Chorizo-keitto

Kuopus on tykästynyt chorizoon! Tämä tieto paljastui minulle sattumalta, kun kiertelimme kumppariostosreissun lomassa tutkailemassa Joensuun uuden Eurosparin avajaistarjouksia. Sieltä mukaan ei tarttunut chorizoa (vaan jauhelihaa ja juustoa), mutta makkarahyllyn ohi kulkiessamme kuulin chorizoa ylistettävän. Tähänpä oitis tartuin ja heti seuraavana viikonloppuna ruuaksi olikin eräänlaista makkarakeittoa. Chorizolla ja sulatejuustolla! Herkullista!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

n. 200 g chorizo-makkaraa

2 rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

0,5 tl paprikajauhetta

3 isoa perunaa

1 porkkana

1 prk tomaattimurskaa

7 dl l vettä

1 kasvis- tai lihaliemikuutio

1 rkl hunajaa

2 tl kuivayrttejä (esim. timjami, oregano, basilika tai 1 rkl tuoreita)

2 dl pientä pastaa

150 g sulatejuustoa

 

1. Paloittele makkara ja ruskista se paistinpannulla. Jätä odottamaan

2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää paprikajauhe ja kuumenna

3. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja kuullota niitä hetkinen kattilassa sipulien seassa

4. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Mausta kuivayrteillä (lisää tuoreet yrtit aivan lopuksi). Keittele viitisen minuuttia

5. Lisää pasta ja keitä kypsäksi

6. Lisää sulatejuusto ja makkarapalat rasvoineen. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto on sulanut keittoon tasaisesti.

 

Brasilialainen lihapata Feijoada

(EDIT: 21.12.2025) Tämä ruoka on Brasilian kansallisruoka, joka valmistetaan porsaan lihasta. Ruhon osilla ei niinkään ole väliä, vaan tähän on perinteisesti käytetty kaikkia niitä ruhon osia, mitä saatavilla on ollut. Tomaattinen liemi paranee hauduttaessa ja näkisinkin, että tähän ruokaan on hyvä käyttää sellaista lihaa, joka saa hautua pitkään. Tällä kertaa tein tämän hirven paistista, mikä ei liene ihan se perinteisin brasilialainen valinta. Jos tekisin tämän possusta, käyttäisin todennäköisesti kassleria tai lapaa. Toinen olennainen ainesosa ovat mustapavut, jotka korvasin valkeilla, koska meillä niistä tykätään enemmän. Ihanaa meikäläiseen talveen sopivaa ruokaa, jonka voi valmistaa hellalla, uunissa tai leivinuunin jälkilämmössä.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g porsaan lihaa suikaleina
öljyä
suolaa ja mustapippuria
140 g pekonia tai pancettaa
80 g mausteista makkaraa (chorizo, pepperoni, salami)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä + vasikkafondia
2 laakerinlehteä
1 prk mustia papuja (tai maun mukaan)
100 g vihreitä papuja

1. Ruskista liha nopeasti kuumalla pannulla, mausta suolalla ja mustapippurilla ja nosta odottamaan
2. Paloittele pekoni tai pancetta ja ruskista kasarissa
3. Paloittele makkara ja lisää se kasariin ja paista kunnes rasva on irronnut makkarasta
4. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne kasariin. Pienennä lämpöä ja kuullota sipulit pehmeiksi. Mausta savupaprikajauheella. Lisää kasariin ruskistetut lihapalat
5. Lisää kasariin vesi ja fondi, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Kuumenna ja jätä hautumaan kannen alle mietoon lämpöön ja kypsennä kunnes liha on pehmeää. Hirven paisti vaati reilun kolmen tunnin hauduttelun. Sekoittele välillä ja lisää vettä aina tarpeen mukaan
6. Valuta ja huuhdo säilötyt pavut ja lisää ne valmiiseen pataan. Lisää myös vihreät pavut. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.