Uuniherkkusienet

Mökillä on tullut tehtyä välillä grillissä herkkusieniä, joskus ihan sellaisenaan ja joskus aurajuustolla täytettynä. Aurajuusto on mielestäni liian vahva juusto sienen kaveriksi, mutta toisaalta melko miedon makuinen herkkusieni kaipaa jotain makua rinnalleen.

Jamie Oliverin Pikaherkut-ohjelmasta löytyi ratkaisu tähän, kun herkkusienen lakit täytetiin cheddarilla! Tämä toimi aivan loistavasti! Jamie laittoi juuston päälle uuniin vielä salvian lehtiä ja valkosipulin kynnestä leikattuja ohuita siivuja, mutta minä jätin nämä pois. Todella herkullinen ja täyttävä kasvisruoka!

 

 

 

 

 

2 annosta

 

1 rasia miniluumutomaatteja

2 shalot-sipulia

1 valkosipulin kynsi

luraus oliiviöljyä

luraus balsamiviinietikkaa

luraus hunajaa

suolaa ja mustapippuria

4 isoa herkkusientä

cheddarjuustoa

 

1. Voitele pieni uunivuoka. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaiset miniluumutomaatit. Laita kasvikset vuokaan ja lurauttele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele. Kypsennä 225-asteisessa uunissa vartin verran ja nosta vuoka pois uunista

2. Irrota herkkusienistä jalat ja ripottele lakkien sisään suolaa ja pippuria. Täytä kolot cheddarraasteella. Laita herkkusienet uunivuokaan tomaattiseoksen sekaan ja jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia

3. Tarjoa spagetin kera

 

 

Kantarelli-pinaatti-orzo

Tykkään kovasti orzo-pastasta. Siitä, että se on pientä ja siitä, että siihen on helppo sekoittaa mitä vain. Suurempikokoiseen tai nauhapastaan täytyy olla aina sopiva kastike ja muut ainekset, että ne tarttuvat toisiinsa ja että niitä on helppo syödä. Orzo on helppoa: siihen tarttuu ja sekoittuu kaikki ja sitä voi syödä vaikka lusikalla, eikä se roisku pitkin naamaa. Ja tämän ohjeen myötä huomasin sen, että pastaankin voi laittaa kookosmaitoa! Tämä oli herkullista! (ohje: Instagram/Reels: Plantyou – ohjetta hieman muunneltu)

 

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 dl pakastettuja esikäsiteltyjä kantarelleja (tai reilu puoli litraa tuoretta)

nokare voita

2 dl orzoa

6 dl kanalientä

1 dl kookosmaitoa

200 g kikherneitä

50 g tuoretta pinaattia

0,5 sitruunan mehu

0,5 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria maun mukaan

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pakastetut sienet ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Hienonna tarvittaessa.

2. Sulata reilu nokare voita pannulla. Kuullota sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä. Lisää pannulle sienet ja kuumenna. Keittele mahdollinen ylimääräinen neste pois.

3. Lisää pannulle pasta ja kanaliemi. Keitä sen aikaa, että neste on imeytynyt. Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä kunnes pasta on kypsää ja ruuan koostumus notkea

4. Lisää pannulle käyttövalmiit kikherneet. Hienonna pinaattia halutessasi ja lisää sekin pannulle. Kuumenna ja kypsennä muutama minuutti.

5. Viimeistele parmesaaniraasteella ja mustapippurilla

 

 

Sitruuna-vadelmablondies

Vadelmien aika on alkaa olla käsillä taas! Meidän mökkimaisemissamme vadelmat eivät tänä kesänä oikein kasvaneet. Olisiko kylmä alkukesä yhdistettynä porottavan kuumaan hellejaksoon vaikuttanut avonaisella paikalla kasvavien vadelmapuskien kukoistukseen. Onneksi vadelmia saa myös pakastealtaasta mikäli akuutti tarve sattuu iskemään!

Tämä leivonnainen on makea ja tuhti, mutta vadelma ja sitruuna raikastavat kokonaisuutta mukavasti. Ei tätä siltikään kovinkaan suurta palaa tarvitse syödä, kun makeannälkä on varmasti tyydytetty! Parhaimmillaan tämä on varmaankin pieninä suupalasina juhlien noutopöydässä tarjottuna. Suupalan voi jalostaa myös leivokseksi pursottamalla päälle kermavaahtoa ja koristelemalla tuoreilla vadelmilla. (ohje: K-ruoka 5/2024)

 

 

 

 

250 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tlk (à 397g) kondensoitua maitoa (makeutettua)

1 rkl sitruunankuoriraastetta

1 dl sitruunamehua

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g pakastevadelmia

 

koristeluun:

tomusokeria ja tuoreita vadelmia

(laitoin kuuman piirakan päälle valkosuklaarouhetta)

 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri ja lisää seokseen huoneenlämpöiset kananmunat samalla voimakkaasti vatkaten

