oli paksu lohkeava jogurtti. Vispasin rakenteen kuitenkin sileäksi. Bulgarian jogurtti siis toimi paremmin.

Kolmas testi: Kuumensin maidon jälleen teräskattilassa ja lisäsin hapatteeksi 2 dl edellisen testin jogurttia. Hapatin taas yön yli ja hyvin toimi!

Neljäs testi: Sama kuin edellä, mutta käytin hapatteena 1 dl omaa jogurttia. Toimi näinkin!



Tähän jogurttiin olen ollut tosi tyytyväinen! Itse syön tätä sokeroimattoman mehukeiton tai marjojen kanssa ja kolmevee syö hillon kanssa. Myös kuopus aloitti maitotuotemaistelut eilen tällä jogurtilla. Tarkoitus olisi harrastaa nyt sitten enemmänkin erilaisia jogurttipohjaisia smoothie- tai lassi-juomia.