Kikhernepasta

Kikherneet ovat yksi suosikkini ja taas löysin uuden tavan käyttää niitä! Nimittäin soseutettuna kastikkeena. Kikherneestä saa täyteläisen ja kermaisen kastikkeen ilman kerman rasvaa ja sisältäen kikherneiden proteiinin. Chili antaa tähän kivan potkun ja parmesaani suolan ja umamin. Hieman raikkautta ja rousketta tämä kaipaisi, joten tähän voisi lisätä vielä jotain tuoretta, vaikkapa paprikaa tai napakaksi keitettyä kukkakaalia. Myös pähkinärouhe sopisi rouskeeksi hyvin! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 10/2024)

 

 

 

 

4 annosta

 

2 sipulia

1 valkosipulin kynsi

1 rosmariinin oksa (laitoin ripauksen kuivattua)

n. 1 tl chilirouhetta (tai maun mukaan)

0,5 dl oliiviöljyä

400 g pienikokoista pastaa

1 prk (230g) käyttövalmiita kikherneitä

3 dl kanalientä (esim. fondista)

0,5 tl suolaa

1 rkl valkoviinietikkaa

2 dl parmesaaniraastetta

0,5 rku lehtipersiljaa

1-2 dl pastan keitinvettä

 

1. Kuori sipulit ja valkosipulin kynsi ja paloittele ne karkeasti. Hauduta sipuleita, rosmariinia ja chiliä kattilassa öljyssä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan

3. Valuta ja huuhdo kikherneet

4. Poimi rosmariinin oksa pois sipuliseoksesta ja lisää siihen kikherneet, kanaliemi, etikka ja suola. Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi

5. Raasta parmesaani ja hienonna lehtipersilja

6. Ota pastan keitinvettä talteen 2 dl ja valuta pasta

7. Sekoita kikhernekastike ja parmesaani pastan joukkoon ja lisää keitinvettä sen verran, että pastan koostumus on mehevän kostea