2. Lisää seokseen kondensoitu maito sekä sitruunan kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää ne taikinaan. Kääntele tasaiseksi

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja painele jäiset vadelmat taikinaan.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi (n. 48 palaa)

 

Halloumipelti

Kotimaisten kasvisten sesonki alkaa olla käsillä! Kesäkurpitsa on  parhaimmillaan, samoin kuin tomaatit ja myös kotimaista paprikaa kasvaa kasvihuoneissa. Tähän ruokaan saa yhdistettyä kesän monia makuja ja kasvisten keveyttä. Kikherneet ja halloumi tuovat ruokaan myös täyttävyyttä ja runsaan proteiinilisän eli tämä on kasvisruokaa parhaimmillaan! Ateriaksi tämä täydentyy turkkilaisella jogurtilla ja rapealla tuoreella leivällä. (Ohje: K-ruoka 12/2024) 

 

 

 

1 kesäkurpitsa (400 g)

200 g suippopaprikoita

1 iso punasipuli

250 g miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja

1 tlk kikherneitä

250 g halloumia

mausteöljy:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl jeeraa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilirouhetta

0,5 tl oreganoa

 

1. Huuhtele kasvikset ja kuori sipuli. Paloittele kaikki kasvikset ja laita ne kulhoon. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne kulhoon myös

2. Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään sekaisin ja kaada seos kasvisten joukkoon. Sekoittele niin, että mausteöljy tarttuu tasaisesti kasviksiin.

3. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia

4. Paloittele kasvisten kypsyessä halloumi ja lisää palat uunipellille. Jatka kypsentämistä vielä noin vartin verran. Voit käyttää lopussa myös grillivastusta

Loaded focaccia

Focacciaa olen tehnyt aiemminkin ja sen ihana pehmeys ja kuohkeus on ihastuttanut minut kyseiseen leipään. Alkukesästä nappasin lähimarketista matkaani Snellmanin mainoslehtisiä, joissa oli kesäisiä ohjeita. Lehdet lähtivät lomaviikolle mökille mukaan ja tämä ohje jäi lehdestä mieleen pyörimään. Toisella lomaviikolla tätä sitten testattiin ja sähköttömässä mökkitodellisuudessa leipä paistettiin kamado-grillissä. Grillivastaava huolehti sopivan lämmön ja muutenkin paistamisen ja minä sain taikina- ja täyttämispestin.

Taikina onnistui mahtavasti ja kohosi kesäkeittiön aurinkoisella ikkunalla muhkeaksi viileästä kesäsäästä huolimatta. Meillä oli mökillä käytössä hieman pienempi vuoka johon taikinan laitoin. Taikinaa oli siis vuoassa paksummalti, jolloin paistoaikaakin piti jatkaa. Tämän vuoksi leipä paistui pohjasta hieman liian rapeaksi. Seuraavalla kerralla jätän suosiolla osan taikinasta käyttämättä.

Täytteeksi laitoimme kirsikkatomaatteja, jotka makeudessaan olivat ehdottomasti tämän leivän herkullisin osa! Tomaattien lisäksi laitoimme leipään fetaa (sitä kun oli jämäpala jääkaapissa) ja minun puolikkaalleni myös oliiveja. Niin ja ripaus parmesaania pinnalle – sitäkin löytyi jääkaapista vielä pieni nokare. Koska leipä oli loaded, sen päälle lastattiin paiston jälkeen vielä ilmakuivattua kinkkua (osa kylmänä ja osa rapeaksi grillissä paistettuna). Herkullista!

 

 

 

 

 

taikina:

3,5 dl vettä

25 g tuorehiivaa (tai vastaava määrä kuivaa)

0,5 dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1,5 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

 

täytteeksi:

125 g kirsikkatomaatteja

100 g provolonejuustoa

1 dl kalamataoliiveja

2 oksaa rosmariinia (ei laitettu)

muutama siivu ilmakuivattua kinkkua

0,5 dl + 2 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

(parmesaaniraastetta)

(tuoretta basilikaa)

 

1. Valmista ensin taikina: lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia. Taikina saa jäädä löysäksi! Peitä liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan

2. Vuoraa uunivuoka (25x30cm) leivinpaperilla ja voitele se 2 rkl:lla oliiviöljyä. Kaada taikina vuokaan ja painele se tasaiseksi reilusti öljytyin käsin. Peitä liinalla ja anna kohota 40 minuuttia

3. Valmistele täytteet: halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit ja paloittele juusto. Riivi rosmariininoksat

4. Valuta kohonneen taikinan päälle oliiviöljy ja painele taikinaan sormilla koloja.

5. Lisää päälle täytteet ja ripottele päällimmäiseksi (parmesaani ja) sormisuola

6. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

7. Levitä kypsän leivän päälle ilmakuivattua kinkkua ja viimeistele halutessasi tuoreella basilikalla